El filete de pollo
es una carne dietética maravillosa, que es un placer cocinar.
Se fríe de forma rápida y fácil de combinar con cualquier guarnición.
Esto puede ser papilla, espagueti, papas cocidas en cualquier forma o simplemente verduras frescas.
Dado el sabor magro del filete, a menudo es muy condimentado.
Lee las recetas cuidadosamente y siéntete libre de experimentar. Es extremadamente difícil encontrar una especia incompatible con la pechuga de pollo.
Existen muchas variaciones sobre el tema de las salsas caucásicas para platos de aves. Si sacrificas un poco de picante, entonces las salsas de fruta son muy dulces para el gusto de los niños. Y, sustituyendo el vino en la receta con jugo de uva o granada, puede adaptarlos.
Filete de pollo frito - Principios básicos de cocción
• Para cocinar el filete de pollo asado, necesitará una sartén para freír, dos tablas de cortar, un picador especial (martillo) y un cuchillo. También puede requerir varios cuencos pequeños y profundos.
• Antes del procesamiento, los filetes de pollo deben lavarse bien bajo un grifo y secarse. El exceso de películas y trozos de la grasa restante del pollo se cortan al lavar la carne.
• El corte y el resto de la preparación del filete para freír depende de la receta seleccionada y se indica en ella.
• La carne blanca de la que está hecha la pechuga de pollo es muy tierna, cuando se asa resulta bastante seca. Para hacerla jugosa, se fríe en masa, rellena o con verduras. A menudo, estas carnes se cocinan en salsa o se marinan antes de freírlas.
Filete De Pollo Frito En Salsa Dulce
Ingredientes:
• una libra de filete de pollo frío; • Aceite refinado magro - 75 ml;
• Dos mesas. l cariño
• 0.5 limón medio;
• 5 ml de salsa de soja (oscura);
• una cucharada de almidón de patata;
• pimentón molido - 3 gramos;
• pimiento rojo caliente - un pequeño pellizco;
• tomillo.
Método de cocción:
1. Moje ligeramente con una servilleta, seque el pollo y córtelo en rodajas iguales de tamaño mediano.
2. Freír la carne de pollo en una sartén por todos lados, asegurando la formación de una suave corteza marrón dorada. Para que el filete tierno no se seque, freír a fuego alto, girando constantemente las piezas.
3. Mezcle la salsa de soya con el jugo de limón recién exprimido, la miel y el azúcar. Agregue la paprika molida, el tomillo con pimiento picante, agregue sal y mezcle bien. No agregue sal inmediatamente, las salsas de soya son generalmente bastante saladas, así que primero retire la muestra.
4. En una sartén con carne suavemente, revolviendo constantemente, vierta un chorro fino de salsa preparada. Reduzca el fuego y cocine el filete a fuego lento durante 10-15 minutos.
5. En agua fría hervida (40 ml) disuelva el almidón de patata y agregue la mezcla a la carne. Revuelva bien y mantenga al mínimo el calor hasta que espese.
Filete de pollo frito relleno de tomates secos con queso mozzarella
Ingredientes:
• una pechuga de pollo;
• Queso mozzarella (mini) - 150 gramos;
• tomates secos - 100 gramos;
• Un pequeño manojo de hojas de lechuga;
• 30 gr. mantequilla, mantequilla sin sal;
• tres pequeños dientes de ajo;
• cuatro tomates cherry;
• Tomillo (fresco).
Método de cocción:
1. Retire la piel del seno y separe con cuidado el filete del hueso de la quilla con un cuchillo. Lavar bien con agua corriente y secar. 2. Desde el lado del borde engrosado, haga una incisión en forma de un "bolsillo" profundo. Cuando haga muescas, intente no cortar la carne.
3. Corte la porción con forma de queso "Mozzarella" por la mitad a lo largo y póngala en un "bolsillo" junto con tomates secos finamente picados.
4. Después de calentar el aceite de oliva, freír el filete de pollo en ambos lados, logrando un ligero enrojecimiento.
5. Salpique ligeramente la carne, pimienta, agregue el tomillo con ajo picado fino. Agregue la mantequilla y continúe friendo debajo de la tapa hasta que esté listo. Asado 10 min. Riego constantemente el pecho con aceite caliente de la sartén.
Filete de pollo frito en salsa de ciruela - "Motivos del Cáucaso"
Ingredientes:
• filete de pollo - 700 gramos;
• 0.5 art. l mesa 9% de vinagre;
• tres claveles paraguas;
• Cuatro cucharas de rastro congelado. aceites;
• una cucharadita de mostaza “suave” terminada;
• Para degustar “Especias para aves”.
Salsa :
• 1/2 pimienta fresca picante;
• dos tomates grandes;
• cuatro ciruelas grandes;
• 5-6 ramitas de perejil fresco;
• azúcar granulada - 1 cucharadita.
Método de cocción:
1. Compre especias junto con los clavos y colóquelos en un recipiente profundo lleno de un litro y medio de agua fría. Vierta el vinagre y coloque en la marinada el filete de pollo lavado durante media hora.
2. Vierta los tomates y las ciruelas con agua hirviendo y retire la piel de ellos. Retire los huesos de las ciruelas y córtelos en trozos pequeños junto con los tomates y los pimientos picantes. Transfiera los productos picados a una cacerola pequeña, póngalos a hervir rápidamente y cúbralos con una tapa, hierva a fuego moderado durante 20 minutos. No olvides revolver periódicamente, de lo contrario la salsa se quemará.
3. Agregue el perejil picado, el azúcar granulada y un poco de sal en la salsa. Continúa cocinando, revolviendo constantemente hasta que espese, unos 40 minutos. Enfríe la salsa hasta que esté suave con una licuadora o tuerza en una picadora de carne. 4. Retire la carne de pollo de la marinada y seque bien, limpiando el papel por todos los lados con una toalla de papel.
5. Corte los filetes en las mismas piezas de tamaño mediano, frote cada mostaza y fría en aceite tibio. Tomará 3 minutos por cada lado “plano” para obtener una corteza rojiza.
6. Coloque el filete de pollo asado en un plato y vierta la salsa de ciruela encima.
Verduras, guisadas con filete de pollo frito en salsa de soja
Ingredientes:
• 600 gramos de pechuga de pollo refrigerada (filete);
• 1 lechuga;
• Ajo - 4 dientes grandes;
• dos pimientos dulces;
• vinagre de vino (balsámico) 2 cdas. l.
• 75 ml de salsa de soja (light);
• Una cucharada de azúcar.
Método de cocción:
1. Limpie los filetes del exceso de película y los residuos de grasa de pollo. Enjuague bien, repele y corte las tiras no demasiado grandes.
2. Sumergir las piezas de pechuga en mantequilla bien sazonada y freír hasta dorar. Pecho preparándose muy rápido. Es suficiente mantenerlo a fuego alto durante dos minutos en cada lado.
3. Coloque los filetes al horno en un plato separado y agregue una cucharada de aceite a la sartén. Sumergir la cebolla picada en el aceite caliente. Agregue los pétalos de ajo finamente picados (platos). Freír durante dos minutos, hasta obtener un fuerte aroma a verduras.
4. Añadir la pulpa de pimiento dulce picada. Cocine a fuego lento hasta que la pimienta se suavice.
5. Agregue el vinagre balsámico mezclado con salsa de soya a las verduras. Poner el azúcar y, revolviendo constantemente, cocer a fuego lento un minuto más.
6. Coloque los trozos de pollo frito en las verduras. Mezclar todo bien y dejar cocer durante un cuarto de hora con fuego moderado. Cubra la sartén con una tapa y no olvide mezclar su contenido durante el fuego.
Filete de pollo frito con requesón
Ingredientes:
• 600-700 gr. pechuga de pollo (2 filetes);
• 200 gr. queso cottage bajo en grasa;
• un huevo;
• una cucharada y media de harina de trigo;
• un pequeño diente de ajo;
• pan rallado (blanco);
• Eneldo fresco - 2-3 ramitas sin tallos.
Método de cocción:
1. Antes de cortar hasta el final, corte el filete de pollo a lo largo de las fibras y despliegue. Batir con un martillo de cocina. Frote en la carne una mezcla de sal de mesa y pimienta molida con la adición de una prensa de ajo molida.
2. Mezclar la cuajada con la yema cruda y moler la masa a través de un tamiz. También es posible matar con una licuadora. Sal, añadir la pimienta molida. Agregar el eneldo picado y mezclar bien.
3. Coloque el relleno de cuajada en la mitad del filete roto, cubra el segundo y fije el borde libre con palillos de madera. No se puede arreglar, pero luego golpear ligeramente el borde del martillo.
4. Sumerja el pecho relleno en harina, sumerja en proteína bien batida. Vuelva a enrollar, pero no en harina, sino en pan rallado.
5. Sumergir el filete empanado en el aceite caliente y freír a cada lado para lograr una corteza rojiza suave. Debe haber suficiente aceite en la sartén para que cubra el filete a la mitad. Si tienes una freidora, puedes usarla.
Chuletas con queso de filete de pollo frito en masa
Ingredientes:
• Pechuga De Pollo - 350-400 gr.
• 200 g de queso duro “Kostroma”;
• Huevos - 3 uds.
• Mayonesa - 50 gr. (2 cucharadas);
• 3-4 art. l harina blanca.
Método de cocción:
1. Lave el filete debajo del grifo y séquelo con una servilleta de papel. 2. Cortar la carne de pollo en capas y batir un poco con una azada para cocinar (martillo). Corte los filetes a través de las fibras en trozos que no sean más gruesos que un centímetro.
3. Saque cada bocado, salpíquelo ligeramente y déjelo por un corto tiempo.
4. Mezcle la mayonesa con los huevos bien esparcidos y, revolviendo constantemente con un batidor, agregue la harina. Continúa hasta que obtengas una masa homogénea, el grosor es un poco más grueso que para los buñuelos.
5. Sumerja el filete de pollo rebozado con un lado en la masa y sumerja este lado en la grasa bien cocida en la sartén.
6. Cuando el fondo comience a sonrojarse ligeramente, ponga un poco de queso rallado en la carne. Vierta la masa sobre ella con una cuchara, de modo que la masa cubra completamente el queso y espere hasta que la masa "se agarre". Voltee la chuleta y fríe del segundo lado hasta que esté cocido.
Filete de pollo frito con champiñones en una delicada salsa de crema
Ingredientes:
• 600 g de pechuga de pollo refrigerada;
• 400 gr. champiñones frescos (champiñones);
• 500 ml de crema natural al 22%;
• 200 g de queso duro de fácil fusión.
Método de cocción:
1. Inspeccione cuidadosamente los champiñones y límpielos de suciedad y residuos. Enjuagar y cortar en rodajas pequeñas.
2. Freír los champiñones hasta que estén tiernos con un máximo de calentamiento en aceite vegetal. Para liberar menos humedad de los champiñones durante la fritura, no agregue sal.
3. Ponga los champiñones en el plato libre, y agregue un par de cucharadas de aceite a la sartén, caliéntelo. Añadir la carne de pollo picada. Freír durante unos 6 minutos, en el fuego más alto, hasta que las piezas estén cubiertas con una corteza rojiza.
4. Agregue los champiñones previamente fritos a la carne preparada, agregue sal fina a su gusto y mezcle bien. 5. Reduzca ligeramente el calor (a medio), vierta toda la crema y vuelva a mezclar bien. Cuando la crema se espese un poco, agregue la miga de queso fino. Revuelva y espere hasta que todo el queso esté bien derretido, y la salsa tendrá una consistencia uniforme.
6. Retire el plato cocido del fuego, sirva a cualquier plato de acompañamiento.
Filete de pollo frito - Consejos y sugerencias
• Los platos de carne blanca asada serán más suculentos si toma filetes de pollo sin congelar.
• No agregue sal a los champiñones al comienzo del asado. La humedad de los hongos se asignará mucho menos, y se enrojecerán más rápido.
• La carne blanca de pollo es bastante seca, por lo que a menudo recurren al decapado. Pincha la carne con la punta afilada del cuchillo, perforándola por completo. Cuanto menor sea la separación entre las rendijas, más fuerte será el efecto de "corte". El adobo en tal carne se absorbe mejor y más rápido, empapando los filetes desde el interior.
