Cuando desee cambiar el sabor de un plato familiar, la salsa puede convertirse en un asistente indispensable para el chef. Hay una gran cantidad de recetas para este aderezo, y cada plato tendrá su propia versión, pero la salsa de crema es universal. Se prepara de manera muy simple y no merece la pena esforzarse por transformarlo; solo agregue un poco de especia o complemente la salsa con productos bien combinados.
Pollo en salsa de crema en una sartén - principios generales de cocción
• En una sartén con salsa cremosa, los filetes de pollo se cocinan más a menudo, pero no se excluyen las variantes cuando se usan partes separadas de las aves. En cualquier caso, el pollo es pre-frito, por lo que aparece una corteza dorada en las piezas. El ave preparada de esta manera tiene un sabor más pronunciado y, cuando se guisa en una salsa, no se cocina.
• Al elegir la crema debe prestar atención a la vida útil y la calidad del producto. La grasa se puede seleccionar en función de su propio gusto. Para una salsa más rica con un contenido de grasa en crema adecuada del 20%, a partir de bajo contenido graso, puede cocinar opciones más livianas.
• Los filetes de pechuga de pollo a menudo se rellenan, y se agregan a la salsa verduras, ajo, champiñones, queso y tomate.
• Especias: una de las formas de mejorar el sabor del plato, pero en este caso deben usarse con moderación. Puede agregar hierbas frescas - la albahaca o el eneldo son los más aceptables. Pimienta molida va bien con pollo y salsa de crema. Para mayor efecto, es mejor moler justo antes de agregar.
Una receta simple para filete de pollo en una salsa cremosa en una sartén con verduras
Ingredientes:
• Pechuga De Pollo Fresca - 600 Gr.
• 20% de crema - 150 ml;
• cabeza de cebolla;
• tomate fresco;
• 20 gr. crema congelada
• aceite refinado - 2 cucharas;
• Dos pimientos búlgaros (rojo y amarillo).
Método de cocción:
1. Escurrir los filetes lavados en agua fría. Lo cortamos en barras pulidas, de cuatro centímetros de longitud, con un grosor de hasta un centímetro y medio.
2. Cortar la cebolla en dos, picar finamente, la mitad del trigo, y freír en una sartén con una mezcla de mantequilla y aceites vegetales. No provocamos quemaduras, a menudo se mezclan, se cocinan a fuego lento.
3. Tan pronto como las tiras de cebollas adquieran un tinte ámbar, agregue los trozos de pollo. Aumente ligeramente el calor, fríe el filete, hasta que se dore ligeramente, aproximadamente siete minutos.
4. Espolvorear con pimienta molida, agregar un poco de sal. Poner los tomates en una sartén con pimientos. Guise a fuego medio durante unos cinco minutos, y vierta la crema.
5. A fuego medio, deje que hierva, ponga el fuego mínimo. Cubra con la tapa, guise el filete de pollo en una salsa cremosa durante tres minutos.
Pollo en salsa cremosa en una sartén con champiñones
Ingredientes:
• Champiñones medianos frescos - 200 gr.
• 300 g de filete de pollo;
• cebolla pequeña;
• 200 ml de crema de bajo grado;
• una cucharadita de aceite “campesino”;
• 30 ml de aceite de maíz;
• ajo;
• Chile - una vaina pequeña.
Método de cocción:
1. Limpiamos los champiñones de la suciedad, los lavamos y cortamos en placas. Cortar los filetes pequeños, cortar la mitad de los anillos de cebolla.
2. En una sartén, calentar bien el aceite vegetal, disolver la grasa cremosa. Omitir los trozos de pollo pronto y freírlos por todos lados a fuego alto. Poner la cebolla, freír con el filete a la transparencia. Ponga los champiñones en la sartén y cocine otros 5-7 minutos. 3. Agregue ligeramente el pollo, sazone con pimienta, espolvoree con harina y mezcle bien. Calentamos durante dos minutos, agregamos una cucharada de ají picado.
4. Presione a través de dos dientes de ajo a través de la prensa, mezcle con el filete y vierta la crema. Llevamos a ebullición, sacamos de la estufa.
Filete de pollo en salsa de crema en una sartén rellena de queso
Ingredientes:
• salmón salado - 125 g;
• 400 gr. carne de pollo
• un vaso de crema mediana en grasa;
• aceite vegetal;
• Perejil fresco picado y eneldo - en una cuchara llena.
Método de cocción:
1. El queso se amasa a fondo con un tenedor o frote en un rallador mediano, agregue las hierbas frescas y mezcle bien.
2. Lavar el pecho, limpie el agua restante con una toalla. Con un borde más grueso, cuidadosamente hacer un corte profundo. No corte los bordes y por el lado opuesto, necesitamos un bolsillo en el que colocaremos el relleno.
3. Acostado en el orificio resultante con una cucharada de verduras con queso, rellene el filete. Con un pincho de madera (palillo de dientes), sujetamos firmemente los bordes, cerrando el bolsillo lleno.
4. Caliente unos 30 ml de mantequilla en una sartén, sumerja el filete relleno en ella y fríalos por ambos lados hasta que tengan un color uniforme.
5. Rellene el pollo con crema, agregue un poco de sal y aproximadamente un tercio de una cucharada de pimienta molida. Deje hervir, luego baje el sobrenadante y deje reposar durante un cuarto de hora debajo de la tapa.
Guiso de pollo en salsa de crema en una sartén con queso
Ingredientes:
• canal de pollo, que pesa hasta 1,5 kilogramos;
• medio litro de crema al 11%;
• 50 ml de aceite magro congelado;
• Queso “holandés” o “kostroma” - 120 g;
• cebolla pequeña;
• ajo; • Especias “Para platos de pollo”;
• Salsa de soja oscura.
Método de cocción:
1. Enjuague el ave con agua corriente. Cortar el exceso de grasa y la piel, eliminar las plumas restantes y cortar en trozos pequeños. Poner el pollo en un bol, sazonar con rodajas de pimienta o especias especiales. Agregue sal, vierta tres cucharadas de salsa de soya, mezcle bien y ponga en el refrigerador. El marinado no es largo, un cuarto de hora será suficiente.
2. En una sartén grande, vierta un poco de aceite y póngalo en un fuego pequeño. Bajamos la cebolla picada y freímos las rodajas hasta que queden transparentes. No dorar - mezclar a menudo.
3. Agregue el pollo, aumentando ligeramente el calor, cocine a fuego lento durante cinco minutos, luego vierta la crema en la sartén. Añadir un poco, puedes poner algunas especias. Caliente bien, agregue queso rallado, triture dos dientes de ajo grandes. Revuelva, cubra y deje cocer a fuego lento el pollo a fuego lento hasta que esté cocido, durante aproximadamente media hora.
Pollo en salsa de crema de tomate en una sartén con albahaca
Ingredientes:
• kilogramo de filete de pollo (pechuga);
• dos cebollas medianas;
• 300 ml de crema;
• ajo blanco;
• aceite vegetal no aromático;
• Tomates - 350 gr.
• albahaca fresca.
Método de cocción:
1. Cortar el pollo en trozos pequeños. No en cubos o cuadrados, es deseable que estos fueran cortes para chuletas, pero más pequeños.
2. Pelar la cebolla y dos dientes grandes de ajo. Los enjuagamos con agua y los cortamos. Picamos la cebolla finamente con medias anillas y presionamos el ajo con una prensa especial o lo frotamos con el rallador más fino.
3. Lavamos los tomates con agua corriente, los escaldamos con agua hirviendo. Desde el lado del tallo cortamos la piel y la retiramos con cuidado. Cortar la carne en cubos pequeños. 4. Calentar bien el aceite vegetal, extender las rodajas de filete y freír rápidamente ambos lados hasta que se doren. Hacemos fuego máximo para no secar demasiado el pollo tierno. Filete frito extendido en una sartén más profunda.
5. Vierta un poco más de aceite en la sartén y fría la cebolla. Cocinar, a menudo revolviendo y no dejando que se queme. Tan pronto como las cebollas se conviertan en ámbar, agregue los tomates y el ajo. Agregue ligeramente la base de la salsa, revuelva bien, guise durante dos minutos. Vierta la crema y cocine la salsa de crema a fuego lento hasta que espese. Después de la introducción de la crema, hierva la salsa.
6. Vierta la salsa cremosa de tomate terminada en el filete. Añadir las hojas de albahaca fresca picadas finamente. Todo bien mezclado, a fuego alto. Cuando la salsa empiece a hervir, coloque el fuego mínimo y cocine el pollo a fuego lento durante 25 minutos. ¡Asegúrate de cubrir la tapa!
Pollo en salsa de crema en una sartén: una receta para un filete aromático y jugoso en rodajas
Ingredientes:
• cuatro filetes de pechuga de pollo;
• limón pequeño;
• diente grande de ajo;
• dos cucharadas de crema de mantequilla dulce;
• un manojo de albahaca fresca;
• 70 ml de crema mediana en grasa;
• media taza de caldo de pollo;
• Aceite de girasol de oliva o de muy alta calidad;
• cebolla grande;
• Un cuarto de cucharada de pimiento rojo molido.
Método de cocción:
1. Lavar los filetes, secarlos, cortar en rodajas de un centímetro de ancho. Luego, de manera uniforme, sin esfuerzo, pegue y fríe hasta obtener un agradable color dorado.
2. Exprima el jugo del limón. Lo combinamos con el caldo, añadimos un diente de ajo machacado con una prensa y un poco de ralladura de limón, calentamos bien. 3. Coloque una cebolla rallada en una sartén limpia, agregue un poco de aceite. Con fuego medio, ponga las rodajas de cebolla a la transparencia y vierta la mezcla de caldo en ellas. Se agita, se evapora durante 8 minutos.
4. Retire la sartén del fuego, extienda la mantequilla en ella. Revuelva hasta que se derrita. Luego vierta la crema, agregue y mezcle bien, ponga la salsa en un fuego pequeño. Calentamos, pero no hervimos.
5. En la salsa picante, baje el pollo previamente frito y cocine a fuego lento durante veinte minutos.
trucos de cocinar pollo en salsa de crema en una sartén - consejos
• Pollo mejor freír en aceite vegetal. Se puede lograr un efecto especial utilizando una mezcla de grasas para este fin: agregue un poco de mantequilla al aceite vegetal caliente. La corteza rubicunda será más tierna y el plato en sí resultará más fragante.
• No te preocupes si la salsa resultó demasiado espesa. Siempre se puede diluir directamente en una sartén con agua hervida o caldo de pollo. Lo mismo se puede hacer en el caso de que el aderezo no sea suficiente.
• No pegue el pollo. Carne de pollo tierna, guisada en una salsa cremosa, y así ser suave. La excepción puede ser una paliza para dar a las piezas o al pecho la forma deseada.
