La Pascua ortodoxa se celebra este año el 12 de abril. Es hora de hablar de romper tu ayuno. Más precisamente, sobre la carne, que se usa tradicionalmente para este acto ritual, porque es la carne que se asocia principalmente con la salida del puesto.
Las preferencias de carne de nuestros antepasados de Kievan Rus y Muscovy, diferían significativamente de las nuestras. El ganado principal en las manadas de ganaderos en ese momento no eran cerdos en absoluto, como en la Rusia moderna. Nuestros antepasados dieron preferencia a las vacas más prácticas, que, además de carne, dan leche, y, como es lógico, ovejas, que, además de carne, dan lana. En aquellos días, el último vagabundo tenía su propio abrigo de piel de oveja, ella era un abrigo de piel de oveja, un sombrero hecho de lana de cordero y posiblemente valenki.
Hoy en día se considera que para la población eslava indígena del centro de Rusia, el cordero es una especie de manjar. Mientras tanto, como lo demuestran numerosas fuentes de Domostroi a Karamzin, el cordero constituía el alimento habitual para la mayoría de la gente común en los primeros días, desde la primavera hasta el otoño. La carne de res se sacrificó principalmente en otoño: en invierno, mantener una vaca es demasiado molesto. Su carne fue preparada para el futuro utilizando una variedad de formas exóticas para nosotros. Muy a menudo, fue salado. Casi como los indios sal del búfalo. Los cerdos se guardaban poco. En los tiempos pre-cristianos y más tarde, hasta que el paganismo perdiera terreno, los cerdos eran tradicionalmente golpeados en pleno invierno para una de las celebraciones más esperadas del año. Fue dedicado a Kolyada. Qué o quién este Kolyada ciertamente nadie dirá hoy. Karamzin abogó por su reconocimiento del dios del banquete y la paz. En Chetya Minea, este personaje se clasifica de manera más modesta, solo como un dios de las festividades. El mismo legendario cronista ruso Nestor, recordando deidades paganas, Kolyada no se molestó en agregar a su lista. Independientemente de su estado, veneraron a Kolyada por la gloria, sacrificándole hordas de cerdos, quienes en esta acción recibieron el papel de símbolo de fertilidad e incluso belleza. Debido a la pequeña cantidad de ganado, el cerdo en los viejos tiempos era la reina en las vacaciones tan esperadas. Sobre Kolyada finalmente olvidado. Pero la tradición de consumir carne de cerdo en medio del invierno se mantuvo y se ató a la Navidad, que en el calendario coincidió sorprendentemente con los días de adoración de la autoridad pagana. A medida que el cristianismo se adentraba en la cultura de los eslavos, la percepción de la carne de cerdo como un animal, cuya carne acompaña a la celebración de las fechas más importantes, se pospuso a la Pascua. Esta tradición sigue viva hoy. Nuestros conciudadanos ortodoxos deberían pensar en decorar una mesa festiva con un cochinillo relleno. Sin embargo, un pensamiento sobre los problemas asociados con la creación de este plato, sin mencionar su valor, se sumerge en el pánico. Una buena alternativa al lechón es un plato semiacabado, que ahora es mucho. Lo principal es no confundirse con la elección del fabricante. En este sentido, prefiero pequeñas cosechadoras. De estos, más que otros simpatizo con "Afueras". Y no solo porque es una fábrica modesta en la región de Moscú con su propia granja. También tienen su propia tienda en línea. Por lo tanto, no tendrá que ir por un delicioso trozo de carne a ningún centro comercial y empujarse allí en la cola antes de las vacaciones.
