Fo sopa, junto con Miso y Minestrone, es uno de los tres primeros platos más populares de la cocina mundial.
El sabor misterioso de los platos ricos e inusualmente fragantes conquistó los corazones de muchos gourmets.
La historia de la sopa se remonta a siglos y está envuelta en muchos secretos y secretos. Pero a pesar de esto, el plato se puede preparar fácilmente en casa y sorprender a sus familiares con conocimientos culinarios.
Fo Soup - Principios generales de cocina
La base del plato es el caldo saturado. En la receta clásica para su elaboración se utiliza carne de vacuno. También hay varias opciones para hacer Fo con pescado, aves y mariscos. En Vietnam, el plato se sirve a menudo con trozos de carne cruda y en rodajas finas. Pero no nos arriesgaremos, y todos los productos serán sometidos a tratamiento térmico.
¿Qué otra cosa es preparar sopa Fo:
• fideos de arroz;
• salsa de pescado;
• pimiento picante;
• salsa de soja;
• verdes;
• limón;
• setas;
• jengibre;
• cebollas;
• zanahorias.
Se presta especial atención en el plato vietnamita a las especias: diferentes tipos de pimienta, cilantro, canela, clavo de olor. Idealmente, se utiliza una mezcla preparada, también llamada Fo. Pero puedes reemplazarlo con ingredientes individuales, salsas preparadas.
Receta 1: Sopa clásica de fo bo de carne
Receta para una sopa de pho de carne clásica. Idealmente, además de la carne, necesitarás la cola de una vaca y el hueso del cerebro para cocinar. Son estos ingredientes los que le dan riqueza al caldo, la base de la sopa.
Ingredientes
• 800 gramos de esternón de res;
• 500 gramos de bueyes;
• un hueso del cerebro;
• 2 bombillas;
• 20 gramos de jengibre;
• una pastinaca;
• sal;
• 1 pimiento halopeno;
• especias pho (canela, clavo, anís); • 20 gramos de salsa de pescado tailandesa;
• lima;
• Cilantro Verde, Albahaca.
Cocinar
1. Los huesos y el rabo de buey se lavan a fondo, se llenan con agua y se hierven durante 10 minutos. Luego se drena todo el líquido, se lava nuevamente la carne. Añadir el esternón de ternera. Llenar con agua y hervir durante una hora.
2. Pele la cebolla y el jengibre, córtelos en varios pedazos, agregue las especias pho y caliente en el horno o en la parrilla durante 10 minutos, luego agréguelos al caldo y continúe cocinando.
3. Después de otra hora, agregue chirivías y salsa de pescado. Revuelva, hierva durante media hora. Sacamos la pechuga de res, cogemos los vegetales y dejamos que el caldo se cocine por otras 2 horas con rabo de buey y hueso del cerebro.
4. Envuelva la carne de res envuelta en film transparente y póngala en la nevera.
5. Cortar las verduras, la lima, la pimienta, las cebollas restantes.
6. Colar el caldo, sal y pimienta. Retira la carne de la cola y ponla en los platos.
7. Corte la carne del refrigerador en platos grandes pero delgados. También poner en un plato. Añadir pimienta, verduras, rodajas de lima. Opcionalmente, puedes poner un poco de salsa de soja.
8. Rellenar con caldo caliente y servir.
Receta 2: sopa de fo con fideos de arroz y carne de res
Para cocinar la sopa pho para esta receta necesitarás fideos de arroz. No intente reemplazarlo con pasta o espaguetis normales, resultará completamente diferente.
Ingredientes
• 1.5 kg de huesos de carne;
• 1.5 kg de lomo de res;
• 700 gramos de fideos de arroz;
• lima;
• 1/2 pimiento pimiento picante;
• 400 gramos de brotes de soja;
• 5 dientes de ajo;
• 5 bombillas;
• perejil, lechuga, cilantro;
• Salsa de soja.
Cocinar
1. Cocine el caldo de carne fuerte de los productos cárnicos y 3,5 litros de agua. También se añaden cebollas, pimientos picados picados. Luego filtramos el caldo, cortamos la carne en trozos, volvemos al caldo. Los huesos se tiran. 2. Vuelva a poner el caldo en la estufa, llénelo con salsa de soya, especias, agregue el ajo picado y los brotes de soya.
3. Los fideos de arroz caen durante 15 segundos en agua hirviendo, luego enjuágalos con agua fría.
4. Hojas de lechuga y el resto de los verdes cortados.
5. Coloque los fideos de arroz, las hojas verdes, las rodajas de limón en un plato y vierta el caldo con los trozos de carne.
Receta 3: Sopa de pollo con pollo
Versión ligera de la sopa pho vietnamita, que se prepara mucho más rápido que la versión clásica. Es recomendable utilizar aves de corral o de granja, que darán una buena grasa. Además del pollo, también es posible usar un pavo u otra ave, pero no muy gordo. La esencia del plato en un caldo saturado, hervido y sin grasa.
Ingredientes
• pollo grande;
• zanahorias;
• un pedazo de jengibre, la mitad del tamaño de un dedo;
• pizca de canela;
• salsa de soja;
• 2 clavos de estrella;
• 2 bombillas;
• verdes;
• ají.
Cocinar
1. Lavamos bien la carcasa por fuera y por dentro. Rellenar con agua fría para que cubra ligeramente el ave. Agregue las cebollas cortadas en 4 pedazos, las zanahorias cortadas en arandelas grandes y cocine por 30 minutos. Al hervir eliminamos la espuma, periódicamente nos deshacemos de la grasa en la superficie.
2. Después de media hora, agregue los pimientos picantes picados, los anillos de jengibre, los clavos y la canela en la sartén y cocine hasta que esté completamente cocido durante aproximadamente una hora más.
3. Retire las aves del caldo, enfríelas, suelte la carne de los huesos y colóquela en platos.
4. Filtrar el caldo a través de un colador para deshacerse de las verduras y especias hervidas. Luego lo llenamos a gusto con sal, salsa de soja, canela.
5. Rellene con fragantes platos de caldo de pollo, espolvoree abundantemente con hierbas y sirva. Para las especias, puede agregar más pimienta, paja o tierra. Para el sabor poner un círculo de limón.
Receta 4: Sopa vietnamita de Fo Fo con pescado
Más precisamente, con bolas de pescado. Absolutamente cualquier pescado puede ser usado para hacer sopa nacional de pho. Pero preferiblemente uno que no tenga un gran número de huesos, ya que tendrá que hacer carne picada.
Ingredientes
• 2 kg de pescado;
• 200 gramos de fideos de arroz;
• salsa de soja;
• 2 bombillas;
• chile;
• sal;
• cebollas verdes;
• huevo crudo;
• cualquier aceite;
• limón
Cocinar
1. Cortar el pescado en filetes. Cabezas, aletas, huesos, crestas se pliegan en la sartén. Llene con agua fría, agregue la cebolla picada, la vaina de pimienta y hierva por 50 minutos. Luego filtramos, llenamos con salsa de soja.
2. Moler el filete con una picadora de carne, agregar la sal, el huevo. Si el relleno resultó líquido, entonces puedes verter un poco de harina de arroz.
3. Formar albóndigas en albóndigas, freír en aceite en una sartén.
4. Hervir los fideos durante 15 segundos, lavar.
5. Organice bolas de pescado, fideos, agregue verduras, una rodaja de limón y rellene el contenido con caldo hirviendo. Servir caliente.
Receta 5: Sopa de fo con mariscos
Conquistamos esta sopa con su extraordinario sabor y es popular en la cocina mundial. En Vietnam, se prepara para el desayuno y se consume temprano en la mañana. Se cree que tal comienzo del día solo promete algo bueno. Los mariscos requieren camarones, mejillones, calamares, puede tomar el pulpo.
Ingredientes
• 400 gramos de mariscos;
• 150 gramos de fideos de arroz;
• un pedazo de jengibre, del tamaño de un dedo meñique;
• pimiento picante;
• cebollas verdes y cilantro;
• 5 granos de pimienta;
• dientes de asterisco;
• cebolla;
• 2 dientes de ajo;
• limón;
• zanahoria.
Cocinar
1. Limpie la cebolla, el jengibre, la zanahoria y los camarones crudos.
2. Cortar las cebollas, las zanahorias, el jengibre y freír en una sartén. Poner en una sartén, agregar las conchas de camarón y hervir durante 30 minutos. Escurrir 3. En el caldo poner todos los mariscos, guisantes, vainas picadas picadas, clavos y hervir hasta que esté hecho.
4. Hervir los fideos por separado, colocados en platos.
5. Sacamos los mariscos, los enviamos a los fideos. Colar el caldo, sal, verter el contenido de los platos.
6. Espolvoree la sopa con cebolla verde picada, cilantro. Ajo y poner una rodaja de limón. Del mismo modo, puede utilizar cal.
Receta 6: sopa de fo con pescado frito
Otra variante de la sopa pho con pescado. Para cocinar necesitará dos tipos de productos: piezas seleccionadas de pescado para asar y partes no líquidas para caldo. La decocción será más saturada si usa la cabeza, las colas y las aletas.
Ingredientes
• 2 kg de pescado por caldo;
• 500 gramos de pescado seleccionado para asar;
• 150 gramos de fideos de arroz;
• cebollas;
• un trozo de jengibre;
• cebollas verdes;
• mezcla de especias;
• aceite;
• salsa de pescado;
• Harina para empanizar;
• limón
Cocinar
1. Lavamos los trozos de pescado para el caldo, los llenamos con agua fría, los hervimos durante 2 minutos. Fusión de caldo. Vuelva a lavar bien el pescado, llénelo con agua limpia, agregue las cebollas, el jengibre y cocine por una hora.
2. Escurrir el caldo, la sal, sazonar con pimienta, especias aromáticas y salsa de pescado. Recoger la carne de los huesos, añadir a la sopa.
3. Hervir los fideos de arroz, enjuagar y ponerlos en platos.
4. Corte los trozos de pescado seleccionados en trozos pequeños, de unos 3-4 cm cada uno. Luego agregue sal, espolvoree con cualquier especia, enrolle la harina y fríe en aceite en una sartén. También dispuestos en placas. Por cada porción 3-4 piezas.
5. Agregue las cebollas verdes picadas, una rodaja de limón o lima.
6. Rellenar con caldo caliente.
Receta 7: Sopa de Fo con arroz y frijoles germinados
Para la preparación de la sopa vietnamita pho opcional para usar fideos, puede poner arroz. Es mejor si está sin limpiar y es largo. También necesitará frijoles germinados, que se utilizan a menudo en la cocina nacional de Vietnam. Para cocinar, solo necesita verter los frijoles lavados con agua, mantener durante dos días antes de la germinación. Ingredientes
• 900 gramos de ternera;
• 100 gramos de frijoles germinados;
• 150 gramos de arroz;
• 2 bombillas;
• 20 gramos de jengibre;
• chile;
• cebollas verdes;
• hoja de laurel;
• granos de pimienta;
• Canela, menta, limón - al gusto.
Cocinar
1. Rellene la carne con agua, agregue las cebollas enteras, 5 guisantes de pimienta, el jengibre y cocine durante 2,5 horas. Luego pon una hoja de laurel y apágala. Colar el caldo, enfriar la carne.
2. Hervir por separado el arroz largo, lavar bien, escurrir el agua. Lo ponemos en platos.
3. Moler los chiles. Simplemente puede cortar o enrollar una licuadora, poner en caldo, sal y mezclar.
4. Cortar la carne de res fría con platos, poner en un plato al arroz.
5. Agregue los frijoles germinados.
6. Picar las cebollas verdes. Opcionalmente, agregue una hoja de menta, un círculo de limón, un poco de canela. Enviado a otros ingredientes.
7. Rellenar con caldo y se puede servir.
Receta 8: Sopa de fo con champiñones
Primer plato exótico, para la preparación de los cuales se utilizan hongos leñosos vietnamitas. Pero con un déficit, puede tomar cualquier otro, marinado o fresco. Cabe destacar que con champiñones, setas de ostra.
Ingredientes
• 1 kg de carne de vacuno;
• 400 gramos de champiñones;
• cebolla;
• salsa de soja;
• 20 gramos de jengibre;
• zanahorias;
• Especias, verduras.
Cocinar
1. Cortar la cebolla en 4 partes, círculos de jengibre y zanahoria. Freír en una sartén un minuto y tirar en la sartén. Agregue la carne picada, llene con agua y cocine un rico caldo. Luego filtramos, enfriamos la carne y la metemos en el congelador.
2. Corte los champiñones en platos, fríalos en una sartén casi hasta que estén listos. Si utiliza un producto encurtido, puede omitir este paso.
3. Agregue sal al caldo, los champiñones fritos, hierva durante 10 minutos. Al final agregar otras especias: pimienta, cilantro, laurel. 4. Sacamos la carne congelada, cortamos en rodajas finas, ponemos en platos. Vierta una cucharadita de salsa de soja.
5. Poner las verduras picadas, verter el caldo con champiñones y servir. Opcionalmente, puedes poner una rodaja de limón, albahaca, hojas de cilantro y menta.
Fo Soup - Consejos y trucos
• Para que el caldo saturado no esté turbio, no deje que la sopa hierva activamente. También puede cocinar el plato en el segundo e incluso tercer caldo. Para ello, el producto principal se llena con agua, se hierve durante 10 minutos. Luego se drena el líquido, se agrega agua hirviendo pura y se agregan especias y el caldo se prepara de acuerdo con la receta.
• Verdes, destinados a rellenar la sopa, puede hacer un puré previo de las manos o maja con jugo de limón y sal. Tal aditivo aromático hará que el plato sea aún más sabroso.
• Los fideos de arroz no pueden hervir, solo vierta agua hirviendo, deje reposar durante 3-4 minutos, luego enjuague con agua corriente fría y deje que el exceso de líquido se drene.
• En lugar de sal, puede agregar salsa de soja en la sopa pho. Con él, el primer plato será delicioso, rico, el caldo se volverá oscuro en color.
