Sopa de fideos - Principios generales y métodos de cocción
Los macarrones cocidos son un acompañamiento popular para la carne. Y si los agrega al caldo, obtiene un plato completamente diferente: sopa de fideos. Antes de otros primeros cursos, tiene la ventaja principal: es rápido y muy fácil de preparar. Y estas sopas son muy sabrosas. Lo principal para saber una regla es que el caldo permanece transparente, es mejor hervir los fideos en agua antes de cocinarlos en otro recipiente.
La sopa de fideos se hierve en pescado, champiñones, caldo de carne o leche. Y la leche se prepara con sopas, tanto dulces como saladas. La sopa de fideos no es un plato tradicional ruso, fue tomado de la cocina tártara. Por lo tanto, el prototipo de la sopa de fideos rusa se puede considerar tártaro a kmach. Aunque las sopas de este tipo se encuentran en las cocinas de otros países, por ejemplo, las asiáticas. Allí se suele cocinar con camarones u otros mariscos, y la harina de arroz se usa para fideos.
Fideos de sopa - preparación de alimentos
Las tiendas y los supermercados ofrecen una amplia selección de productos de pasta, pero de todos modos, no encontrará más sabrosos que los fideos hechos con sus propias manos. Por lo tanto, es aconsejable utilizar fideos caseros para la sopa. No es tan largo y difícil como puede parecer a primera vista. Los fideos se pueden preparar por adelantado cuando hay tiempo libre, luego se secan y se almacenan como siempre en el taller hasta el momento adecuado.
Sopa de fideos - Mejores recetas
Receta 1: Sopa de fideos casera
Ingredientes: 300-400g de pulpa de cerdo, 2 cebollas, 1 zanahoria, 100g de fideos de huevo, sal, aceite vegetal, pimienta. Método de preparación
Ponga la carne en una sartén con una pieza sólida y una cebolla, vierta agua fría sobre ella y ponga a hervir. A medida que la carne se vuelve blanda, debe retirarse junto con las cebollas. Tirar la cebolla y picar la carne.
Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias y freírlas en aceite en una sartén. Luego agregue la misma carne, fría durante siete u ocho minutos y coloque en caldo hirviendo. Añadir la sal, espolvorear con pimienta y poner los fideos. Cocine hasta que los fideos estén listos por siete o diez minutos. La sopa en un plato se puede espolvorear con hierbas.
Receta 2: Sopa de fideos con leche y azúcar
El sabor de la sopa de leche dulce ha sido muy querido desde la infancia. La pasta se prepara previamente en agua salada y luego se hierve en leche para que se empapen en un sabor lechoso. Al final de la cocción, se agrega crema a la sopa y, si se desea, un puñado de pasas. El número de fideos se puede cambiar, dependiendo del grosor deseado.
Ingredientes: 1.2 litros de leche, 150 ml de crema, azúcar, fideos caseros - 100-150 g, pasas (opcional).
Método de preparación:
En agua salada, hierva los fideos hasta que estén casi listos y escurra en un colador. Ponga el azúcar hervida, una pizca de sal y fideos hervidos en la leche hervida. Puede agregar pasas pre empapadas. Tan pronto como los fideos alcancen la preparación completa, agregue la crema, hierva y apague. Puedes añadir mantequilla al plato.
Receta 3: Sopa de fideos con champiñones
La sopa de champiñones blanca es más popular, es más aromática y tiene un sabor más rico. Pero también cocinado de otras setas, resulta muy sabroso.
Ingredientes: 2 l de agua, 150 g de fideos, 300 g de setas frescas o 30 g de champiñones secos, una zanahoria y una bombilla, aceite vegetal, al gusto: pimienta, sal, crema agria. Método de preparación
Las setas cortan (se secan en remojo) y se introducen en agua hirviendo. Unte en zanahorias ralladas con aceite y cebollas finamente picadas. Después de 20 minutos, agregue las verduras fritas al caldo de los champiñones. Sopa de sal, agregar la pimienta y los fideos, cocinar hasta que estén tiernos. Servir con crema agria. Si lo desea, puede poner hierbas picadas y ajo en el plato.
Receta 4: Sopa de pollo con fideos
El caldo de pollo caliente es bueno en sí mismo, y junto con los fideos se obtiene una comida completa, tanto la primera como la segunda. Para caldo, puede tomar tanto la carne de pollo, como las alas, el cuello, las menudencias. Especialmente bueno con el caldo de pollo se combina no con la compra, sino con fideos caseros, mezclados con huevos.
Ingredientes: 2 litros de agua, 0.5 kg de pollo, 2 zanahorias y cebollas, sal, aceite vegetal, pimienta, verduras y tallos de perejil y eneldo.
Método de preparación:
Saque el agua, ponga toda la zanahoria y la cebolla, los tallos verdes, los trozos de pollo y hierva el caldo, hasta que la carne esté suave. Atrapa zanahorias y cebollas, ya no son necesarias. Retirar la carne, deshuesada y cortar en tiras.
En un recipiente aparte, hierva los fideos hasta que estén a medio cocer, escúrralos en un colador para escurrir el vaso, enjuáguelos y póngalos en caldo hirviendo. Agregue la carne de pollo y las verduras fritas (pique la cebolla, cueza las zanahorias y fría en mantequilla), hierva durante cinco minutos. Antes de servir, dale diez minutos para insistir. Añadir las verduras picadas a la placa.
Receta 5: Tokmach
No hay una receta específica para cocinar tokmach. Se puede cocinar con o sin papas, tanto en caldo de res como en cordero. Puedes agregar raíces o prescindir de ellas. Solo hay una regla general: después de que los fideos hayan salido a la superficie, se cocinan solo dos minutos. Por cierto, los fideos también se pueden cortar de forma arbitraria: pajas, diamantes, triángulos. Tokmach siempre se sirve katyk. Ingredientes: Carne de res o cordero - 0.5 kg, 2-3 papas, 1 cebolla, sal, pimienta, 1 zanahoria.
Método de preparación
Vierta la carne en agua fría, no se olvide de la sal, ponga la estufa y cocine hasta que esté suave. Entonces consíguelo y córtalo en trozos.
En el caldo poner zanahorias cortadas en aros finos, aros de cebolla y papas picadas. Después de 20-25 minutos, agregue los fideos y hierva durante dos minutos desde el momento de la ebullición. Apagar el fuego Pon los trozos de carne en un plato, vierte la sopa encima.
Fideos de sopa - consejos de cocineros experimentados
Para hacer fideos para sopa, necesitas mezclar 1 huevo, 100 ml de agua, media cucharadita de sal y un vaso de harina. De los ingredientes para reemplazar la masa empinada, si resulta demasiado suave, puede agregar harina. Amasa la masa a fondo y déjala reposar durante 20 minutos, para que el gluten se hinche y la masa se vuelva plástica, luego enróllala en una capa delgada. Dejar reposar durante diez minutos para que se seque un poco y luego cortar. Primero, tiras longitudinales anchas de 7-10 cm de ancho, luego espolvoréalas con harina en ambos lados, colóquelas una sobre la otra y córtelas en tiras de 2-5 milímetros.
