Tailandia es un país con una rica historia culinaria. La comida aquí es de particular importancia.
Los locales comen a toda hora, pero al mismo tiempo siguen siendo delgados, jóvenes y en forma.
Y todo gracias al hecho de que la base de la dieta son las sopas.
No tienen un alto contenido calórico, pero tienen sabores ricos y brillantes.
Sopa tailandesa - Principios generales de cocina
Para preparar la base para la sopa tailandesa use mariscos, pescado, carne, pollo, champiñones. Muchos platos se preparan en caldo de verduras o simplemente agua. Una gran cantidad de condimentos, aderezos y salsas originales no permiten que las sopas permanezcan acuosas y vacías.
Además de los productos principales, las verduras se añaden a los platos líquidos. Más a menudo estos son diferentes tipos de cebollas, ajo, tomates, berenjenas, zanahorias, maíz y repollo. Pero las papas en Tailandia se usan muy raramente. Quizás este sea el secreto de la armonía de los lugareños. Los tailandeses también aman los fideos de arroz.
Otra característica es la inusual combinación de productos. Por ejemplo, los champiñones se pueden combinar simultáneamente con mariscos, queso y pollo. Y todas estas extrañas composiciones se complementan con una gran cantidad de especias, hierbas aromáticas y especias.
Receta 1: sopa tailandesa con pasta "Tom Yam"
Receta para el primer plato con un sabor exótico, agridulce. A pesar de que Tailandia es el lugar de nacimiento de la sopa tailandesa, se puede encontrar en muchos restaurantes europeos y estadounidenses. La especialidad del plato es la pasta Tom Yam, que tiene un sabor sabroso.
Ingredientes
• 200 gramos de filete de pollo;
• 200 gramos de camarón;
• 400 gramos de leche de coco.
Para pasta:
• 25 gramos de jengibre;
• 2 chiles; • 5 dientes de ajo;
• 1 limón;
• Una cucharada de azúcar;
• 3 cucharadas de mantequilla.
Cocinar
1. Pelar el ajo, cortarlo en círculos, ponerlo en una cacerola con un poco de aceite y freír.
2. Añadir los aros de pimiento y pasar juntos Luego sacar, moler licuadora. Agregue la ralladura de limón, 2-3 cucharadas de jugo de cítricos y jengibre rallado. Luego volvemos a poner la masa en la misma sartén y la calentamos durante 5 minutos. Agregue el azúcar y muela en una licuadora nuevamente, para que la pasta sea homogénea.
3. Hervir el filete de pollo en el caldo. Sacamos y cortamos en cubos.
4. En la cocina tailandesa, los camarones se suelen hervir en forma no pelada. Pero si hay un deseo, la cáscara se puede quitar. Tirar los mariscos en la sopa, cocinar hasta que esté listo y también sacar.
5. Al final, vierta la leche de coco, agregue los camarones, el pollo, la sal. Hervir e introducir la pasta aromática. Revuelva, hierva por 2 minutos y apague.
Receta 2: Sopa de fideos tailandesa con carne de res
Una característica especial de la sopa tailandesa inusualmente fragante es la tecnología. El plato se prepara rápida y fácilmente. Si hay caldo de res y caldo hervido, el proceso completo no tomará más de 20 minutos. Idealmente, el plato se prepara con carne cruda, que se corta en tiras y se hierve durante un minuto. Haz lo que quieras.
Ingredientes
• litro de caldo de res;
• Ajo 5 dientes;
• tallo de apio;
• 2 bombillas;
• 2 cucharadas de salsa de pescado;
• 2 cucharadas de salsa de soja;
• 250 gramos de carne hervida;
• pimienta negra;
• una chalota;
• 150 gramos de fideos de arroz.
Cocinar
1. Cortar las cebolletas peladas, no se puede muy finamente. Tirar en la sartén. Allí también agregamos cebolla picada, círculos de apio, pescado y salsa de soja. Vierta todo el caldo de res y cocine por 5 minutos después de hervir. 2. Cortar la carne en tiras, dejar caer en la sartén.
3. Luego tirar los fideos de arroz, hervir.
4. Agregue la cebolla picada de chalota y apague inmediatamente. Si es necesario, agregue sal y especias a la sopa. El plato se sirve inmediatamente hasta que los fideos estén flojos. Si tiene miedo de digerir, entonces puede cocinarlo por separado, colocarlo en platos y verter la sopa terminada.
Receta 3: Sopa tailandesa de Tom Kha Kai con champiñones y hierba de limón
Sopa tradicional tailandesa con champiñones y pollo, que se prepara con leche de coco. La preparación es simple, casi todos los ingredientes están disponibles. Si no puede encontrar la hierba de limón, puede cocinar el plato sin él, la sopa aún se volverá sabrosa y fragante.
Los ingredientes
• 1.3 litros de agua;
• 400 gramos de pollo;
• 250 gramos de champiñones;
• 2 vasos de leche de coco;
• 2 chiles picantes;
• un trozo de jengibre;
• 3 rodajas de limoncillo;
• Cilantro Verde.
Cocinar
1. Cocinar el caldo de pollo. Retire la carne, córtela en trozos arbitrarios, agregue sal y caldo.
2. Añadir al caldo la leche de coco, hervir. Tiramos rodajas de limoncillo y un trozo de jengibre.
3. Poner los champiñones rebanados, hervir durante 5 minutos.
4. Ejecutar las piezas de pollo, chile picado, cocinar durante otros 5 minutos.
5. Viste la sopa con cilantro picado. El jengibre y la hierba de limón no deben comerse, por lo tanto, es mejor sacarlos de la sartén.
Receta 4: sopa tailandesa con pescado y berenjenas
Un plato inusual, rico y fragante. Para la sopa tailandesa, puedes usar cualquier pescado, pero es mejor no el hueso. Hay 2 opciones para este plato: con y sin leche de coco. Es mejor hacer una sopa simple y luego agregar la leche directamente al plato, si así lo desea. La misma técnica ayudará a reducir la nitidez del plato, si es necesario.
Ingredientes
• 400 gramos de filetes de pescado;
• 2 berenjenas;
• 4 dientes de ajo; • 5-7 chiles;
• 3 cebollas de chalota;
• Cuchara de salsa de pescado;
• sal, verduras;
• 120 gramos de champiñones o setas ostra.
Cocinar
1. Para hacer esta sopa tailandesa, necesitas verduras al horno. Doble los chiles, las berenjenas, los chalotes y los dientes de ajo en la rejilla de la parrilla o en una bandeja para hornear en el horno. Hornear hasta que la luz sea rojiza.
2. Moler los chiles con ajo y chalotes. Idealmente, esto se hace en pequeñas porciones en un mortero. Pero puede facilitar el proceso y simplemente desplazarse por la licuadora.
3. Agregue las berenjenas picadas a la masa caliente.
4. Vierta aproximadamente 1,2 litros de agua en la olla, agregue sal y deje que hierva. Corra los trozos de pescado, déjelos hervir un par de minutos.
5. Poner los champiñones o champiñones ostra, rebanadas precortadas. Agregue la salsa de pescado y cocine todo por 5 minutos.
6. Coloque el puré de verduras picante en la sartén y cocine la sopa hasta que el pescado y los champiñones estén listos, generalmente entre 5 y 7 minutos más. Al final agregar las verduras picadas.
Receta 5: sopa tailandesa con albóndigas de pescado
Para la preparación de esta sopa tailandesa es mejor usar pescado rojo, resulta mucho más sabroso. También necesitará un cuscús, pero puede usar mijo regular.
Ingredientes
• 300 gramos de filetes de pescado;
• huesos de pescado, cabeza por caldo;
• 1/2 taza de cuscús;
• 2 litros de agua;
• manojo de cilantro;
• sal;
• huevo;
• cebolla;
• un poco de aceite;
• Cuchara de salsa de pescado;
• vaina de pimiento picante.
Cocinar
1. Prepare el caldo a partir de huesos, cabezas, trozos de pescado y rodajas sin líquido. Luego filtre, agregue sal, salsa de pescado y cuscús. Cocinar durante 15 minutos.
2. Moler la carne del pescado a través de una picadora de carne. Añadir la cebolla, el huevo, las especias y mezclar bien. Si el relleno resultó líquido, puede agregar un poco de sémola o harina.
3. Esculpir las albóndigas y freírlas en una sartén por ambos lados. 4. Ejecutar las albóndigas en la sopa. El aceite en el que se frieron, también puede agregar a la sartén si desea obtener un plato más gordo.
5. Picar el pimiento picante fino y agregar a la sartén. Hervir durante 2 minutos.
6. Rellene la sopa con verduras picadas y apague.
Receta 6: sopa tailandesa con tofu y fideos de arroz
Para la sopa picante tailandesa necesitarás caldo de verduras. En su lugar, simplemente puede utilizar agua purificada. La receta utiliza fideos de arroz, pero también puede hacer un plato con productos de trigo.
Ingredientes
• 100 gramos de tofu;
• 2 piezas de jengibre;
• manojo de cilantro;
• un chile;
• diente de ajo;
• 50 gramos de fideos de arroz;
• 4 tazas de caldo;
• 2 cucharadas de salsa de soja;
• 150 gramos de champiñones;
• zumo de limón.
Cocinar
1. Pon el caldo en la estufa, agrega los trozos de jengibre, pimienta y ajo. Cocinar durante 10 minutos.
2. Cortar el tofu en cubos, mezclar con salsa de soja y cilantro. Deje que se escurra mientras la sopa está hirviendo.
3. Filtrar el caldo, poner los champiñones rebanados, cocinar durante 15 minutos. Sal a tu gusto.
4. Agregue los fideos de arroz a la sopa y apáguelos inmediatamente. Si se usan fideos de trigo, entonces los hervimos casi hasta el punto de estar listos, asegurándonos de que los productos no hiervan suaves y se mantengan un poco duros.
5. Coloque el queso de tofu marinado con verduras en los platos, vierta sobre la sopa cocida, agregue una cucharada de jugo de limón y sirva.
Receta 7: sopa tailandesa con zanahorias y repollo
Una característica especial de esta sopa tailandesa es la tortilla de huevo, con la cual se sirve. El plato es simple y fácil, cocina lo suficientemente rápido. La sopa no es fuerte, pero si lo desea, puede verter más pimienta o poner vainas en rodajas.
Ingredientes
• 200 gramos de col de col rizada;
• 2 zanahorias;
• 2 huevos;
• cucharada de mantequilla;
• litro de cualquier caldo; • 3 cucharadas de salsa de soja;
• pizca de pimienta negra;
• Cilantro o perejil.
Cocinar
1. Vierta el caldo en la cacerola, vierta la salsa de soya y hierva.
2. Limpiamos las zanahorias, las cortamos en cubos pequeños, las hervimos casi hasta que estén listas.
3. Triture las hojas pequeñas de col rizada, envíelas a las zanahorias y cocine hasta que estén blandas, aproximadamente 2 minutos.
4. Vierta un poco de pimienta negra, cubra y apague.
5. En el bol, rompa el huevo, agregue unos granos de sal y bátalo con un tenedor. Calentamos la cacerola con media cucharada de mantequilla, echamos el huevo, lo extendemos sobre la superficie y lo freímos. Tengo el panqueque en el tablero. Del mismo modo, batir y freír el segundo huevo.
6. Las tortitas de huevo se enfrían ligeramente, se enrollan de una en una y se cortan en fideos.
7. Doble los fideos de la tortilla en los platos, vierta la sopa de repollo caliente con zanahorias, sazone con verduras.
Receta 8: mariscos tailandeses y sopa de maíz
Idealmente, el maíz hervido de la madurez de la leche se usa para hacer sopa tailandesa, pero debido a la escasez de este producto, usaremos granos enlatados. Los mariscos se agregan a calamares, camarones y palitos de cangrejo.
Ingredientes
• un calamar grande;
• 15 camarones medianos;
• manojo de cebollas verdes;
• 150 gramos de palitos de cangrejo;
• 50 gramos de harina de maíz;
• Banco de maíz;
• 5 cucharadas de salsa de soja;
• un poco de aceite;
• pimientos picantes;
• diente de ajo;
• Verdes, un poco de azúcar y sal.
Cocinar
1. Limpiar los calamares y las gambas. Luego cortamos los calamares en anillos, ponemos los camarones en una sartén, los llenamos con agua y los ponemos a hervir durante 10 minutos. Si hay caldo de verduras, en lugar de agua puedes cocinar.
2. Maíz dividido por la mitad. En una parte, agregue toda la marinada de la jarra, combine con palitos de cangrejo y muela en una licuadora triturada. 3. Freír un diente de ajo en una sartén, agregar el chile rallado. Guise por un momento y agregue el puré de maíz con los palillos. Cocine a fuego lento otro medio minuto, ponga el maíz en los granos y caliéntelo.
4. Envíe los contenidos de la sartén a la sartén de mariscos. Dejar hervir unos minutos, rellenar con sal, salsa de soja, poner una cucharada de azúcar y verduras. Apagar
Sopa tailandesa - Consejos y trucos
• Si se encuentra carne o pescado crudo en una receta de sopa tailandesa, este punto se puede ignorar. Lo que es normal para algunas personas parece descabellado para otras. Por lo tanto, si no hay ningún deseo de comer pescado o carne en su forma cruda, los productos se pueden hervir ligeramente, freír o hornear.
• La cocina tailandesa es peculiar a una gran cantidad de especias picantes, pero no a todos les gusta probar platos abundantes. Por lo tanto, para los principiantes, cuando prepare un plato por primera vez, es mejor poner la mitad de las especias y, si es necesario, agregar la segunda parte al plato, centrándose en sus preferencias de sabor.
• Muchas sopas tailandesas se hacen a base de hongos de madera, que son difíciles de comprar en las tiendas. Por lo tanto, son reemplazados audazmente por hongos más asequibles o hongos ostra. La proporción es la misma.
• La salsa de soya es un ingrediente favorito en los platos tailandeses. Pero no debemos olvidar que estos productos son salados, así que agregue en cantidades limitadas.
