No hace mucho, solo escuchamos sobre el horneado de jengibre. Las cookies se mencionan en muchas obras literarias de autores europeos, pero los pasteles ... esto no se ve a menudo entre los clásicos. Corrigamos esta situación, los pasteles que se ofrecen con jengibre son sabrosos y fáciles al mismo tiempo.
Tortas de jengibre - Principios generales de cocina
Con el jengibre, puedes hacer casi cualquier tipo de pastel: galletas, arena, miel, chocolate, soufflé. Hay pasteles de pan de jengibre y cocción instantánea sin hornear, donde en su lugar se utilizan galletas de jengibre.
El jengibre se agrega más a menudo a la masa, y menos a una masa cremosa. Esto puede ser un polvo seco o una raíz fresca finamente molida. Para no obtener un sabor fuerte a jengibre, se recomienda observar estrictamente la tasa del producto especificado (polvo o chips).
Las cremas de queso son consideradas como las mejores cremas para pasteles de jengibre. Se basan en quesos cremosos o cuajada. Son más suaves, menos dulces, siempre resultan exuberantes. La única nota es: tales cremas no impregnan los pasteles como también, por ejemplo, el aceite o la crema agria. En este caso, también se lubrican con bayas o gelatinas de fruta o se impregnan por separado.
Pastel de jengibre: una receta clásica
Ingredientes
Tortas:
Harina - 350 gr.
dos huevos
una y media cuchara ripper y una soda;
un vaso de leche
Aceite de “granja” - 125 gr.
350 gramos de azúcar;
un pedazo de jengibre fresco;
190 ml de café preparado fuerte.
En crema
una cucharada de canela en polvo;
jengibre - una pequeña rebanada;
300 gramos de queso crema;
35 por ciento de crema - 400 ml;
azúcar glas - dvandigramma.
Método de cocción:
Cortar la mantequilla en un recipiente, poner a fuego lento y esperar hasta que se derrita.
Rallar todo el jengibre en un rallador fino. Medir la cantidad requerida de harina. Agregando el desgarrador y la soda, tamizar en un tazón para mezclar. Mezclar la mezcla de harina con azúcar, verter en ella un huevo, leche, mantequilla fría y café caliente. Agregando una cucharadita de jengibre, mezcle bien, rompiendo todos los bultos.
Lubrique el fondo y las paredes de la forma dividida con aceite y rellénelo, vertiendo un tercio de la masa preparada. Poner en un horno precalentado, hornear el primer pastel. Rango de temperatura: 180 grados, tiempo - 30 minutos. De esta manera, prepara dos Korzh más.
Inmediatamente después de hornear, libere los pasteles de la forma y deje que se enfríen, colocándolos en la rejilla.
Vierta la crema fría en un tazón limpio y profundo y comience a batir lentamente. Cuando se espesa notablemente, en porciones introducimos azúcar en polvo. Golpear en una espuma fuerte, dejar de lado.
Poner el queso crema en un bol aparte. Añadiendo 1/8 de cuchara. Rallado de jengibre y canela, batir hasta pompa.
Continuando batiendo la cuajada, en partes le agregamos crema. Ponga el recipiente con la crema terminada durante una hora en la nevera.
Perelaivayem pasteles de crema, se acumulan en una pila en un plato ancho. Nivelar los lados de la torta con el resto de la masa en crema.
Puedes hacer un pastel a tu gusto. La solución más simple es frotar el chocolate sobre la superficie con un rallador pequeño.
Pastel de miel y jengibre con queso crema y crema agria
Ingredientes
En la masa para las capas de pastel:
harina - 230 g;
dos cucharadas de jengibre seco y una de polvo de hornear y soda;
150 mililitros de agua;
azúcar - 80 g.
un huevo
molió los clavos y la canela - media cucharada de cada especia;
60 ml de aceite refinado;
Miel - 150 gr.
Crema
Cremosa mantequilla "Campesina" - 120 g;
un vaso de crema agria y la misma cantidad de crema de queso, variedad Philadelphia;
100 gr. azúcar en polvo;
vainilla en polvo - 1 gr.
Adicionalmente, para el registro:
Nueces picadas.
Método de cocción:
Llevar a ebullición 150 ml de agua. Vierta el agua hirviendo sobre la miel en un recipiente hondo. Después de agregar la soda, mezcle bien y deje a un lado la mezcla espumada. Para hacer harina vierta canela, jengibre, levadura en polvo y clavos. Clasifique la mezcla dos veces en un tazón para mezclar.
Bate el azúcar con el huevo, agrega el aceite de girasol y repite el batido.
En la masa de huevo en tres dosis, mezclamos alternativamente la mezcla de harina y la masa de miel. Agregando una nueva porción de uno u otro, mezcle bien.
Enciéndala para calentar el horno, los lados y el fondo de una forma alta, con un diámetro de hasta 22 centímetros, lubrique con aceite.
Llene el formulario preparado con masa, póngalo en el horno, la temperatura del aire en la que ya se ha establecido a 180 grados. Horneamos galletas de miel durante cuarenta minutos, verificamos la disposición con un fósforo o astilla.
Deje que la galleta preparada repose en forma de 10 minutos, retírela y colóquela para que se enfríe en la rejilla. Cortar la galleta enfriada por la mitad, cortar la parte superior, es útil para el registro.
Temperatura de la sala de aceite cortada en tanque profundo. Después de agregar el queso, batir hasta que quede esponjoso, luego, sin detener la paliza, intercalados con azúcar y crema agria.
Recolectamos el pastel en una fuente para servir, ricamente aplicando crema en los pasteles. Alinee los lados, rocíe la superficie con una miga de las partes superiores cortadas. Decoramos los núcleos de pastel de jengibre de nueces.
Pastel de zanahoria y jengibre con una delicada crema de queso crema
Ingredientes
Para la crema:
limón grande
240 gr. queso crema suave
seis vasos de azúcar en polvo;
Un paquete de aceite "Campesino" ablandado.
La masa
trescientos mililitros de aceite refinado;
cuatro huevos grandes;
cáscara de limón;
dos cucharadas de jengibre molido;
una libra de zanahorias
una cucharada de sal fina y la misma cantidad de soda;
un cuarto de cucharada de nuez moscada en polvo y la mitad de canela molida;
Harina y azúcar - dos vasos cada uno;
Dos cucharadas de desgarrador.
Método de cocción:
En primer lugar, preparar la crema, debe enfriarse bien antes de aplicarla al pastel. Para hacer esto, en un tazón espacioso combine el queso crema y la mantequilla ablandados a temperatura ambiente. Escale el limón con agua hirviendo, raspe una capa brillante con un rallador fino. Habiendo llenado una cucharada con él, cambiamos las chips fragantes en un recipiente con mantequilla. Vierta una cucharada de jugo fresco de cítricos aquí.
Batir la crema a velocidad media látigos, vertiendo gradualmente el azúcar glas. Teniendo una masa esponjosa y homogénea, cubra el recipiente con una tapa y póngalo en el refrigerador.
Engrasamos los lados y el fondo de un recipiente redondo con un diámetro de hasta 22 centímetros, ligeramente priprashivaem harina. Enciéndalo para precalentar el horno, aumente la temperatura a 180 grados.
En un recipiente que sea conveniente para amasar, mezcle el aceite vegetal con los huevos batidos con azúcar y bata con una batidora hasta obtener una masa absolutamente homogénea. Vierta una cucharada de cáscara de limón, mezcle bien.
En un bol aparte vierta la harina. Agregue el polvo de hornear, el jengibre, la nuez moscada, la soda y la canela. Peresyav, vierta gradualmente esta mezcla en una masa de aceite continuamente agitada.
Frotamos las zanahorias con chips pequeños, las mezclamos con la masa preparada. Vierta un tercio del volumen en la forma preparada, poner en el horno. Hornear el pastel durante media hora, hasta que se seque los palitos. De la misma manera, hornea dos Korzh más.
Preparamos los pasteles, liberándolos del formulario, hasta que se enfríen completamente, los mantenemos en la red.
Enjuagar los pasteles enfriados con crema, formar un pastel en un plato de servir. Alineado con los restos de la masa de crema de la pared lateral y la parte superior, decorar con nueces finamente picadas.
Receta rápida para un delicioso pastel de jengibre sin hornear
Ingredientes:
naranja grande
media cucharada de azúcar;
Trescientos gramos de grasa, 35 por ciento de crema;
media copa de brandy;
una libra de pan de jengibre
barra de chocolate amargo
Método de cocción:
Una vez enjuagados con agua, escaldamos la naranja con agua hirviendo. Después de secar, raspamos una ralladura de pintura brillante con un rallador naranja.
Vierta frío, casi helado en un tazón seco, pre-desgrasado. Golpeando con una batidora, vierte gradualmente el azúcar sobre ellos. Habiendo recibido una exuberante crema espesa, deja de batir. Es importante no exagerar, la operación a largo plazo con un mezclador puede llevar a la formación de aceite, y no a la crema. En un tazón espacioso verter el brandy.
Alternativamente, dejamos caer las galletas en el brandy y las esparcimos en un plato para servir. Esto debe hacerse extremadamente rápido, ya que la galleta absorbe el alcohol de manera intensiva.
Una vez que haya colocado el tamaño deseado de la capa, aplique una capa espesa de crema de mantequilla sobre ella, humedézcala en brandy, extienda otra "torta" de galletas y lubríquela abundantemente con crema. Repita el procedimiento dos veces más, debería salir un total de cuatro filas de cookies.
Cubra, alisando toda la superficie de la torta, la crema restante, espolvoréela generosamente con chocolate rallado.
Cubra el postre con film transparente y colóquelo en el refrigerador durante una hora para empaparlo.
Pastel de Souffle de Mango de Jengibre
Ingredientes:
dos cucharaditas de jengibre molido;
Harina integral - 35 g.
90 gramos de azúcar y una cucharada de polvo;
cinco huevos;
dos limas;
350 gramos de fruta fresca de mango;
Crema alta en grasa - 150 gr.
una pequeña bolsa de gelatina granulada;
45 gr. Virutas De Coco Blanco.
Método de cocción:
Mezclar y tamizar la harina con azúcar en polvo y jengibre. Añadir las chips de coco y mezclar bien de nuevo.
Separando las dos proteínas de las yemas, batir con una batidora con la mitad del azúcar hasta que aparezcan picos estables. Para acelerar el proceso a las proteínas, es conveniente agregar una pequeña pizca de sal.
Mezclar cuidadosamente la masa proteica con la harina de la mezcla de harina.
Cubrimos el fondo de una forma desmontable con pergamino. Ponga la masa sobre ella y nivela suavemente sobre el plano inferior. Horneamos durante un cuarto de hora a 180 grados.
Pastel de bizcocho listo dejar enfriar justo en la forma. Sacando, separe cuidadosamente el papel y vuelva a poner la torta en forma.
Vierta la gelatina en agua fría y deje reposar diez minutos. Durante este tiempo, pelar y cortar en trozos pequeños de mango. Exprima el jugo de la lima y filtre a través de un tamiz.
Coloque las rebanadas de mango en una cacerola, regando con jugo de limón a fuego lento, cocine a fuego lento hasta que estén suaves. Cuela un poco de jugo de frutas. Enfriar un poco, disolver la gelatina en ella.
Vierta la mezcla gelatinosa a la fruta ligeramente fría y aplaste todo con una licuadora hasta obtener un estado de puré.
El resto de los huevos y el azúcar, combinando, batir con una batidora hasta la pompa. Introduzca el puré de fruta en la masa preparada y mezcle bien.
Por separado, batir la crema y combinarla con la masa de la fruta. Vierta la “crema” de fruta en forma de pastel de galleta, nivelar.
Enfríe la torta colocándola en la cámara común del refrigerador durante cuatro horas, luego retire la cuchilla sumergida en agua caliente sumergida en agua caliente del molde.
Con cuidado, coloque el pastel de jengibre en el plato, decore la superficie con rebanadas de mango o simplemente espolvoree con chips de coco.
Pastel de jengibre
Ingredientes:
tres huevos de gallina;
un vaso de azúcar refinada;
dos cucharadas de miel y tres vasos de harina;
un paquete de aceite natural;
un vaso de nueces;
50 gramos de jengibre;
150 gramos de cacao en polvo;
800 mililitros de leche casera.
Método de cocción:
Huevos, mitad de mantequilla y azúcar, así como verter toda la miel en un bol y enviarla a un baño de agua. Revuelva hasta que esté homogéneo y vierta soda, retire del fuego y vierta dos tazas y media de harina. Amasar la masa.
Muela el jengibre limpio y picado con una licuadora hasta obtener una mezcla, con una cucharada de azúcar.
Clasificamos las tuercas, quitamos los fragmentos de la cáscara, aplastándolos en una miga. Agregue la masa con el jengibre.
La masa debe dividirse en mitades iguales. Uno de ellos está nivelado en una capa de brasero, aproximadamente medio centímetro. La torta se hornea en doce minutos mientras se calienta el horno a 180 grados.
Sacamos la bandeja del horno y, hasta que la torta se haya enfriado, córtela en dos partes en el plano horizontal. El resultado serán dos pasteles finos, en lugar de uno grueso. Hacemos lo mismo con la segunda parte de la masa y el pastel de ella. Los bordes de los pasteles se cortan y se desmenuzan con una licuadora, que irán a decorar el pastel. Vertemos un vaso de leche y ponemos el resto sobre la estufa. En una pequeña parte de la leche, mezcle el resto del azúcar, tres cucharadas de harina y cacao. Vierta la mezcla en un chorro fino en la leche que comenzó a hervir. Revuelva constantemente, a una masa suficientemente espesa, ponga la cacerola a un lado y mezcle la mantequilla con la masa total.
Engrasar abundantemente los pasteles y los lados de la torta con crema, espolvorear con pan de jengibre crujiente, dejar durante cuatro horas en el frío.
Tortas de jengibre - consejos de cocina y consejos útiles
Si, por alguna razón, decide reemplazar el jengibre en polvo con el rallado fresco, agréguelo en trozos pequeños, cada vez que pruebe la crema o la masa al gusto.
Lubrique bien el molde con aceite y cúbralo ligeramente con una capa de harina. Las tortas preparadas no se pegan y será mucho más fácil eliminarlas.
Crema batiente, azúcar o polvo, introdúzcala en partes, la masa de crema saldrá mucho más magnífica.
