Este plato no puede disgustar. En cualquiera de las actuaciones de los hechiceros de papas con carne picada en el horno, es increíblemente sabroso, fragante, satisfactorio. Incluso aquellos que son indiferentes a las papas, piden suplementos. ¡Y qué diferente puede ser esta versión de panqueques bielorrusos tradicionales con un relleno!
Con carne picada y pescado, con verduras, champiñones, coles y palitos de cangrejo, con crema agria, tomate, cremosa, salsa de queso, papas crudas y hervidas ... Además, es absolutamente fácil cocinar una comida tan sabrosa.
Hechiceros clásicos de papas con carne picada en el horno: reglas generales
Hay una receta básica para los magos de papa al horno con relleno. Según este, con algunas diferencias, prepara las otras variaciones del plato.
El procedimiento es el siguiente:
1. Las papas, así como otras verduras utilizadas en la receta, se pelan y se lavan.
2. Patata frotada en un rallador muy fino. O (la segunda opción) se hierve, se enfría y se tritura de manera conveniente para hacer papilla.
3. La "masa" de patata le da el sabor, sal y pimienta.
4. La carne para el relleno es despojada de láminas, tendones, exceso de grasa. Lavar, secar, cortar en trozos. Se tritura en una carne picada con una picadora de carne, picadora o se corta en trozos pequeños con un cuchillo.
5. En la carne picada se mezclan cebollas crudas o salteadas (finamente picadas), sal, condimentos y pimienta. Amasar bien y noquear mucho.
6. Los magos forman las manos. Tome un pedazo pequeño de masa de papa en la palma, aplaste en un pastel plano, ponga una bola de relleno en el medio. Levante la masa de los bordes hacia arriba y pellizque suavemente.
7. Las palanquillas dan forma ovalada o redonda, ligeramente aplanada en la parte inferior y superior. Rollo de harina o pan rallado pequeño. 8. Freír en aceite vegetal en una sartén por ambos lados. El fuego debe ser fuerte, de modo que los hechiceros puedan navegar solo desde arriba, y el relleno permanezca húmedo, en el horno se cocinará el plato.
9. Los hechiceros calientes se cambian a una bandeja para hornear con lados altos (en la bandeja para hornear, caldero, plato de pato). Vierta la salsa, en la que cocerán y cocerán. En la versión clásica es crema agria, diluida con agua.
10. Hornee un plato de papas en un horno ya calentado a 180 grados durante un promedio de 40 minutos.
El principio común a todas las recetas es que la "masa" de papa debe ser lo suficientemente densa y plástica para que los productos durante el tratamiento térmico mantengan su forma bien. Esto se logra de dos maneras.
El primer método, tradicional para la cocina bielorrusa, es mezclar el almidón extraído con jugo rallado en papas crudas ralladas. Para esto, la masa de papa se envuelve en una doble capa de gasa y se exprime como queso cottage. El jugo que ha fluido en el recipiente después de 15-20 minutos se drena del almidón que se ha asentado en el fondo. El almidón se mezcla con las papas ralladas y la masa se deja reposar durante 15 minutos.
La segunda forma, más común y conveniente de hacer masa de papa para el plástico de las brujas: agregarle un huevo. Para la masa no era líquida, las papas fritas se mezclan con harina de trigo. Esta regla es la misma para papas crudas y cocidas.
Hechiceros de papas con carne picada en crema agria debajo de una corteza de queso en el horno
Barato, pero en un hermoso plato principal festivo. La salsa de crema agria hace que los magos se ablanden. Para reducir el contenido de calorías, los brujos no pueden freír, e inmediatamente poner en forma y hornear.
Por 1 kg de puré de papa:
· 500 g de cualquier carne picada;
· 2 bombillas;
· 1 zanahoria;
· 2 dientes de ajo; · 2 huevos;
· Un vaso de harina;
· 2 cucharadas. l mayonesa
· 300 g de crema agria;
· 100 g de cualquier queso duro;
· Sal;
· Pimienta molida;
· Eneldo.
Receta:
1. Preparar la masa a partir de patatas crudas según la receta básica. Mezclar 1 huevo, harina, una cebolla rallada. Para degustar añadir sal y pimienta.
2. Cortar en cubos y hojear la segunda cebolla en aceite vegetal. Verter en carne picada.
3. Bate el segundo huevo en la carne picada, agregue sal, especias (opcional), pimienta. Revolver y batir el relleno.
4. Formar hechiceros con relleno. Freír por ambos lados o colocar inmediatamente en un recipiente resistente al calor.
5. Para la salsa mezcle el ajo picado, las zanahorias ralladas, el eneldo picado, la mayonesa, la crema agria. Si la masa es demasiado espesa, dilúyala con agua. Sal al gusto.
6. Los brujos vierten la salsa de crema agria. Top limpie con queso.
Hornear 30 minutos a 180 grados.
Hechiceros perezosos en el horno de papas con pavo picado
Los brujos perezosos se preparan de la misma manera que las albóndigas. Pero el sabor es completamente diferente debido a la mezcla de todos los ingredientes de la masa y la cremosa salsa de tomate, en la que se cocina el plato.
Por 1 kg de patatas:
· 500 g de carne picada de pavo;
· 1 cebolla grande;
· 1 zanahoria;
· Diente de ajo;
· 2 huevos;
· 2 cucharadas. l harina
· 100 g de jugo de tomate;
· 200 g de crema baja en grasa;
· 100 g de queso duro;
· Sal, especias, pimienta;
· Aceite vegetal.
Receta:
1. Combine las papas ralladas (escurridas) con carne picada, huevos, harina y cebollas finamente picadas. Pimienta, sazonar con especias, sal. Revuelva bien.
2. Formar brujos. Poner en una sartén profunda, engrasada con aceite de girasol.
3. Jugo de tomate mezclado con crema y ajo picado. Sal y sazonar con especias.
4. Hechiceros perezosos vierten salsa de tomate cremosa. Espolvorear con queso rallado. Hornear 40-50 minutos a 180 grados.
Hechiceros de papas con ternera rellena y col
Tomará un poco más de tiempo y esfuerzo preparar este asistente. Sin embargo, vale la pena intentarlo. El plato tiene un aspecto hermoso, sabroso y jugoso, pero también contiene menos calorías.
Para 1500 g de papas:
· 500 g de carne molida;
· 500 g de col blanca;
· 1 cebolla;
· 1 huevo;
· 2 cucharadas. l harina
· 200 g de crema agria al 25%;
· 50 ml de aceite vegetal;
· Sal, semillas de comino, pimienta - al gusto;
· Eneldo, perejil.
Receta:
1. Divide la cebolla pelada por la mitad. Una parte cortada en medias anillas, la segunda para frotar en un rallador.
2. Triture el repollo lo más pequeño posible.
3. Freír la cebolla en aceite vegetal hasta obtener un color dorado en una sartén.
4. Añadir la col, mezclar. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Enfriarlo
5. Mezclar el repollo guisado con carne picada, verduras picadas, comino, medio agria crema. Añadir sal, especias, pimienta. Relleno de golpe.
6. Agregue la harina, el huevo y la otra mitad de la cebolla a las papas fritas, cuele y mezcle con el almidón. Sal, amasar la masa.
7. Formar y poner en una forma resistente al calor (lubricar con un poco de aceite) hechiceros rellenos de carne picada y repollo. Lubrique la parte superior de cada hechicero con la crema agria restante.
Hornear durante media hora a 200 grados.
Hechiceros al horno de papas hervidas con palitos de cangrejo picado
El relleno dulce original en una cáscara delicada de la patata es inusual en sí mismo. El plato sorprenderá a los adultos, y gracias a su forma pulcra y su "sorpresa" sabrosa, a los niños les encantará.
Para 600 g de papas:
· 240 g de palitos de cangrejo;
· 2 huevos;
· 2 zanahorias;
· 100 quesos duros;
· Sal, especias;
· Harina;
· Aceite vegetal.
Receta: 1. Patatas hervidas en agua con sal. Enfriar, picar en gachas o frotar un rallador.
2. Añadir el puré de huevos, pimienta, sal. Revuelva
3. Palitos de cangrejo picados finamente. Mezclar con zanahorias ralladas y chips de queso.
4. Formar pequeñas bolas de patata de la masa de patata.
5. Enrolle los hechiceros en harina, freír en una sartén con aceite vegetal.
6. Transfiera a una bandeja para hornear, rociada con aceite. Cubrir con papel de aluminio.
7. Ponga los hechiceros en un horno calentado a 180 grados. Después de 20 minutos, retire la lámina y continúe horneando el plato durante otros 15 minutos.
Servir bajo salsa de yogurt natural con verduras tibias picadas.
hechiceros de zanahoria y patata con carne picada en el horno
Las papas mezcladas con zanahorias, después de asarlas, adquieren un color naranja dorado muy apetitoso. Relleno de pollo picado con hierbas se vuelve jugoso, gran sabor.
Por 1.5 kg de papas:
· 3 zanahorias;
· 500 gramos de pollo picado;
· 2 huevos;
· Manojo de cebollas verdes;
· Un manojo de eneldo con perejil;
· 2 cucharadas. el agua
· Aceite vegetal;
· Sal, especias, pimienta.
Receta:
1. Rallar las verduras. Mezclarlo. Colar el jugo.
2. Sal, añadir las especias al gusto. Batir los huevos. Amasar la masa vegetal blanda. Si la masa es líquida, agregue un poco de harina o sémola.
3. Mezcle el pollo picado con verduras picadas, sal, pimienta, especias.
4. Formar y asar a los hechiceros por ambos lados. Doblar en la olla.
5. Llene la mitad con agua. Hornear a 160 grados durante 40 minutos.
Servir con crema agria. Para la belleza, puede rociar brotes de zanahoria y papa con eneldo picado finamente picado.
Buen consejo
Lo mejor es hacer el relleno para los hechiceros de las papas en el horno por usted mismo, en lugar de comprar productos confeccionados en la tienda. Tipos de carne que son más adecuados para este plato: pollo, pavo, ternera, carne de cerdo magra, carne de res. La carne puede ser tradicionalmente picada. Pero es mejor cortarlo finamente con un cuchillo, por lo que el relleno será mucho más jugoso. Para hacer el relleno más tierno, agregue un poco de crema agria o mantequilla derretida.
Antes de envolver la carne picada en la masa de papa, debe dejarla reposar durante unos 15 minutos, la carne se saturará con sal y especias, luego de lo cual deberá mezclarse y eliminarse nuevamente.
Las verduras hacen que los hechiceros de papa tengan un sabor más brillante y más saturado. En la masa, puede agregar no solo las cebollas y las zanahorias tradicionales, sino también el calabacín, la calabaza. Bueno, la masa de papa se combina con ajo picado, eneldo picado, arroz hervido.
Las setas en hechiceros se pueden utilizar frescas y secas. Son pre-fritos y torcidos en una picadora de carne. A partir de este componente, puede hacer un relleno independiente para hechiceros horneados, o mezclado en carne picada.
Si hierve papas para hechiceros en agua sazonada con especias, agregue cebollas enteras, eneldo, ajo y zanahorias al caldo, el sabor del plato final se volverá mucho más rico.
Servir a los brujos, cocidos en el horno de patatas con carne picada, es posible con crema agria, champiñones, salsa de crema. No es necesario decorar para este plato, pero una buena adición será las ensaladas de verduras frescas o las marinadas caseras.
