El desayuno no solo debe ser sabroso, sino también útil. ¿Qué podría ser más delicioso que las tartas de queso crujientes y apetitosas? Incluso aquellos que no les gusta el requesón, apreciarán este plato.
Pasteles de queso con queso cottage (receta paso a paso): principios básicos de la cocina
Los principales ingredientes de queso - queso cottage. El sabor del plato terminado depende de su calidad. Seguramente, todas las amas de casa tienen a su propia abuela en el mercado a la que puede comprar leche casera o queso cottage. Como tal un producto puede estar seguro. ¿Pero qué hacer si no hay oportunidad de comprar cuajada casera? Tendremos que ir a la tienda más cercana. ¿Cómo elegir el queso adecuado para los pasteles de queso? Es recomendable elegir un producto de grasa media. Debe ser fresco y de alta calidad. Por lo tanto, asegúrese de prestar atención a la vida útil y la composición del producto. El requesón debe tener una consistencia densa y seca. Si encuentra exceso de líquido en él, debe presionarlo. Si es posible, pruebe el requesón antes de comprarlo. El sabor del producto no debe ser agrio.
Además del queso para cocinar, los pasteles de queso necesitan: huevos de gallina, bicarbonato de sodio, azúcar granulada, harina y aceite vegetal para freír.
El sabor del plato terminado depende de la cantidad de harina. Si le agregas demasiado, los pasteles de queso se volverán apretados, y si la harina no es suficiente, no mantendrán su forma. Aunque hay recetas donde no se usa harina.
En primer lugar, el requesón se muele completamente con un tenedor o se interrumpe con una batidora para eliminar grumos grandes. Los huevos enteros o algunas yemas se trocean en puré de requesón, después de separarlos de las proteínas. Luego agregue el azúcar y muela con cuidado todo de nuevo. Para hacer las tartas de queso exuberantes, se agrega bicarbonato de sodio a la masa. Harina tamizada para saturarla con oxígeno y eliminar los residuos. Poco a poco agregue al requesón y amasar hasta obtener una masa suave.
La superficie de la mesa salpicada de harina. Pellizca una pequeña cantidad de masa y enróllala hasta formar harina. Luego se presiona ligeramente hacia abajo para hacer un pequeño pastel redondo.
Cocer los pasteles de queso en una sartén o en el horno.
Para freír, poner la sartén sobre un fuego pequeño. Vierta el aceite vegetal y ponga un poco de crema. En la mezcla caliente de aceites, extienda los pasteles, cubra con una tapa y cocine hasta que los pasteles de queso estén dorados. Luego dale la vuelta y dora por el otro lado.
Para cocinar los pasteles de queso en el horno, se esparcen sobre una bandeja para hornear colocada en pergamino y se ponen en un horno calentado a 180ºC. Tan pronto como las tartas de queso estén doradas, saque la bandeja para hornear y colóquelas en el plato.
Puedes experimentar con ingredientes. Además del requesón, puede agregar un poco de queso rallado. En algunas recetas, la harina es reemplazada por sémola o harina de avena. En la masa, puede agregar frutas secas finamente picadas, bayas frescas o rellenarlas con leche condensada hervida, chocolate o plátanos. Los pasteles de queso pueden ser sabrosos. Puede agregar verduras finamente picadas, espinacas, ajo silvestre o paprika.
Pasteles de queso fritos se extienden sobre una toalla de papel para deshacerse del exceso de grasa.
Preparar los pasteles de queso por turnos en un plato. Antes de servir, se vierten con leche condensada, mermelada, miel o mermelada, o se puede arrastrar con azúcar en polvo y servir con crema agria.
Receta
1. Cuajada de queso cuajada clásica: una receta paso a paso de cocinar en una sartén
Ingredientes
250 g de requesón o masa de cuajada con pasas;
pizca de sal;
huevo de gallina - una pieza;
vainilla al gusto;
150 gramos de harina de trigo;
80 ml de aceite vegetal refinado; 70 gramos de azúcar;
3 g de polvo de hornear o bicarbonato de sodio.
Método de preparación
1. Bata el huevo en un plato pequeño, agregue azúcar granulada, soda o polvo para hornear, vainilla y una pizca de sal. Agitar con un batidor o un tenedor durante un par de minutos. Es deseable que los cristales de azúcar estén completamente disueltos.
2. Coloque el queso cottage en un recipiente profundo separado. Macháquelo con un tenedor hasta obtener una licuadora sumergible suave o perebeyte. El requesón no debe ser demasiado húmedo o grumoso. Si su requesón está demasiado mojado, póngalo en un colador y colóquelo con una gasa. Exprima algo pesado encima y déjelo por dos horas.
3. Agregue el huevo batido en el requesón bien amasado y mezcle suavemente.
4. Aproximadamente dos tercios de la harina, tamizar y verter en la masa cuajada. Revuelva bien. Dispersar la harina restante en la superficie de la mesa. Sumergir una cucharada en agua y recoger su masa de cuajada. Ponlo sobre la mesa y enrolla en harina. Así dividir toda la masa para pasteles de queso en círculos idénticos. Cada uno aplana ligeramente. No debe ser demasiado delgada la torta.
5. Vierta el aceite refinado en la sartén y póngalo a fuego medio. Es importante que las tortas de queso se sumergan en el aceite aproximadamente a la mitad. Ponga los espacios en blanco en el aceite vegetal caliente, dejando una pequeña distancia entre ellos. Torcer un poco el fuego y freír hasta que se doren. Luego, con cuidado, para que el aceite no salpique, dé vuelta las tartas de queso y continúe friendo hasta que esté blando. Coloque los pasteles de queso terminados en una toalla de papel para deshacerse del exceso de grasa. Se extendió para que el lado que se frió por última vez en papel.
6. Sirva cuajada de queso cuajada (receta paso a paso) con crema agria o líquido de leche condensada.
Receta
2. Pasteles de queso de cuajada: una receta paso a paso para cocinar en el horno
Ingredientes
Medio kilo de requesón casero;
vainillina - al gusto;
Huevos grandes de pollo - tres piezas;
un pequeño trozo de mantequilla;
125 g de harina de trigo;
3 g de polvo de hornear o bicarbonato de sodio;
120 gramos de azúcar granulada o en polvo.
Método de preparación
1. Batir el huevo en un recipiente profundo. Se vierte con el azúcar. Agitar con un tenedor o batidor hasta que se disuelva el azúcar. Es mejor usar polvo, se disuelve mucho más rápido. Por cierto, se puede hacer de forma independiente. Para hacer esto, vierta el azúcar en un molinillo de café y gírelo.
2. Poner el requesón en la mezcla de huevo. Frote cuidadosamente todo junto con una cuchara o tolkushkoy. Si el requesón está demasiado húmedo, póngalo en una gasa y colóquelo bajo la prensa durante dos horas.
3. Vierta la harina tamizada en un plato aparte, agregue polvo de hornear y vainillina. Revuelva Poco a poco se vierte en la masa cuajada hasta que quede una masa suave. Con las manos mojadas, divida la masa de la cuajada en pequeñas porciones iguales. Dale a las piezas la forma de bolas ligeramente planas.
4. Lubrique el plato para hornear con un trozo de mantequilla. Se puede cubrir con pergamino o papel de aluminio.
5. Enrolle los espacios en blanco de los futuros pasteles de queso en harina y póngalos en la forma. Encienda el horno 180 grados. La forma se coloca en el nivel medio del horno precalentado. Hornear durante 20 minutos. En el proceso de hornear, gire los pasteles de queso hacia el otro lado para que se doren uniformemente.
6. Ponga la cuajada de queso cuajada (receta paso a paso) en porciones en los platos, espolvoree con azúcar en polvo o vierta crema agria.
Receta
3. Pasteles de queso con cuajada: una receta paso a paso para cocinar en una olla de cocción lenta
Ingredientes
300 g de queso cottage al 5%;
vainillina - al gusto;
un huevo grande
50 ml de aceite de girasol refinado;
50 g de harina de trigo; 30 gramos de azúcar.
Método de preparación
1. Requesón limpie a través de un tamiz, o frote bien con un tenedor. Ponemos el queso cottage en un recipiente hondo y le añadimos vainilla y azúcar granulada. Mezclar todos juntos.
2. Colocamos un huevo de gallina en la cuajada. Ahora mezcla todo a fondo. Es mejor hacer esto con un mezclador de inmersión para formar una masa pastosa homogénea.
3. Harina previa a la criba. La mitad se envía a la masa de cuajada y se vuelve a mezclar bien. No debe ser demasiado grueso, pero no un bateador.
4. Vierta la harina restante sobre la mesa. Divide la masa en partes iguales. Cada una corre en harina, formando una bola fuera de ella.
5. Cubra la parte inferior del tanque de multicooker con una capa delgada de aceite. Poner los pasteles de queso en él. Incluimos el programa "hornear". Cierra la tapa y cocina durante diez minutos. A continuación, abra la tapa del dispositivo. Voltee los pasteles de queso y hornee en el mismo modo durante el mismo tiempo. Luego saque los pasteles de queso terminados en un plato. Seguimos cocinando los cheesecakes restantes.
6. Servir sus cuajada de queso cuajada (receta paso a paso), regar con crema agria, mermelada o leche condensada
Tarta de queso (receta paso a paso): consejos y trucos
Para secar el requesón adquirió una textura uniforme, mezcle con una pequeña cantidad de crema agria.
No ponga demasiada azúcar en la masa.
Las tartas de queso se pueden cocinar con maíz, harina integral o harina de avena.
Freír los pasteles de queso a fuego lento, utilizando aceite refinado.
La proteína se puede batir en una espuma densa, y solo entonces agregarla a la masa.
