Tarta de queso clásica: principios generales de la cocina
La palabra "syrniki" en la mayoría de nosotros causa abundante salivación. Sin embargo, una imagen de requesón fresco en una crujiente corteza dulce con crema agria aparece inmediatamente en la cabeza. Así es exactamente como se ven las tartas de queso clásicas. El requesón es un producto útil, pero como es bastante blando, no todos lo aman en su forma más pura. Por lo tanto, el mismo requesón se puede convertir en tarta de queso, de esta forma precisamente "volará" en un minuto. Por supuesto, las tartas de queso más deliciosas se obtienen del requesón fresco hecho en casa, pero también puede comprar. Prepare pasteles de queso para el desayuno, el almuerzo y la cena: la delicadeza del queso cottage es útil, y si le pone un poco de azúcar, ¡ciertamente no hace daño ni a la cintura más fina!
Tarta de queso clásica - preparación de productos y platos
El ingrediente principal de los pasteles de queso es el queso cottage. Si tienes una casa (la más adecuada para hacer pasteles de queso), machaca bien con un tenedor antes de amasar la masa. Además, necesitarás huevos, algo de harina, especias. Sirva las tortas de queso clásicas listas con el estimado, mermelada, mermelada, leche condensada, crema batida.
Recetas para pasteles de queso clásicos:
Receta 1: Pastel de queso clásico
Hay muchas recetas para los pasteles de queso. ¡Prueba este y ya no querrás cocinar para otras opciones de cocina!
Ingredientes Requeridos:
- Huevo de gallina 2 piezas (tamaño mediano)
- Requesón 220 gramos
- Harina 4-5 cucharadas
- Azúcar (al gusto)
- Sal
- vainilla
- Soda hidratada con jugo de limón
- Aceite vegetal (para freír)
Método de preparación:
- Pise el puré con un tenedor, si tiene una consistencia densa.
- Separar las claras de las yemas. Agregue las yemas al requesón, agregue la harina, el azúcar y la vainilla, mezcle.
- Batir la proteína con sal y agregar la espuma resultante a la masa.
- Agrega una cucharadita de bicarbonato de sodio con vinagre.
- Calentar una sartén y engrasarla bien con aceite.
- Tome la masa para las tartas de queso con una cucharada húmeda y coloque la fritura en la sartén. Freír hasta que estén doradas y retirar de la sartén.
Receta 2: Pasteles de queso clásicos en salsa de crema agria
Después de leer esta receta por primera vez, es posible que no todos se arriesguen a cocinar este tipo de pasteles de queso, ¡pero vale la pena probarlo y olvidará todas las otras formas de hacer la delicadeza de la cuajada!
Ingredientes Requeridos:
- Cuajada 420 gramos
- Huevo 2 piezas
- Almidón de maíz 3 cucharadas
- Harina 4 cucharadas
- Polvo de azúcar
- Sal
- Crema agria 5 cucharadas
- Crema 50 ml
- vainilla
- Aceite vegetal
Método de preparación:
- Hacer la masa para pasteles de queso. Para hacer esto, mezcle el requesón, el almidón, la harina, el azúcar en polvo (pero no todos).
- Separa el blanco de la yema. Añadir la yema a la masa.
- Batir las claras hasta formar una espuma con sal. Añadir a la masa.
- Mójate las manos, forma syrnichki y fríelos en una sartén.
- Coloque los pasteles de queso terminados en una sartén, espolvoree con azúcar en polvo.
- Combine la crema, la leche y la crema agria, agregue la vainilla. Verter la mezcla de syrniki en una cacerola.
- Guise los pasteles de queso en una salsa durante unos 7-8 minutos, luego colóquelos en un plato y sirva.
Receta 3: Tartas de queso clásicas (sin huevos)
Estamos acostumbrados a tener huevos como un ingrediente esencial. Sin embargo, esta receta refutará la verdad conocida: sabrosos pasteles de queso "clásicos" se obtendrán sin huevos. Este plato se sirve para el desayuno en la soleada Italia, sin embargo, no se prepara con azúcar, sino con una pequeña cantidad de sal. Junto con estos pasteles de queso se sirve crema agria o crema batida.
Ingredientes Requeridos:
- Requesón 220 gramos
- Cornstarch 2 cucharadas
- Harina 2 cucharadas
- Polvo de azúcar
- Sal
- Aceite vegetal
Método de preparación:
- Combinamos queso cottage, harina, azúcar en polvo y almidón de maíz. Si el queso es jugoso, entonces puede mezclar fácilmente estos ingredientes, pero si está seco, agregue un poco de leche o crema. La masa debe ser bastante densa y pegajosa.
- A partir de la masa, moldea la bola, que luego da forma al pastel de queso.
- Freír los pasteles de queso en una sartén en aceite durante 7-8 minutos.
Receta 4: Pasteles de queso clásicos en el horno
Si tienes queso cottage o yogurt rancio en la nevera, estos ingredientes pueden usarse para crear un gran postre. Las tartas de queso clásicas en el horno son increíblemente sabrosas, más como productos horneados. Ingredientes Requeridos:
- Cuajada 420 gramos
- Frasco de yogur 1 (100 gramos) cualquier dulce
- Huevo 2 piezas
- Harina 3 cucharadas
- Polvo de azúcar
- Sal
- Pasta para hornear en polvo 6 gramos
- Aceite vegetal
Método de preparación:
- Haga la masa con todos los ingredientes mezclándolos con una licuadora o batidora. Puede mezclar y manualmente, pero tenga en cuenta que la masa debe producir una consistencia homogénea. La masa debe hacer que se vea como una crema agria no muy grasa, y es fácil de drenar de la cuchara. Si es más espeso, agregue un poco de crema, leche o incluso yogur.
- Precalentar el horno.
- Verter la masa en las latas de silicona - la mitad. Se puede usar aluminio, pero luego se viola la integridad del producto terminado.
- Extienda los pasteles de queso en un horno precalentado y déjelos allí durante 25-30 minutos a 180 grados. Tan pronto como los pasteles de queso adquieran un tono dorado en la corteza, puede obtenerlos. Estas tartas de queso se vuelven mucho más delicadas que las que se preparan en la sartén de la manera tradicional.
Tarta de queso clásica: secretos y consejos de los mejores chefs
- Se considera que los pasteles de queso son un manjar dulce y, por lo tanto, los que están a dieta se ven obligados a abandonarlos. Pero este no es el caso en absoluto! Primero, puedes hacer pasteles de queso según la receta clásica, no con azúcar, sino con edulcorante. Disuelva la tableta en media cucharada de agua y amase la masa de la forma habitual. La segunda versión de los pasteles de queso clásicos - con hierbas y sal. Picar finamente el eneldo y añadir a la masa. El plato resultante será sabroso y satisfactorio, y lo más importante, útil y permitido en cualquier forma de nutrición.
- Las tartas de queso clásicas serán más hermosas si usas mantequilla, no vegetales, para freír. Sin embargo, tenga cuidado, si se quema, los pasteles de queso estarán con manchas negras.
- Si agrega almidón a la masa, es mejor usar maíz, no papa. Cuesta un poco más, pero es más útil, y hornear con ella resulta mejor.
- Agregue frutas secas, mermelada, nueces y semillas de amapola a la masa cuajada.
- Un factor importante en los deliciosos pasteles de queso es el uso de queso fresco, sin acidez. Además, el llamado "producto de requesón" no es adecuado para hacer pasteles de queso. Si el queso cottage que tiene no es la primera frescura, cocine los pasteles de queso en el horno.
- Si su requesón es bastante seco debido a su alto contenido de grasa, dilúyalo con crema o kéfir.
- Si el requesón es ácido, esto puede compensarse agregando más azúcar.
- Use azúcar en polvo en lugar de azúcar, la masa tendrá una consistencia mucho mejor.
- Si el requesón está demasiado mojado, los pasteles de queso clásicos pueden fallar. Agregue harina, sémola o almidón a la masa para eliminar el exceso de líquido y amasar la masa homogénea hasta lograr su consistencia. También puede poner queso cottage durante una o dos horas en un colador y dejar que el suero se escurra.
