Qué reemplazar el queso "Filadelfia"

Qué reemplazar el queso

Cuando cocina rollos, pasteles de queso y algunos otros platos, a menudo puede encontrar el queso Filadelfia en la lista de ingredientes esenciales. Es fabricado por Kraft Foods y es un producto premium. No puedes comprarlo en todas las tiendas y él no puede permitírselo a todos. Incluso un frasco con un peso de 175 g puede parecer un lujo inadmisible para muchos de nuestros compatriotas, y para hacer una tarta o tarta de queso tales frascos necesita 3-4 piezas. La cuestión de cómo reemplazar el queso "Filadelfia", para que el presupuesto familiar no sufra mucho, preocupa a muchas amas de casa a quienes les gusta mimar a sus seres queridos con deliciosos pasteles o rollos de adoración que incluyen este costoso producto. Existe una alternativa a este queso, pero cuanto más barato es el producto, menos se parece al original, a menos que sea un queso hecho en casa.

Quesos como Filadelfia

"Filadelfia" se refiere a la categoría de quesos cremosos suaves que no requieren maduración. Esto hace posible hacer lo mismo en casa. Sin embargo, la elaboración de queso para muchas amas de casa parece ser una tarea difícil, y prefieren elegir un reemplazo ya hecho para Filadelfia entre los quesos que se venden en las tiendas. Es posible que les gusten los siguientes quesos:

  • Almette (Polonia);
  • "Syrko" (Serbia);
  • mascarpone (Italia);
  • Cremette (Alemania);
  • Frischkase (Alemania);
  • “Buko” (Dinamarca);
  • Sabrosa Frech Francia).

Se considera posible reemplazar "Filadelfia" con queso crema clásico de la marca President, así como con otro queso crema procesado en recipientes de plástico, pero dicho reemplazo no será del todo adecuado. La mayoría de los quesos, que son capaces de reemplazar el "Filadelfia", son más baratos que el producto estadounidense, pero tampoco pertenecen a productos caros. Las amas de casa ahorrativas aún prefieren hacer queso crema suave con sus propias manos. Se cree que un producto casero no solo es más barato, sino que también sabe más como el queso Filadelfia.

Características de cocción

El queso hecho en casa, similar a "Filadelfia", está hecho de productos lácteos fermentados. Este proceso dura aproximadamente un día y no requiere una gran profesionalidad, como temen las amas de casa sin experiencia. Conociendo los principios básicos de la elaboración de quesos caseros y siguiendo las instrucciones que acompañan a la receta seleccionada, incluso un aspirante a cocinero podrá hacer frente a la tarea con éxito.

  • A la venta puede encontrar productos lácteos de diferente calidad. Algunos fabricantes les agregan antibióticos para aumentar la vida útil del requesón, la leche o el kéfir. Otros, que desean reducir el costo del producto, hacen queso cottage con la adición de materias primas vegetales. Será difícil ya veces imposible obtener queso de tales productos. Al elegir en la tienda las materias primas para el queso, estudie cuidadosamente la composición de los productos y dé preferencia a aquellos que tienen una vida útil más corta. Una idea aún mejor sería utilizar productos agrícolas.
  • A pesar del hecho de que el queso Filadelfia no requiere maduración, debe comenzar a cocinarlo un día o incluso más antes de su uso previsto, ya que tomará tiempo separar el suero.
  • El suero se separará mejor o más rápido si el queso preparado se mantiene bajo presión. Para esto, es suficiente cubrirlo con una placa y colocar algo de carga en la parte superior. Como puede actuar como una lata llena de agua.
  • El queso crema casero de Filadelfia se almacena en recipientes de vidrio que deben sellarse herméticamente. Cuando se almacena en bolsas, se deteriorará más rápido. El producto debe ser refrigerado. Pero incluso con el almacenamiento adecuado, su vida útil es de solo 5-7 días. Es necesario utilizarlo durante este tiempo.

El queso que se asemeja al legendario "Filadelfia" en sabor, en casa, puede hacer que la leche y el kéfir, crema agria (con o sin yogur), requesón con crema agria y crema. La tecnología de preparación del producto puede ser diferente. Para evitar errores y obtener el resultado esperado, es necesario cumplir con las recomendaciones que acompañan la receta seleccionada.

Queso Filadelfia elaborado con leche y kéfir

Composición:

  • leche - 1 l;
  • kéfir - 0, 5 l;
  • huevo de gallina - 1 pieza;
  • sal - 5 g;
  • azúcar - 5 g;
  • ácido cítrico - en la punta del cuchillo.

Método de preparación:

  • Calentar la leche. Agregue azúcar y sal. Revuelva Llevar a ebullición y retirar del fuego.
  • Verter el kéfir en la leche caliente. Revuelva hasta que la leche esté completamente cortada.
  • Coloca un colador sobre la sartén. Poner en ella una gasa doblada.
  • Verter la masa cuajada en un colador. Espera 20 minutos. Durante este tiempo, la parte principal del suero se drenará en la sartén.
  • Difundir la leche fermentada en un recipiente. Vierta el suero en un frasco limpio para su uso posterior con fines culinarios y otros.
  • Agitar un huevo en un recipiente separado, agregarle ácido cítrico, batirlo.
  • Verter la masa de huevo a la cuajada. Vencerlos juntos
  • Envolver el queso en una gasa, poner en un tazón. Cubra con una placa, ajuste la presión desde arriba. Poner el queso de 12 a 24 horas en la nevera.

Después del tiempo indicado, el suero restante se separará, el queso se volverá ligeramente más denso y será conveniente utilizarlo para hacer rollos, tarta de queso y otros platos.

queso Filadelfia hecho de yogur y crema agria

Composición:

  • yogur sin azúcar - 0, 5 l;
  • crema agria grasa - 0, 25 l;
  • sal - una pizca.

Método de preparación:

  • Ponga el yogur y la crema agria en un recipiente, agregue sal a ellos y mezcle bien.
  • En un tamiz, coloca un paño fino o una gasa doblada.
  • Poner en el tamiz una mezcla de productos lácteos fermentados.
  • Ate los extremos de la tela en la parte superior, cuelgue el nudo sobre la bandeja. Para arreglar la estructura, puedes usar una espátula o un cucharón, atando un nudo a un mango largo.
  • Remueve esta estructura en el refrigerador por un día.
  • Transfiera la pequeña cantidad de leche fermentada al tamiz, sin quitarla de la tela. Colóquelo encima de la opresión y déjelo en el refrigerador para otro día.

El proceso de obtención de queso de yogur y crema agria no se puede llamar rápido, pero el resultado justifica el tiempo empleado.

queso Philadelphia a partir de queso cottage

Composición:

  • cuajada de grano fino - 0.5 kg;
  • crema con contenido de grasa no inferior al 30% - 0, 2 l;
  • crema agria grasa - 0, 2 l;
  • sal, azúcar, verduras frescas - al gusto.

Método de preparación:

  • Pase la cuajada a través de un tamiz para que adquiera una textura delicada y suave.
  • Verter la crema en un recipiente limpio. Batirlos con una batidora en una espuma densa.
  • Poner la crema a la cuajada, mezclar.
  • Agregue la crema agria, revuelva nuevamente o incluso bata con una batidora.
  • Agregue sal al queso. Si quieres utilizarlo para el postre. Puedes añadir un poco de azúcar. Si el queso se usa para bocadillos salados, se puede complementar con verduras picadas finamente.
  • Revuelva nuevamente la comida y colóquela en el refrigerador durante varias horas.

Se necesita tiempo no solo para que el queso se endurezca y se vuelva más denso, sino también para que los componentes de su composición se conviertan en amigos y se conviertan en una sola unidad. Cocineros experimentados creen que toma aproximadamente un día.

El queso "Filadelfia" tiene una gran demanda en la cocina, pero es caro. Puede ser reemplazado por queso casero. Hay varias recetas para el queso crema, todas son mucho más simples de lo que parece al principio. Habiendo demostrado atención y paciencia, incluso un aspirante a cocinero puede obtener un excelente resultado.

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