Si también quisiste probar queso casero durante mucho tiempo, pero no te atreviste ... Entonces, juntémonos y cocinemos juntos. ¿Crees que cocinar queso en casa es largo y difícil? De hecho, el delicioso queso se prepara de forma sencilla y en tan solo un par de horas. Lo principal es sintonizar (y probar un poco, ya que sacar el queso requiere un poco de esfuerzo), y obtendrá un queso sabroso y, lo más importante, garantizado, saludable. Este no es un producto de queso con una composición sospechosa, con el cual los estantes de las tiendas están llenos. La composición de nuestro queso incluye solo productos naturales: requesón y huevos caseros, leche y mantequilla.
Ingredientes para hacer queso casero
- 1 kg de requesón;
- 1-1, 5 l de leche;
- 2 huevos;
- 100-150 g, dependiendo del contenido de grasa del requesón, la mantequilla;
- 1 cucharadita. soda
- 1 cucharadita. sal
Método para hacer queso casero
Cocinando queso de requesón casero (de la tienda no probé). Para hacer que el queso sea un éxito, debe elegir solo queso cottage real de buena calidad.
¿Sabes cómo distinguir el requesón de la masa de cuajada falsa? Tomamos el paquete de requesón, lo imprimimos y goteamos un par de gotas de yodo. Si el requesón se volvió azul, significa que contiene almidón y no debe comer este producto. Y si el requesón permanece marrón, puedes comerlo y usarlo para hacer queso casero.
Tomamos una sartén (no esmaltada), le ponemos queso cottage, la trituramos más y la vertemos con leche. Ponemos un pequeño fuego. Revolviendo periódicamente con una cuchara de madera, hierva hasta que el suero se separe, pero no hierva. Así que eliminamos el exceso de líquido de la cuajada para acelerar el proceso de fusión.
Colar la masa de cuajada a través de un colador, primero forrándolo con una gasa sumergida en agua fría (es mejor doblar la gasa en varias capas). Dejamos que la masa se drene, déjala reposar durante 5-10 minutos.
Con una picadora de carne o una licuadora, muele la masa resultante (cuanto más pequeña, mejor). Le agregamos refrescos, ni más ni menos que una cucharadita; Luego poner la sal y los huevos. Es mejor tomar huevos caseros con yemas de color naranja brillante, luego el queso estará delicioso, amarillo. Y si los huevos de la tienda, puede agregar un poco de cúrcuma - especias útiles color brillante y soleado.
Amasar bien la masa con las manos o con una espátula de silicona.
Luego hay dos opciones de cocción: en un baño de agua o en una cacerola con un fondo grueso. Masa de cuajada mezclada con mantequilla y puesta en un bol, que ponemos en una olla con agua hirviendo. Fundimos el queso durante unos 10-15 minutos, revolviendo continuamente con una cuchara de madera.
Luego, comenzamos a extraer el contenido del recipiente con una cuchara, otros 5-10 minutos hasta que quede una masa homogénea sin grumos.
Cambiamos el queso terminado en un molde lubricado con aceite de girasol o mantequilla, lo aplastamos ligeramente para distribuirlo uniformemente y lo dejamos enfriar.
El queso enfriado se puede voltear de un tazón a un plato. Si no se sacude - ayuda un poco con su mano o espátula, el queso ya mantiene bien su forma.
¡Cortar el queso casero en rodajas y proceder a la degustación!
Es muy sabroso poner una rebanada de queso casero en una rebanada de pan blanco o negro y regar con té dulce con limón. El pan ni siquiera se puede untar con mantequilla: el queso es sabroso y nutritivo en sí mismo. Una vez que domine la tecnología de su preparación una vez, ya no querrá comprar productos de queso, ¡sino que se mimará a sí mismo y a su hogar una vez a la semana o dos con los beneficios de la producción casera!
No solo puedes hacer sándwiches, sino también experimentar con otros platos, por ejemplo, espolvorear macarrones con queso rallado. Puede complementar y diversificar la receta de queso casero agregándole eneldo, albahaca o perejil; Champiñones, ajo, lonchas de jamón, tus especias preferidas.
