La leche de cabra ha sido valorada durante mucho tiempo por su calidad saludable.
Esta bebida curativa fue dada a niños débiles y enfermos.
La leche de cabra y sus productos ayudarán si una persona es alérgica a la proteína de vaca.
Es rico en diversos nutrientes, más gordo, tiene un sabor agradable.
Además, a partir de la leche de cabra se puede hacer un delicioso queso cottage y no menos maravilloso.
Para hacer los platos sabrosos, hay que probar un poco.
Principios básicos para hacer cuajada de leche de cabra y platos basados en ella
La regla principal para obtener productos sabrosos es el uso de leche de calidad. Garantía de calidad: animales sanos y un cuidado adecuado para ellos, si las materias primas se compran a los propietarios de granjas privadas.
El uso para el queso cottage y la leche de la cabra de la tienda es posible.
El principio básico de hacer queso cottage es el mismo que el hecho con leche de vaca: fermenta, calienta hasta cierta temperatura, la proteína coagula. La materia prima se reclina sobre la estopilla, el suero fluye hacia abajo y resulta en queso cottage.
La diferencia con la leche de vaca es que la cabra se fermenta por más tiempo, aproximadamente 3 días.
El queso de cabra se puede comer como un plato separado, condimentado con crema agria, leche, crema, azúcar o sal, ajo y verduras. También puede ser la base para postres o materias primas para hacer quesos. La cuajada de cabra se añade a las ensaladas y la carne picada. Y, por supuesto, este es un gran producto para la comida para bebés.
Cocinar queso cottage con leche de cabra
Esta es una receta básica que explica cómo cocinar queso de cabra. El volumen de materias primas puede ser diferente, para obtener un kilogramo de requesón se requiere un promedio de 3-4 litros de leche. Lo principal es fermentarlo bien y en ningún caso recalentarse, de lo contrario la cuajada será dura. Ingredientes
• Leche de cabra - 3 litros.
• Una pizca de sal o una cucharada de un producto de leche fermentada: kéfir, yogur, la misma leche de cabra, que ya está agria.
Método de preparación
Poner la leche en un lugar cálido.
Sal o añadir productos lácteos fermentados.
En buenas condiciones, las materias primas se agriarán en uno o dos días, y es posible que se necesite más tiempo.
La leche desnatada es fácil de distinguir incluso visualmente: se vuelve no uniforme, la proteína aumenta y el suero se forma desde abajo.
Es necesario verter las materias primas en la sartén y encender el fuego.
Calor, revolviendo ocasionalmente con una cuchara ranurada.
En los pueblos hay una regla: calentar el futuro queso cottage, mientras la mano sufre. Tan pronto como las materias primas se calienten, apáguelas inmediatamente.
Es aconsejable permanecer de pie durante media hora, luego escurrir.
Poner una gasa en un colador y desechar la masa.
El suero se acumulará a continuación: puede beberlo o usarlo para hornear.
Ate una gasa y cuelgue por un par de horas.
Luego retire el coágulo colado - ¡la cuajada está lista!
Preparación de queso de cabra a partir de leche de cabra en una lata
Otra opción para cocinar requesón - además es que se prepara directamente en el banco. Además, el tarro puede ser de cualquier tamaño. Es conveniente hacerlo para el bebé a la vez, utilizando una porción muy pequeña de leche, por ejemplo, medio litro. Y no es necesario lavar una olla grande! Esta receta utiliza un frasco de tres litros.
Ingredientes
• 3 litros de leche de cabra.
Método de preparación
La leche se puede comprar de dos a tres días, lo que simplificará el proceso de maduración.
Coloque la leche en un lugar cálido y espere hasta que la leche agria se acumule en la parte superior.
Coloque una servilleta o una toalla en una cacerola grande, coloque un frasco de yogur.
Verter agua en una cacerola y calentar sobre el fuego.
Debe usar un termómetro de cocina para líquidos o verificar el grado de calentamiento del yogur con una mano limpia. De vez en cuando, el contenido de la jarra debe agitarse para que se caliente de manera uniforme.
Cuando la temperatura de la leche supera los 40 grados centígrados, o la mano ya no tolera, es hora de apagarse.
Deje la jarra en el agua durante media hora, luego dóblela sobre la gasa.
Cuando el suero está completamente drenado, se puede comer la cuajada.
Queso a base de cuajada de leche de cabra
Usted puede hacer queso de cabra maravilloso de queso cottage. Y para la receta necesitas más leche de cabra. Y el resultado es un queso hermoso, denso, moderadamente gordo y delicioso. Se puede utilizar en sandwiches o en ensaladas.
Ingredientes
• 3 litros de leche de cabra agria
• 3 litros de leche fresca de cabra
• 2 huevos
• Sal al gusto.
• Bicarbonato de sodio - cucharadita
• Mantequilla 100 gramos.
Método de preparación
Prepare el queso cottage con leche agria de acuerdo con la receta anterior.
Coloque la leche fresca en una cacerola y hierva.
Vierta el requesón en él, revuélvalo.
Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
Apague, doble a la gasa o colador.
Cuando se drene el líquido, ponga la masa en la sartén, agregue los huevos, el aceite, la sal, la soda.
Poner en un baño de agua, esperar hasta que hierva el agua y mantener durante 15 minutos.
Revuelva constantemente.
Vierta la masa caliente en la forma: una taza esmaltada, un recipiente o simplemente una botella de plástico cortada.
Dejar que se congele, luego poner en la nevera.
Si lo desea, con cualquier sal y soda, puede agregar cualquier especia.
Cazuela
con leche de cabra y calabaza
Hermosa, dorada, tierna y muy sabrosa cazuela se obtiene del queso cottage y la calabaza. Y muy útil gracias a sus componentes. Se prepara completamente simple. En la composición hay una sémola, si lo desea, puede quitarla de la receta; el plato será más húmedo y suave. La sémola ayuda a mantener mejor la forma y viene estructurada. Ingredientes
• Kilogramo de leche de cabra
• 300 gramos de calabaza
• 2 huevos
• Un vaso de azúcar - se puede ajustar al gusto
• Pizca de sal
• Cuchillo de vainilla a caballo.
• Dos cucharadas de sémola.
• Aceite lubricante.
Método de preparación
Rejilla de calabaza arbitrariamente en cualquier rallador.
Moler el queso de cabra con azúcar.
Agregue la calabaza, los huevos, la sal, la vainilla al queso cottage, la sémola a voluntad.
Revuelva
Engrasar la fuente para hornear - esto puede ser un tazón del multicooker, y una forma para el horno
Apaga la masa, suaviza.
Poner en el horno a temperatura media durante 30 minutos.
Si se usa Multivark, entonces el modo Hornear es adecuado, tiempo: 40-60 minutos.
Es mejor servir una cazuela fría o al menos caliente, pero no caliente.
Crema agria, leche condensada, mermelada son adecuados como suplemento.
Khachapuri con requesón de cabra
Khachapuri - un plato de cocina del Cáucaso y Transcaucasia, se ha generalizado en otros lugares. Estos son pasteles en forma de empanadas peculiares con queso o relleno de queso cottage. En esta receta se usa no solo queso de cabra, sino también para la prueba: yogurt de leche de cabra.
Ingredientes
Para la prueba:
• 500 ml de cabra agria - puede ser y vaca - leche
• 10 g de levadura
• 100 ml de aceite vegetal
• Kilogramo de harina.
• cucharada de azúcar
• Una cucharadita de sal.
• Huevo
Para el relleno:
• Cuajada De Queso De Cabra 500 G
• Ajo - 3 dientes grandes
• Huevos - 2 piezas
• Hops suneli - una cucharadita
• sal - pizca
• Racimo de cilantro.
• Aceite vegetal.
Método de preparación
De antemano, necesita cocinar requesón de leche de cabra agria.
Para la preparación de la masa, calentar ligeramente el yogur.
Disolver la sal, el azúcar, la levadura en ella.
Dejar reposar Diez minutos después, conduzca un huevo, agregue mantequilla, agregue harina. Prepare una masa suave pero no delgada.
Limpiar en un lugar cálido para probar.
Después de la segunda perforación, la masa está lista para hacer khachapuri.
A estas alturas hacer el relleno.
Salta a través de la prensa de ajo.
Triturar las verduras.
Mézclelo todo con requesón, agregue sal, especias, huevos, mezcle bien.
Divide la masa en trozos.
Cada uno toma las manos, engrasadas con aceite vegetal, se extienden en forma de pasteles.
Coloque el relleno encima y envuélvalo en un sobre, doblando las esquinas hacia arriba con las esquinas en el centro.
Selle las costuras, coloque sobre una bandeja para hornear engrasada.
Dejar reposar en calor durante 15 minutos.
Hornee en el horno a una temperatura promedio de 20-30 minutos.
Al final, puedes reducir el calor.
Enfriar y servir con diversas bebidas.
Souffle sobre la base de queso de cabra y queso cottage
Sencillo, suave, sabroso, saludable: todo lo que se puede decir sobre este souffle. Puede preparar una forma grande o descomponer inmediatamente en porciones. Utiliza queso de cabra y queso de cabra.
Ingredientes
• 100 gramos de queso de cabra o queso duro regular
• 200 gramos de cuajada de leche de cabra
• 4 huevos
• Aceite lubricante
• Sal al gusto.
• Pimienta negra recién molida.
Método de preparación
Picar el queso con un rallador.
Agregue el queso, las yemas de huevo al requesón, sal y pimienta. Revuelva
Las ardillas baten bien y se agregan a la masa total, revolviendo suavemente.
Grasa o molde.
Difundir la masa y enviar al horno.
Hornear durante unos 20 minutos a temperatura media.
Retirar del horno y servir.
Trucos y secretos para cocinar platos de requesón a base de leche de cabra
- La leche de cabra es grasa, por lo que este punto se debe tener en cuenta al planificar una dieta, si se incluye la cuajada de esta leche.
- La leche de cabra tiene un olor específico, que no todos pueden probar. Por lo tanto, las especias y las hierbas son muy bienvenidas en los platos de cuajada de cabra.
- El queso de cabra se puede almacenar en el refrigerador hasta por una semana. Las mejores condiciones son las vasijas de barro, cubiertas con una servilleta que deja entrar el aire.
- La cuajada de cabra se puede congelar de forma segura, y después de descongelarla se puede usar para varios platos, como hornear. Pero con el queso de cabra no vale la pena hacerlo.
- Como aditivo para una ensalada, el requesón de queso de cabra va bien con las verduras frescas: tomates, pepinos, cebollas y pimientos dulces.
- Otro tipo de aperitivo para ensaladas con cuajada de cabra es preparar una masa suave con especias, sal, ajo o cebolla, verduras, crema agria, yogur salado o mayonesa agregada al producto principal. Esta masa se puede utilizar para relleno o como relleno para emparedados.
