Cuanto más aprendemos sobre los métodos modernos de cocción y las condiciones de almacenamiento de alimentos, más fuerte es el deseo de recordar las recetas caseras olvidadas durante mucho tiempo y ponerlas en práctica.
Como producto de fabricación propia, puede estar completamente seguro, especialmente si se trata de queso de cabra.
Recibió su nombre debido a que no se prepara con leche de vaca, como la mayoría de los productos lácteos, sino con cabra.
Cómo hacer queso de cabra: ventajas del producto
Las propiedades beneficiosas del queso de cabra son vastas y diversas. A diferencia de la leche de vaca, la cabra se absorbe bien en el cuerpo y no causa respuestas alérgicas. El queso de cabra casero tiene sustancias beneficiosas y oligoelementos como:
• fósforo;
• selenio;
• hierro;
• calcio;
• potasio;
• vitaminas de los grupos B y D.
La ventaja del queso es su bajo contenido calórico. Es bajo en colesterol. Por lo tanto, es ideal para personas que quieren perder peso. Los antioxidantes en la composición ayudan al cuerpo a resistir patógenos infecciosos y carcinógenos. El producto de queso de la leche de cabra tiene un sabor característico con sabor picante y color blanco puro. Es ideal para vinos blancos y como aperitivo para la cerveza.
Ventajas del queso de cabra sobre el queso de vaca:
• un conjunto de microelementos y nutrientes de queso de cabra es más fácil y más rápido de digerir;
• una gran cantidad de calcio en la composición hace que el producto sea útil para personas con enfermedades de las articulaciones;
• La ausencia de reacciones alérgicas le permite hacer queso un producto único que puede ser usado incluso por personas alérgicas a la lactosa.
Hacer queso de cabra en casa no requiere una gran inversión de tiempo, esfuerzo y dinero. Basta con encontrar leche fresca de cabra para crear un producto dietético, mientras que el resto del conjunto de ingredientes será mínimo. Pero todo depende del tipo de queso deseado. Receta
para variedades duras: cómo hacer queso de cabra
Para hacer queso duro con leche de cabra, necesitará el siguiente conjunto de productos:
• directamente leche de cabra en la cantidad de 3 litros;
• queso casero o comprado (en tienda) - 1 kilogramo;
• un huevo de gallina;
• 1 cucharadita de soda;
• una pequeña pizca de sal;
• Y media taza de aceite vegetal.
Pasos de preparación:
1. Primero debe verter la leche de cabra en la sartén y hervir el líquido. Es necesario agregar todo el requesón cocido a la leche hirviendo y, mientras se revuelve con cuidado, hervir a fuego alto durante otros 20 minutos.
2. Una vez transcurrido el tiempo, mueva la masa de leche cuajada a un colador y espere hasta que esté completamente separada del líquido. Después de eso, debe transferir la materia prima a otro recipiente, por ejemplo, en un recipiente.
3. Agregue a la materia prima de leche cuajada todos los demás ingredientes. La masa debe ser amasada a fondo y colocada en un recipiente, guisada en un baño de agua durante unos 10 minutos. Note que necesitan después de hervir agua.
4. El queso duro está casi listo. Queda por eliminar las materias primas del baño de agua para cambiar a una botella de plástico preparada, que tiene su cuello cortado por adelantado. Queso apisonado en una botella debe estar apretado. Luego enviamos la botella llena a la nevera para que el queso se haya enfriado completamente. Es mejor almacenar el queso en la misma botella en el congelador, su calidad no se verá afectada y el sabor seguirá siendo el mismo.
Tipos suaves y derretidos: cómo hacer queso de cabra
La siguiente receta te ayudará a hacer queso blando con leche de cabra. Necesitará los siguientes componentes:
• ingrediente principal - leche de cabra en la cantidad de 2 litros;
• Envasado de 400 gramos de crema agria, puedes llevarte un producto casero;
• 6 piezas de huevos de gallina;
• 2 cucharadas ordinarias de sal, deben verterse sin deslizamiento. Cómo hacer queso blando:
Paso 1. Hervir la leche con sal.
Paso 2. Al mismo tiempo, batir 6 huevos y amasarlos con crema agria.
Paso 3. Cuando la leche finalmente hierva, vierte la masa de huevo de crema batida en ella y espera el punto de ebullición de la nueva mezcla. El resultado debe ser la separación del suero de la mezcla.
Paso 4. Vertemos nuestra mezcla en un colador, es mejor hacer esto con una gasa doblada varias veces. El exceso de líquido debe drenar.
Paso 5. Cuando el suero esté completamente escurrido, envuelva la gasa con el queso futuro y póngala debajo de la prensa. Se puede crear colocando el queso entre dos platos o tablas, encima de los cuales se coloca una carga que no tiene más de 1 kg de peso.
Paso 6. En tales condiciones, el queso debe reposar durante aproximadamente 5 horas, y luego, en la misma gasa, debe colocarse en un recipiente y colocarse en un refrigerador durante varias horas para que se enfríe. El producto está listo.
Para hacer queso fundido, necesitamos un producto preparado a base de leche de cabra, esto es requesón. Total que necesitamos:
• medio kilo de queso de cabra;
• mantequilla (un par de cucharadas);
• cucharadita de soda y una pizca de sal.
Cocinar:
Primero necesitas derretir la mantequilla en una sartén de acero inoxidable. Exprima completamente el requesón, agregue sal, soda y también póngalos en la misma sartén. La masa que se prepara en el fuego debe agitarse constantemente para que no se queme. El requesón comenzará a derretirse y adquirirá una textura similar a la del queso fundido. En este punto, deberá cambiar el producto para darle forma, de modo que quede allí donde se congele. En esta etapa final, puede darle al futuro queso fundido un sabor característico, por ejemplo, agregando verduras o un determinado condimento.
Cocinar queso delicioso, o cómo hacer queso de cabra
Los quesos favoritos pueden ser cocinados no solo de vaca sino también de leche de cabra. Su receta es bastante simple. Si obtiene leche de cabra, puede encontrar fácilmente el resto de los ingredientes en su granja. Entonces, necesitaremos: • 6 litros de leche de cabra;
• 200 gramos de vinagre al 6%;
• Un poco de sal.
Primeros pasos:
1. Comenzar a crear queso con quesos, es imperativo filtrar la leche a través de una gasa para evitar que el pelo del animal llegue al producto terminado. En principio, esta regla se aplica a la cocción de otros tipos de quesos caseros.
2. Poner la leche en el fuego y esperar a que hierva, revolviendo lentamente. Añadir la sal líquida hirviendo y el vinagre.
3. El resultado debe ser la consistencia del suero de leche, en cuya superficie se formarán pequeños trozos de queso.
4. Usando un skimmer, los atrapamos y los ponemos en un plato con una gasa.
5. El queso tendrá que apretar bien.
6. Solo queda colocar el producto bajo una prensa y dejarlo en un lugar fresco para que se enfríe completamente. Cuando esto sucede, significa que el producto está listo para su uso.
En esta receta, puedes cocinar absolutamente cualquier cantidad de queso. El cálculo estimado de vinagre - 100 gramos por cada 3 litros de leche de cabra.
Cómo hacer queso de cabra extraordinariamente tierno
El queso con el sabor más delicado, que no dejará indiferente incluso a los gourmets más delicados, se prepara de manera bastante simple. Necesitará el siguiente conjunto de productos:
• leche fresca de cabra en un volumen de 2 litros;
• dos cucharadas completas de requesón y crema agria, puede tomarlas tanto caseras como compradas;
• sal en la cantidad de una cucharadita;
• vinagre. Una cucharada de esta sustancia es útil en caso de que la leche se enrolle mal.
Empecemos a cocinar queso tierno:
1. Poner la leche al fuego y calentarla a 50ºC.
2. Golpee la cuajada con leche y agregue esta masa al líquido calentado.
3. Saltear la solución y dejar hervir.
4. Reduzca al mínimo el calor y agregue la crema agria preparada a la leche.
5. Luego, mantén tus ojos en la mezcla, revolviendo constantemente hasta que la leche comience a espesarse. Esto debería ocurrir dentro de un máximo de 15 minutos. Si esto no sucede, entonces es hora de agregar vinagre. 6. El coágulo de cuajada resultante debe tirar en la gasa, estirada sobre un tamiz.
7. Dejamos reposar en esta posición nuestra masa, la cubrimos desde arriba con una servilleta, preferentemente de una tela, presionándola con un pequeño peso desde arriba. Su peso no debe exceder los 300 gramos.
8. Una hora después, obtienes el queso de cabra más delicado, que se puede servir en la mesa.
Información adicional sobre leche de cabra
Los beneficios de la leche de cabra son enormes. Los expertos lo distinguen como un medio único de la medicina tradicional. Ayuda a hacer frente a estas enfermedades:
• bronquitis;
• tos;
• un resfriado;
• debilidad sexual;
• aterosclerosis;
• hipertensión;
• enfermedad hepática;
• cistitis.
La leche de cabra no solo es un producto hipoalergénico, sino que también es capaz de tratar las alergias. Por lo tanto, no es sorprendente que, sobre la base de la leche, se obtenga un producto tan útil y versátil como el queso de cabra.
