La leche de cabra es el verdadero elixir de la juventud y la salud. Y fresco, solo de una cabra, generalmente es una cura para todas las enfermedades. Por supuesto, no todos tienen la oportunidad de tomarlo en esta forma, algunos nunca lo han probado, en ninguna forma. Los productos hechos de leche de cabra también se consideran valiosos y se almacenan por más tiempo. Por lo tanto, para aquellos que no tienen la oportunidad de tomar leche fresca todos los días, sugiero hacer queso de cabra.
El queso de cabra concentra todo el valor nutricional de la leche. Debe ser utilizado por los niños para una mejor formación de hueso. Casi no tiene colesterol, por lo que el producto es indispensable para los núcleos. Algunas personas piensan que el queso de cabra es muy gordo, pero cuando se cocina, casi todas las grasas se dividen. Así se puede comer sin dañar la figura. Bueno, al final, es simplemente delicioso.
Vamos a empezar a cocinar desde el principio.
Ingredientes:
Leche de cabra - 5-6 litros;
Mantequilla - 100 g;
Huevos - 2 piezas;
Soda - 1 cucharadita;
Sal y especias al gusto.
Preparación: para hacer queso, necesitamos requesón. 1 kg El requesón se obtiene a partir de unos 5-6 litros de leche de cabra (de la necesidad de la vaca más, porque hay menos contenido de proteínas). La leche fresca de cabra se agria dos veces más que la leche de vaca, así que necesitas ayudarlo. Las bacterias del ácido láctico que se utilizan en la producción de queso no están disponibles para nosotros, por lo que usamos lo que tenemos a mano. Pero te lo ruego, no vinagre. Puedes poner una costra de pan negro en un frasco de leche o agregar una cucharada de kéfir. Después de un par de días, la leche se agriará y usted puede hacer queso cottage. Directamente en un frasco, la leche agria se calienta lentamente en un baño de agua. Revelaré el secreto de mi abuela, cuanto más lento se calienta, más suave y más suave resultará la cuajada. Cuando el suero se ha separado, la cuajada se puede doblar hacia atrás para drenar el exceso de líquido. Por cierto, el suero de cabra también es muy útil, verterlo en un frasco separado y ponerlo en el refrigerador. Para drenar el requesón, tomamos un colador y ponemos una gasa en 4 capas para que queden las esquinas. Cuando el líquido se fusiona, atamos las esquinas y colgamos la cuajada sobre un recipiente. Durante la noche todo el exceso de líquido irá por completo.
Ahora ve directamente a la preparación del queso. En una cacerola, derrita la mantequilla, bata los huevos, agregue sal, soda y especias. Todos mezclan bien y disponen el mismo requesón. Ponga la cacerola en un baño de agua y comience a calentar lentamente, revolviendo constantemente. Pronto el requesón comenzará a derretirse y estirarse, lo que significa que nuestro queso está listo. Mientras es líquido, es necesario verterlo en una forma, engrasado con aceite vegetal y ponerlo en el refrigerador. En unas pocas horas ya habrá probado un queso de cabra casero maravilloso, sabroso y saludable. Las cabras son animales muy inteligentes, solo comen la hierba más útil, todos los beneficios de esta hierba se transfieren a la leche.
Ayer, la última cabra amarrada, el parto fue muy difícil, las tres chuletas fueron botín, tuve que llamar al veterinario, no me ayudó muy bien, ya sabes, el 8 de marzo en la nariz. Pero lo hicieron, mamá se siente bien, la última, la cabra más pequeña fue llevada a casa y le dieron una botella.
