Queso casero - Principios generales de cocina
Las recetas caseras de queso son un verdadero hallazgo para los amantes de la comida sabrosa y saludable, ya que después de preparar un bocadillo por su cuenta, puede estar seguro de que no contiene sustancias nocivas ni conservantes. El ingrediente principal para hacer queso casero es la leche. Puedes usar casa o tienda. Queso de cabra casero muy sabroso y cremoso. Además de la leche, el queso cottage, la crema agria, el kéfir y la mantequilla también se incluyen en muchas recetas. Sal, especias, condimentos y verduras se pueden agregar al queso. El bocadillo será muy sabroso si agrega cebollas verdes, jamón picado, ajo, nueces, champiñones fritos picados, etc. al queso; los rellenos pueden ser muy diferentes.
Hay muchas recetas de quesos caseros que se pueden usar para hacer no solo queso duro común, sino también queso o queso procesado, así como variedades populares (por ejemplo, Filadelfia, mozzarella suluguni, ricota, etc.). También puede hacer un queso crema suave increíblemente delicioso, que se puede esparcir sobre una tostada o para hacer deliciosos postres y aderezos de queso.
El principio general de la fabricación de queso casero es el siguiente: la leche se vierte en una cacerola, se lleva a ebullición y luego se introducen los ingredientes restantes. Después de eso, el contenido necesita algo de tiempo para cocinar, hasta que el coágulo y el suero se separen. Después de este procedimiento, el queso debe colocarse en estopilla y colgarse para obtener el suero de vidrio o ponerlo en un colador, colocarlo en la sartén y colocar la carga encima. Después de que el queso se haya enfriado, puedes ponerlo en la nevera durante unas horas para que se enfríe.
Queso casero - preparando comida y platos
Para hacer queso casero necesitará una olla grande, un tazón, un colador y una gasa limpia. También es necesario preparar algún tipo de carga para colocarla en la parte superior cuando el suero se está drenando. La olla en la que se calienta la leche se toma mejor con un recubrimiento antiadherente para que la masa de leche no se queme.
Cocinar queso casero no requiere una preparación específica de los productos, excepto que debe medir la cantidad correcta de leche, kéfir, crema agria, etc. La mantequilla debe ablandarse, por lo que debe retirarse del refrigerador de antemano. Si planea usar especias, hierbas y otros rellenos, todo esto debe estar preparado.
Recetas de queso caseras:
Receta 1: Queso Cottage
Gran receta de delicioso queso casero hecho en casa. Además de este ingrediente, la leche, los huevos y la mantequilla también se utilizan aquí. Para hacer que el sabor sea más o menos salado, puede agregar, respectivamente, la cantidad deseada de sal. En general, el queso es muy tierno y cremoso.
Ingredientes Requeridos:
- Kilogramo de requesón;
- Litro de leche;
- 3 huevos de gallina;
- Un paquete de mantequilla;
- Sal: al gusto (aproximadamente una cucharadita y media);
- Soda - 1 cucharadita.
Método de preparación:
Para un delicioso queso casero necesitas tomar un queso cottage seco y bajo en grasa. Ponga el queso cottage en una sartén con leche y póngalo en la estufa. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente. El requesón seco se derretirá y estirará, y esto es necesario para hacer queso. Cubra el colador con una gasa y extienda la masa de cuajada. Déjalo por unos minutos. Coloque el queso cottage y la mantequilla blanda en una sartén esmaltada, bata los huevos y agregue sal y soda. Revuelva todos los ingredientes hasta que estén suaves y prendan fuego. Hervir, revolviendo constantemente, durante unos 6-7 minutos. Después de que todos los ingredientes se hayan derretido, coloque la cuajada en un recipiente, cubra y enfríe.
Receta 2: Queso casero de queso cottage en crema agria
Otra receta para un delicioso queso casero en queso cottage. Además, para la preparación se necesitarán leche, huevos y crema agria. El queso se prepara muy rápido y es ideal para sándwiches de desayuno.
Ingredientes Requeridos:
- 2 huevos;
- Kilogramo de requesón;
- Litro de leche;
- Crema agria - 5 cucharas;
- Sal - 2 cucharaditas.
Método de preparación:
Requesón verter la leche y poner en la estufa. Llevar a ebullición y retirar del fuego. Poner la masa en una gasa, decantar el líquido y exprimir. Coloque el queso cottage en una sartén antiadherente, rompa los huevos y agregue la crema agria. Sal de la mezcla a gusto. Amasar un montón de manos y poner a hervir durante 5 minutos. La masa debe reunirse en un solo bulto y caer bien detrás del fondo y los lados de la sartén. Ponga el queso en forma y envíelo para que se enfríe.
Receta 3: Queso de leche hecho en casa
Queso casero muy sabroso, elaborado con leche. La receta también utiliza mantequilla, vinagre y eneldo, lo que le da al queso un sabor muy delicado y un aroma fresco. Preparar un bocadillo es muy rápido y fácil. Una gran opción para un pequeño banquete o desayuno.
Ingredientes Requeridos:
- Litro de leche fresca (3.5%);
- 30 ml de vinagre de manzana;
- 2 cucharadas de mantequilla;
- Una cucharadita de eneldo y sal.
Método de preparación:
Leche puesta a hervir. Después de hervir agregar la mantequilla, el eneldo y el vinagre, la sal. Revuelva todos los ingredientes nuevamente y deje hervir nuevamente. Entonces apaga el fuego. Poner el queso sobre una estopilla y colar el suero. Pon una carga encima. Una vez que el queso se haya enfriado, quítelo de la gasa y córtelo.
Receta 4: Queso de leche casero con cebolletas
Con leche puedes hacer muchos quesos caseros. La crema agria, la salsa de soja, los huevos y las cebollas verdes también se utilizan en esta receta, y el comino le da al queso un agradable sabor picante. Un conjunto de especias se puede combinar a su gusto.
Ingredientes Requeridos:
- Litro de leche (2.5%);
- 200 g de crema agria (15%);
- 3 huevos;
- 45 ml de salsa de soja;
- Media cucharadita de comino;
- Cebollas Verdes.
Método de preparación:
Batir los huevos con salsa de soja y crema agria. Cebollas cortadas en pequeños anillos. Pon la olla de leche al fuego. Después de que la leche hierva, vierta suavemente los huevos con crema agria y mezcle bien. Hervir durante unos 5 minutos, tiempo durante el cual el suero debe separarse. Al final tirar el comino y agregar las cebollas verdes. Retire la sartén del fuego y ponga la masa en una gasa. Ate la gasa en un nudo apretado y colóquelo en un colador. Pon una carga encima. Dejar toda la noche en el refrigerador, luego cortar el queso en porciones.
Receta 5: Queso De Cabra Casero
El queso de cabra casero se elabora con un sabor muy delicado, cremoso y de fusión agradable. La receta también utiliza kéfir, y con la ayuda de la sal se puede hacer el queso salado al gusto.
Ingredientes Requeridos:
- Un litro y medio de leche de cabra;
- Litro de kéfir fresco;
- Una cucharadita de sal.
Método de preparación:
Kéfir prendió fuego. Después de hervir, retire de la superficie los coágulos de queso y colóquelos en un colador. El suero debe filtrarse en un recipiente separado y dejarse durante dos días a temperatura ambiente. Vierta la leche de cabra en una cacerola y hierva, luego vierta el suero de leche envejecido. Hervir todos juntos durante unos 15 minutos. Durante este tiempo, los coágulos comenzarán a formarse. Masa de sal para degustar y colar. Luego, tiene que colgar la masa en una gasa durante media hora, después de lo cual puede formar una bola de queso, colocarla entre dos platos y presionarla con un frasco de agua. Dejar la "estructura" durante 2-3 horas. Luego retire el queso durante 6-8 horas en la nevera, después de lo cual se puede servir.
Receta 6: Queso de cabra casero con crema agria
El queso de cabra casero se puede hacer con crema agria. La receta también utiliza sal y huevos. El queso sale muy delicado y sabroso con un agradable retrogusto cremoso.
Ingredientes Requeridos:
- Dos litros de leche de cabra;
- sal - 1.5-2 cucharadas;
- 6 huevos de gallina;
- 400 g de crema agria.
Método de preparación:
Vierta la leche en la sartén y deje hervir. Añadir la sal, la crema agria y romper los huevos. Hervir después de hervir, revolviendo por aproximadamente 5 minutos, durante este tiempo se destacará un coágulo masticable y se formará suero de leche. Cubra el colador con varias capas de estopilla y extienda la masa. Deja que el suero fluya y ponte el queso. Deje el queso en esta posición durante 4-5 horas. Después de eso, ponga el queso directamente en una gasa en un plato y póngalo en la nevera durante 3 horas.
Receta 7: queso cottage Adyghe
El queso casero Adyghei es increíblemente sabroso y saludable, ya que no contiene sustancias nocivas ni conservantes. Además, preparar tal queso es muy simple. Todo lo que se requiere para cocinar es limón, sal y leche. El queso Adyghe se puede guardar en el refrigerador durante varios días.
Ingredientes Requeridos:
- Un litro y medio de leche casera;
- 1 limón;
- Sal - al gusto.
Método de preparación:
De un jugo de limón exprimido. Hervir la leche. Después de hervir, retirar del fuego y dejar actuar durante 5 minutos. Añadir sal y cualquier condimento al gusto. Vierta el jugo de limón y comience a mezclar. Para obtener la reacción deseada, no es necesario que enfríe la leche demasiado. Debería ser de unos 95 grados. Después de la reacción, el suero y las masas de proteínas individuales deben separarse. Coloque la masa en una gasa y pase el suero para escurrir, luego cambie el queso con un tamiz fino, presionando ligeramente en la parte superior. Dejar enfriar unas horas.
Receta 8: Queso Crema Hecho en Casa
El queso casero derretido es una excelente opción para el desayuno, además se prepara muy rápidamente. Para cocinar, necesitas requesón, huevos, soda y mantequilla. El queso listo se puede esparcir sobre pan, acompañado de pasta, etc. De 400 g de queso cottage se obtiene una gran cantidad de deliciosos quesos procesados caseros.
Ingredientes Requeridos:
- 400 g de requesón;
- 2 huevos;
- 100 g de mantequilla;
- Una cucharadita de soda.
Método de preparación:
Haga un puré de queso cottage hasta que esté suave, agregue soda con huevos
y mezclar de nuevo. Ponga la mantequilla ablandada en la cuajada y vuelva a mezclar hasta obtener una consistencia suave. Pon la olla en el fuego y derrítelo durante unos 15 minutos, revolviendo constantemente. En el queso, puede agregar para probar los rellenos: hierbas, ajo, condimentos, jamón, etc. Vierta el queso listo en el molde para enfriar en el refrigerador.
Queso casero - secretos y consejos de los mejores chefs
- Leche para hacer queso casero necesitas tomar solo lo más fresco. Depende del sabor del producto final;
- Hervir la masa de leche en una sartén de paredes gruesas con un revestimiento antiadherente, de lo contrario la mezcla se quemará;
- El contenido de calorías del queso depende del contenido de grasa de la cuajada y la leche, sin embargo, no se debe tomar leche menos del 2,5% del contenido de grasa.
