La leche agria se puede usar no solo para hornear.
Hace maravilloso queso.
Y recetas para su elaboración una cantidad enorme.
No dejes que el bien desaparezca?
Queso de leche agria - principios generales de cocción
Para el queso, puedes usar solo leche acidificada o yogurt seco. Los productos finales diferirán entre sí, pero solo ligeramente. La sal, los huevos, la crema agria, el requesón y la mantequilla generalmente se agregan a la leche. Algunas veces agregan soda, jugo de limón, vinagre y otros ingredientes que aceleran la separación del suero o provocan la fusión del producto.
Todos los quesos de leche agria deben ser decantados. Para ello, utiliza varias capas de gasa. La masa preparada se vierte en ella, se deja por un tiempo. Si la receta lo requiere, entonces pon la opresión. La carga hace que el queso sea más denso, no como el requesón.
Queso de leche agria con huevo
Una receta sencilla para el queso de leche agria en casa. Una maravillosa manera de identificar la leche agria no reclamada.
Ingredientes
• 1 litro de leche;
• sal;
• huevo.
Cocinar
1. Rompa un huevo en un tazón, lance una pizca de sal, golpee con un tenedor.
2. Conecte el huevo y la leche agria, revuelva y vierta en una cacerola.
3. Poner la mezcla sobre la estufa, comenzar a calentar. Revuelva, no muy lejos.
4. Tan pronto como el huevo y la leche comiencen a plegarse, el suero desaparecerá, retire la sartén del fuego. Dejar reposar durante media hora.
5. Cubra 4 capas de gasa en un colador, vierta la mezcla.
6. Levantar los bordes, decantando el suero.
7. Ponemos sobre el queso la opresión, salimos durante dos horas. Cuanto más largo esté el queso debajo del yugo, más duro y seco resultará.
Queso de leche agria en casa con crema agria
Una variante de otro queso simple con huevos, que resulta ser más gordo y muy similar en sabor a Suluguni. La crema agria utiliza alguna, pero no menos del 20%. Por cierto, también puede acidificarse, no es necesario usar un producto fresco.
Ingredientes
• 2 litros de leche agria;
• 6 huevos;
• 400 g de crema agria;
• 1.5 cucharadas de sal.
Cocinar
1. Poner una cacerola con leche sobre un fuego pequeño.
2. En un bol, rompa los seis huevos, agregue sal a ellos. Si no desea obtener un producto muy salado, ponga menos sal.
3. Cambie la crema agria a los huevos, batir juntos. Puedes usar un batidor o una batidora.
4. Vierta la mezcla de huevo para comenzar la leche tibia.
5. Revuelva todo bien, puede agregar fuego.
6. Cocer el queso hasta que se separa el suero.
7. Incline la mezcla en una estopilla, deje que el suero drene.
8. Atar los cabos sueltos, poner un yugo pequeño, dejar que el queso se fortalezca en unas pocas horas.
9. Retire la gasa, use el producto preparado para sándwiches y otros platos.
Queso de leche agria y cuajada
Variante del queso cuajada de leche agria, en el que se necesita cuajada. Es mejor tomar un producto suave y graso.
Ingredientes
• litro de leche agria;
• 300 gramos de requesón;
• 1 huevo;
• 1 pizca de soda;
• 0.5 cucharaditas. sal
Cocinar
1. Mezclar el queso cottage con leche. Si el producto es granuloso, puede moler.
2. Añadir la soda, el huevo y la sal. Mezclar bien, dejar reposar durante media hora.
3. Pusimos la estufa, comenzamos a calentar, pero no dejamos que la mezcla hierva.
4. Tan pronto como el suero sale de los copos, devolvemos la mezcla precalentada a la gasa en un colador.
5. Después de drenar la parte principal del suero de leche poner sobre la opresión del queso.
Queso de leche agria en casa con eneldo y ajo
Otra receta para el queso natural de la leche agria en casa. Este producto se distingue por el extraordinario aroma del ajo y las hermosas vistas del eneldo verde. Si no hay ramitas frescas, puede agregar eneldo seco.
Ingredientes
• 2 litros de leche agria;
• 3 cucharadas de crema agria;
• 2 huevos;
• 1 cucharadita. con una montaña de sal;
• 2 dientes de ajo;
• 1 manojo de eneldo.
Cocinar
1. Batir la crema agria con huevos y sal hasta que quede suave.
2. Conecte con la leche agria, revuelva, reorganice en la estufa.
3. Calentar, revolver.
4. Retirar del fuego en cuanto desaparezca el suero. Deje en la mesa para enfriar la masa a un estado cálido.
5. Durante este tiempo, corte finamente el eneldo o tome una cucharadita de hierbas secas.
6. Pelar el ajo. También picar finamente. O saltarse los dientes a través de la prensa.
7. Agregue el ajo con eneldo a la mezcla enfriada, revuelva.
8. Escurrir en una bolsa de gasa, colgar durante media hora para la descarga de suero.
9. Poner en un colador, poner una pequeña presión durante dos horas.
queso crema de leche agria
Una variante de queso muy tierno, hecho de leche agria con jugo de limón, que se puede utilizar para varios postres, cremas dulces, productos para untar salados y picantes para sándwiches. La belleza de la receta es que este queso no requiere procesamiento en caliente.
Ingredientes
• 800 ml de leche agria grasa;
• 200 ml de crema agria al 10%;
• 1 pizca de sal;
• 1 cucharadita. jugo de limon
Cocinar
1. Combine todos los ingredientes del queso, mezcle bien.
2. Tomamos un trozo grande de gasa, giramos al menos ocho capas. Puede utilizar una tela de algodón fino.
3. Yacemos en un colador.
4. Vierta toda la masa. No necesitas calentar nada. 5. Colador poner en un tazón o una cacerola vacía. Cubierta superior con una tapa, enviar la estructura en la nevera por un día.
6. Abrimos, estimamos una consistencia de queso. Debe ser cremoso, y el suero permanecerá en la cacerola.
Masa picante para sándwiches de queso de leche agria
El queso cuajado de la leche agria es ideal para hacer sándwiches. Receta de pasta picante.
Ingredientes
• 200 g de queso casero;
• 2 dientes de ajo;
• 0.2 cucharaditas. pimiento rojo
• 3 ramitas de eneldo;
• 2 cucharadas de crema agria;
• sal.
Cocinar
1. Moler el eneldo y el ajo, mezclar con crema agria.
2. Añadirles el pimiento picante, ponerles sal al gusto.
3. Mezcle el queso cuajado con la crema agria picante, aumente la homogeneidad.
4. ¡La pasta está lista! Utilizar para sándwiches. Almacenar en el refrigerador por no más de un día.
Rollo de queso de leche agria
Una variante del increíble rollo de pan de pita hecho de pan de pita. El queso cuajado resuelve fácilmente el problema del relleno, le permite cocinarlo muy rápidamente.
Ingredientes
• 1 pita;
• 2 pepinos;
• 250 gramos de queso;
• 50 gramos de crema agria;
• 1 manojo de verduras;
• Sal, pimienta y ajo.
Cocinar
1. Corte los pepinos frescos, póngalos en un bol por un rato.
2. Ponga el queso en otro tazón, agregue la crema agria y los dientes de ajo. Masa necesita pimienta, sal. Agregue la crema salada.
3. Picar las verduras. Puede tomar cebolla, eneldo, perejil o una mezcla de todas estas especies.
4. Despliegue el pan de pita en una superficie plana.
5. Untamos una capa de crema salada.
6. Espolvorear con pepinos frescos, hojas verdes.
7. Envuelva el rollo de lavash, deje en el refrigerador durante media hora.
8. Conseguimos, cortado en trozos de 2-3 centímetros. Simplemente puede hacer una banda o en ángulo oblicuamente. 9. Cambiamos los rollos en un plato con verduras, servidos a la mesa.
Pimientos rellenos con queso de leche agria
Para tal plato es mejor usar pimientos de diferentes colores, resultará mucho más hermoso e interesante.
Ingredientes
• 3 pimientos;
• 180 gramos de queso;
• 2 dientes de ajo;
• 1 huevo cocido;
• 2 ramitas de perejil;
• 1 pepino fresco.
Cocinar
1. Picar el queso. Añadir a él las verduras picadas.
2. Poner el huevo, rallado finamente, agregar el ajo y la sal. Para la nitidez, puedes echar un poco de pimienta.
3. Cortar finamente el pepino, también añadir al relleno.
4. Se lavan los pimientos, se libera el interior de la semilla. Es mejor tomar tres colores diferentes para obtener el "Semáforo".
5. Rellena la cavidad con pimientos cocinados en ensalada. Retiramos en el frigorífico para congelar.
6. Después de dos horas, el relleno se hará más fuerte, obtendremos pimientos.
7. Cortar en anillos a través. El grosor de más de un centímetro no se hace.
8. Decore el plato con hojas de lechuga, coloque trozos de pimienta de varios colores con un relleno.
Panqueques con salmón y queso de la leche agria "Rolls"
La receta de los panqueques chic con queso cuajada de leche agria. No es necesario usar salmón, puedes tomar otro pez rojo.
Ingredientes
• 1 huevo;
• un vaso de leche;
• un vaso de harina;
• sal, azúcar;
• un poco de aceite;
• 250 gramos de queso;
• 70 gramos de mayonesa;
• 1 diente de ajo;
• 5 ramitas de perejil;
• 100 g de pescado rojo;
• 1 pepino.
Cocinar
1. Cocinar la masa para panqueques. Batir el huevo, poner una pizca de sal, echar media cucharadita de azúcar, agregar harina y leche. Rompemos todos los bultos con un batidor.
2. Hornear panqueques ordinarios en una plancha, dejar enfriar. Resultará 3-4 piezas, dependiendo del diámetro de la sartén.
3. Cocinar la crema de relleno. Para hacer esto, mezcle el queso con requesón con ajo y mayonesa, sazone con verduras picadas. 4. Pepinos cortados en tiras largas, como para rollos clásicos.
5. El pescado también se corta en tiras.
6. Engrasamos los panqueques con queso.
7. En el borde más cercano a usted, colocamos una fila de peces y tiras de pepino.
8. Dobla los rollos, deja el espacio en blanco durante diez minutos.
9. Use un cuchillo afilado para cortar los rollos en trozos de dos centímetros. Se sirve en platos, poniendo en un lote de 8 piezas.
Queso de leche agria - consejos y trucos
• Si la leche de queso no está completamente ácida, puede acelerar el proceso. Caliente ligeramente el producto echado a perder, agregue jugo de limón, un poco de ácido seco, un par de gotas de vinagre o una cucharada de crema agria. Deje en la mesa en una habitación cálida, el proceso de agrietamiento irá mucho más rápido.
• La grasa y el sabor del queso dependen directamente de la leche. No usar para cocinar alimentos bajos en calorías. El queso estará seco, sin sabor, la salida será pequeña.
• La leche agria es propensa a quemarse. Por lo tanto, para cocinar necesita usar una sartén antiadherente y remover la mezcla regularmente en el proceso de calentamiento.
• Usted puede agregar no solo sal al queso, sino también azúcar, pasas, vainilla, canela, chocolate, diferentes tipos de pimienta y cúrcuma.
