El dulce y tierno queso crema Filadelfia es un amor popular y especial. Es increíblemente delicioso, casi universal, pero muy caro. Recientemente, los precios de los productos alimenticios extranjeros no son alentadores, y los precios de los quesos son claramente atemorizantes.
Pero no tendrás que negarte un producto caro. Puedes hacer tu propio delicioso queso de Filadelfia en casa. Por supuesto, será diferente de la tienda, pero en matices menores. Además, hay varias recetas de queso de Filadelfia, y cada ama de casa puede elegir la que más le guste a su familia.
Principios para hacer queso Philadelphia en casa
Para hacer un buen queso Filadelfia en casa, necesitarás un conjunto de ciertos artículos:
• sartén
• mezclador;
• batidor de mano para batir;
• Un pedazo de gasa limpia;
• colador;
• recipiente de plástico.
Muy a menudo, la esencia de hacer queso Philadelphia, cuyas recetas se dan a continuación, para cuajar la base de leche. Separar el suero de los productos lácteos coagulados es una de las formas. El segundo método es la preparación de Filadelfia suave a partir de requesón ya hecho (en este caso, se necesita un mezclador).
El queso terminado se puede almacenar en el refrigerador por no más de dos semanas. Si hay huevos crudos en el queso, por su propia seguridad, el producto terminado debe consumirse dentro de los tres días.
Queso Filadelfia con leche y kéfir
La forma más rápida y económica de hacer queso Philadelphia en casa. Estará listo en apenas media hora. El queso tiene una textura delicada, agridulce agradable y sabor dulce al mismo tiempo. Es perfecto para tostadas de la mañana y panecillos caseros. Ingredientes:
• litro de cualquier leche (se puede tomar no está del todo fresco);
• medio litro de kéfir;
• un huevo;
• cucharadita de azúcar granulada;
• una cucharadita de sal fina;
• Una pizca de ácido cítrico (literalmente al final del cuchillo).
Preparación:
Verter la leche en una cacerola y calentar a fuego medio.
Mientras se calienta la leche, prepararla en el compartimento de suero. Para hacer esto, instale un colador en otra bandeja y cúbralo con un trozo de gasa doblado 3-4 veces. Los extremos de la gasa deben colgar de un colador a 10-15 cm.
Cuando la leche se caliente, pero aún no comienza a hervir, vierta sal y azúcar, mezcle y espere a que hierva. Revuelva constantemente, para que la leche en el fondo y las cacerolas no se quemen.
Abra el kéfir por adelantado y manténgalo cerca de la estufa. Tan pronto como comience un hervor claro (las burbujas en la leche comienzan a subir regularmente con mayor intensidad), vierta el kéfir en la sartén y mezcle. Mantener el fuego durante 5-6 segundos y doblar en una gasa.
Ate los extremos de la gasa y cuélguelo sobre el fregadero. Los restos de suero drenan durante quince minutos.
Batir el huevo con una pizca de ácido cítrico.
El suave queso cottage, que se cocina con sus propias manos, para pasar de la gasa al recipiente, vierte la mezcla de huevo en él y bate todo a fondo con un batidor o una batidora.
Masa sabrosa y exuberante, colóquela en un recipiente para alimentos o frasco de vidrio y guárdela en el refrigerador.
Queso Philadelphia en crema, requesón y crema agria
Esta receta de queso de Filadelfia implica el uso de requesón ya hecho. Cuanto más fresca, suave y húmeda esté la cuajada, más delicioso será el queso blando. Requesón con granos grandes y duros, seco no funcionará. El producto terminado, que recuerda al queso industrial Philadelphia, se puede usar para platos dulces y para hacer sándwiches. Especialmente sabroso para combinarlo con mariscos, pescados o vegetales. Ingredientes:
• una libra de queso cottage suave;
• 200 ml de crema espesa;
• 200 ml de crema agria fresca;
• Sal fina al gusto.
Preparación:
Vierta la crema en el recipiente para batir y bata bien con una batidora hasta que esté espesa.
En pequeñas porciones, sin detener la paliza, esparza la crema agria, luego el requesón.
Sal y vuelve a batir la masa.
Deje la base batida para Filadelfia por un día en la habitación, cubra los platos con una tapa y retírelos de los aparatos de calefacción.
Un día después, reorganiza el queso blando en la nevera.
Queso Philadelphia con leche, crema y suero de leche
El delicioso queso Philadelphia, cuya receta se proporciona a continuación, se prepara utilizando una enzima de cuajo líquido (pepsina, cuajo, etc.). Si compras una botella de este tipo, puedes hacer un queso delicioso en cualquier momento. Además, para la preparación de queso necesitará un termómetro especial, que le permite controlar la temperatura de los líquidos de calentamiento.
Ingredientes:
• litro de leche;
• media taza de suero de leche (o kéfir);
• 1.4 litros de nata montada;
• cucharada de sal fina o mediana;
• Tres gotas de cuajo líquido.
Preparación:
Vierta la leche en una cacerola ancha, agregue toda la cantidad de crema.
Enviar la mezcla de leche cremosa a fuego lento y calentar a 21 grados. No hervir.
Verter en leche tibia y crema de leche. Si no, entonces un buen reemplazo será un yogur bajo en grasa.
Retirar del fuego.
Ponga tres gotas de la enzima microbiana en la mezcla y cubra herméticamente.
El queso del futuro debe mantenerse en esta forma a temperatura ambiente durante al menos 10-12 horas. Puede hacer la base por la noche y dejar los productos lácteos para cubrir durante la noche. Retire la tapa y espolvoree la capa resultante con sal.
Con cuidado, con un batidor grande, divida la mezcla en varios lugares con movimientos verticales (no batir).
Cubra el colador con un trozo de gasa doblado en tres o cuatro capas y colóquelo sobre una cacerola.
Vierta la cuajada en una estopilla y déjela por media hora para drenar el suero.
Tuerza los extremos de la gasa, asegúrelos con goma o cordel para alimentos.
Escurrir el suero de la sartén y devolver el colador a su lugar.
Coloque la bolsa formada en un colador y otras 10 horas para enviar el queso al refrigerador para la eliminación final del suero.
Retire el diseño del refrigerador, coloque el queso terminado en el recipiente de almacenamiento.
Queso Filadelfia con verduras sobre queso crema y crema agria
Muy sabroso para cocinar el queso Philadelphia en casa con tus hierbas favoritas. La combinación de queso cottage, hierbas y crema le da al queso un delicado sabor picante. El producto picante es algo diferente de la Filadelfia tradicional, pero tiene un sabor fresco delicioso y se adapta a casi cualquier bocadillo.
Ingredientes:
• una libra de requesón suave y jugoso;
• doscientos mililitros de crema batida pesada;
• doscientos gramos de crema agria;
• un tercio de una cucharadita de sal (puede tomar más o menos, a gusto);
• Algunos verdes favoritos.
Preparación:
Verduras (cilantro, perejil, albahaca, eneldo) muy finamente picadas.
Bate la crema con una batidora a alta velocidad para que se espese.
Cuando la crema se vierta en una masa densa, agregue sal y gradualmente ponga toda la crema agria y el queso cottage.
Ponga las verduras en el queso terminado y mezcle bien para que se distribuya uniformemente entre la masa de queso.
Deje el hogar en Filadelfia en condiciones de habitación por un día, luego ponga en el refrigerador.
Queso Philadelphia en yogur y crema agria
El yogur puede ser una base excelente para hacer queso Philadelphia casero. La receta también implica el uso de crema agria. Para escurrir, lo mejor es zumo de limón fresco. Su aroma aportará un color festivo al producto. Cocinar este tipo de queso también llevará mucho tiempo, pero el resultado vale la pena.
Ingredientes:
• medio litro de yogurt natural;
• doscientos gramos de crema agria con un contenido de grasa de al menos 20 por ciento, no inferior;
• media cucharadita de jugo de limón recién exprimido;
• Un tercio de una cucharadita de sal fina o mediana.
Preparación:
Prepare la olla, el colador y la estopilla como se describió anteriormente. Es necesario que la construcción esté lista de antemano, para cuando sea necesario drenar la masa cremosa de yogur para decantar el suero.
En un bol para mezclar los ingredientes combine el yogurt, la crema agria. Batir con un batidor, rompiendo cuidadosamente los bultos.
Exprima un poco de jugo de limón.
Vierta en el jugo una mezcla de yogur y crema agria, agregue sal y mezcle nuevamente.
Verter la composición en un colador, cubierto con una gasa.
Conecte los extremos del filtro de gasa, cubriéndolos con la base del futuro queso lo más cerca posible.
Coloca un plato encima de la gasa y lo dobla en forma de un pequeño frasco de vidrio lleno de agua (0.5 a 0.7 litros es suficiente).
Cuando se drena el suero, el queso Philadelphia está listo. Como regla general, esto ocurre después de 8-10 horas. Quedará para cambiar el bulto formado en un recipiente adecuado y enviarlo al estante del refrigerador.
Queso Filadelfia en casa - Consejos y sugerencias
- Cuanto más gruesos sean los productos lácteos que se usan para hacer queso, más sabroso será el hogar de Filadelfia. El producto no puede llamarse dietético, pero en sabor casi no difiere de la tienda.
- El ácido cítrico y el jugo de limón son intercambiables. Sin ácido - tomar un limón, y viceversa.
- Los huevos de gallina también pueden ser reemplazados. Por ejemplo, la codorniz. Solo es necesario tomar una doble porción para nivelar el volumen. La consistencia del producto terminado con huevos de codorniz será muy tierna.
- Además de las verduras, puede agregar al queso las especias, especias, ajo rallado y trozos de vegetales secos o secos favoritos durante el proceso de cocción.
- El queso Filadelfia se usa no solo como untar para emparedados, sándwiches o tostadas. Hace maravillosos pasteles (muffins, pasteles, profiteroles, pasteles, pasteles de queso) y postres originales. Filadelfia de queso blando encaja perfectamente en el concepto de rollos, rollos, canapés. Además, en base a este producto, se obtienen salsas muy sabrosas.
