Queso casero de kéfir y leche: ¡increíblemente sencillo y muy sabroso! Observaré que el producto terminado resultará más caro que el queso de la tienda, y aún tendrá que dejarlo caer. Sin embargo, el resultado vale la pena. Suave, cremoso, moderadamente salado y con un poco de acidez, este delicioso queso casero ocupará su merecido primer lugar entre sus espacios en blanco. Necesitará un colador, un trozo de gasa estéril (vendida en una farmacia), leche fresca y kéfir, limón, algo de azúcar y sal.
Para cortar el queso casero con un cuchillo, es suficiente para que se acueste en el refrigerador por un día, pero después de unas horas, cuando el líquido deja de fluir, puedes probar lo que sucedió.
Los productos lácteos hechos en casa son mucho más sabrosos que los de las tiendas. Si cocina queso de leche y yogur rústicos, en el producto terminado no habrá conservantes dañinos ni potenciadores de sabor artificiales, solo leche de vaca natural.
¡No vierta el suero restante! Sobre esta base, puede hornear panqueques y panqueques, cocinar sopas y preparar bebidas saludables.
- Tiempo de cocción: 24 horas
- Cantidad: 350 g
Ingredientes para el kéfir casero y el queso de leche
- 1 litro de kéfir 2, 5%;
- 1 litro de leche 2, 5%;
- 5 g de sal marina;
- 10 g de azúcar granulada;
- 1 limón.
Método para hacer kéfir y queso de leche caseros
Tomamos una olla amplia (volumen unos 3 litros). De un limón entero, exprima el jugo en una cacerola a través de un tamiz para separar las semillas de limón.
Luego, agregue sal marina y azúcar granulada al jugo de limón. No es necesario usar sal marina, la cocción regular también es adecuada, pero más saludable para el mar.
Verter en una cacerola un litro de leche fresca. Nunca utilice para la preparación de quesos o productos lácteos de queso cottage con una vida útil caducada. De la leche agria nada sabroso saldrá!
Luego, vierte un litro de kéfir en la sartén. Cuanto más grasos sean los productos lácteos utilizados para cocinar, más delicado será el sabor del queso hecho en casa.
Revuelva los ingredientes con una cuchara y coloque la sartén sobre la estufa. A fuego lento, caliente el contenido a una temperatura de 85 grados centígrados. En el proceso de calentamiento, el suero comienza a separarse gradualmente. No es necesario ponerlo a hervir, para que la consistencia del queso terminado permanezca tierno. Te aconsejo que compres un termómetro de cocina, algo muy útil.
Retire la leche coagulada del calor y déjela a temperatura ambiente durante 1-2 horas.
Luego colocamos 4 capas de gasa estéril en un colador, y con mucho cuidado transferimos el coágulo de requesón a gasa. Puede obtener un coágulo con una cuchara o un cucharón, en pequeñas porciones.
Por cierto, nunca tirar el suero de leche! Resulta una sopa barata, saludable y deliciosa llamada "Syrbushka".
Cuando el suero esté completamente drenado, puede poner todo junto en la nevera. El queso se deja en un colador y sobre un tazón, ya que el líquido se separará durante varias horas.
Aproximadamente un día después, puede quitar la estopilla y servir queso tierno casero en la mesa. Se puede comer con una ensalada de verduras frescas o servirse con una salsa dulce de bayas.
El kéfir casero y el queso de leche están listos. ¡Buen provecho!
