Tarta de queso con queso cottage: principios generales y métodos de cocción
Hay varias suposiciones sobre por qué los pasteles de queso se llaman de esta manera, pero ninguno de ellos tiene evidencia confirmada. La versión principal se cree que el nombre proviene de la palabra "Vatra": en muchos idiomas eslavos significa fuego o hogar, y "tarta de queso" significa fuego pequeño o hija de fuego. Sin embargo, esto probablemente no es tan importante. Lo principal es que hemos llegado a la receta para cocinar este pastel simple, pero sabroso y satisfactorio.
Las tartas de queso se hornean de casi cualquier masa: hojaldre, pan dulce, sin levadura. Pero el clásico se considera rico en levadura, cocinado de forma directa. El relleno más popular es el requesón. Si es dulce, agregan pasas, azúcar de vainilla, albaricoques secos, bayas o frutas. Las cebollas fritas o las hierbas frescas se mezclan en el relleno sin azúcar. Si la cuajada está húmeda, primero debe exprimirse y luego mezclarse con huevos o yemas. Pasteles de queso engrasados con crema agria, huevo o mezcla de leche y huevo y hornear. Las tartas rojizas, extraídas del horno, se ven muy atractivas y apetitosas.
Pasteles de queso con cuajada - preparación de productos
Para hacer pasteles de queso rusos reales, debes usar harina de alto grado con un alto contenido de gluten. Es necesario tamizar, y luego amasar la masa, luego las tartas de queso resultarán más exuberantes y se hornearán más rápido. Sólo se utilizan productos frescos para hornear. Pero si el queso se agrió un poco, la situación se puede corregir. Debe mezclarse con la leche, mantenerla durante un par de horas y dejar que se escurra. Para hacer esto, ponga el queso en una gasa y póngalo bajo la prensa. Tarta de queso con cuajada - las mejores recetas
Receta 1: Pastel de queso clásico con cuajada
Un pastel de queso clásico es un pastel abierto hecho de masa dulce y relleno de queso cottage. La masa se puede comprar o hacer de forma independiente. Según esta receta, los cheesecakes son deliciosos la primera vez. Salir - alrededor de 10-12 cosas.
Ingredientes: masa - 400 g de harina, 1 huevo, un vaso de leche, 1/2 cucharadita. Sal, 50 g de mantequilla, 2 mesas. mentira Azúcar, un paquete (7-10g) de levadura seca. Relleno: 0,3 kg de requesón, 50 g de mantequilla, 1/4 de pila. Azúcar, 2 yemas, 2 de mesa. mentira crema agria
Método de preparación
Mezclar la levadura con una cucharada de azúcar y agregar la leche tibia. Dejando que cobren vida, deben espumarse. En este momento, mezcle el huevo, el azúcar, la sal, la mantequilla derretida y la harina. Verter la leche con levadura acercada y amasar la masa. Es necesario amasarlo durante tanto tiempo hasta que sea fácil caer detrás de las manos. Déjalo solo, déjalo subir. Después de una hora y media, la masa elevada se amasa, es decir, revuelva presionando ligeramente sobre él. Cuando se levante por segunda vez, amáselo una vez más y puede ser masacrado.
Preparar el relleno. Limpie la cuajada o mezcle con una batidora o licuadora. Añadir las yemas, el azúcar, la mantequilla derretida y la crema agria. Se pueden poner pasas (al vapor), azúcar de vainilla.
De las bolitas de masa del tamaño de un huevo de gallina, déjalas y transfiéralas a una bandeja para hornear. Luego, cada bola en el centro para presionar hacia abajo la parte inferior del vaso o el cordón, para obtener un surco aplanado, donde debe colocar el relleno de cuajada. Para que el vaso no se adhiera a la masa, primero debe sumergirse su parte inferior en harina. Dar los pasteles de queso para que duren unos diez minutos. Mezclar el huevo con una cucharada de leche y untarlo con la mezcla de tarta de queso. Hornear durante unos treinta minutos (180-190C).
Receta 2: Tarta de queso con hojaldre
Se requiere hojaldre de levadura. Se puede hacer de forma independiente, pero menos problemático solo para comprar. Está a la venta prácticamente en cada tienda en el look congelado. Puede pegar tartas de queso cuadradas, sujetando firmemente los bordes, como un sobre para que el relleno no salga, o cortar círculos y hornearlos en moldes pequeños para muffins o muffins.
Ingredientes: levadura de hojaldre - 0.5 kg, cuajada - 0.3 kg, 2 huevos, 1/3 taza de azúcar (un poco más o menos, al gusto), pasas y sabores - cáscara de cítricos, Azúcar de vainilla, esencia de fruta.
Método de preparación
Mientras se está descongelando la masa, prepare el relleno. Cuide bien el queso, mezcle con el azúcar y los huevos, ya que ayudan a que el relleno no se propague. Puedes añadir pasas, vainilla o bayas.
La masa suele ser enrollada. Enrolle este rollo y corte los cuadrados, no la masa, aproximadamente 10 x 10 cm. Coloque una cucharada de relleno, recoja los extremos del cuadrado de arriba y presione los bordes para cerrar todas las ranuras.
Si planeas hornear pasteles de queso a la redonda, debes usar los moldes para hacer cupcakes. Extienda la masa ligeramente, corte los círculos en un vaso y colóquelos dentro de la forma para que vayan más allá de los bordes. Poner el relleno dentro. Deje las tartas de queso para la prueba durante unos quince minutos, luego frote la parte superior con un huevo y hornee. Primero, diez minutos a (220 ° C), luego reduzca el fuego a 180 ° C y manténgalo en el horno durante otros diez a quince minutos.
Receta 3: Pastel de queso con cuajada
Receta para un delicioso pastel de queso con relleno de requesón y bizcocho en crema agria. Se hornea en forma de un gran pastel redondo abierto, relleno en el medio. Puedes llamarlo un pastel de queso real, o uno gigante. Para que funcione para la gloria, sea exuberante y no se extienda sobre la bandeja para hornear, debe tomar un plato para hornear con un diámetro de unos 25 centímetros, con bordes altos. Esto puede ser una sartén o platos especiales para hornear.
Ingredientes: masa - un vaso de harina y crema agria, media taza de azúcar, 2 huevos, 2 mesas. mentira mantequilla, 1/2 cucharadita. mentira soda El dispositivo de medición es un vaso con una capacidad de 250 ml. Relleno - una libra de queso cottage, 3 huevos, media taza de azúcar, 1 mesa. mentira cereal de maná.
Método de preparación
Cocinar la masa Bata los huevos, gradualmente, en el proceso de batir, agregando azúcar. Agregue la harina, la mantequilla derretida, los refrescos y la crema agria a la espuma batida. Mezcla de masas La masa será relativamente líquida.
Para el relleno de requesón para moler con azúcar, se puede batir con una licuadora. Añadir los huevos y la sémola. Revuelva
Mantequilla de la forma, espolvorear con harina y vierta la masa. Cubra todo el diámetro del relleno de cuajada, sin llegar a los bordes de alrededor de 1.5-2 centímetros. Se trata de cómo colocar el relleno en la corteza de pizza. Los bordes de los bordes no deben hacerse, se levantarán y la cuajada bajará por debajo de su peso. Si lo desea, puede agregarle bayas frescas: grosellas, cerezas, arándanos o pasas al vapor. Forma colocada en un horno frío. Enciéndalo y hornee la tarta de queso durante 35-40 minutos (180 ° C). Deje enfriar un poco y luego retire del molde.
Pasteles de queso con queso cottage - consejos útiles de chefs experimentados
- Para que al hornear los pasteles de queso no se sequen, sino que permanezcan blandos, debe colocar una cacerola pequeña con agua en el fondo del horno.
- Para hacer que el pastel de queso se vea más rubicundo y apetitoso, el huevo se mancha no solo con masa, sino también con el relleno.
