Chuletas de cerdo - principios generales y métodos de cocción
¡Y qué delicioso puedes sentarte con amigos para picar, exprimido con una copa de vino tinto seco! Una pila de ensaladas de verduras frescas solo aumentará esta sensación. Sin lugar a dudas, la chuleta se considera el mayor logro de la cocina mundial, el mejor de los cuales solo puede ser el kebab. Si no lo crees, definitivamente eres vegetariano. Bueno, tu apetito estalló?
Luego prepara con urgencia las chuletas! Afortunadamente, la ortodoxia no impone restricciones al uso de la carne de cerdo, como el islam o el judaísmo, y además, es una carne fácil de cocinar. Puede freírlo sin agregar aceite, y partes de la carcasa sin grasa pertenecen a la carne magra.
Usamos solo carne de alto grado para chuletas: espátula, lomo, tocino y jamón. Su sabor dulce va bien con frutos secos, miel, ciruelas, frutas. Las chuletas se pueden servir con salsa agridulce, mostaza y queso, hierbas frescas. Vamos a dar sombra al dulce sabor del vino blanco. El cerdo con verduras y el jamón se combinan mejor con el rojo, y el cerdo con pepinillos es mejor beber con cerveza.
Chuletas de cerdo - preparación del producto
En las chuletas son más magras, finamente cortadas. El principio de cocción es el mismo para cualquier receta: repeler, hervir, freír. El pan de hueso más fino es el más hermoso: una pieza ovalada uniforme se transforma milagrosamente en un trozo. Muy buenas porciones provienen de jamón o cuello.
Lo mejor es pensarlo durante una visita al carnicero, y en casa obtendremos lo que tenemos de la nevera, y así lo haremos. Le ganamos: es mejor a través de la película, para no dañar la integridad, pero simplemente, no rasgue la carne. Para no perder el jugo (espolvorear un poco de agua fría, hacer cortes en las capas de manteca de cerdo) para que la carne no se atasque durante el proceso de fritura.
Chuletas de cerdo - utensilios de cocina
Las chuletas se fríen en una sartén convencional, bien caliente, hay que poner la carne cuando la sartén se calienta. Para asar, se requiere un pequeño tostador o forma. No olvide preparar la herramienta principal, sin la cual su plato no tendrá lugar: un martillo. Para cocinar chuletas, puede usar el invento nuevo: una sartén especial para la parrilla con costillas que elevan los productos por encima de las superficies. La radiación infrarroja ayuda a que la carne alcance más uniformemente la disponibilidad.
Chuletas De Cerdo - Mejores Recetas
Receta 1: Medallones picados de cuello de cerdo
Una opción de lujo, para aquellos casos en que la comida nutritiva y hermosa no afecte realmente la forma de la persona en la que va a perfeccionar sus talentos culinarios. En una palabra - comida masculina. Mientras cocina este plato, solo arriesga una cosa: recibir la contraoferta de una mano y un corazón, ya que se ha elegido el camino más fiel al corazón de su objeto: ¡una chuleta de cerdo del cuello! (No digas después que no fuiste advertido).
Ingredientes: cuello de cerdo (500 - 700 g), tomates (medio kilo), queso (150 gramos), mayonesa, verduras, pimienta.
Método de preparación
Preparar el queso - frote sobre un rallador fino. Cortar las rodajas de tomates.
Cortar el cuello de cerdo en trozos pequeños de 1 cm de espesor. Combatir con ambos lados, sal, pimienta, freír rápidamente por un lado. Se extendió sobre una bandeja para hornear engrasada con el lado frito hacia arriba. Desde arriba engrasamos con una fina capa de mayonesa. Para cada pieza ponga un círculo de tomate, otra vez una capa de mayonesa, encima duerma con queso. En el horno! Después de 30 minutos, colóquese en un plato para servir, haga arreglos con verduras y sirva a la mesa. Adorne con un poco de puré de papas, o guisantes verdes, o ambos. Es simplemente imposible estropear este plato, así como no terminar hasta el final. ¡Nunca pierdas!
Receta 2: deliciosas chuletas de cerdo con relleno de jamón
Parecería - picar y picar. ¿Qué tiene de especial ella? Sin embargo, solo un ingrediente puede cambiar radicalmente el sabor del plato. En nuestro caso es el jamón.
Ingredientes:
Cerdo (medio kilo), jamón, cebolla verde, queso, aceite vegetal, mayonesa, sal y pimienta.
Preparación: Divida la carne en 5 porciones, batir bien con un martillo. Pimienta, pero no la sal, ya que el queso y el jamón le darán a nuestro plato la cantidad necesaria de sal. Freír la carne hasta que esté dorada y cambiar a una bandeja para hornear, engrasar con mayonesa.
El relleno consiste en jamón cortado en pequeños cubos mezclados con cebollas verdes. Extienda las porciones de cebolla sobre la carne, espolvoree abundantemente con queso rallado. Las chuletas con jamón tienen forma y están listas para entrar al horno por un tiempo. Después de 10 minutos, sal y agrega un poco de queso. Cinco minutos más, eso es todo. Deliciosas chuletas con jamón se pueden servir en la mesa: la carne está bien hecha, el relleno se lleva a cabo en una sola porción. Suave y jugosa deliciosa!
Receta 3: Chuletas de cerdo en salsa de crema de vino
El sabor de la pera, que forma parte de la salsa, le permitirá sentir la peculiaridad y la originalidad de cada día, independientemente de si es festivo u ordinario. En la mesa navideña, puede preparar platos de acompañamiento complejos de verduras rellenas, en días normales, suficiente trigo sarraceno o puré de papas.
Ingredientes: carne de cerdo (500 g), mantequilla (50 g), pimienta, preferiblemente recién molida, sal.
Salsa de crema: pera fresca, cebolla, crema (1 taza), vino blanco, seco (50 g), tomillo.
Método de preparación
Cortar la carne en rodajas. Recuerda: ¡la carne solo se corta a través de los tejidos! Batir con un martillo, pimienta. Freír en una sartén hasta que estén doradas, repartidas en un plato.
Salsa de crema: Cortar la cebolla en trozos pequeños, quitar las semillas de la pera y picarlas en una licuadora o picadora de carne. Freír la cebolla y la carne en un líquido de debajo de la carne con tomillo. Agregue el vino, la crema, la pera y hierva a fuego lento durante 8-9 minutos. Vierta las chuletas con la salsa de crema original y sirva a la mesa.
Receta 4: Chuletas de cerdo en crema agria
Ingredientes
medio kilo de lomo de cerdo;
200 g de crema agria;
60 g de mostaza Dijon;
20 ml de aceite vegetal;
Mezcla de sal y pimienta;
150 gramos de queso.
Método de preparación
Lave el filete de cerdo, seque con una toalla desechable y córtelo en platos con un grosor de dos centímetros. Cada pieza está ligeramente repelida por ambos lados. Poner las chuletas en el tablero, espolvorear con sal y una mezcla de pimientos. Deco engrasar y poner la carne sobre ella. Lubrique la carne de cerdo con mantequilla con un cepillo de silicona. Enviar al horno y hornear durante 15 minutos a 160C. Tres quesos en un gran rallador de segmento. Lo esparcimos en un plato hondo, le agregamos mostaza y crema agria y combinamos todo bien. Sacamos las chuletas de cerdo del horno, echamos la salsa sobre la carne y continuamos horneando durante otros diez minutos.
Receta 5: Chuletas de cerdo húngaras
Ingredientes
600 g de lomo de cerdo;
aceite de girasol;
cabeza de ajo;
20 g de pimentón molido y sal;
leche - 350 g;
120 g de harina.
Método de preparación
Lave y seque el lomo, corte una pieza en seis rebanadas no muy gruesas. Cubrir cada pieza con film transparente y repeler ligeramente. Pelar el ajo, enjuagar y pasar por la prensa de ajo. Masilla de ajo frotar las chuletas. Verter la leche en un bol y poner la carne en él. Cúbralo con film de comida y déjelo en el refrigerador toda la noche. Al día siguiente, verter la leche. Mezclar la harina con pimentón, y sartén en esta mezcla las chuletas. Calienta la mantequilla en una sartén de hierro fundido y fríe la carne a fuego alto, por un minuto a cada lado. Después de freír, sal.
Receta 6: Chuleta de cerdo al horno con tomates
Ingredientes
medio kilo de lomo de cerdo;
tres tomates;
dos huevos
sal y pimienta 100 g de harina;
queso - 200 g;
50 g de mayonesa;
aceite de oliva - 100 g
Método de preparación
Cortamos el lomo, lo secamos con una servilleta y lo cortamos en trozos. Cerdo bien batido, sal y pimienta. Rompe los huevos en un bol aparte y bate, sal ligeramente. Pon la sartén al fuego y calienta el aceite vegetal. Cada rebanada de carne se empana en ambos lados en harina, luego se sumerge en un huevo para que cubra uniformemente un trozo de carne de cerdo y se fríe hasta que se doren. Encienda el horno a 180C. Cubrimos la bandeja para hornear con papel de aluminio y ponemos chuletas sobre ella. Enjuague los tomates, limpie con una toalla y córtelos en rodajas. Sal de cada uno, y engrasar con mayonesa. Poner los tomates en la carne. Picar el queso en trozos grandes y espolvorear los tomates. Ponga la bandeja de hornear en el horno durante cinco minutos.
Receta 7: Chuletas de cerdo con miel y manzanas
Ingredientes
medio kilo de lomo de cerdo;
dos manzanas;
pimienta molida, negra y sal;
40 g de aceite de oliva y miel.
Método de preparación
Lavar, secar y cortar rebanadas de lomo de cerdo de espesor medio. Cubrimos cada pieza con una película, batimos y frotamos con sal y pimienta. Freír las chuletas en aceite caliente hasta que se doren por ambos lados. Poner la carne en un plato. Las manzanas peladas se cortan en rodajas y se fríen en una sartén, donde se fríen las chuletas. Manzanas fritas se extienden sobre el cerdo y las envían nuevamente a la sartén. Vierta la miel, vierta un poco de agua, cierre con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento. Extienda las chuletas en los platos y vierta la salsa de la sartén.
Receta 8: Chuletas De Cerdo Empanadas De Almendras
Ingredientes
600 lomo de cerdo;
almendras - 70 g;
80 g de aceite vegetal;
pan rallado - 120 g;
Mezcla de sal y pimienta;
Huevos - dos piezas.
Método de preparación Lavar un trozo de carne de cerdo y secar bien. Cortar la carne a través de las fibras con rodajas no demasiado gruesas. Envuelve cada pedazo de película de comida y repele en ambos lados. Carne frotar pimienta. Bate los huevos ligeramente en un bol y sumerge la carne en ellos. Revuelva para que la mezcla de huevo se distribuya uniformemente sobre la superficie de la carne de cerdo. Cubra el bol con carne y déjelo en la nevera durante la noche. Moler las almendras en un molinillo de café y mezclar con pan rallado. Cada bandeja de picar en esta mezcla, presionando suavemente. Caliente el aceite en una sartén a fuego alto. Freír la carne de cerdo, sin torcer el fuego, por un minuto a cada lado. Agregue las chuletas saladas, colóquelas en un plato, cúbralas con papel de aluminio y déjelas por diez minutos.
Receta 9: Chuletas de cerdo en mostaza
Ingredientes
carbonato de cerdo - 300 g;
mostaza - 80 g;
Sal, hierbas provenzales y pimienta;
Aceite vegetal - 60 ml.
Método de preparación
Lavar un trozo de lomo y secar bien con toallas desechables. Divida la carne de cerdo a través de la fibra en trozos. Bata la carne con una película de comida, sal y espolvorea con pimienta y hierbas provenzales. Lubrique cada chuleta con mostaza, apile con una pila y deje marinar en la nevera durante la noche. En una sartén, calentar la mantequilla. Asa las chuletas de cerdo a fuego intenso por un minuto a cada lado. Salpique la carne asada y sirva con un acompañamiento de cereales o verduras.
Receta 10: Chuletas de cerdo a la marinada de soya y cebolla
Ingredientes
lomo de cerdo - 400 g;
migas de pan - un vaso;
aceite vegetal - 80 g
Adobo
cebolla pequeña
salsa de soja - 70 ml;
salsa de tomate picante - 30 g;
pimienta - 2 pizcas;
vinagre de vino - 25 ml;
miel - 20 g
Método de preparación
Lavar y secar el lomo de cerdo. Cortarlo en rodajas no demasiado gruesas. Cada pieza se mete en la bolsa y se repele por ambos lados. Pelar la cebolla, enjuagar y convertir en una pulpa, molerla en una licuadora. Mezclarlo con el resto de los ingredientes de la marinada. Sumergir cada chuleta en el adobo y doblar en un tazón pequeño. Vierta la carne con el adobo restante. Dejar por unas horas. Retire las chuletas, frótelas ligeramente con una servilleta y empanizada en pan rallado, presionando bien para hacer el empanado apretado. Poner en aceite caliente y freír a fuego máximo por un minuto a cada lado.
Chuletas de cerdo - consejos útiles de cocineros experimentados
- La jugosidad y el contenido de grasa de la carne son cosas diferentes. Para cocinar chuletas, es mejor eliminar el exceso de grasa, es altamente indeseable mantener la carne al fuego, ya que el jugo se evapora y la carne se seca.
- Las chuletas habituales con el huevo se batieron con sal y pimienta, por lo que la sal y la pimienta serán absorbidas por sí mismas. El aceite vegetal para freír se puede mezclar con cremoso: la carne se volverá más suave y más seca, y si al final de la fritura agregue una cucharada de vino blanco seco y cúbralo con una tapa, adquirirá un sabor y olor picantes.
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