Los denominados aceites vegetales de mesa incluyen: aceite de girasol, oliva (oliva), aceite de soja, linaza, amapola, haya, colza, nuez, mostaza, sésamo, aceite de cacahuete. Algunos aceites vegetales son de importancia regional, por lo que el aceite de nuez se usa ampliamente en la dieta mediterránea.
Contenido:
- Valor nutricional del aceite vegetal
- Tipos de aceites vegetales y sus propiedades.
- Mantequilla de maní
- Aceite de sandía
- Aceite de amaranto
- Aceite de semilla de uva
- Aceite de mostaza
- Aceite de nuez
- Aceite de cedro
- Aceite de sésamo
- Aceite de linaza
- Aceite de espino amarillo
- Aceite de arroz
- Aceite de semilla de calabaza
- Aceite de avellana
- Aceite de ajo
Valor nutricional del aceite vegetal
Los aceites vegetales comestibles contienen una serie de sustancias importantes para la actividad vital del cuerpo humano, y el organismo no es capaz de sintetizar estas sustancias de forma independiente. Tales sustancias incluyen, en particular:
- ácido linoleico
- ácido linolénico
- Fosfolípidos
Las dos primeras sustancias son ácidos grasos insaturados, que son necesarios para que el cuerpo construya membranas celulares (incluido el nervio). Los fosfolípidos son un componente importante de las membranas.
Los cocineros recomiendan freír productos en aceite refinado y rellenar ensaladas con crudos o sin refinar (estos tienen un valor nutricional más alto).
En el aceite vegetal (por ejemplo, girasol), el colesterol no puede ser, sin embargo, algunos fabricantes, con fines promocionales, enfatizan específicamente en las etiquetas de sus productos que este aceite no contiene colesterol.
Tipos de aceites vegetales y sus propiedades
mantequilla de maní
La mantequilla de maní es un valioso producto dietético que puede hacer que cualquier plato de su mesa sea nutritivo. Tiene un aroma agradable y un ligero sabor a cacahuate.
La mantequilla de maní es ideal para aderezar ensaladas, freír camarones, pescado y pollo. Le dará un sabor único a las papas fritas. Es la base de las dietas para bajar de peso y es especialmente popular entre los vegetarianos. Indispensable para cocinar cocina china, japonesa y coreana.
La composición de la mantequilla de maní incluye una serie de vitaminas necesarias para el funcionamiento normal del cuerpo.
La mantequilla de maní es útil para la fatiga y el insomnio. Mejora la memoria, la atención y la audición.
Aceite de sandía
El aceite de sandía, como la calabaza, tiene varias propiedades útiles. Debido al alto contenido de minerales beneficiosos (zinc y selenio), caroteno, tocoferoles, ácidos grasos poliinsaturados y otras sustancias biológicamente activas, tiene propiedades terapéuticas, profilácticas y antiinflamatorias.
Solo tiene cualidades curativas inherentes: con un uso regular en alimentos, elimina la causa de la formación de cálculos, previene el desarrollo de cambios irreversibles en los riñones y tiene un efecto beneficioso en la eliminación de procesos inflamatorios en el sistema urinario y la normalización del equilibrio ácido-base. Se utiliza para aderezar ensaladas, platos fríos, cereales, purés vegetales. No se recomienda el tratamiento térmico.
Aceite de amaranto
El aceite de amaranto no tiene un sabor y olor pronunciado. Se recomienda para agregar a ensaladas, bocadillos fríos y calientes. El aceite obtenido de las semillas de amaranto contiene una gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados (hasta 50%), aminoácidos, vitaminas B y E, carbohidratos (63%), oligoelementos: calcio, hierro, manganeso, fósforo, boro, titanio, zinc. El aceite de amaranto se ha vuelto muy popular debido a la presencia de escualeno en él. El escualeno es una sustancia que toma oxígeno y satura los tejidos y las células del cuerpo con él. El oxígeno suplementario contribuye a un procesamiento más intensivo de nutrientes. Es capaz de aumentar la fuerza del sistema inmunológico varias veces, asegurando la resistencia del cuerpo a diversas enfermedades.
Aceite de semilla de uva
El aceite de semilla de uva tiene un sabor delicado y agradable. Ideal para aderezar ensaladas, platos fríos y calientes, marinar carnes y pescados. Le dará un "sabor" único a su plato favorito.
Las sustancias útiles que componen el aceite, mejoran el tono y la estructura de la piel, ayudan a combatir la celulitis y las várices, fortalecen y hacen que las paredes de la sangre y los vasos linfáticos sean elásticos, mejorando la circulación sanguínea.
aceite de mostaza
El aceite de mostaza, muchos nutricionistas creen que la medicina terminada. Es rico en antibióticos naturales, por lo que posee actividad bactericida y antihelmíntica.
El aceite de mostaza es perfecto para tratar enfermedades gastrointestinales, cardiovasculares y catarrales. Gracias a sus propiedades, mejora el metabolismo de los carbohidratos, la composición de la sangre, aumenta el número de glóbulos blancos, eritrocitos, hemoglobina, participa en la respiración de los tejidos y tiene un efecto vasodilatador.
Mejora el apetito, estimula el proceso digestivo. Agregue mantequilla a la masa para hacer panqueques, tartas, pan. Resultarán ser exuberantes y no se apagarán durante mucho tiempo. Las ensaladas condimentadas con ellas se mantienen frescas por más tiempo. Y la carne y el pescado cocinados adquieren un sabor especial y agradable.
Aceite de nuez
El aceite de nuez es el mejor y más excelente producto nutricional, especialmente durante el período de recuperación después de enfermedades y operaciones. Es ideal para rellenar ensaladas y deliciosas salsas. Popular en la cocina oriental. Contiene una cantidad récord de vitamina E, ácidos grasos poliinsaturados (hasta 60%), macro y microelementos.
El aceite de nuez se recomienda para las personas mayores que sufren de hipertensión, aterosclerosis, isquemia, enfermedades del corazón. Contiene enzima vegetal - entimiriazu, que mejora la circulación sanguínea en el área genital y estimula la formación de semen masculino.
Aceite de cedro
El aceite de cedro tiene un agradable y delicado sabor en combinación con un ligero aroma a piñones. Se recomienda para dar un exquisito sabor a diversas ensaladas, salsas frías, cereales y sándwiches.
El aceite de cedro es rico en nutrientes, ácidos grasos insaturados, vitaminas, macro y microelementos. Se muestra a personas de todas las edades. Ayuda a aumentar la inmunidad y fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, normaliza el metabolismo.
Aceite de sésamo
El aceite de sésamo es un ingrediente indispensable para cocinar la cocina oriental. Tiene un sabor ligero agradable y muchas propiedades útiles. Se utiliza para preparar ensaladas, salsas, aderezos y platos calientes, dando el sabor de platos nuevos.
El aceite de sésamo contiene una gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados, fitosterol y sesamolina, un antioxidante que rejuvenece las células, aumentando su actividad antioxidante. El consumo regular de aceite de sésamo ayuda a combatir el estrés y la tensión, reduce los niveles de colesterol en la sangre. El aceite es útil para los sistemas cardiovascular, respiratorio y musculoesquelético del cuerpo.
aceite de linaza
El valor de este aceite reside en el complejo de valiosos ácidos grasos poliinsaturados omega-3, omega-6 y omega-9, que no se producen en el cuerpo. El aceite tiene un efecto beneficioso sobre el sistema reproductivo, la glándula prostática, normaliza el trabajo del intestino y disminuye la presión arterial. Ayuda al cuerpo a hacer frente al asma.
Se recomienda el aceite de linaza para agregar a ensaladas, vinagretas, cereales, salsas y chucrut. Este aceite de linaza tiene un sabor amargo específico. No termine el tratamiento.
Aceite de espino amarillo
El aceite de espino amarillo hecho en casa tiene un sabor excelente. Servirá como una adición extraordinaria en la preparación de ensaladas y platos de verduras. El aceite de espino amarillo es un preparado multivitamínico. Para un conjunto de vitaminas que no tiene igual, contiene vitaminas A, B1, B2, B4. B6, B8. B9, K, P, PP, E, S.
El aceite de espino amarillo tiene propiedades tónicas y es excelente para personas que padecen enfermedades del estómago y del duodeno. Acelera la cicatrización de tejidos dañados, ayuda con enfermedades oculares, tiene un efecto tónico y aumenta la resistencia del cuerpo a factores ambientales negativos.
Con un uso constante, el aceite de espino amarillo tiene un efecto positivo en la estructura del cabello y las uñas. Afecta favorablemente la elasticidad y elasticidad de la piel.
aceite de arroz
El aceite de arroz tiene un sabor rico y agradable y una amplia gama de aplicaciones. Ideal para freír, guisar platos de carne y verduras, hornear, cocinar mayonesa y ensaladas.
La principal diferencia del aceite de arroz es la resistencia al calentamiento a alta temperatura, por lo que se recomienda para cocinar en la parrilla, freír carnes y mariscos. El aceite de arroz contiene antioxidantes que son importantes para la salud humana y están incluidos en el grupo de la vitamina E, que ayuda a combatir los radicales libres en el cuerpo humano y retrasa el proceso de envejecimiento. El aceite tiene una proporción óptima de ácidos grasos en comparación con otros aceites vegetales.
Aceite de calabaza
El aceite de semilla de calabaza tiene un aroma agradable que puede agregar sabor a cualquier plato. Este es un gran condimento para ensaladas, cereales, puré de sopas, aperitivos fríos y calientes, platos principales.
El aceite de calabaza es ideal para personas que padecen enfermedades gastrointestinales. Sus vitaminas y ácidos grasos poliinsaturados normalizan el metabolismo, previenen la aterosclerosis, tienen un efecto beneficioso sobre la piel y se recomiendan para hombres como prevención de la prostatitis.
Aceite de avellana
El aceite de avellana es un verdadero hallazgo para los gourmets. Es perfecto como condimento para dar un nuevo sabor y aroma originales y exquisitos a estaciones de servicio, salsas, ensaladas, que brindan beneficios nutricionales. El aceite de avellana es bueno para rellenar el pescado, la pasta, el puré de papas y las verduras.
Los ácidos poliinsaturados en la composición del aceite de avellana: linolénico, linoleico, oleico, vitaminas y minerales multiplican los beneficios del producto. Recomendado para aterosclerosis, enfermedades hepáticas, hipertensión arterial, diabetes, raquitismo, enfermedades oculares en el período de mayor crecimiento, en el período de envejecimiento, con un aumento de las cargas (deportistas, turistas) como un producto alto en calorías, una fuente de vitaminas y minerales.
Aceite de ajo
El aceite de ajo no solo es un valioso producto alimenticio, sino también un poderoso agente terapéutico y profiláctico utilizado para resfriados, enfermedades infecciosas y enfermedades del sistema digestivo, trastornos metabólicos.
El aceite de ajo tiene un efecto antitrambótico, hipolipemiante, hepatoprotector y otros efectos positivos. Es la prevención de procesos trombóticos en el cuerpo, previene enfermedades cardiovasculares, dilata los vasos sanguíneos, alivia los espasmos cardíacos, los vasos cerebrales, fortalece el músculo cardíaco, previene la aterosclerosis, aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos y le permite deshacerse de la dificultad respiratoria.
Da un sabor y aroma a ajo picante a sopas, adobos, salsas, carnes, platos de verduras y guarniciones para platos de carne.
