Propiedades útiles de las zanahorias

El famoso médico y químico del Renacimiento Theophrast Paracelsus con razón llamó a las raíces de la mandrágora de zanahorias, que dio a las personas una larga vida sin enfermedad. Las maravillosas propiedades de las zanahorias están en su composición, que incluye no solo una variedad de oligoelementos, sino que también contiene un rico conjunto de vitaminas, algunas de las cuales no están formadas por el cuerpo humano como resultado de procesos metabólicos. Las zanahorias se concentran en las sustancias de sus cultivos de raíces que contribuyen a la curación de muchas enfermedades, a la adquisición de inmunidad sostenible y al rejuvenecimiento del cuerpo en general. Lea más sobre las propiedades beneficiosas de las zanahorias, la composición bioquímica y el efecto de las condiciones de crecimiento sobre el valor de los cultivos de raíces en este material.

Propiedades útiles de las zanahorias

Algunos datos sobre las zanahorias

Las formas culturales de las zanahorias descienden de la naturaleza, muchas de ellas en Asia y Europa. Afganistán es considerado el lugar de nacimiento del cultivo de raíz.

La primera mención de las zanahorias pertenece al siglo X antes de Cristo. e. El cultivo de zanahorias, gracias a los tratados de los primeros curanderos que escribieron sobre sus beneficios para el cuerpo, comenzó hace más de 3 mil años. En Europa, incluida Rusia, se cultivaron zanahorias en el siglo XIV. Las raíces de esos años, y casi antes del inicio del trabajo de reproducción en Europa occidental en el siglo XIX (en Rusia a los 20), eran predominantemente blancas, rojas e incluso púrpuras, contenían pocas vitaminas, la carne era tosca y fibrosa.

Cabe señalar que en condiciones naturales, el contenido y la lista de propiedades útiles de la raíz de la zanahoria difieren de las formas cultivadas, cuando, como resultado de la selección, las propiedades útiles de este cultivo se desarrollan a propósito.

Sólo en el siglo XX, como resultado de la reproducción, aparecieron variedades de zanahorias caroténicas, que son habituales para nosotros, en su mayoría flores de naranja, dulces y de pulpa agradable y jugosa. Si antes de la reproducción en la cocina, utilizaban principalmente semillas de zanahorias y tapas, y los cultivos de raíces eran mucho menos frecuentes, luego se produjo un verdadero auge culinario. Los libros de cocina han dedicado cantidades significativas a las descripciones de varias recetas para la preparación de hortalizas de raíz de zanahoria en combinación con otros cultivos alimentarios, y libros de referencia médica a recetas para la preparación de medicamentos para diversas enfermedades.

Propiedades útiles de las zanahorias

El efecto del cultivo de zanahorias en la calidad de los vegetales de raíz

El valor de las zanahorias está determinado por el contenido de vitaminas y otros nutrientes que se acumulan en la raíz. Su cantidad y calidad dependen de la tecnología de cultivo. En caso de violación de los requisitos agrotécnicos, no solo cambian los signos externos (cultivos pequeños, pequeños de naranja, raíces agrietadas, etc.), sino también sus parámetros bioquímicos. El contenido de vitaminas, flavonoides, antocianuros y otros compuestos que son muy importantes para el cuerpo se reduce considerablemente.

Zanahorias - una cultura de clima templado. Exigir las condiciones de vida básicas: condiciones del suelo y temperatura, la provisión de humedad y luz. Cuando el suelo está mal preparado (poca friabilidad e insuficiente relleno con fertilizantes básicos), riego y aderezo insuficientes durante la temporada de crecimiento, lo que altera la proporción de nutrientes básicos (mucho nitrógeno y poco potasio) y otras condiciones, la calidad del cultivo de la raíz disminuye.

Comprando vegetales de raíz en el mercado, asegúrese de preguntar acerca de las condiciones de cultivo. Pero es mejor mantener las zanahorias en su propia parcela para mantener la salud de los miembros de la familia, mientras cumple con todos los requisitos del cultivo agrícola. Al mismo tiempo, la siembra debe llevarse a cabo únicamente por variedades zonificadas e híbridos. En el período de invierno, en su diario de jardín, haga una lista de las variedades tempranas, medias y tardías con los indicadores biotecnológicos más altos de calidad del producto y recolecte semillas de zanahoria de estas mismas variedades.

Propiedades útiles de las zanahorias

Composición bioquímica de las zanahorias

Vitaminas en zanahorias

  • Las zanahorias contienen un 22% de provitamina A (caroteno), incluyendo alfa y beta carotenos, que se sintetizan en el cuerpo en vitamina A, que es responsable de la agudeza visual.
  • Las vitaminas del grupo "B" en 100 g de zanahorias contienen más de 0,5 g, incluidas B1, B2, B3, B5, B6, B9 y B12, que son necesarias para que el cuerpo sintetice la hemoglobina.
  • El jugo de zanahoria contiene un grupo de químicos activos, los calciferoles, presentados en forma de vitamina “D”, que incluyen “D2”, “D3”. La vitamina “D” bajo la influencia de los rayos solares naturales y los rayos ultravioleta (irradiación artificial) se puede producir en el cuerpo, manifestándose como un bronceado. Su deficiencia en el cuerpo en niños se manifiesta en forma de raquitismo y en adultos, en forma de osteoporosis (fragilidad) y suavizante (osteomalacia) de los huesos.
  • La zanahoria tiene un alto contenido de vitamina K (11%), que regula la coagulación sanguínea y previene la formación de coágulos.
  • Las vitaminas “C” y “E” proporcionan energía al cuerpo y normalizan las funciones de las glándulas endocrinas. Además, la vitamina “E” retarda el proceso de envejecimiento. Se llama la vitamina de la juventud. Es indispensable para los diabéticos, ya que ayuda a reducir la necesidad de insulina.
  • La vitamina “PP” (niacina), al igual que las vitaminas anteriores, proporciona energía al cuerpo, apoya la función cardíaca, la circulación sanguínea y participa en el intercambio de aminoácidos.
  • La vitamina "N", o ácido lipoico regula el funcionamiento del hígado, la glándula tiroides, participa en el metabolismo de los carbohidratos, afecta el nivel de colesterol en la sangre.

Todo el complejo vitamínico se almacena en jugo de zanahoria recién preparado durante una hora. Al descongelar - dentro de 0, 5 horas. El uso más completo de su cuerpo se produce en presencia de grasas (mantequilla, crema agria).

Propiedades útiles de las zanahorias

Elementos traza con zanahorias

Zanahorias distinguidas y un contenido bastante alto de elementos traza. 100 g de zanahoria cruda contienen 320 mg de potasio, que es responsable de la normalización del corazón. En la época soviética, el orotat de potasio fue asignado a atletas corredores. La concentración de sodio varía entre 69-70 mg, y la cantidad de fósforo y calcio excede de 65-68 mg. Cobre, zinc, hierro, magnesio, manganeso, cobalto y molibdeno están presentes en cantidades suficientes en el cultivo de la raíz de zanahoria.

En las zanahorias también hay selenio, un elemento de la juventud y el flúor, que es responsable del funcionamiento de la glándula tiroides y promueve la eliminación de metales pesados ​​y radionúclidos del cuerpo.

Hay otros elementos en el cultivo de raíz, en los compuestos y combinaciones necesarios para la normalización del metabolismo del agua (cloro), el metabolismo del agua y la sal (sodio), la composición de proteínas (azufre). Complementa la lista de elementos traza aluminio, boro, vanadio, níquel, cromo, litio, yodo.

Una lista impresionante en el contexto de los alimentos bajos en calorías se vuelve indispensable en el tratamiento de la obesidad, la pérdida de peso y la estimulación de la formación de sangre.

Las zanahorias son parte de todas las dietas de fitness. 100 g de vegetales de raíz (una zanahoria pequeña) contienen de 35 a 40 kcal, pero más de 9, 5 g de carbohidratos, 2, 8 g de fibra dietética.

Otras sustancias beneficiosas en zanahorias

Recientemente, ha habido una disminución general de la inmunidad en niños y adultos, y los ataques de resfriados se están intensificando. Las zanahorias en sus propiedades fitocidas son casi equivalentes al ajo y las cebollas, pero no tienen un olor desagradable. Por el contrario, los aceites esenciales agregan entusiasmo a los alimentos que se producen. Al inicio del reconocimiento del producto alimenticio de zanahorias utilizado en la preparación de platos, como ya se mencionó, las semillas y las copas verdes. En concentraciones más pequeñas que en otras verduras, pero en una lista más completa de aminoácidos están presentes en las zanahorias. Su lista incluye tirosina, lisina, leucina, ornitina, cisteína, asparagina, treonina, histidina, metionina y otras.

Las antocianidinas y los bioflavonoides dan a las zanahorias un color rico y agradable. Incluye la umbeliferona, que participa en la biosíntesis de compuestos insustituibles como fitoesteroles, cumarinas, quercetinas, celulosa, pectinas, azúcar, etc.

Propiedades útiles de las zanahorias

Propiedades útiles de las zanahorias

Para el tratamiento y la prevención de enfermedades, las zanahorias se utilizan en forma de un producto crudo, hervido, congelado después de la descongelación. Cuando se hierve, aumenta los efectos positivos en el cuerpo en el tratamiento de la nefritis, el cáncer, la diabetes y la disbiosis general. Las zanahorias crudas previenen la infección microbiana en la cavidad oral y en todo el organismo en caso de resfriados infecciosos (IRA, gripe).

Las zanahorias se utilizan para la avitaminosis, anemia, aterosclerosis. Se incluye en las composiciones para el tratamiento de la enfermedad de Alzheimer, tracto gastrointestinal, invasiones helmínticas, cálculos biliares y urolitiasis, pielonefritis, cistitis. Jugos de zanahoria efectivos para la conjuntivitis, ceguera nocturna y otras enfermedades oculares. Utilizado en la medicina oficial y tradicional para enfermedades del sistema óseo y hematopoyético.

50 g por día de zanahorias frescas (tasa diaria promedio) reducirá el riesgo de accidente cerebrovascular en un 60-70%, tumores de mama malignos en un 25% y enfermedades de la retina con discapacidad visual en un 40%.

Contraindicaciones para comer zanahorias

  • No se recomiendan las zanahorias para las alergias a este producto.
  • En la inflamación del tracto gastrointestinal, intestino delgado, úlcera gástrica. En estos casos, la verdura se utiliza cocida o cocida.
  • Para enfermedades del hígado, consulte a su médico antes de usar zanahorias.
  • Con el consumo excesivo de zanahorias y jugos crudos, se puede observar el color amarillento de los pies y la piel de niños y adultos. Es necesario reducir la dosis diaria del producto, hasta que el amarilleo no baje.

En conclusión, quiero advertir a los lectores. Las zanahorias son muy útiles, pero en toda medida es necesario. Es suficiente comer 1-2 zanahorias por día, sin exceder de 100 a 120 g en cualquier forma: ensaladas, puré de papas, jugos.

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