Pollock: beneficios y daño al cuerpo

Pollock: beneficios y daño al cuerpo

El abadejo es un pez marino amante del frío que pertenece a la familia del bacalao. Los representantes de esta especie viven en la parte norte del océano Pacífico: en el mar de Bering, el mar de Barents, el mar de Ojotsk, el mar de Japón y también en las bahías de Monterrey y Alaska. En la actualidad, el abadejo es el líder en términos de producción entre los peces con aspecto de dorada. En muchos países se considera un objetivo valioso.

Pollock tiene un cuerpo plateado alargado con una cola estrecha y alargada, cubierta con escamas pequeñas. La parte superior del cuerpo está salpicada de pequeñas manchas, cuyo color puede variar de marrón claro a negro. En la parte posterior de los peces hay 3 aletas de color gris oscuro. El que está más cerca de la cabeza es el más alto, y el que está localizado en la sección de la cola es el más largo. Además de la dorsal, el abadejo tiene 2 aletas pectorales y 2 ventrales de color blanco o gris pálido.

El pez tiene una cabeza desproporcionadamente grande, cubierta con una variedad de manchas de color marrón oscuro o negro. Los grandes ojos redondos del abadejo están enmarcados por un iris amarillo pálido. Una característica distintiva de los representantes de esta especie es una púa corta, ubicada debajo de la mandíbula inferior.

Pollock se considera un hígado largo en el círculo de peces bacalao. La duración máxima de su vida es de 15 años. Durante este tiempo, los peces pueden crecer hasta 910 mm de longitud y ganar peso hasta 5 kg.

En la cocina y en la dietética, la carne de abadejo se valora por su excelente sabor, alta concentración de proteínas, bajo contenido de huesos y grasa. Los filetes y los trozos de pescado se hornean en hornos, se fríen, se cuecen al vapor, se secan y se cocinan. Además, la carne de abadejo se usa para cocinar sopa y ingredientes para hornear.

Valor nutricional

Una porción de 100 g de abadejo crudo contiene:

  • 15, 817 g de proteínas;
  • 0, 873 g de grasa;
  • 81, 887 g de agua;
  • 1, 244 g de ceniza;
  • 0, 194 g de omega-3;
  • 50, 002 mg de colesterol;
  • 0, 036 g de omega-6.

Además, los filetes de pescado son ricos en aminoácidos esenciales y no esenciales.

Vitaminas en abadejo

Las siguientes vitaminas están presentes en 100 g de parte comestible del producto:

  • retinol equivalente (A) - 9, 908 mcg;
  • tiamina (B1) - 0, 109 mg;
  • equivalente de tocoferol (E) - 0, 277 mg;
  • folatos (B9) - 4, 864 mcg;
  • Riboflavina (B2) - 0, 106 mg;
  • ácido ascórbico (C) - 0, 463 mg;
  • Niacina equivalente (PP) - 4, 589 mg;
  • piridoxina, (B6) - 0, 092 mg.

Artículos útiles

Traza los elementos en una porción de 100 gramos de abadejo:

  • molibdeno - 3, 992 μg;
  • hierro - 0, 784 mg;
  • cromo - 54, 319 mkg;
  • manganeso - 0, 107 mg;
  • níquel - 6, 797 mkg;
  • yodo - 148, 706 mkg;
  • cobre - 128, 638 mkg;
  • zinc - 1, 119 mg;
  • flúor - 699, 804 mcg;
  • cobalto - 14, 309 mkg.

Macroelementos por 100 g de producto:

  • magnesio - 54, 729 mg;
  • azufre - 170, 822 mg;
  • cloro - 164, 932 mg;
  • potasio - 419, 011 mg;
  • sodio - 39, 885 mg;
  • fósforo - 240, 503 mg;
  • calcio - 39, 184 mg.

Valor de energía

100 g de abadejo crudo contiene 72, 382 kcal. Valor calórico de una porción similar de pescado frito - 277, 418 kcal, hervido - 73, 013 kcal, horneado - 84, 019 kcal, cocido al vapor - 78, 446 kcal, secado - 144, 193 kcal. El valor energético de 100 g de sopa de abadejo - 9, 106 kcal.

Propiedades útiles

  • La carne de abadejo es un producto bajo en grasa y bajo en grasa. Por lo tanto, las personas que sufren de sobrepeso pueden incluirlo de manera segura en su dieta.
  • Los nutrientes que pueden bloquear la propagación de procesos inflamatorios que afectan los tejidos de los órganos internos, las membranas mucosas y la piel están presentes en el abadejo.
  • El abadejo es rico en vitaminas del grupo B. Los compuestos que pertenecen a esta clase ayudan a acelerar el metabolismo de los lípidos, las proteínas y las grasas, previenen la aparición de fallas en el sistema nervioso y reducen los efectos negativos del estrés en el cuerpo.
  • Las sustancias contenidas en este pez minimizan los efectos dañinos de fumar en el cuerpo.
  • El consumo regular de abadejo ayuda a reducir la concentración de colesterol nocivo en la sangre y previene el desarrollo de la aterosclerosis.
  • Los nutrientes presentes en la composición de abadejo fortalecen el miocardio, dan fuerza adicional a los vasos sanguíneos y normalizan la frecuencia cardíaca. Por lo tanto, este producto es útil para personas que padecen enfermedades cardíacas.
  • El potasio, contenido en el polen, promueve la eliminación del exceso de líquido del cuerpo, elimina la inflamación y previene su aparición.
  • El filete de pescado

  • es una rica fuente de yodo. Con el consumo regular de este producto, la actividad funcional de la glándula tiroides aumenta y el riesgo de desarrollar trastornos en su trabajo disminuye.
  • Pollock contiene todo un complejo de sustancias que fortalecen el sistema inmunológico y aumentan la resistencia del cuerpo a las infecciones.
  • Los compuestos antioxidantes en los que el abadejo es rico frenan el proceso de envejecimiento y minimizan el riesgo de formación de tumores cancerosos.
  • El selenio y otros nutrientes presentes en la composición de la carne de Pollock contribuyen a la excreción de toxinas, venenos y otros compuestos nocivos.
  • El consumo regular de platos de este pescado ayuda a prevenir el desarrollo de enfermedades dentales y enfermedades del sistema musculoesquelético.
  • La vitamina A y otros compuestos beneficiosos que se encuentran en el polen ayudan a mejorar la agudeza visual y minimizar el estrés en el aparato visual.
  • Pollock contribuye a la normalización de los niveles de azúcar en la sangre en personas que padecen diabetes.
  • Las sustancias presentes en los filetes de este pescado activan los procesos de formación de sangre.
  • El abadejo ayuda a acelerar la recuperación del cuerpo después de un esfuerzo físico intenso, trabajo mental intenso, enfermedad prolongada e intervenciones quirúrgicas.
  • Los nutrientes que ingresan al tracto gastrointestinal al comer platos de este pescado estimulan la actividad cerebral.
  • Pollock tiene un efecto beneficioso sobre la función cognitiva, mejora la memoria, ayuda a concentrarse durante mucho tiempo en la resolución de tareas complejas.
  • En este pez hay todo un complejo de compuestos que mejoran la condición del cabello y las uñas, acelerando su crecimiento.
  • El abadejo tiene un efecto positivo en el trabajo de los sistemas reproductivos masculino y femenino, aumenta el deseo sexual, mejora la calidad de la eyaculación, aumenta la probabilidad de concepción.

Contraindicaciones y daños

  • Pollock está contraindicado en personas alérgicas a los pescados y mariscos.
  • Abadejo seco contiene mucha sal. Por lo tanto, las personas que previamente han sido diagnosticadas con hipertensión, úlceras intestinales o estomacales deben minimizar su ingesta.
  • Los nutricionistas no recomiendan incluir los platos de abadejo en la dieta de enfermedades gastrointestinales agudas.
  • Pollock es un portador de parásitos. Por lo tanto, este pescado se puede comer solo después de un tratamiento de calor completo.
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