Chili Pepper: Bien y Daño

Chili Pepper: Bien y Daño

El chile es una variedad de pimiento, una planta con frutas que tienen un sabor quemante específico. Cultura de la patria - América Central. Los arqueólogos que excavaron antiguos entierros peruanos establecieron que comenzaron a cultivar chiles en el valle del Urubamba hace 6.000 años. Hoy en día, este cultivo de hortalizas se cultiva en todo el mundo, pero India, Tailandia, Brasil, México y Vietnam son reconocidos como los mayores productores de sus frutas.

El chile es un arbusto anual con un tallo ramificado, que alcanza los 60 cm de altura. Las placas foliares de la planta son de color verde, de forma elíptica con puntas puntiagudas. Florece la pimienta en junio, grandes flores grises claras o blancas, cubiertas con manchas púrpura pálidas. El fruto de la planta es una baya con un pericarpio fino. La forma de las vainas puede variar de cilíndrica a esférica, y el color de rojo a negro verdoso.

El pimiento rojo tiene un agradable aroma picante y sabor ardiente. El polvo obtenido del fruto seco de esta planta se agrega a las salsas, encurtidos, bebidas lácteas, aderezos para ensaladas, así como a los platos de huevo, cereal, carne y vegetales. Pimientos enteros se ponen en borscht y otras sopas durante la cocción. El polvo de frutos secos de una planta se usa activamente en la medicina oficial y no tradicional.

Valor nutricional del ají

100 g de chile contiene:

    6, 1, 837 g de proteínas;

  • 0, 384 g de grasa;
  • 7, 212 g de carbohidratos;
  • 1, 431 g de fibra dietética;
  • 88, 009 g de agua;
  • 0, 862 g de ceniza;
  • 5, 294 g de azúcares;
  • 0, 009 g de ácidos grasos omega-3;
  • 0, 226 g de ácidos grasos omega-6.

El sabor ardiente de la fruta de la planta se debe a la presencia de la capsaicina alcaloide en su composición. El contenido aproximado de este compuesto en las cápsulas es 0, 2% de su peso total. La mayor concentración de capsaicina se encuentra en la piel, venas y semillas de pimienta.

Vitaminas en pimiento rojo picado

100 g de ají rojo contiene las siguientes vitaminas:

  • equivalente de retinol, A - 47, 911 μg;
  • tiamina, B1 - 0, 071 mg;
  • colina, B4 - 10, 877 mg;
  • ácido ascórbico, C - 143, 621 mg;
  • riboflavina, B2 - 0, 084 mg;
  • piridoxina, B6 - 0, 504 mg;
  • filoquinona, K - 13, 211 mcg;
  • ácido pantoténico, B5 - 0, 199 mg;
  • equivalente de tocoferol, E - 0, 681 mg;
  • folato, B9 - 22, 783 mkg;
  • Niacina equivalente, PP - 1, 238 mg.

Calorías de ají

100 g de chile fresco contiene 39, 819 kcal. El valor energético de una fruta mediana (aproximadamente 18 g) es de 7, 167 kcal.

En 100 g de ají rojo molido - 344, 628 kcal. El valor calórico de una cucharadita de este producto (6 g) es 20, 678 kcal, una cucharada (18 g) es 62, 033 kcal.

Artículos útiles en pimiento rojo picado

Elementos macro en 100 g de producto:

  • potasio - 321, 684 mg;
  • fósforo - 42, 732 mg;
  • magnesio - 22, 901 mg;
  • calcio - 13, 806 mg;
  • sodio - 8, 916 mg.

Elementos traza en 100 g de chile:

  • cobre - 128, 669 mkg;
  • manganeso - 0, 186 mg;
  • zinc - 0, 258 mg;
  • selenio - 0, 498 mkg;
  • hierro - 1, 027 mg.

Cómo elegir y almacenar chiles

Al comprar chiles frescos, se debe dar preferencia a las frutas de tamaño mediano con una piel densa y suave y un color rojo uniforme. En la superficie de las vainas no debe haber arrugas, grietas, manchas y otros daños. Almacene la fruta de la planta en el refrigerador (no más de 14 días) o en el congelador (hasta 12 meses).

El color de los chiles secos puede variar de rojo anaranjado a burdeos. Las vainas de calidad deben ser resistentes, enteras. Es importante asegurarse de que no haya floración, manchas oscuras o telarañas en la superficie de la pimienta. El producto debe almacenarse en un lugar seco y oscuro en un frasco de vidrio o en una bolsa de lona gruesa. La vida útil es de 1, 5 años.

Los beneficios del pimiento rojo picado

  • Con el consumo moderado de chiles, la producción de endorfinas se acelera, el estado de ánimo mejora, la irritabilidad desaparece, el efecto adverso del estrés en el cuerpo disminuye y aumenta el riesgo de depresión estacional.
  • Los compuestos que componen este producto tienen propiedades analgésicas. Las personas que lo agregan regularmente a los alimentos tienen la oportunidad de aliviar el dolor en la culebrilla, las migrañas, la artritis, el catarro del sistema respiratorio, la gota y el reumatismo.
  • El consumo regular de platos en los que hay un pimiento picante, contribuye a la mejora del rendimiento físico y mental, el tono general del cuerpo.
  • Chile es un remedio eficaz para el insomnio.
  • El pimiento rojo ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, aumenta la resistencia del cuerpo a los resfriados.
  • Compuestos con propiedades bactericidas están presentes en chiles. Por lo tanto, los platos con esta especia en la composición son útiles para incluirlos en la dieta de personas que han sido identificadas como enfermedades infecciosas provocadas por la microflora bacteriana.
  • Se ha comprobado que los frutos inmaduros de una planta contienen sustancias que disminuyen la presión arterial. Los nutricionistas recomiendan a las personas que sufren de hipertensión, incluirlos en la dieta al menos una vez por semana.
  • En la medicina popular, el pimiento rojo caliente se utiliza como un medio para estimular la producción de jugo digestivo y aumenta el apetito. Los compuestos presentes en la composición de este producto, tienen propiedades laxantes ligeras, ayudan a deshacerse de la hinchazón, el estreñimiento prolongado y la flatulencia.
  • Se ha demostrado que el consumo moderado de alimentos con la adición de chile ayuda a acelerar el metabolismo del cuerpo y acelera el proceso de pérdida de peso en personas que sufren de obesidad.
  • Las sustancias presentes en la composición de esta especia ayudan a disminuir la concentración de azúcar en la sangre.
  • Especialistas de la Universidad de Nottingham (Reino Unido) pudieron probar que la capsaicina contenida en el pimiento rojo puede causar la muerte masiva de células cancerosas. El consumo regular (al menos 3-4 veces a la semana) de platos que contienen esta especia, ayuda a reducir el riesgo de desarrollar cáncer y retrasa el crecimiento de tumores ya formados.
  • Las sustancias que los pimientos picantes son ricas en ayudar a minimizar los efectos adversos de los ataques cardíacos en el cuerpo.
  • El ají tiene propiedades irritantes. Por lo tanto, el polvo obtenido de sus frutos secos se utiliza para producir yeso de mostaza, parches y linimentos.
  • Los compuestos útiles, que son ricos en chiles picantes, fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos, les dan elasticidad y contribuyen a la eliminación del exceso de colesterol del cuerpo. Con la inclusión regular en el menú de platos que incluyen esta especia, el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón se reduce significativamente.
  • Los platos con sabor a pimiento rojo mejoran la condición de las personas que sufren trastornos sensoriales y enfermedades del sistema nervioso central.
  • El chile acelera la microcirculación sanguínea, previene la aparición de coágulos sanguíneos.
  • Los compuestos antioxidantes que son ricos en chile ayudan a mantener la belleza y la juventud de la piel durante mucho tiempo, disminuyendo el proceso de envejecimiento de los tejidos.
  • Las máscaras hechas a base de aceites vegetales con la adición de ají picante molido ayudan a acelerar el crecimiento del cabello y previenen su pérdida patológica.

Contraindicaciones y daños al ají

  • El chile puede causar reacciones alérgicas. Por lo tanto, las personas que previamente han sido identificadas como alergias a las especias, deben abandonar este producto.
  • Los platos picantes con la adición de pimientos picantes están contraindicados para las mujeres embarazadas y las madres jóvenes que están amamantando.
  • El consumo excesivo de pimiento picante molido y platos preparados a partir de él puede causar enfermedades del tracto digestivo, provocar quemaduras internas.
  • Los chiles están contraindicados para las personas que sufren de colitis ulcerosa, úlcera duodenal o gástrica, gastritis que se ha desarrollado en el contexto de un aumento en la acidez del jugo gástrico.
  • Algunas variedades de chile son tan calientes que pueden causar irritación de la piel o las membranas mucosas, incluso con un contacto breve. Es por eso que al procesar los frutos de esta planta necesitas usar guantes de goma. Las áreas de la piel, irritadas por la quema de jugo de pimienta, deben lavarse con agua fría y tratarse con cualquier aceite vegetal.
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