Setas de ostra: un producto alimenticio muy común y favorito. Se comen en cualquier forma: hervidas, fritas, secas, en escabeche. El hongo ostra salvaje es más fragante, pero siempre existe el riesgo de recolectar hongos venenosos muy similares en lugar de hongos comestibles. El hongo ostra cultivado por el hombre es algo inferior a las formas silvestres en sabor y contenido de nutrientes, pero puede estar absolutamente seguro de su seguridad para la salud.
Echemos un vistazo más de cerca a lo que se incluye exactamente en la composición de los hongos valiosos, las propiedades que poseen, sobre sus beneficios y daños al cuerpo.
Calorías y composición
Los hongos ostra tienen un contenido bajo en calorías, de 38 a 42 kcal por 100 gramos. las masas
La ostra madura contiene de 15 a 25% de proteínas fácilmente digeribles. La grasa que contiene es pequeña: solo 2, 2 mg por 100 g. champiñones secos Pero más del 67% de ellos son ácidos grasos poliinsaturados extremadamente útiles. La cantidad de carbohidratos es muy importante, hasta el 75% de la masa seca. Entre ellos, los polisacáridos, el manitol y la quitina se consideran especialmente valiosos. Las setas también contienen sacarosa, fructosa y glucosa. Las estatinas, sustancias que previenen la formación de placas de colesterol, se encontraron en el hongo ostra.
Las setas contienen muchos minerales: cobre, potasio, hierro, cobalto, yodo, zinc, calcio, selenio y otros elementos.
Seta de ostra - propiedades útiles
La ostra no solo tiene un sabor excelente, también es muy útil. Estas setas son un verdadero almacén de proteínas, aminoácidos y minerales. De acuerdo con estos indicadores, no son inferiores a los productos cárnicos, y superan a muchos cultivos de vegetales en el contenido de carbohidratos. El hongo ostra bien cocinado es un plato completo, especialmente apreciado por los partidarios de la comida vegetariana.
Los cuerpos de las frutas contienen muchas vitaminas B, C y E, así como D2. De todos los hongos, es en el hongo ostra que contiene la mayor cantidad de vitamina PP, que es responsable del metabolismo e influye directamente en la microcirculación de la sangre. Su uso regular reduce el nivel de colesterol en la sangre, normaliza el metabolismo y mejora la circulación sanguínea.
La fibra de los champiñones posee excelentes propiedades absorbentes. El hongo ostra elimina toxinas, radionúclidos y el exceso de líquido del cuerpo. Estos hongos son una herramienta poderosa en la lucha contra los tumores malignos y benignos. No en vano, muchos medicamentos modernos contra el cáncer incluyen el extracto de hongo ostra o su polvo.
Los hongos únicos inhiben el desarrollo de la aterosclerosis, y su jugo tiene un efecto antibacteriano, antiinflamatorio y combate eficazmente la E. coli. Debido al contenido bajo en calorías, el hongo ostra se clasifica como un producto dietético y los médicos a menudo lo recomiendan a las personas con sobrepeso.
¡Es importante saberlo! No solo bien ...
A pesar de todas las ventajas anteriores, el hongo ostra puede dañar la salud. El hecho es que contiene quitina, una sustancia especial que no es absorbida por el cuerpo sin tratamiento térmico. La quitina es responsable de las excelentes propiedades absorbentes de los hongos. Al comer un producto crudo o semicocido, una persona corre el riesgo de “ganar” enfermedades renales, hepáticas y estomacales.
El hongo ostra es una comida bastante pesada para los niños, los ancianos y las personas con dolor de estómago. Dado esto, debe incluirse en su dieta en pequeñas cantidades, o excluirse completamente de ella. De lo contrario, puede provocar náuseas, flatulencias o diarrea. Como cualquier otro producto alimenticio, el hongo ostra (o más bien, sus esporas) puede causar alergias.
Evitar problemas es fácil: siempre exponga los hongos a un tratamiento térmico completo, y probarlos por primera vez estará lo suficientemente limitado a 2-3 rebanadas (un tipo de prueba para detectar una reacción alérgica). Ni siquiera abuses de los platos de los hongos ostra: incluso sin causar daño al cuerpo, una dieta como la de los “hongos” eventualmente causará pesadez desagradable en el estómago.
