Sopa de champiñones Chanterelle - lo que puede ser más sabroso y más fácil. Los que recolectan hongos en el bosque, creo, recuerdo momentos de duda: ¿no caerá el grebe en la canasta? Por lo tanto, en el caso del "oro amarillo del bosque", las dudas son mínimas, debido a los hongos similares, solo hay un rebozuelo falso, y difiere notablemente de su homónimo comestible.
En mi opinión, solo los champiñones y los hongos ostra compiten con los rebozuelos por su accesibilidad y omnipresencia. Incluso en el año más "sin hongos" en el mercado habrá un comerciante con un cubo de "zorros" amarillos.
Además de la accesibilidad, hay una serie de ventajas sobre otros regalos forestales. Primero, los gusanos casi nunca afectan a este hongo. En segundo lugar, puedes recoger mucho al mismo tiempo, si tienes suerte con el claro. En tercer lugar, no es necesario limpiar. En general, donde no se mire - ¡un beneficio continuo!
Lo que simplemente no cocina los rebozuelos, en mi opinión, son las recetas más deliciosas: el caviar de champiñones, la pasta con salsa de champiñones y, por supuesto, la sopa de champiñones con rebozuelos.
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Porciones: 4
Ingredientes para cocinar sopa de champiñones con rebozuelos:
- 350 g de rebozuelos;
- 1, 2 l de caldo de pollo;
- 120 g de cebollas;
- 120 g de zanahorias;
- 150 g de papas;
- 30g de perejil;
- 2 dientes de ajo;
- 50 g de mantequilla;
- 20 ml de aceite de girasol;
- Sal, pimienta, laurel.
Método de cocinar sopa de champiñones con rebozuelos.
Comenzamos con el proceso más problemático: la limpieza de las setas. Remoje los zorros en un recipiente con agua fría hasta que el musgo y las agujas se empapen.
Luego lave los champiñones debajo del grifo con agua fría, póngalos en un colador o en una toalla para que se sequen.
La base de cualquier sopa de champiñones es, por supuesto, las cebollas doradas y, cuanto más, más sabrosas. Por lo tanto, vierta el aceite de girasol en la olla, agregue un trozo de crema, luego arroje la cebolla picada. Pasamos a un estado transparente, agregamos los dientes de ajo pasados a través de una prensa.
Agregue champiñones finamente picados a una cebolla transparente, cubra la sartén con una tapa, deje reposar a fuego moderado durante 5-7 minutos. Se destacará mucha agua, no es necesario que la evapore, a diferencia de cocinar hongos fritos.
Limpie las zanahorias, frote en un rallador grande, agregue a la cacerola.
Luego, limpie las papas, córtelas en cubos pequeños, agregue al resto de los ingredientes.
Luego agrega el caldo de pollo. Para un menú vegetariano, reemplace el caldo de pollo con una verdura o simplemente vierta agua.
Guardo el caldo de pollo en recipientes en el congelador para que siempre haya un suministro para sopas y salsas.
Poner una hoja de laurel en una cacerola, sal al gusto. Después de hervir, cierre la tapa de la sopa de champiñones, cocine a fuego lento durante 45 minutos.
5 minutos antes de la preparación, echamos en una sopa de champiñones un manojo de perejil bien picado, lo mezclamos, lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar durante 20 minutos.
En la mesa servimos sopa de champiñones con rebozuelos, espolvorear con pimienta negra recién molida y sazonar con crema agria.
Por cierto, si pica una sopa de champiñones con rebozuelos en una licuadora, obtendrá una espesa y sabrosa sopa de crema de champiñones. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que para las sopas de puré, el tiempo de cocción debe incrementarse ligeramente (alrededor de 10-12 minutos).
Sopa de champiñones con rebozuelos listos. ¡Buen provecho!
