Las sopas de champiñones originalmente se consideraban un plato europeo, pero gracias a su sabor se extendieron rápidamente por todo el mundo y ahora son populares en muchos países.
Atraen con su sabor y no tienen menos aficionados que los platos de carne. Pero hay una gran ventaja: la cocción rápida.
Incluso el primer plato más difícil no tomará mucho tiempo, y el resultado seguramente complacerá.
Sopa de champiñones con crema - principios generales de cocción
Para cocinar sopa, puedes usar absolutamente cualquier tipo de setas: invernadero, bosque y campo. Los líderes entre ellos son los champiñones, rebozuelos y ceps. Su aspecto tampoco importa, puedes tomar un producto fresco, congelado, seco, y en algunas recetas incluso hay conservación. Los champiñones frescos se pueden hervir, pero para un sabor más brillante y rico es mejor freírlos en una sartén. Se puede usar mantequilla cualquiera, pero la más deliciosa se obtiene con crema.
Sopa crema utilizada solo fresca, sin azúcar y otros aditivos. Si la receta no especifica el contenido de grasa requerido, puede tomar cualquiera. La crema se introduce en el plato al final de la cocción y se lleva a ebullición. Algunas recetas se usan como aderezo y se agregan directamente al plato.
También se agrega a las sopas:
• verduras: papas, zanahorias, cebollas, ajo, repollo;
• cereales: trigo sarraceno, cebada perlada, arroz;
• pasta;
• varios tipos de queso;
• verdes;
• Especias, nuez moscada, pimentón, negro y pimienta de Jamaica.
Y se sirve fragantes primeros platos con crutones, que se pueden freír en una sartén o secar en el horno. Muchas sopas de crema de hongos se hacen en forma de puré de crema. Para esto necesitas una licuadora. Después de moler los productos, es recomendable calentar el primer plato nuevamente y solo luego servir.
Receta 1: Sopa de champiñones con crema "Chanterelle"
Se utilizan rebozuelos frescos para hacer esta sopa de crema de champiñones. Pero si es necesario, puede tomar setas congeladas o secas, que debe preparar primero. Los rebozuelos secos se llenan con agua fría o leche y se infunden durante 2-4 horas.
Ingredientes
• 200 gramos de rebozuelos;
• 300 gramos de papas;
• bulbo de cebolla;
• 150 ml de crema;
• aceite, especias;
• Hojas de perejil.
Cocinar
1. Si los rebozuelos son pequeños, prepárelos por completo. Los champiñones grandes se pueden cortar en varias piezas. Poner la mantequilla en una sartén y freír los rebozuelos.
2. Destruir el bulbo de cebolla finamente pelada, enviar a los champiñones. Freír juntos.
3. En una cacerola, vierta aproximadamente 1,5 litros de agua y envíe a la estufa.
4. Limpiar las papas, rallar una, cortar el resto en cubos. Juntos enviamos a agua ya hervida y salada. Cocine por 10 minutos, hasta que las papas estén medio cocidas.
5. Transferimos los rebozuelos fritos a la sartén, mezclamos y cocinamos la sopa durante otros 5 minutos.
6. Vierta la crema, agregue las hojas de perejil picadas, agregue sal si es necesario y la sopa está lista.
Receta 2: Sopa de champiñones con crema y queso "aromático" derretido
Una receta simple para una deliciosa sopa de crema de champiñones, espesa, rica con un aroma agradable. Para la preparación necesitará queso procesado como "Amistad", pero también puede usar queso de salchicha, después de quitar la corteza. Cocinaremos con champiñones frescos. Esta sopa se puede servir como tal o puré de ella.
Ingredientes
• 400 gramos de champiñones;
• 4 papas;
• zanahoria;
• cebolla;
• 100 ml de crema;
• 2 quesos procesados (200 gramos);
• Un poco de aceite, especias y cualquier verdura, se puede tomar seco.
Cocinar 1. Limpie las papas, córtelas en cubos y envíelas a una cacerola con 1,5 litros de agua o cualquier caldo.
2. Cortar los champiñones en rodajas, freír en aceite a fuego alto durante 2-3 minutos.
3. Pelar las cebollas y las zanahorias, molerlas de la forma habitual, agregar a los champiñones y cocinar juntos.
4. Tan pronto como las verduras y los champiñones estén fritos, agregue 2-3 tazones de sopa de sopa, de la sartén con las papas y continúe el estofado.
5. El queso debe cortarse en cubos pequeños, luego enviarlos a la sartén y revuelva hasta que las piezas se derritan.
6. Cambiamos el contenido de la sartén a la sartén con las papas ya casi listas, sal al gusto, echamos la nata y hervimos un par de minutos. Rellenamos con los verdes.
Receta 3: Sopa de champiñones con crema y pollo
Para esta sopa de champiñones con crema, es mejor usar champiñones de bosque, con ellos resulta fragante y mucho más sabroso. Pero en ausencia de, puede tomar setas de invernadero o setas de ostra. En lugar de pollo, también puedes usar un pavo.
Ingredientes
• 400 gramos de pollo;
• 350 gramos de champiñones;
• 2 dientes de ajo;
• 300 gramos de crema 15-20%;
• 3 papas;
• 1 cebolla;
• 2 cucharadas de almidón;
• zanahoria;
• Sal, aceite.
Cocinar
1. Coloque los trozos de pollo en una cacerola, vierta agua (2 l) y cocine el caldo durante aproximadamente una hora.
2. Se lavan los champiñones, se retiran todos los innecesarios y se cortan en rodajas. Si no hay confianza en su calidad, hágalo hervir durante 20 minutos.
3. Pelar las papas, picar y enviar a la sopa.
4. Freír los champiñones en una sartén por un minuto, agregar las cebollas ralladas con zanahorias. Freír hasta que esté listo.
5. Echar un poco de caldo, enfriar y diluir el almidón. Luego vierta esta mezcla en los champiñones, revuelva y apague.
6. Cambiamos la masa de champiñones a la sartén con las papas ya blandas, la hervimos todo junto, la rellenamos con crema, especias, ajo picado, hervimos por un minuto y lo apagamos.
Receta 4: Sopa de crema de champiñones con crema de cebada
Un primer plato abundante en el que se utiliza la cebada perlada, que ahora no es tan popular. Cocinaremos la sopa en el agua, pero puede usar cualquier caldo de carne, si lo desea. La cebada perlada es deseable para remojar en agua fría, es posible para la noche.
Ingredientes
• 300 gramos de champiñones;
• media taza de cebada;
• 3 papas;
• cebolla;
• aceite, sal;
• 200 ml de crema.
Cocinar
1. Hervir la cebada a la disposición, el agua se escurre.
2. Coloque la cacerola con 1.5 litros de agua (o caldo) en la estufa. Llevar a ebullición, sal.
3. Limpiamos las papas, las cortamos en rodajas arbitrarias y las echamos en la sopa.
4. Triture los champiñones, fríalos en una sartén hasta que estén medio cocidos, luego agregue la cebolla y cocine juntos.
5. En papas casi cocidas, agregue cebada perlada, champiñones fritos en un minuto.
6. Todos juntos, hervimos por 3-4 minutos, verteremos la crema y herviremos por otro minuto. Añadir verdes y apagar.
Receta 5: Sopa de champiñones con crema en una olla de cocción lenta
Con la ayuda de un multicooker, puedes cocinar una maravillosa sopa de champiñones con crema, sin problemas innecesarios y que requieran mucho tiempo. Las setas las utilizan a su discreción. Esta sopa es puré, por lo que también necesitarás una licuadora para hacerla.
Ingredientes
• 400 gramos de champiñones;
• cebolla;
• 200 ml de crema;
• 2 papas;
• aceite vegetal, especias;
• 1.2 litros de agua;
• 40 gramos de mantequilla;
• 250 gramos de pan, preferiblemente un poco rancio.
Cocinar
1. Triture la cebolla pelada. Coloque en un recipiente de multicooker, agregue un poco de aceite vegetal y cocine en el modo de "fritura" durante 10 minutos.
2. Triture los champiñones con los platos, envíelos a las cebollas y cocine otros 10 minutos. Revuelva periódicamente.
3. Corte las papas en cubos, envíelos a la olla de cocción lenta, agregue agua, especias, cierre la tapa y prepare una hora para el programa de sopa. 4. Cambie el contenido del multicooker a cualquier otra cacerola y mezcle todo en una licuadora. Vierta de nuevo en la olla de cocción lenta.
5. Agregue la crema, la mitad de la mantequilla, mezcle todo y caliente durante 10 minutos.
6. Cortar el pan en trozos pequeños, freír en la sartén con el aceite restante.
7. Vierta la sopa en los platos, vierta las puntas con crutones y sirva.
Receta 6: Sopa de champiñones con crema en macetas
La sopa de champiñones en sí resulta muy sabrosa, y si se cocina en ollas, será imposible separarse de ella.
Ingredientes
• 800 gramos de champiñones;
• 300 ml de caldo de carne o pollo;
• 250 ml de crema;
• 2 bombillas;
• una cucharada de harina;
• Especias, aceite.
Cocinar
1. Cortar la cebolla, picar los champiñones. Freír todo junto durante 5-6 minutos.
2. Extender en macetas, hasta la mitad del volumen.
3. Disuelva la harina en el caldo, agregue sal y vierta los champiñones. Enviamos las ollas al horno durante 20 minutos.
4. Sacamos, agregamos crema, al gusto ponemos verduras secas, todas las especias y nuevamente ponemos en el horno, dejamos reposar 10 minutos.
5. Sopa lista servida con cebolla verde.
Receta 7: Sopa de champiñones con crema y ajo "Rápido"
La receta es muy simple y rápida sopa de champiñones con crema, que se puede cocinar en media hora. Usaremos champiñones frescos, pero también puede tomarlos congelados o precocidos.
Ingredientes
• 350 gramos de champiñones;
• 2 papas;
• cebolla;
• aceite;
• 2 dientes de ajo;
• litro de agua o caldo;
• aceite;
• 100 ml de crema.
Cocinar
1. Poner agua en la estufa. Limpie las papas, frótelas sobre un rallador grueso, puede hacer pajitas y enviarlas a la sartén, salpírelas con agua.
2. Triture los champiñones, corte las cebollas en cubos. Freír todos juntos durante 2-3 minutos en aceite a fuego alto y enviar a la papa, que está casi hervida y suave. Así debería ser, el caldo será más espeso y rico. 3. Cocine la sopa durante 8 minutos, vierta la crema, agregue los dientes de ajo picados, agregue sal, pimienta y otras especias al gusto. ¡La sopa está lista! Permanecerá vertido en platos, añadir hierbas y galletas.
Receta 8: Sopa de champiñones con crema y fideos sin papas
La pasta se añade a este plato para la saciedad. Se utilizan fideos finos, telaraña, pero si lo desea, puede tomar otra pasta, mejor pequeña. Pero en este caso, tendrán que acostarse en el caldo antes de que tengan tiempo de hervir. Las setas por defecto, utilizan cualquiera, a su gusto.
Ingredientes
• 300 gramos de champiñones;
• 70 gramos de fideos;
• cebolla;
• aceite;
• 150 ml de crema;
• zanahoria;
• especias.
Cocinar
1. Toma una olla de paredes gruesas, puedes caldero. Vierta el aceite y ponga en la estufa.
2. Triture los champiñones y fríalos por 2 minutos.
3. Tres zanahorias, cortamos finamente las cebollas y las enviamos a los champiñones. Freír juntos a fuego alto. Para languidecer y llevar a la preparación no es necesario.
4. Vierta un litro de agua hirviendo o cualquier caldo en la masa asada, mezcle y cocine por 10 minutos. Agregue sal al gusto, otras especias pueden ser, la nuez moscada está bien combinada con esta sopa.
5. Agregue la crema, hierva y vierta los fideos. Mezclar bien y apagar. Cubra con una tapa y deje reposar la sopa durante unos 10 minutos para que los fideos estén listos.
6. Vierta en platos y sirva, espolvoreado con hierbas frescas.
Sopa de crema de champiñones - consejos y trucos
• Para que la sopa cremosa sea espesa y saturada, debe rallar una porción de papas en un rallador y cortar el resto como de costumbre. También puede entrar en el caldo de harina o almidón, previamente diluido en líquido frío.
• ¿Duda la calidad de los champiñones? Cocínalos en una cacerola con una cebolla pelada, pero solo ligera. Se cree que si se vuelve azul, entonces los hongos son venenosos. Si no le pasa nada, entonces pueden comerse sin peligro. • Las sopas de crema de champiñones van muy bien con el queso, y no es necesario agregarlo a la sartén. Simplemente puede rociar la sopa caliente con las virutas ralladas en la parte superior y el plato familiar brillará con un nuevo sabor.
• El caldo de hongos secos a menudo es oscuro y no tiene un aspecto atractivo. Por lo tanto, es mejor hervirlos durante 5 minutos, luego drenar esta agua, agregar agua hirviendo pura y hervir el nuevo caldo, que será más ligero y más hermoso.
• Para hacer la sopa de champiñones un aroma de champiñones del bosque, debe tomar algunos champiñones blancos secos, moler en un molinillo de café y agregar a la sopa 10 minutos antes de que finalice la cocción.
• El primer plato de champiñones revelará completamente su sabor solo después de la infusión. Por lo tanto, no es necesario que sirva la sopa con agua caliente, déjela reposar durante media hora y alcance la preparación.
• ¿No sabes cuántos hongos poner en la sopa? Si son frescos, entonces la cantidad debe ser aproximadamente igual a las otras verduras. Se puede cocinar una taza de champiñones secos 3 litros de sopa.
