Tal vez la cocina tailandesa haya ganado popularidad con muchas especias, y tal vez sea el fascinante sabor de Tailandia el que juega su papel. Los platos tailandeses saludables y deliciosos con un sabor único son amados en todo el mundo. Imagínese: para preparar una cena, en un refinado restaurante de Tailandia, el chef utiliza unos 40 ingredientes, incluidas especias y especias.
La gama de gustos únicos siempre es diversa, pero casi siempre es un vuelo de imaginación de un cocinero basado en un "patrón" específico de un plato. El chef tailandés no retrocederá ante ninguna receta. Conociendo la estructura del plato, lo hará especial y único.
Inicialmente, el principal producto de la cocina tailandesa era el pescado. Pero las especias que migraron gradualmente aquí desde China hace muchos años, y las verduras europeas (chile, maíz), hicieron que la cocina fuera mucho más diversa. Ahora la palabra "comida", que literalmente significa "comer arroz", incluye muchos más platos. Entre ellos se encuentran las verduras, la carne con varias salsas y, por supuesto, las ensaladas. Y el arroz sigue siendo un producto importante, tanto como un plato separado como un ingrediente en todo tipo de ensaladas. Las variedades más populares de jazmín y pegajosas.
Ensalada tailandesa - Principios generales de cocina
El principio básico de Thais, la armonía en todo, se encarna más vívidamente en la preparación de ensaladas. Una característica distintiva de la cena tailandesa: consiste en varios platos, que incluyen necesariamente arroz, salsa, platos calientes y varias ensaladas, entre las que siempre está el picante. Los mariscos también son comunes, pueden estar en la composición de un plato caliente o en una ensalada. A primera vista, la combinación de productos puede no ser bastante común, pero desde el punto de vista de una nutrición adecuada, son ideales. Y esto se consigue a través de un gran número de trucos. Por ejemplo, los productos se someten a un tratamiento térmico mínimo. La cantidad de grasa también es mínima, por lo que las vitaminas y los oligoelementos se guardan lo más posible. La compleja composición de los platos con una gran cantidad de ingredientes recopila una gran cantidad de elementos útiles, están bien equilibrados y se saturan perfectamente. Las salsas y los vegetales son bajos en calorías, y por lo tanto, la cocina tailandesa como ninguna otra es útil para aquellos que quieren perder un par de tres kilogramos, o incluso más. Una gran cantidad de salsas tailandesas están dedicadas al control de peso.
Ensalada Tailandesa - Preparando Comida y Platos
Los ingredientes permanentes incluyen chalotes rallados y hojas de menta. Cuanto más pequeñas son las hojas de tamaño, mejores son para la ensalada, y las hojas grandes no se cortan con un cuchillo, se rasgan con las manos. La ensalada tailandesa se distingue de una manera especial de cortar ingredientes grandes, solo a lo largo, con virutas o con pajitas largas, o en ángulo oblicuo, de esta manera se corta la hierba de limón, lo que le da un sabor picante a los platos tailandeses. Este método de corte no permite que la ensalada se asiente, dándole una forma hermosa y esponjosa. La jugosidad del plato, la frescura de los sabores y la riqueza del color están garantizados por el hecho de que tales ensaladas no están preparadas para su uso futuro, sino solo en el pedido, a menudo incluso ante los ojos del cliente.
recetas de ensaladas tailandesas:
Receta 1: Ensalada tailandesa con pollo
Para las diversas cocinas del mundo, los platos de pollo son tradicionales. La ensalada tailandesa de pollo también es popular entre los habitantes de este país soleado. Además del pollo, el plato incluye frutas jugosas que crecen en Tailandia y otros ingredientes.
Ingredientes Requeridos:
- un pecho, lima,
- pomelo,
- dos bananas,
- aceite de sésamo,
- salsa de soja,
- Especias: un chile rojo y un chile verde, hierbas de menta y cilantro, dos dientes de ajo.
Método de preparación:
Lave la pechuga de pollo, pele los huesos y la piel, córtelos en pequeños cubos o tiras. Marinar el pollo durante 10 minutos en medio jugo de limón mezclado con una pequeña cantidad de salsa de soja. Luego, debe freír la carne durante dos minutos de cada lado en aceite en una sartén caliente.
Cortar los pimientos en anillos, dividir el plátano en rodajas y dividir la lima restante y el pomelo en rodajas. Combine todos los ingredientes con la carne. Lavar las hierbas, picar y enviar a la carne. Para el aderezo, mezcle dos cucharadas de aceite de sésamo y una cucharada de salsa de soja. Después de aderezar, dejar reposar la ensalada durante 15 minutos. ¡Increíblemente delicioso plato está listo!
Receta 2: Ensalada tailandesa de pepino
Por extraño que parezca, además de varios ingredientes exóticos, los tailandeses utilizan las verduras habituales y familiares para nosotros, ¡y el sabor es insuperable!
Ingredientes Requeridos:
- 300 gramos de pepinos,
- un par de chiles dulces,
- pares de cebolla dulce de chalote, o la mitad de una cebolla común,
- un par de dientes de ajo,
- una cucharada de azúcar,
- cucharada de salsa de soja ligera,
- una cucharada de salsa de pescado y vinagre de arroz.
Método de preparación:
Para la salsa mezcle el pescado y las salsas de soja, el vinagre, el azúcar. Las cebollas se cortan en rodajas o plumas finas y se vierten sobre la salsa. Los pepinos (si se desea, se pueden limpiar) cortados en aros, chile - medio aros, picar finamente el ajo y el cilantro, los cacahuetes se fríen bien y luego se trituran en un mortero. ¡Mezcla todos los ingredientes y la ensalada perfecta está lista!
Receta 3: Ensalada tailandesa de camarón
Los ingredientes de la ensalada se pliegan en un conjunto muy armonioso y refrescante. Sorprendentemente sabroso y abundante plato.
Ingredientes Requeridos:
- libra de camarones,
- la mitad de los fideos de huevo,
- cebollas verdes (5 piezas),
- cilantro (2 cucharadas),
- pimiento rojo fresco (1 pieza),
- garbanzos (100 gramos),
- lima,
- jengibre (2 cucharas),
- salsa de soja (6 cucharas),
- ajo (2 dientes),
- salsa de chile (1 cuchara),
- vinagre de vino (4 cucharadas) y aceite de sésamo (2 cucharadas).
Método de preparación:
Cocer los fideos (hasta que estén blandos, unos dos minutos). Mezcle la salsa de soya, el vinagre, el aceite, el jengibre rallado, el ajo picado y la salsa de chile con fideos. Agregue cebolla picada, pimiento rojo, guisantes, cilantro y camarones enteros. Mezclar suavemente y servir con rodajas de limón.
Receta 4: Ensalada de carne tailandesa
Esta ensalada, a pesar de las raíces tailandesas, está cerca de la comprensión europea de este plato. Tiene un sabor agradable y refrescante y se puede servir tanto al principio como al final del almuerzo.
Ingredientes Requeridos:
- 150 gramos de carne de res,
- hojas de lechuga,
- zanahoria,
- un par de chiles,
- un manojo de albahaca,
- cilantro y cebollas verdes,
- una cucharadita de sésamo,
- para vestirse: jugo de limón, una cucharada de azúcar y aceite vegetal, 2 cucharaditas. salsa de pescado
Método de preparación:
Una pequeña carne de res se debe freír hasta un grado medio de asado, dejar enfriar y cortar en rodajas finas. Agregue jugos de carne al aderezo y deje marinar la carne durante aproximadamente media hora en esta mezcla. Cortar las zanahorias en pajitas finas, cortar las verduras a mano. ¡Mezcla todos los ingredientes y la ensalada está lista!
Receta 5: Ensalada tailandesa con melón
¡Esta ensalada le dará un sabor insuperable a los trópicos y causará una impresión impresionante en usted y en sus invitados!
Ingredientes Requeridos:
- diferentes grados de melón,
- sandía - un total de un kilogramo y medio de pulpa.
- Para repostar: media taza de jugo de limón, 2 cucharadas de palma o azúcar de caña, 2 cucharaditas. Salsa de soja, media taza de camarones secos, media taza de maní sin sal, 3 dientes de ajo, un poco de cilantro fresco.
Método de preparación:
Azúcar disuelto en el jugo, añadir la salsa de soja. Moler los camarones en polvo, picar el ajo, el maní, el cilantro y agregar todo a la salsa. Vierta el aderezo en cubitos preparado en cubos (con un lado de unos 3 cm) de la pulpa enfriada y sirva en la mesa. ¡Buen provecho!
Ensalada tailandesa - secretos y consejos de los mejores chefs
Una característica importante de la ensalada tailandesa es la estacionalidad. Sus ingredientes deben estar en la cima de la forma de "ensalada". Muy a menudo, esto no implica la madurez completa de las frutas y verduras, sino todo lo contrario. Algunas frutas no maduras se utilizan en verduras en el sudeste asiático. Por ejemplo, el mango y la papaya se cortan en verde y se agregan a la ensalada como un elemento vegetal. La famosa ensalada de somtorn está hecha de papaya verde.
