Salsa de granada: principios generales y métodos de cocción
Se puede decir que la salsa de granada es casi un jugo concentrado con especias. Idealmente, no contiene conservantes ni aditivos. Externamente, este es un líquido granate viscoso obtenido de la granada, que se evapora con especias durante mucho tiempo. Se utiliza como condimento para carne o pescado, así como un adobo o un aditivo para ensaladas exóticas, postres, helados.
La granada es el mejor proveedor de hierro en el cuerpo humano. La salsa de granada es extremadamente útil para las mujeres, ya que pierden una gran cantidad de hierro cada mes, lo que puede provocar una caída de la hemoglobina. Debe ser observado por las mujeres que están planeando un embarazo. Para los hombres, la salsa también ayudará a apoyar las funciones vitales.
Con el jugo de granada, la carne se absorbe mucho mejor. El sabor dulce y agrio de la salsa le da a los platos una exquisitez, abre sabores adicionales. Además, tiene un interesante color brillante. Un representante típico de las salsas de granada es el famoso azerbaiyano Nasharab.
Salsa de granada - preparación de alimentos
Para preparar la salsa en casa, solo necesitas una granada y algunas especias. Prepare un colador o un colador para que pueda separar fácilmente las semillas de los granos. Hervir la salsa despierta en una cacerola de esmalte para que no se oxide. Importante: presione el grano y mezcle el jugo mejor solo con una cuchara de madera.
Salsa de granada - las mejores recetas
Receta 1: Narsharab - Salsa de granada azerbaiyana
Esta es la forma más simple, pero, sin embargo, muy sabrosa. "Nasharab" en lengua azerbaiyana suena como el vino de granada. Puede preparar la salsa en grandes volúmenes, aunque es aconsejable mantenerla en el refrigerador por no más de 10 días.
Ingredientes: Para 1 kg de salsa necesitarás 3 kg de semillas de granada. Especias - al gusto. Puedes añadir un poco de ajo molido, unas cuantas semillas de cilantro, albahaca seca.
Método de preparación
Ponga los granos en una cacerola y hierva como mermelada regular. Presionamos con una prensa de madera para obtener puré, también interferimos con una cuchara. Continuamos el procedimiento hasta que los huesos estén blancos. Frote el residuo a través de un tamiz o un colador ordinario.
El jugo resultante se agita en la sartén y hierve hasta que sea aproximadamente el doble de pequeño. Debe ser la consistencia, como la crema agria. Marque de esta manera: una pequeña cantidad fría en una cuchara. Tomará unos 20-25 minutos hervir el jugo, luego colarlo y verterlo en botellas de vidrio.
Receta 2: Salsa de granada con jugo de manzana
El jugo de granada mezclado con manzana es una combinación increíblemente sabrosa. Esta salsa es muy refinada, se puede utilizar en forma fría y caliente. La granada toma un todo, pero el jugo de manzana es adecuado en el paquete.
Ingredientes: tres granadas medianas, azúcar (3 cucharadas), frijoles de cilantro, clavo de olor, nuez moscada, jugo de manzana.
Método de preparación
Limpie las semillas de la fruta de la granada de las membranas, exprima el jugo y cuele el jugo resultante. Mezclar con jugo de manzana. Calor, pero no hervir. Retirar de la estufa y agregar el azúcar y los condimentos. Calentar de nuevo. Revuelva el almidón con un batidor, vierta en botellas o frascos y cierre. Si lo deseas, puedes añadir un poco de zumo de limón. Platos de muestra con salsa de granada
Receta 1: salmón en salsa de granada
En Europa del Este, este es uno de los platos favoritos. Aquí vinieron frutas jugosas de los vecinos, desde la costa del mar Mediterráneo. En este plato, la granada realiza una doble misión: esta es marinada para salmón y salsa, cuando el pescado ya está cocido.
Ingredientes: salmón (2 filetes), jarabe de granada (120 mililitros), vinagre de vino (60 g), miel (2 cucharadas), aceite de oliva u otro aceite vegetal, sal, pimienta, semillas de granada para decoración, Ensalada De Cebollas Verdes.
Método de preparación
Preparar salsa de granada de jugo de granada, vinagre y miel. Mezclar los ingredientes y dejar reposar durante 10 minutos. Luego agregue el aceite y las especias, sal. Revuelva la masa resultante y agregue la cebolla picada y los granos de granada a la misma. Vierta del tanque 120 mililitros y refrigere. Filete De Salmón A La Sal Y Pimienta.
Ponga las piezas en un vaso o jarrón de cerámica para encurtir y cubra con almíbar. El pescado debe estar completamente cubierto de adobo. Cubra con una tapa en el refrigerador o en un lugar frío durante 20 minutos. Freír el pescado bien en una sartén o parrilla y ponerlo en un plato cubierto con hojas de lechuga. Vierta sobre la salsa de granada restante y sirva.
Receta 2: Berenjenas en jugo de granada
Es mejor tomar berenjenas pequeñas, para que al principio no tengan que cortarlas. Pero si no hubiera ninguno, toma lo que está en la nevera.
Ingredientes: berenjenas (medio kilogramo), granada (1 pieza), semillas de cilantro, diente de ajo, vinagre de vino (1 cuchara), cebolleta (2 piezas), pimienta negra, sal, verdes de cilantro. Método de preparación
Cortar las berenjenas en rodajas o rodajas, sal y dejar reposar durante un rato para hacer que el vaso quede en exceso de líquido junto con la amargura. Moler las semillas de cilantro en un mortero, cortar el ajo y calentar el aceite en una sartén. Añadirle semillas de cilantro y dejar reposar unos minutos.
Mezcle por separado el jugo de granada y la miel, agregue vinagre, filtre el aceite directamente en la salsa, bátalo bien y mezcle y bata. Mezclar el jugo y los chalotes, verter la salsa y poner en el refrigerador. Las berenjenas se fríen en aceite vegetal y se esparcen en un plato. Vierta la salsa y deje enfriar. Esta es una salsa fría: póngala en el refrigerador y úsela según sea necesario. Servido con semillas de granada y cilantro finamente picado.
Salsa de granada
: consejos útiles de chefs experimentados
Salsa de granada simple puede ser complicada por la adición de vino. Esta es una verdadera salsa para adultos, tiene un sabroso sabor agridulce. Mezcle un vaso de jugo de granada y un vaso de postre o vino tinto semidulce, un poco de sal y unos cuantos dientes de ajo enteros pelados. Luego lo cocinamos de acuerdo con una receta familiar: hervirlo a la mitad del volumen. Añadir una cucharadita de albahaca y un poco de pimienta negra. Si te gusta el picante, añade un poco de chile.
Enfriar y verter en botella.
