La salsa más famosa en toda Georgia es, sin duda, Satsivi. Esta famosa salsa es capaz de transformar cualquier plato en un regalo festivo especial.
Si la palabra Satsivi se traduce del idioma georgiano, entonces resulta ser un “plato frío” y es por eso que los georgianos lo consideran un plato completo y nunca lo sirven como un suplemento para nada. Satsivi es el principal acuerdo de sabor, en torno al cual se reúnen las deliciosas cualidades de todos los demás productos.
Es poco probable que el sabor de Satsivi se confunda con cualquier otro sabor, ya que las nueces pueden darle no solo la singularidad del sabor, sino también el retrogusto. No se puede imaginar un plato georgiano sin un ramo de especias y hierbas. Esto también se aplica a satsivi, porque aparte de las nueces, el azafrán, la canela, la pimienta y el ajo ciertamente están presentes aquí. Para el grosor de la salsa se utiliza harina y yemas de huevo. Para obtener frescura, se utiliza el cilantro, y el jugo de granada o vinagre de vino le da un sabor amargo.
Hay muchas tecnologías para hacer salsa, pero el conjunto de ingredientes es aproximadamente el mismo. Otro dato interesante es que e no tiene el mismo sabor de salsa, porque cada cocinero o anfitriona siempre lo tiene de manera diferente, aunque lo preparan en una receta.
Satsivi ama a la gente tranquila y paciente, y no ama a los que tienen prisa. Para obtener ese sabor único y real de la salsa, debe insistir en ello durante mucho tiempo, esperar tranquilamente hasta que todos sus ingredientes se conozcan bien y crear un unísono común de sabor.
Es seguro decir que ningún banquete georgiano puede prescindir del sazivi, y cada anfitriona siempre sirve con orgullo este plato en la mesa. Satsivi también está presente en el menú de cada restaurante georgiano. Los georgianos suelen servir vino tinto a esta salsa, que se combina perfectamente con la nitidez de su sabor y la ternura de la carne. Recetas de pollo Satsivi
Receta 1: Pollo Satsivi
Ten paciencia y calma para la preparación de ingredientes para tu plato.
Ingredientes Requeridos:
- pollo - 1 kg;
- Cebollas - 2 uds.
- harina - 1 cucharadita;
- Vinagre de vino blanco - 1.5 cdas. L.
- mantequilla - 2 cucharadas de l.
- Cilantro - paquete;
- lúpulo-suneli - 1 cucharadita;
- dientes de ajo - 4 uds.
- Azafrán - 0.5 cucharaditas;
- nueces - 1 taza;
- cilantro molido - 1 cucharadita;
- Pimentón y sal.
Preparación:
Lavar con cuidado el pollo y eliminar el exceso de grasa. Coloque el cadáver en una olla con agua y hierva durante aproximadamente media hora. Pollo a elegir, pero no se vierte el caldo. Ponga el pollo en el escritorio, engráselo con una pequeña cantidad de aceite, sal y envíelo al horno durante 20 minutos. En el proceso de cocción de pollo, no olvide verterlo regularmente con grasa derretida para que resulte no solo jugosa, sino también rosada.
Llevado a la salsa. Picar finamente la cebolla pelada y freírla suavemente en una sartén con mantequilla. Añadir un chorrito de harina, mezclar y freír durante 2 minutos. Agregue el caldo, en el que se cocinó el pollo, y mezcle bien. Picar los granos de nuez en una licuadora y agregar a la salsa junto con las especias: azafrán, cilantro, lúpulo, suneli, pimienta y sal. Añadir vinagre de vino y, sin hervir, calentar durante otros 7 minutos. Limpiamos el pollo de los hoyos y las cáscaras, desmontamos la carne en trozos y agregamos a la salsa.
Calentar a fuego medio durante unos 5 minutos. Moler el cilantro fresco, y también enviar la salsa junto con los dientes de ajo pasados a través de la prensa. Revuelva y retire del fuego. Deje enfriar la salsa y luego póngala en la nevera. La salsa de pollo está lista. Ahora necesita que le den la oportunidad de elaborar bien y solo después de eso ya puede decir con seguridad: sirvo un plato georgiano.
Receta 2: Satsivi de pollo
Ahora echemos un vistazo a otra receta para Satsivi, que en su composición de ingredientes no es muy diferente de la anterior.
Ingredientes Requeridos:
- pollo - 1,5 kg;
- caldo de pollo;
- Granos de nuez pelados - 0,5 kg;
- cilantro seco - 2 cucharaditas;
- Pimienta roja molida - 1 cucharadita;
- Azafrán - 0.5 cucharaditas;
- dientes de ajo - 3 uds.
- Cebollas - 1 pieza;
- yemas de huevo - 3 uds.
- canela molida y clavo de olor - al gusto,
- Vinagre de vino - 0.5 cdas.
Preparación:
Llene el pollo con 2 litros de agua hirviendo y ponga a cocinar en la estufa. Una hora más tarde, elija un pollo, córtelo en porciones y póngalo en una bandeja para hornear. Enviar la carne al horno para freír, verter periódicamente los trozos de carne con el jugo resultante.
Elija una bandeja para hornear del horno y ponga la carne en un plato, déjelo reposar.
En ese momento, moler en una licuadora los granos de nueces. Agregue a ellos cilantro seco, azafrán, pimiento rojo, canela y dientes machacados y ajo molido. Revuelva y agregue las yemas de huevo. Picar la cebolla y enviarla a las nueces. En esta etapa, agregue el caldo en el que se cocinó nuestro pollo. Debemos tener una salsa de consistencia espesa. Ahora necesitamos un tamiz a través del cual pasaremos nuestras gachas 3-4 veces y como resultado obtendremos una masa acuosa.
Vierta la salsa en la sartén y póngala a fuego lento. Seguimos el proceso, mezclamos periódicamente y retiramos inmediatamente de la estufa, tan pronto como notamos las primeras burbujas ascendentes. Poner la carne terminada en salsa picante y mezclar.
Si lo desea, puede liberar la carne de los huesos y solo luego bajarla a la sartén. ¡Cuando la salsa de pollo esté fría, agregue sal y vinagre de vino a su gusto! Atencion ¡Agregue el vinagre a la salsa fría solamente! La salsa lista se envía a la estantería en el refrigerador para que se pueda elaborar bien. Molemos un puñado de cilantro, cortamos el pan blanco en piezas hermosas, vertemos un vaso de vino tinto y servimos satsivi frío a la mesa.
Satsivi y pollo - secretos y consejos de los mejores chefs
- Para hacer una deliciosa salsa satsivi de estilo georgiano, puedes agregar el adjika picante, que agregará sabor a su sabor. El ingrediente obligatorio de la salsa es el cilantro fresco.
- La salsa de pollo a Satsivi se puede cocinar entera o en rodajas. Hay otra forma de cocinarlo: cortarlo en trozos y freírlo en una sartén con especias y adjika. Después de eso, la carne terminada se agrega a la salsa. En este caso, se lava para cocinar el caldo para la salsa del cubo.
