Cilantro - Descripción, propiedades, uso en la cocina. Recetas con cilantro.

Cilantro - Descripción, propiedades, uso en la cocina. Recetas con cilantro.

Cilantro - Descripción

El cilantro (cilantro) es la planta picante más común en el mundo. Tanto las semillas verdes como las pequeñas y redondas, llamadas mata, se usan como alimento. La planta se menciona en la Biblia: todo judío debe comer pasto verde y fragante como alimento. Las semillas de cilantro son una de las especias famosas, sin las cuales en muchos países la mayoría de los platos de carne o verduras no pueden hacerlo. La hierba increíble y sus pequeños frutos se combinan perfectamente con muchas especias, por lo que el cilantro se incluye en muchas mezclas.

Hay una versión de que el nombre de la hierba proviene de la palabra "bug" (canela), los rusos también lo llaman a veces klopovnik. A pesar de este nombre, es el condimento más versátil del mundo, utilizado por más de tres mil años. En la antigüedad, creció en Asia y el sur de Europa. La mayoría de los países orientales consideran que el cilantro es la hierba más buscada, indispensable en ensaladas, sopas, carnes y guisos de verduras. Es recomendable agregar hierbas frescas a los alimentos, ya que durante el tratamiento térmico, se pierden tanto el sabor como las propiedades.

Cilantro - Propiedades

Los médicos advierten a quienes gustan de todo tipo de especias: el cilantro no debe consumirse en cantidades demasiado grandes, ya que esto puede causar el efecto contrario al tratamiento. Por ejemplo, se sabe que las hierbas de cilantro o sus semillas son efectivas contra el estrés y los trastornos nerviosos, pero en grandes dosis puede causar trastornos del sueño.

El cilantro es útil para mejorar la actividad cardiovascular, ayuda a combatir la asfixia y las rabietas, tiene un efecto antiséptico y, por supuesto, como todas las verduras, contiene una gran cantidad de vitaminas. Las semillas tienen un efecto beneficioso sobre la digestión, fortalecen el trabajo de las glándulas sexuales. De una vez no se recomienda comer más de 4 gramos de semillas.

Cilantro: uso en la cocina

En uso culinario no solo las semillas y los verdes, sino también las raíces. Las semillas son ampliamente utilizadas en la cocción, adobos, mezclas de varios condimentos. Es mejor moler frutas pequeñas antes de cocinarlas, ya que pierde su sabor muy rápidamente. Al principio, es mejor freírlos en una sartén para que se vuelvan aún más fragantes. Las plantas verdes también se usan en adobos, ensaladas y solo para realzar el sabor de muchos platos. Recetas conocidas para bebidas alcohólicas y tinturas sobre las semillas. Aunque se considera un condimento asiático, también se ama en el norte de África, los países del Mediterráneo, Rusia y el Cáucaso.

Ejemplos de recetas de cilantro

Receta 1: Jamón de cerdo con cilantro en vino tinto

Esta es una carne muy sabrosa. El vino no le da al plato un sabor alcohólico, se evapora garantizado y solo queda el aroma de la carne. Almacene jamón y obtenga un maravilloso almuerzo o cena de 4-6 porciones. En principio, puede tomar y empanar, pero tendrá que cocinar durante una hora y media más. La carne de cerdo en vino tinto es el plato nacional de los griegos, tiene un nombre especial: "Aphelia".

Ingredientes: espátula o jamón de cerdo (800 gramos), vino seco (500 ml), cilantro molido (1 cucharada), canela, pimienta negra molida (1/2 cucharadita), sal, aceite vegetal , cebollas (1 pieza grande).

Método de preparación

Cortar la carne en trozos pequeños, colocar en un tazón. Añadir el cilantro, la canela, la pimienta y la sal. Mezclar el vino con la carne y dejar marinar durante 30-40 minutos. Después de eso, la carne debe retirarse de la marinada y secarse con una toalla. Freír la carne en aceite vegetal, después de recibir una corteza rojiza, voltearla para que sea igual en todos los lados. Ponga todo en una olla o una olla especial, ponga en el horno. Después de unos 50-60 minutos, la carne se volverá suave, verter el resto de la marinada en ella. Agregue la cebolla y agregue sal aproximadamente en el medio de la cocción. Servir con patatas fritas o con arroz y verduras.

Receta 2: Col en escabeche con cilantro

Marinar muchos vegetales, champiñones, vegetales de raíz, bayas y frutas, uvas. El adobo es, ante todo, especias, elemento acidificante y azúcar. No necesitarás grandes conocimientos y habilidades, lo más importante es el deseo. Guarde la ensalada en frascos cerrados en un lugar fresco. Puede utilizar cubiertas de nylon y refrigerar. La col marinada es un plato sabroso, solo un gran aperitivo y ensalada.

Ingredientes: repollo (rojo o blanco, 1 cabeza), cilantro (1 cucharada), sal (1 kg = 1 cucharada), pimienta en grano negro, pimienta roja (1 vaina), hoja de laurel, canela , clavos, vinagre, sal, azúcar (2 cucharadas).

Método de preparación

Triture el repollo, sal y mezcle bien. Las especias se colocan en un frasco, se ponen firmemente col y apisonadas. Vierta la marinada: vinagre y agua en proporciones iguales, sal, azúcar. Eso es todo: en tan solo unas horas podrá disfrutar de col picante con cilantro, con un olor extraordinario. La receta para el repollo en vinagre muy sabroso es adecuada para cualquier tipo de cabezas, la roja resulta aún más sabrosa. Brillante y hermosa ensalada es útil para cualquier fiesta.

Receta 3: Salmón En Cilantro Con Miel

Esta es una receta para un verdadero plato de banquete con un sabor impresionante. Cilantro, junto con miel - un gran relleno. Por cierto, hay una miel de cilantro color ámbar real con propiedades curativas. Pero para nuestros platos caben cualquiera. Ingredientes: aceite de sésamo (2 cucharadas), semillas de cilantro (2 cucharadas), salmón (800 gramos), jugo y cáscara de limón (2 piezas), miel, salsa de soja (2 cucharadas).

Método de preparación

Puré de semillas de cilantro en un mortero. Mezclar con salsa de soja y agregar la miel y la ralladura de limón. Cortar el filete en 4 trozos, ponerlos en un tazón y verter la marinada. Poner en la nevera durante 1 hora. Freír los filetes durante 4 minutos por ambos lados. Servir la salsa de limón de riego y espolvorear con hierbas. La mejor guarnición para salmón con cilantro es el arroz hervido o las verduras frescas. Esta receta puede ser utilizada con éxito para el salmón.

Cilantro: consejos útiles de chefs experimentados

Las semillas de cilantro tienen una propiedad interesante. Si en el verano el calor espolvorea carne cruda, agrega un poco de vinagre, obtiene un sabor picante agradable y se almacena por mucho más tiempo. Para la preparación de adobo se puede utilizar carne y ajo.

Comentarios (0)
Articulos populares
Buscar