Cómo nuestras abuelas cocinaban papilla de sémola, recetas: clásicos y opciones sin leche entera

Cómo nuestras abuelas cocinaban papilla de sémola, recetas: clásicos y opciones sin leche entera

La papilla de sémola fue una vez el primer alimento complementario y el plato más importante en la mesa de los niños. Ahora ella no está de moda. Se pueden escuchar cientos de argumentos a favor de otros crup, sobre el vacío y el contenido calórico de la sémola. Pero esto no debería cambiar las actitudes hacia las gachas de una vez popular. El sabor de los platos preparados por tu querida abuela es imposible de olvidar. Sí, y no es necesario! Aquí está la receta de la infancia.

Secretos de la sémola de la abuela

  • ¡No hay agua! Nuestras abuelas hacían papillas solo con leche entera. Ahora se ha comprobado que el plato es más sabroso y más fácil con la adición de agua, el cereal con este se hierve rápidamente rápidamente.
  • ¡No estropearás la papilla con mantequilla! Nuestras abuelas agregaron hasta 150 gramos de mantequilla a un litro de leche. A diferencia de las versiones modernas, en recetas antiguas, el aceite se ponía en el plato preparado. Ahora se suele introducir con sémola o incluso antes.
  • ¡Sin azúcar en absoluto! Las gachas de la abuela siempre han tenido un rico sabor dulce. Además del azúcar, puede contener mermelada, a veces miel.
  • Asegúrate de hervir. Se cree que la sémola es suficiente para hervir. Entonces la papilla se puede apagar, sin duda alcanzará la preparación en la placa caliente. Pero la sémola de la infancia siempre se cocinaba, y se hacía durante al menos cinco minutos.

¡Sin grumos!

Lo más difícil en la preparación de sémola para muchas amas de casa es el lanzamiento de cereales. Si lo haces mal o te apuras, entonces se forman bultos. Deshágase y amáselos después de hervir no funcionará. Tiras de avena: el proceso es complejo y no muy agradable. Puede molerlo con una licuadora, pero dentro de los grumos permanece el cereal crudo, el sabor del cereal sufrirá.

La manera más fácil de salir es aprender cómo llenar el cereal correctamente.

Cómo evitar bultos:

  1. Vierta el cereal en un chorro fino, hágalo con una mano y mezcle simultáneamente la leche con la otra. Puede verter el cereal en una taza o taza con un asa, será conveniente.
  2. Agregue la sémola a la leche hirviendo a través de un colador grande. En este caso, tampoco olvide remover, levante mucho de la parte inferior.
  3. Puedes mezclar la sémola con la mitad del líquido frío y luego verterlo todo en la leche hirviendo. Así que no se forman bultos.

Si la amistad con la sémola no se suma, entonces simplemente mezcle con el líquido de la receta, la mayoría de las veces es leche, póngala en la estufa y cocine. Al mismo tiempo revuelve continuamente. Después de hervir, cocinar un poco menos que lo indicado en la receta.

Por cierto! Puedes remover la sémola no con una cuchara o espátula, sino con un batidor de mano. Ciertamente no dejará ninguna posibilidad de bultos.

Sémola “Babushkina”

De acuerdo con la vieja receta aquí, nuestras abuelas hacían gachas. La cantidad de sémola se indica de forma aproximada para obtener un plato de consistencia media. Puedes ajustarlo tú mismo. También recordamos que si la papilla se prepara con anticipación, es mejor agregarle menos cereal. El plato se pondrá de pie y se hará mucho más grueso.

Ingredientes

  • 500 ml de leche;
  • 4 cucharaditas. azucar
  • 0.3 cucharaditas. sales;
  • 60 g de sémola;
  • 60 g de aceite.

Método de preparación

  1. Vierta la leche en la cacerola, póngala en la estufa y casi llévela a ebullición. Tan pronto como la espuma comience a acumularse, reduzca el fuego.
  2. Una corriente delgada con agitación constante vierte la sémola. Si desea obtener una papilla espesa, ingrese 80 gramos.
  3. Cocinar durante unos cinco minutos.
  4. Agrega la sal y el azúcar, revuelve. Cocine la sémola un minuto más, apague la estufa.
  5. Añadir la mantequilla, revolver. Deja la papilla durante unos cinco minutos para hacerla realidad.
  6. Sirve el plato en platos anchos, ya que la sémola se enfría durante mucho tiempo. A menudo, las abuelas lo complementan con mermelada de frambuesa o fresa, lo que enriquece el sabor y la apariencia del plato.

Para obtener una sémola tierna y exuberante, puedes batirla ligeramente con un batidor o solo con una espátula.

Receta de la abuela para cereal sin leche

Las gachas sin leche también se cocinan a menudo. Esto fue especialmente cierto en el invierno, cuando la enfermera de vacas se fue de vacaciones, no terminó. Para mejorar el sabor, se le agregó un plato en agua con mermelada, nueces, bayas secas y frutas. Aquí hay una receta simple para sémola sobre agua con mantequilla y azúcar.

Ingredientes

  • 6 bolas de sémola;
  • 3 cucharadas de azúcar;
  • 1 litro de agua;
  • 0.5 cucharaditas. sales;
  • 50 g de mantequilla.

Método de preparación

  1. Mezclar el agua con sal y azúcar, poner en la estufa. Llevar a ebullición.
  2. Vierta la sémola en el líquido en una corriente delgada y agítela rápidamente con la segunda mano. Nuevamente, deje hervir la papilla y luego reduzca el fuego.
  3. Cocinar la sémola durante unos cinco o siete minutos, la sémola debe hincharse bien.
  4. Apague la estufa, ponga la mantequilla, córtela en trozos. Agitar intensamente un minuto. El aceite debe disolverse.
  5. Tapar la olla, dejar reposar durante cinco minutos.

Antes de servir en la mesa y poner los platos, es necesario remover la papilla para darle una consistencia uniforme.

Cómo reemplazar la leche entera

Si no hay leche fresca entera, y la posibilidad de cocinar papillas en agua no es alentadora, entonces puede buscar un reemplazo. Cuando la intolerancia a la lactosa se utiliza generalmente en los tipos de leche de la planta, ahora no hay problemas con su compra. Además, un producto de este tipo tiene una larga vida útil, siempre puede hacer un pequeño suministro en el hogar. Pero hay casos en los que simplemente se acaba la leche entera. Esto tampoco es un problema, hay opciones alternativas. Dependiendo del producto utilizado, la receta puede variar ligeramente.

Cómo reemplazar la leche entera:

  • Leche condensada. Es necesario reducir o eliminar completamente el azúcar granulada. La leche condensada se puede mezclar con agua, hervir gachas o agregar al servir platos directamente en el plato.
  • Leche en polvo. Se diluye con agua antes de cocinar papillas, puede hacer esto directamente en la sartén, para ponerla inmediatamente en la estufa.
  • Crema. Deben diluirse con agua, cuya cantidad depende del contenido de grasa del producto, pero no menos del 60%. A continuación, la papilla se prepara de la manera habitual. Puedes poner crema en el plato terminado, hervido en agua corriente.

La sémola es un maravilloso plato independiente que puede convertirse en un ingrediente de varios postres. De ella se hacen pudines, souffles y varios guisos. Pero es importante aprender a elaborar la base correcta en la que no habrá grumos. Nuestras abuelas pudieron hacerlo.

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