Cómo cocinar sémola

La papilla de sémola

Cómo cocinar sémola

cocida rápidamente, bien hervida y suave, proporciona una sensación de plenitud durante mucho tiempo. Anteriormente, era considerado casi el plato principal en el menú infantil. Hoy en día, muchos de los mitos sobre los beneficios de los señuelos para el cuerpo del niño se disiparon, pero aún sigue siendo un producto popular, y toda amante que se precie puede cocinar gachas de avena. Este plato no solo es sabroso, sino que también es útil para la mayoría de las personas mayores de dos años, bueno para el desayuno. Si aún no sabes cómo hervir la sémola, es hora de llenar este vacío. Esta habilidad es casi ciertamente útil para cualquier chef.

Características de cocción

Cocinar cereales: esto es lo básico de la excelencia culinaria. Anteriormente, el comienzo de las azafatas familiarizándose con el arte de cocinar comenzó con la preparación de este tipo de platos. Y uno de los primeros aprendieron a cocinar sémola. La primera experiencia de cocinar este plato a menudo resulta ser triste: la papilla sale como una quemadura muy fina o demasiado empinada, y tiene un sabor desagradable. Todos estos problemas pueden evitarse, desde la primera vez que obtenga el resultado esperado, si lo sabe y lo tiene en cuenta unos momentos.

  • Las gachas de sémola resultan más sabrosas si se cocinan con leche o al menos con su adición. Sin embargo, al cocinar papillas con leche, se le agrega agua, al menos una cuchara, que se vierte en el fondo de la sartén antes de llenarla con leche. Esto ayuda a prevenir la quema de leche. Con el mismo propósito, la sartén se enjuaga con agua fría antes de cocinar la sémola.
  • Es importante elegir una sartén para cocinar papillas. Los mejores se mostraron tanques de doble fondo. Debido a la falta de contacto entre la parte inferior del recipiente interior y el fuego, las gachas nunca se queman. Una buena opción sería una sartén con un fondo grueso y un revestimiento antiadherente de alta calidad. Las gachas de sémola se pueden cocinar en una olla de cocción lenta, y tampoco se queman.
  • Cuando se cocinan gachas de sémola en una olla de cocción lenta, generalmente se usa una mezcla de agua y leche en varias proporciones.
  • La sémola no requiere preparación previa, no necesita ser clasificada o lavada. Solo es importante medir la cantidad necesaria antes de que hierva el líquido en la sartén. Después de todo, deberá ingresar una corriente delgada, mientras revuelve el contenido de la sartén.
  • Algunas azafatas se están alejando de la tecnología clásica de hacer papilla de sémola. No lo vierten en el líquido hirviendo, sino que hacen lo contrario. Mezcle la sémola con una pequeña cantidad de agua fría y, revolviendo, vierta una porción de leche hirviendo. Después de eso, la mezcla resultante ya se inyecta en el fluido principal, también agitándolo vigorosamente.
  • Si revuelves la papilla no con una cuchara, sino con una espátula o incluso con un batidor, el riesgo de formación de grumos disminuirá.
  • La sémola se hace del trigo moliéndola. Si está hecho de cereal de calidad sólida, está marcado con una “T” en el empaque. La letra "M" en el paquete con sémola dice que el cereal está hecho de trigo blando. A veces hay una etiqueta "TM". Esto significa que la sémola está hecha de trigo de diferentes variedades, pero aún en su composición debe ser al menos el 20% del cereal es de trigo duro. La sémola de trigo blando es menos útil, pero se reduce más rápido, por lo general se usa para hacer papillas.
  • El tiempo de cocción de la sémola puede ser diferente, depende de la proporción de agua y leche, el tipo de trigo a partir del cual se hace el cereal y el método de cocción. En agua la sémola se hierve durante 4-5 minutos, en leche - 7-10, en una mezcla de agua y leche - 5-7 minutos.
  • En una olla de cocción lenta, la sémola se hierve durante media hora. Para su preparación, el modo "Gachas de leche" es adecuado y, en su defecto, cualquier otro modo destinado a cocinar cereales. Puede llamarse "Pilaf", "Arroz", "Krupa", "Kasha", "Alforfón" o de otra manera. Se recomienda a algunas amas de casa que se retiren de las recomendaciones de los fabricantes de multicocedores y que cocinen la sémola en modo de enfriamiento, argumentando que solo entonces saldrá sin grumos.
  • Las gachas de sémola se vuelven más sabrosas si se hierven con azúcar y sal, y al final se agrega un trozo de mantequilla. Si desea agregar mermelada, pasas o algo más a la papilla, también se colocan en la papilla ya preparada o casi lista.

La mantequilla, la mermelada y otros dulces se pueden poner en un plato de avena cuando se sirve en la mesa, y no durante su preparación.

Proporciones: relación de cereales y líquidos

Al cocinar papillas para obtener el resultado esperado, debe seguir exactamente la proporción correcta de cereales y líquidos. A menudo, al cocinar papillas de leche, la leche se agrega un poco más que el agua. En el caso de las gachas de sémola, se viola esta regla: independientemente de que se prepare con agua o leche, la cantidad de líquido requerido es la misma. Sin embargo, cuanta más agua haya y menos leche haya, más viscosa resultará la papilla.

  • Para obtener papilla de sémola semi-viscosa (y generalmente lo hacen así), 1 parte de cereal toma 10 partes de leche o agua.
  • Para obtener papilla viscosa, se recomiendan las siguientes proporciones: 1 parte de cereal por 8 partes de líquido (leche, agua o una mezcla de ellas).
  • Si quieres hacer papillas líquidas, toma 12 partes de líquido por 1 parte de cereal.

Cuando cocine papilla en un multicooker, la proporción es ligeramente diferente: para obtener papilla espesa para 1 parte de sémola, tome 6 partes de leche diluida con agua, semilíquida - 8 partes, líquido - 10 partes.

¡Importante! La sémola contiene una cantidad significativa de potasio, magnesio y fósforo, tiene una gran cantidad de calcio. Esto lo hace útil para fortalecer el músculo cardíaco, el tejido óseo. Sin embargo, el alto contenido de fitina en el mismo previene la absorción de calcio y vitamina D, lo que no es demasiado bueno para los niños pequeños.

Siendo el único cereal que se absorbe en el intestino inferior, la sémola lo limpia suavemente de moco y grasa. Al mismo tiempo, envuelve los intestinos, lo que lo hace útil en diversas enfermedades del tracto gastrointestinal. Sin embargo, el alto contenido de gluten en él lo hace peligroso para los niños menores de 1, 5-2 años y para los ancianos, así como para aquellos que sufren de intolerancia al gluten.

Calorías la sémola es de 326 kcal, la papilla hecha de ella es de 80 a 150 kcal, dependiendo de la receta utilizada.

Gachas de sémola con leche (una receta clásica)

Composición:

  • sémola - 20 g;
  • leche - 0, 2 l;
  • agua - 20 ml;
  • azúcar - 5 g;
  • sal - un pellizco;
  • mantequilla (opcional) - a gusto.

Método de preparación:

  • Mida la cantidad correcta de sémola, vertiéndola en un recipiente, desde donde será conveniente inyectarla en leche hirviendo en una corriente delgada.
  • Verter una cucharada de agua fría en la sartén. Gire el recipiente hasta que el agua cubra todo el fondo con una capa delgada.
  • Verter la leche, poner la sartén sobre la estufa.
  • Caliente la leche a fuego lento, sin salir de la estufa; la leche hirviendo se escapa rápidamente.
  • Cuando note que la leche comienza a hervir, agregue azúcar y sal, revuelva bien. La sal debe ser agregada, sin ella la papilla saldrá menos sabrosa.
  • Mientras revuelves la leche, vierte una sémola en un chorro fino.
  • Cocine las gachas durante 5 minutos, revolviendo constantemente, para que no se quemen y se quiten. Si el fabricante recomienda una papilla más larga, escuche sus recomendaciones: la sémola de trigo duro necesita más tiempo para hervir.
  • Agregue mantequilla a la papilla, revuélvala y retire del fuego.
  • Cubra la sartén con la tapa de la papilla y déjela por 5 minutos.

Una buena porción de papilla saldrá de la cantidad de ingredientes indicada en la receta. Si no está cocinando para una sola persona, la cantidad de ingredientes deberá incrementarse proporcionalmente, solo el agua se puede dejar tanto.

Sémola sobre agua

Composición:

  • sémola - 25 g;
  • agua - 0, 25 l;
  • sal - un pellizco;
  • azúcar - al gusto;
  • mantequilla (opcional) - a gusto.

Método de preparación:

  • Mida la cantidad correcta de sémola.
  • Hierva el agua, agregue sal y azúcar, mezcle.
  • Remover el agua, creando un embudo en el centro.
  • Continuando con la agitación, vierta lentamente la sémola en el embudo.
  • Hervir las gachas durante 4 minutos, revolviendo constantemente.
  • Retire la sartén del fuego, deje que la papilla se prepare durante 5-7 minutos.

Después de este tiempo, coloque la papilla en platos, cubra con una rodaja de mantequilla.

Gachas De Sémola Con Leche Y Agua

Composición:

  • sémola - 90 g;
  • vanillin - en la punta de un cuchillo;
  • azúcar - 40 g;
  • sal - 2 g;
  • leche - 0, 6 l;
  • agua - 0, 2 litros.

Método de preparación:

  • Diluir la leche con agua, verter en la sartén.
  • Prepare la sémola midiendo la cantidad requerida.
  • Cuando el líquido en la sartén hierva, agregue azúcar, sal y vainillina. Revuelva
  • Vierta la sémola en una corriente delgada, revolviendo simultáneamente el contenido de la sartén o batiéndola con un batidor.
  • Cocinar la papilla, revolviendo durante 5 minutos. Retirar del fuego. Insistir debajo de la tapa durante 10 minutos, después de lo cual se puede servir.

Las gachas de avena se pueden complementar con mantequilla, mermelada, nueces u otra cosa con la que más te guste.

Sémola en una olla de cocción lenta

Composición:

  • sémola - 100 g;
  • agua - 0, 3 l;
  • leche - 0, 5 l;
  • sal - 2 g;
  • azúcar - 40 g;
  • mantequilla - 40 g.

Método de preparación:

  • Vierta manca en el recipiente multicooker. Añadirle sal y azúcar, mezclar.
  • Con el aceite en el centro del tazón multicooker, dibuje una línea alrededor del círculo. Este será el límite que la leche no podrá superar al hervir.
  • Mezcle agua hervida fría con leche, vierta productos secos con esta mezcla. Mezclar todo con cuidado.
  • Ejecutar el programa Milkmeal. Si necesita ajustar el tiempo de cocción, programe 30 minutos. Si no hay un programa para cocinar papillas de leche, elija el que está diseñado para cocinar platos de cereales.
  • Espera a que el programa termine.

Las gachas pueden colocarse en platos y servirse inmediatamente después del final del programa.

Gachas de sémola en el microondas

Composición:

  • sémola - 30 g;
  • sal - un pellizco;
  • azúcar - 5 g;
  • azúcar de vainilla - 5 g;
  • leche - 0, 25 l;
  • agua - 50 ml;
  • mantequilla - 30 g;
  • chips de almendra, chips de chocolate (opcional) - para servir.

Método de preparación:

  • En un plato adecuado para cocinar platos en el horno de microondas, ponga la mantequilla rebanada en rebanadas finas.
  • En una cacerola, hervir la leche mezclada con agua.
  • En un recipiente separado, mezcle la sémola con la vainilla y el azúcar común, una pizca de sal. Verter la mezcla seca en un bol con aceite.
  • Rellena la mezcla de leche en polvo con leche caliente. Poner en el microondas.
  • Encienda la estufa a la potencia máxima durante 5 minutos.
  • Revuelve la papilla. Cocine de nuevo en el microondas y cocine otros 5 minutos.

Esparciendo papillas en los platos, espolvoréalos con trocitos de almendra y trocitos de chocolate. Otras opciones de servicio son posibles: todo depende de la fantasía del fanático culinario y sus preferencias gastronómicas.

Gachas De Sémola Con Banano

Composición:

  • sémola - 100 g;
  • leche - 1 l;
  • plátanos - 0, 3 kg;
  • azúcar - 60 g;
  • mantequilla - 50 g.

Método de preparación:

  • Retire el aceite del refrigerador de antemano para que pueda ablandarse antes de que la papilla esté cocida.
  • Lavar y pelar los plátanos. Cortarlos en círculos, poner en un bol, triturar con un tenedor.
  • Agregue la mantequilla ablandada a la pulpa de plátano. Batirlos con un batidor o batidor.
  • Preparar la cantidad correcta de sémola.
  • Hierva la leche, agregue azúcar, mezcle bien.
  • Continuando revolviendo la leche, vierte la sémola en ella. Hervir, remover, hacer papilla durante 5 minutos, a menos que el fabricante recomiende lo contrario.
  • Poner una masa de plátano en una sartén con papilla, mezclar bien.
  • Retire la sartén del fuego y deje la papilla debajo de la tapa durante 5-10 minutos.

Las gachas de sémola con un plátano ciertamente no dejarán indiferente a ningún niño, y este plato con sabor debe ser disfrutado por los adultos.

Manka con setas

Composición:

  • sémola - 100 g;
  • agua - 0, 5 l;
  • champiñones frescos - 0, 2 kg;
  • cebollas - 100 g;
  • mantequilla - 20 g;
  • aceite vegetal refinado - cuánto va a ir;
  • Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.

Método de preparación:

  • Libere las cebollas de la cáscara, córtelas en cubos pequeños.
  • Lavar los champiñones, secarlos con una servilleta. Cortarlos en placas.
  • Calentar el aceite vegetal. Poner la cebolla en ella, freírla hasta que esté dorada.
  • Añadir las setas. Freírlos hasta que estén cocidos (hasta que el exceso de líquido se evapore). Sal, pimienta, mezclar. Retire la sartén de la estufa, pero deje los champiñones debajo de la tapa para que no se enfríen hasta que la papilla esté cocida.
  • Hierva el agua, agregue sal.
  • Calienta la sartén. Verter la sémola y freír hasta que se doren.
  • Mientras agita el agua hirviendo, vierta la sémola en ella. Hervir las gachas durante 5 minutos.
  • Añadir la mantequilla a la papilla, mezclar. Después de retirar la sartén de la estufa, deje que la tapa de la papilla durante 5 minutos.

Coloca las gachas en los platos y pon los champiñones encima. Este plato se puede servir no solo para el desayuno, sino también para el almuerzo o la cena. Si se excluye la mantequilla de la composición del plato, se puede comer durante el ayuno.

La sémola es uno de los platos más populares de nuestro país. Muchos no representan el menú familiar sin este plato tradicional. Contrariamente a la creencia popular, es incluso mejor para adultos que para niños. Si usted cocina gachas de sémola correctamente, seguramente complacerá a todos los miembros de la familia, independientemente de su edad.

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