Cake “Milk Girl” es la opción más adecuada si quieres probar algo nuevo y sabroso. El pastel es simple en diseño, consiste en tortas finas de galletas, que se preparan en solo minutos. La masa se amasa en leche condensada con la adición de huevos y un desgarrador. Fue la leche condensada lo que causó un nombre tan inusual. La receta es originaria de Alemania y para la masa, las amas de casa locales prefieren tomar la marca de concentrado de leche, cuyo nombre en la traducción suena como "Dairy Girl".
Ofrecemos dos variantes del pastel "Dairy Girl": una receta paso a paso para un postre clásico con crema pastelera y uno más complejo: chocolate con crema de mantequilla y cerezas.
Tecnología de fabricación de la torta “Milk Girl” (paso a paso)
• El proceso de cocción de la masa en sí es bastante simple y no requiere esfuerzo ni tiempo adicional. La peculiaridad del proceso: se preparan dos mezclas, secas y líquidas, después de lo cual se combinan y se agitan hasta que son uniformes. No es necesario batir nada por mucho tiempo, es suficiente mezclar, observando una determinada secuencia. La masa debe ser lo más homogénea posible y, en términos de densidad, debe parecerse a una crema agria casera espesa que no tuvo tiempo de pararse en el frío (como en los panqueques).
• Pastel “Milk Girl” consiste en pasteles delgados. Por lo general se cocinan en el horno. Para esto, la masa se distribuye uniformemente en un pergamino, en el que ya se dibuja un círculo del diámetro deseado. Hornee a 200 grados, hasta obtener un color dorado uniforme cerca de la superficie de la torta.
• Al montar el pastel debe estar bien empapado con una masa cremosa. Puede ser una crema o crema de huevo, y una crema de crema, cuajada y proteína más compleja. La impregnación no debe ser empalagosa, ya que los pasteles en sí son bastante dulces. En las variantes propuestas del pastel "Milk Girl", recetas paso a paso de dos tipos de crema para un postre de este tipo: una crema clásica con sabor a helado y la crema más simple. • Hacer el pastel no requiere una decoración exquisita. Usualmente se usa la masa de crema principal, que alisa los lados del postre y cubre la parte superior. Además, las superficies laterales salpicadas con miga de una torta más seca. La parte superior está decorada con patrones o simplemente extiende la crema en su superficie. A veces, una capa de crema se rocía con pequeños chips hechos de diferentes variedades de chocolate.
Pastel "Milk Girl": una receta paso a paso con una crema pastelera con sabor a helado
La versión original del pastel "Milk Girl", una receta paso a paso de esta crema al postre. El sabor delicado del helado se logra agregando mantequilla a la crema. El producto debe ser de muy alta calidad, con el mayor contenido de grasa de leche. Al usar aceites con suplementos herbales, la masa cremosa perderá sabor.
Ingredientes:
• 370 gramos de leche entera condensada;
• dos huevos;
• Harina de trigo - 140 gr.
• 10 gr. listo ripper
En crema
• una cucharada y media de harina;
• 0.3 litros de leche;
• Mantequilla "Farmerskoe", cremosa - 70 g;
• 120 gr. azucar
• Crema de alto contenido en grasa - 120 gr.
• Dos cucharadas de almidón fresco y seco.
Método de cocción:
1. Preparar la masa para el pastel. Verter la leche condensada en un recipiente espacioso. Le rompemos los huevos, combinamos los componentes con un ligero batido. En un tazón seco, mezcle la harina con el polvo de hornear, doble la mezcla y viértala a la leche condensada, batiendo con un batidor, hasta que esté homogénea. No es necesario llenar toda la harina de una vez, es mejor agregar gradualmente, 1-2 cucharas. Esto hace que el proceso sea mucho más fácil, pequeñas porciones de harina son más fáciles de mezclar con la masa líquida y es menos probable que se agrupen. Además, la mezcla gradual le permite controlar la densidad de la masa; dependiendo de la calidad de la harina, su velocidad puede variar. Para evitar que los pasteles se extiendan sobre la bandeja para hornear, necesitamos que la masa sea más gruesa que para los panqueques. 2. Tomar una bandeja para hornear y un pergamino. Corte una hoja de papel del tamaño de un tostador de un rollo de papel. Ahora necesitas determinar los lugares donde colocaremos la masa. Si la sartén es grande, puedes hornear dos tortas a la vez. Entonces, necesita una plantilla, puede ser una tapa, una placa o la parte inferior de una forma desmontable de metal, 22 centímetros de diámetro. Coloque la “plantilla” en el papel, dibuje un contorno con un lápiz, dé vuelta la hoja y transfiérala a la bandeja para hornear.
3. Formar pasteles. Distribuimos en el centro del círculo no más de dos cucharadas de masa. Usando una cuchara o un cuchillo ancho, nivelar cuidadosamente, observando los bordes dibujados. Una opción más simple: colocamos el lado de una forma desmontable en una hoja de pergamino, que ya se ha hecho con un brasero. Extendimos dos cucharadas de masa en el centro y la extendimos en una capa uniforme, después de lo cual retiramos cuidadosamente el cordón.
4. Habiendo establecido una bandeja para hornear en el nivel promedio del horno calentado a 200 grados, hornee el tocho en 6-9 minutos (hasta que se dore). Las tortas calientes se retiran inmediatamente del pergamino con una espátula ancha, pero primero recortamos los bordes. Para hacer esto, tome un plato del tamaño adecuado, póngalo en el pastel y dibuje alrededor del círculo con el borde del cuchillo. Transferimos la pieza de trabajo a la rejilla o toalla de lino, guardamos el corte, son útiles para decorar el pastel.
5. Sucede que debido a la mala calidad del papel, los pasteles suaves están mal separados. Con tal problema, para las siguientes tortas en el pergamino es necesario aplicar un poco de aceite vegetal.
6. Pasteles horneados dispuestos en una cuadrícula o lienzo. No se recomienda apilar los espacios en blanco, ya que pueden permanecer juntos.
7. Mientras los pasteles se enfrían, comenzamos a preparar las natillas con el sabor del helado. Sacamos aceite del frigorífico, lo cortamos y lo dejamos en celo. En una cacerola pequeña vierta media taza de leche. En una taza, mezcle el almidón con la harina, vierta la mezcla en la leche, mezcle con un batidor hasta que los ingredientes secos se dispersen, sin dejar grumos. Agregue el azúcar, agregue la leche restante y revuelva todo bien nuevamente. Esta vez tratamos de disolver los cristales de azúcar lo mejor que podamos. Coloque la cacerola en el calentamiento "lento" y, revolviendo continuamente, hierva la crema. Tan pronto como aparezcan los primeros signos de ebullición, haga un poco menos el fuego y continúe cocinando hasta que la crema se espese. Es importante no digerir, la base de crema caliente debe ser rara vez, se volverá más gruesa cuando se enfríe. 8. Enfriar los choux a un estado cálido. Agregue tiempo para derretir el aceite para este momento y, revolviendo vigorosamente en un círculo, lleve a la homogeneidad. Dejar para completar el enfriamiento. Vierta la crema fría en un recipiente limpio y seco con una batidora, comenzando a una velocidad reducida y aumentando gradualmente la velocidad, batiendo hasta obtener una esponjez. Es importante el contenido de grasa de la crema y su temperatura. Solo un producto bien refrigerado y alto en grasa puede batirse cualitativamente. Un cuarto de hora antes de batir, mueva el paquete de crema de la cámara "caliente" del refrigerador al congelador. Muchos cocineros recomiendan determinar el mismo tazón para batir y batir batidoras.
9. Distribuimos la masa espesa y cremosa en la base preparada enfriada y la mezclamos bien. La crema estará lista cuando adquiera la suavidad característica.
10. Construye un pastel. Poner una torta en un plato, poner una porción de crema en ella. Detrás de él yacemos el siguiente, engrasándolo generosamente. Repita hasta que todos los espacios en blanco se hayan ido. No guardar en la crema - los pasteles deben estar bien empapados. Cubrimos la torta superior con la misma crema, y también nivelamos los lados del postre.
11. Llegar al diseño. Las piezas restantes se parten en pedazos más pequeños y se secan ligeramente en una sartén o en el horno. Después de haber enfriado bien, trituramos los trozos de galleta con las manos en la miga. Si hay una licuadora, es mejor usarla: el proceso será más rápido y el bebé se volverá más pequeño. Espolvorea los lados de la torta con la galleta desmenuzada, coloca el resto de la crema en la jeringa de pastelería y decora la parte superior.
Versión de chocolate del pastel "Milk Girl": una receta paso a paso con crema de mantequilla y cereza
Receta paso a paso para el pastel "Milk Girl" con pastel de masa de chocolate y crema de mantequilla. La cereza se utiliza para la capa superior de crema, el pastel está hecho con chocolate rallado. El cacao en polvo se utiliza para colorear la masa. Ingredientes:
• banco de leche entera condensada;
• dos huevos grandes;
• Ripper de masa listo - 15 gr.
• 40 gr. cacao en polvo natural;
• Media taza de harina.
Para la crema:
• 600 gr. crema, con un contenido de grasa no inferior al 35%;
• 6 cucharadas de azúcar sin refinar;
• Un gramo de vainilla en polvo.
Opcional:
• 350 gr. cerezas sin hueso;
• Gelatina granulada - 3 gr.
• 50 gr. chocolate negro
Método de cocción:
1. Después de verter la harina en un recipiente seco, agregue el cacao en polvo y el polvo para hornear. Mezclar bien, sembrar la mezcla a través de un tamiz raro. Esto permitirá saturarlo con aire y aliviar impurezas aleatorias.
2. Rompa los huevos en un recipiente espacioso, agregue leche condensada y bata ligeramente. No es necesario llevar la masa de leche de huevo a la espuma, es suficiente para obtener una mezcla homogénea. Combine la mezcla de harina con la base líquida, introduzca gradualmente, vertiendo una o dos cucharas y mezcle bien después de eso. En total, la masa debe resultar, en densidad como para hacer un panqueque. El cacao, por regla general, espesa la masa y, por lo tanto, la adición gradual de la mezcla de harina es la mejor manera de ajustar su espesor.
3. Como en la receta paso a paso anterior para el pastel "Dairy Girl", dibujamos círculos en papel pergamino y forramos la bandeja para hornear con él. Extienda dos cucharadas de masa en el centro, untalas bien, sin ir más allá de los límites delineados. A primera vista, su cantidad puede parecer insuficiente, pero no lo es. Al hornear, la masa se eleva bien, los pasteles no serán demasiado delgados.
4. Cocinamos a 200 grados, el tiempo depende de la potencia del horno y en promedio puede llevar de seis a diez minutos. Por el color, es difícil determinar la preparación, porque la masa es oscura. Antes de obtener una bandeja para hornear, compruebe el pastel, ligeramente presionado con los dedos. Debe ser suave y ligeramente elástica. 5. Retire los pasteles de chocolate caliente del papel con una espátula ancha y colóquelos en la parrilla, enfríelos. No es necesario que se doblen con una pila, pueden accidentalmente pegarse.
6. Las porciones de masa cocidas deben ser suficientes para al menos ocho pasteles, 22 cm de diámetro. Es recomendable secar un poco la última pieza, será necesario para decorar el pastel. De ella necesitarás hacer una miga, y una torta suave no se desmoronará.
7. Crema de cocina. La peculiaridad de cocinar crema en temperatura crema, deben ser bien refrigerados. Para los batidos de alta calidad, su contenido de grasa también es importante, cuanto más baja es la posibilidad de obtener una crema de alta calidad.
8. La capacidad en que se preparará la crema, es conveniente enfriarla. Lo colocamos durante diez minutos en una congelación, también colocamos los látigos de la batidora. Después de enfriar, vierta la crema en un tazón y comience a batir a baja velocidad. Tan pronto como comienzan a aumentar de volumen y espesarse, comenzamos a verter el azúcar glas y aumentar la velocidad de la mezcladora. Controlamos la densidad de la crema de mantequilla: al levantar las llantas, la masa de crema debe subir detrás de ellas y no caerse.
9. Preparar la cereza. Si son bayas frescas, después de quitar las semillas, escúrrelas un poco con una pequeña cantidad de azúcar para ablandarlas. Luego nos reclinamos en un colador y lo dejamos en él. Las bayas deben secarse bien. Las cerezas congeladas también blanquean, pero solo después de una descongelación completa, enlatadas, lo suficiente para secarlas.
10. Prepare la gelatina, sus gránulos deben hincharse bien, para lo cual se llenan con agua fría y se dejan en ella.
11. Poner el postre. En esta versión, el pastel "Dairy Girl" es mejor ensamblarse en forma desmontable o usarse para ensamblar su borde. Alternativamente, apilando entre sí, engrasa abundantemente la piel con crema de mantequilla. Top pastel no uso. 12. Mida dos cucharadas de crema y colóquelas en un tazón pequeño. La masa de crema restante se divide por la mitad. Parte de ello se destinará a la alineación de los lados, y el otro en la decoración de la parte superior de la torta.
13. El recipiente con gelatina hinchada se introduce en el recipiente del "baño de agua". Calentar, revolviendo continuamente, hasta su completa disolución. Enfríe ligeramente la masa gelatinosa y mezcle con la crema en un recipiente. Ponga la mezcla preparada en uno de los tazones de crema. Mézclelo bien, viértalo sobre la superficie superior del pastel, alíselo. Extienda las cerezas secas uniformemente y presione suavemente hacia abajo. Coloque el pastel durante una hora en el compartimento "caliente" del refrigerador o durante media hora en el congelador.
14. Después de esperar a que la capa superior se solidifique, procedemos a decorar más la torta: retire los lados con cuidado, nivele los lados con la crema restante, rompa la capa de torta seca e interrumpa con una licuadora. Espolvoree la capa de crema en los lados con migas cocidas y rocíe la parte superior con pequeñas chispas de chocolate.
Trucos para hacer un pastel "Dairy Girl" usando recetas paso a paso - consejos útiles
• La masa es universal, los pasteles se pueden hornear no solo en el horno, sino también en la sartén. Esta técnica tiene un pequeño matiz: la sartén debe tener paredes gruesas, de hasta 22 cm de diámetro, pero no más. Antes de hornear, su parte inferior debe estar bien humedecida con aceite y el calor del quemador debe ser ligeramente más alto que el mínimo. Multicooker también puede ser un buen ayudante. El principio de aplicar la masa al fondo del recipiente de cocción es el mismo que para el pergamino, las capas de pastel se preparan en cinco minutos en el programa "Hornear".
• Hay muchas opciones de postres, pero todas se basan en las recetas básicas paso a paso del pastel "Milk Girl". La composición de la masa, la secuencia de mezcla y el método de cocción no han cambiado. Se logra un nuevo sabor pelando la crema con frutas o bayas, usando varias cremas.
