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Las berenjenas se comen no solo saladas o fritas.
De la verdura azul se obtiene una mermelada maravillosa.
Delicada fragante, rica y muy inusual en sabor.
Nadie adivinará lo que están descansando.
¿Hacer una sorpresa para los demás?
Mermelada de berenjena - Principios generales de cocina
Para la mermelada armenia use verduras pequeñas, a menudo se ponen en el almíbar en conjunto. En este caso, la piel suele ser retirada. Si para la receta necesita cortar las verduras, entonces puede dejar la piel tierna y joven. Es muy importante eliminar la amargura de la fruta, se puede hacer de varias maneras.
Cómo eliminar la amargura:
• remojar en agua fría;
• remojar en agua salada;
• Soda de soda;
• Empapar con cal.
Cocer las rodajas de berenjena en almíbar caliente. A menudo se les agregan cítricos, nueces y diversas especias: canela, jengibre, vainilla, cardamomo o clavo. Si no le gustan los trozos de especias en la golosina, pueden enrollarse en una gasa y retirarse al final de la preparación. No olvide apretar la bolsa para transferir todo el sabor a la palanquilla.
Mermelada de berenjena armenia con ácido cítrico y cardamomo
Receta para la tradicional mermelada de berenjena en armenio. Si puedes encontrar frutas pequeñas, no puedes pelar la verdura. Prepare verduras de tamaño mediano de acuerdo con la tecnología a continuación.
Ingredientes
• 3 kg de berenjenas;
• 1.8 litros de agua (para jarabe);
• 1 cucharadita. ácido cítrico;
• 1 cucharadita. cardamomo
• 1 cucharadita. canela
• 4,5 kg de azúcar;
• 1 estrella semental.
Cocinar
1. Las berenjenas deben ser peladas de la piel azul. Frutos muy pequeños se pueden utilizar con la piel. 2. Transfiera a una cacerola profunda, cúbrala con agua fría, cúbrala con un paño húmedo y cúbrala con piedra caliza. Dejar por dos horas. Si no hay piedra caliza, simplemente sumérjala en agua con hielo o agregue bicarbonato de sodio al agua.
3. Enjuague las berenjenas, perfore en varios lugares, hierva cinco minutos en agua hirviendo. Escurrir en un colador. Las frutas grandes se pueden cortar.
4. Hervir el jarabe de agua de la receta con arena, agregar berenjenas, cocinar la mermelada durante exactamente 30 minutos. Cubrir con una tapa, enfriar.
5. Encienda nuevamente el calor, agregue ácido cítrico, cardamomo y canela. Los clavos se aplastan mejor en polvo.
6. Hervir la mermelada hasta que esté cocida, en promedio tomará otros 30-40 minutos. Difundir el tratamiento caliente en frascos o enfriar y simplemente poner en la nevera.
Mermelada de berenjena con limón
Opción de mermelada de berenjena muy fragante. Para ello solo utiliza frutos pequeños, de hasta diez centímetros de largo.
Ingredientes
• 8-10 berenjenas;
• 400 g de azúcar;
• un vaso de agua;
• 1 limón;
• Pizca de canela.
Cocinar
1. En las berenjenas, se retiran las puntas, cada verdura se perfora con un cuchillo en la parte central y se mantiene dentro de una cacerola.
2. Agregue un puñado de sal, cubra con agua, deje reposar durante una hora.
3. Cambie el agua para limpiar, lave bien la sal, exprima la fruta.
4. Blanquear las berenjenas por un minuto en agua hirviendo.
5. Hierva el jarabe con azúcar y agua, agregue la ralladura picada y las berenjenas blanqueadas. Hervir un cuarto de hora. Enfriarlo
6. Tan pronto como la mermelada se enfríe, hierva de nuevo durante un cuarto de hora y deje enfriar.
7. Exprima el jugo de los cítricos, agregue a las berenjenas, vierta la canela. Hervir la golosina por otros 15-20 minutos, y está listo!
Mermelada de berenjena armenia con nueces
Otra receta para hacer mermelada en armenio. Se le agregan granos de nuez, los cacahuetes no funcionarán.
Ingredientes
• 1 kg de berenjenas;
• 1 kg de azúcar;
• 1 vaso de nueces;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• Canela y cardamomo al gusto.
Cocinar
1. Las berenjenas se deben limpiar, cortar en trozos grandes de al menos 2 centímetros, poner en una sartén y remojar en agua fría. Periódicamente, el fluido necesita ser cambiado.
2. Después de 2 horas, las piezas deben apretarse bien.
3. Mezclar el azúcar con 400 ml de agua. Hervir un jarabe rico, agregar las berenjenas después de hervir.
4. Hierva la mermelada durante 30 minutos, asegúrese de quitar la espuma cuando hierva la berenjena.
5. Deje enfriar la mermelada durante al menos 5 horas. Las berenjenas deben estar bien empapadas con jarabe.
6. En este momento, puedes hacer tuercas. Los núcleos necesitan ser ordenados, remover todos los escombros. Luego picar en trozos, pero no muy finamente. A petición del grano se puede secar en el horno, pero es importante no cocerlo demasiado y no quemarlo.
7. Agregue las nueces a la mermelada, agregue la canela y vierta el jugo de limón. Puedes reemplazarlo con media cucharadita de ácido concentrado seco.
8. Ponga una delicadeza en la estufa, cocine por otros 30 minutos, retire para almacenar.
Mermelada de berenjena con supresión
Una variante de la mermelada de berenjena simple, que se prepara con bicarbonato de sodio aplacado Esta técnica alivia la verdura de la amargura y un sabor específico.
Ingredientes
• 2 kg de berenjenas;
• 2.4 kg de azúcar;
• 2 cucharaditas. con soda de montaña;
• 1 cucharadita. cardamomo
• canela, clavos al gusto;
• 0.5 cucharaditas. ácido cítrico.
Cocinar
1. Use vegetales pequeños. Pelarlos, doblarlos en una sartén profunda.
2. En un tazón, vierta bicarbonato de sodio, vierta un vaso de agua hirviendo. Tan pronto como tenga lugar la reacción, debe mezclar el refresco hidratado con siete vasos de agua fría. 3. Vierta la solución cocida de berenjenas, cierre la sartén, deje reposar durante seis horas. Puede poner un pequeño yugo sobre las verduras para que queden completamente sumergidas en agua.
4. Después de seis horas, puede hervir el jarabe de 1.5 litros de agua y azúcar granulada de prescripción.
5. Las berenjenas deben ser prensadas, enjuagadas con agua limpia y puestas en almíbar. Hervir 30 minutos, dejar reposar durante diez horas.
6. Vuelva a ponerlo en la estufa, agregue las especias, el ácido cítrico, cocine la mermelada durante una hora más. Si es necesario, el tiempo puede ser aumentado.
Mermelada Armenia De Berenjenas Con Naranjas
Otra receta para la mermelada armenia. Esta delicadeza está hecha de trozos de berenjena, por lo que el tamaño y la forma de los vegetales no importan mucho.
Ingredientes
• 1 kg de berenjenas;
• 2 naranjas;
• 1.4 kg de azúcar;
• 400 ml de agua;
• 2 clavos de estrella;
• pizca de cardamomo;
• 1 varilla de vainilla.
Cocinar
1. Cortar las berenjenas peladas y lavadas en bloques, se pueden desmenuzar en pequeños cubos. Remoje una hora en agua con sal, luego enjuague, exprima bien.
2. Retire la cáscara de las naranjas lavadas, pero no corte. Exprima el jugo de cítricos, los huesos no deben caer.
3. Vierta el agua recetada en la cacerola, agregue el jugo de naranja y el azúcar, cocine el almíbar.
4. Coloque las rodajas de berenjena en ella, caliente más.
5. En un trozo de gasa, ponga todas las especias y la ralladura, ate un paquete, arroje la bolsa a la mermelada.
6. Al hervir quitar la espuma, cocinar otros 20 minutos. Enfriar la golosina durante cinco horas, los pedazos de vegetales deben empaparse con almíbar.
7. Vuelva a colocar la cacerola en la estufa y deje hervir por otros veinte minutos. Cuchara atrapa una bolsa de especias, con otra cuchara o espátula exprime bien. 8. Extienda la dulzura hirviendo en frascos, enrolle o enfríe, cubra con siestas capron y almacénelas en el refrigerador.
Mermelada de berenjena con chocolate
Receta para una mermelada inusual, pero sabrosa de otoño con la adición de chocolate. La delicadeza es muy similar a la confitura, resulta espesa, rica. También se necesita jengibre fresco para cocinar.
Ingredientes
• 1 kg de berenjenas;
• 1 kg de azúcar;
• 250 g de chocolate (70% de cacao);
• zumo de 1 limón;
• 50 g de raíz de jengibre.
Cocinar
1. Las berenjenas no se pueden pelar, si la piel es delicada y delgada. Enjuague los azules, córtelos en cubos un centímetro, póngalos en un tazón, sumérjalos en agua helada. Enjuague
2. Cocine el azúcar y 300 gramos de jarabe de agua, agregue las berenjenas.
3. Retire la espuma al hervir.
4. Después de media hora, agregue jugo de limón y raíz de jengibre rallada, cocine a fuego lento otros 40 minutos.
5. Retire la masa del fuego, agregue el chocolate rallado. Agite intensamente la masa con una espátula hasta que todas las piezas estén completamente disueltas.
6. La mermelada está lista. Si desea conservarlo durante el invierno, coloque un manjar caliente en frascos de 0,5 litros.
7. Cubrir con tapas, poner en una cacerola, cubrir con una toalla de cocina.
8. Vierta en la olla tanta agua hirviendo que llegó a los frascos a 2/3 de la altura. Encienda la estufa, esterilice el tratamiento un cuarto de hora después de hervir.
9. Retire con cuidado los frascos de la sartén, levante las tapas y guárdelos para guardarlos.
Mermelada de berenjena torcida con limón
Otra receta para la mermelada de berenjena fragante, que se prepara de manera muy simple y relativamente rápida. Se puede enrollar para el invierno o simplemente guardarlo en el refrigerador.
Ingredientes
• 2 limones;
• 1.2 kg de azúcar;
• 300 ml de agua; • 1 kg de berenjenas.
Cocinar
1. Lavar las verduras, picarlas con platos, cubrir con agua fría. Dejar por una hora.
2. Cortar el limón en trozos, retirar todos los huesos de los cítricos.
3. Mezcle el azúcar y el agua en una cacerola, ponga en un fuego pequeño, deje que los granos se disuelvan.
4. Exprima las berenjenas fuera del agua, gire a través de la picadora de carne junto con el limón.
5. Transfiera la masa resultante al azúcar con agua, ahora puede agregar fuego.
6. Cocinar una golosina durante una hora. Al gusto se puede añadir canela. Cuando aparece espuma en la superficie, debe eliminarse con una cuchara limpia.
Mermelada de berenjena - Consejos y trucos
• Para evitar la confitura de la mermelada durante el almacenamiento, y el jarabe resultó ser transparente, el jarabe de azúcar debe calentarse lentamente, los granos deben disolverse hasta que la masa hierva.
• ¿Cómo determinar la preparación de mermelada? De hecho, todo es simple! Si la espuma ha dejado de dispersarse en los bordes y las burbujas se acumulan en el centro de la pelvis, ¡ya está listo!
• Para asegurarse de que la mermelada esté bien conservada, debe colocar un círculo de pergamino empapado en alcohol en un frasco antes de enrollar. ¡No hay oportunidad para el moho!
