La fruta obtuvo su nombre debido a su alto contenido de azúcar. Las nectarinas son ricas en vitaminas y oligoelementos. Los granos de semilla de nectarina también tienen propiedades beneficiosas. Son dulces y amargos. Dulce se agrega a la mermelada o simplemente comer, y el amargo se utiliza en la preparación de bebidas alcohólicas.
Mermelada de nectarina - los principios básicos de la cocina
Para la mermelada, tomar solo fruta madura. Las nectarinas verdes pueden estropear el sabor de la mermelada.
Las nectarinas seleccionadas se lavan bajo el grifo. La piel no se elimina. Luego se extraen los huesos y se corta la carne en rodajas. Las nectarinas picadas se cambian a platos adecuados y se vierten con azúcar. Revuelva y deje en el refrigerador durante varias horas.
Las conservas de nectarina se hierven en dos o tres dosis. Un contenedor de melocotones prendido fuego y llevar a ebullición, retirar la espuma y cocinar durante unos cinco minutos. Luego se enfría completamente y se hierve de nuevo.
Para la picante y el aroma, se agregan a la mermelada especias, cítricos, vainillina e incluso café.
La mermelada caliente se envasa en frascos estériles de medio litro y se sella herméticamente. Envolver y dejar enfriar completamente.
Las conservas de nectarina son adecuadas no solo para beber té, sino también como relleno para pasteles.
Receta
1. Mermelada tradicional de nectarina
Ingredientes
- azúcar granulada - 1000 gramos;
- azúcar de vainilla - bolsa.
10 nectarina - dos kg;
Método de preparación
1. Enjuague los frutos de las nectarinas bajo el grifo. Retire la fruta podrida y demasiado madura. Retire los huesos de los melocotones. Pulpa cortada en trozos. 2. Coloque los duraznos en un bol y agregue el azúcar. Mezclar bien y dejar en la nevera durante varias horas.
3. Revuelva nuevamente, agregue el azúcar de vainilla y coloque el tazón de fruta a fuego lento. Deje hervir la mermelada y cocine por un cuarto de hora. Dejar reposar durante unas horas.
4. Lave los frascos de medio litro con detergente y enjuáguelos bien. Esteriliza recipientes de vidrio convenientes para ti.
5. Envíe un tazón de mermelada a fuego lento y hierva por otros 15 minutos desde el momento de la ebullición.
6. Extienda la mermelada caliente en un recipiente de vidrio y cúbrala bien con las tapas. Dar la vuelta, envolver y enfriar completamente.
Receta
2. Conservas de nectarina con azafrán
Ingredientes
- una pizca de ácido cítrico;
- 1.2 kg de azúcar;
- agua potable - un vaso;
- Una pizca de azafrán.
10 kilogramos de nectarina;
Método de preparación
1. La nectarina lavar a fondo. Divide a la mitad y quita los huesos.
2. Diluya ácido cítrico en agua y baje las mitades de nectarina durante cinco minutos.
3. Escurra el agua y ponga los duraznos en un recipiente de esmalte.
4. Vierta el azúcar en una cacerola, vierta un vaso de agua potable y hierva el jarabe a fuego lento, revolviendo constantemente.
5. Vierta la pulpa de nectarina con el jarabe y déjela por un día para que la fruta se empape con el jarabe.
6. Después del tiempo asignado, vierta el jarabe con el jugo liberado en una cacerola, póngalo al fuego y hierva. Vierta los duraznos sobre ellos nuevamente. Infundir nectarinas para otro día.
7. Poner la pelvis a fuego medio y dejar hervir, retirando la espuma. Luego, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Al final, agregue el azafrán y el ácido cítrico. Enfríe completamente la mermelada y colóquela en frascos secos estériles. Cubrir la garganta con pergamino y atar con cordel. Almacenar en el refrigerador.
Receta 3. Mermelada de nectarina con naranjas
Ingredientes
- nectarinas - kilogramo;
- limones - medio kilo;
- naranjas - kilogramo.
10 kilogramos de azúcar;
Método de preparación
1. Lavar las nectarinas con agua corriente. Sacar los huesos. Cortar la carne en rodajas finas iguales, cortando las áreas dañadas.
2. Transfiera la fruta rebanada a un tazón de acero inoxidable. Verter el azúcar y mezclar. Dejar actuar durante cuarenta minutos, hasta que el jugo sobresalga.
3. Lave los limones y naranjas, vierta sobre agua hirviendo y pele con un cuchillo afilado. Cortar los cítricos en rodajas y agregarlos a las nectarinas.
4. Poner la pelvis a fuego lento y cocinar la mermelada, revolviendo constantemente. Para comprobarlo, ponga la mezcla en el platillo, si no se extiende, entonces el atasco está listo.
5. Lave los frascos, enjuague bien y ponga en el horno durante 15 minutos para ser esterilizado.
6. Extienda la mermelada caliente en los frascos y enrolle. Fresco, envuelto en una manta caliente, y enviado a almacenaje en la despensa.
Receta 4. Mermelada de nectarina transparente
Ingredientes
- agua potable - un vaso;
- azúcar granulada - kilogramo;
- jugo de limón - 60 ml.
10 nectarinas - kilogramo;
Método de preparación
1. Lave las nectarinas y córtelas en rodajas pequeñas y hermosas.
2. En un vaso de agua, agregue dos tazas de azúcar y coloque la mezcla a fuego lento. Hervir el jarabe hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo. Luego retire los platos con el almíbar del fuego, enfríe un poco y agregue jugo de limón recién exprimido.
3. Sumerja las rodajas de nectarina en el almíbar caliente y déjelas toda la noche, cubriéndolas con un paño limpio. 4. Luego, ponga los platos con melocotones a fuego lento y cocine durante aproximadamente tres minutos desde el momento de la ebullición. Retirar del fuego y dejar hasta la mañana.
5. Nuevamente, envíe la mezcla de frutas al fuego y cocine durante unos diez minutos.
6. Los frascos limpios se esterilizan y se secan. Extendemos sobre el recipiente de vidrio preparado mermelada caliente, y enrollamos herméticamente.
Receta 5. Mermelada de nectarina con almendras y canela
Ingredientes
- nectarinas - medio kilogramo;
- almendras - 150 g;
- canela molida - 5 gramos;
- azúcar - 2.5 vasos.
Método de preparación
1. Lavar las nectarinas bajo el grifo. Hervir la fruta y quitar la piel delgada. Retire los huesos, corte la carne de los melocotones en rodajas finas y colóquelas en un recipiente de acero inoxidable. Déjalo reposar por un par de horas, llenando las nectarinas con azúcar y mezclando.
2. Encienda el fuego y, tan pronto como hierva, hierva un cuarto de hora. Retirar con cuidado la espuma. Ponga a un lado, cubra con un paño limpio y déjelo toda la noche
3. Retire la cáscara de la almendra y desmenúzelo finamente. Ponga los platos con la mermelada al fuego y, tan pronto como hierva, agregue la canela y las almendras picadas. Hervir a fuego lento durante unos diez minutos. No te olvides de revolver constantemente, para que la mermelada no se queme.
4. Organizar los frascos en frascos. Tape el corcho con fuerza, déle la vuelta, envuélvalo en una manta caliente y deje enfriar completamente.
Receta 6. Mermelada de nectarina con café
Ingredientes
- nectarinas - dos kilogramos;
- azúcar granulada - dos kilogramos;
- café molido natural - 30 g.
Método de preparación
1. Haz una pequeña bolsa de tela gruesa.
2. Las nectarinas se lavan bajo el agua. Sacamos los huesos. La carne de la fruta se corta en pequeñas rodajas. 3. Coloque la pulpa de durazno en rodajas en el recipiente de esmalte y cúbrala con azúcar. Mezcle y deje por unas horas para que la fruta distribuya el jugo.
4. Vierta el café en la bolsa y átela firmemente. Ponemos la palangana sobre el fuego y ponemos una bolsa de café en ella. Necesitamos que le dé su sabor, pero el color de la mermelada no ha cambiado. Cocinar desde el momento de hervir, siete minutos. Luego retire del fuego y saque la bolsa de café.
5. Mermelada caliente preempacada en frascos de medio litro y enrollar. Envolvemos la chaqueta vieja y la dejamos para que la mermelada se enfríe completamente.
Receta 7. Mermelada de nectarina con nueces
Ingredientes
- nueces - 100 g;
- kilogramo de nectarinas.
10 kilogramos de azúcar granulada;
Método de preparación
1. Los granos de nueces empapados durante cinco minutos en agua hirviendo. Luego vierta el agua y remoje nuevamente por diez minutos.
2. Las nectarinas se lavan a presión, se escurren y se cortan en rodajas, eliminando los huesos.
3. Transferimos los melocotones a platos esmaltados y los cubrimos con azúcar. Revuelva y deje reposar durante tres horas las nectarinas dejando que el jugo. Agregue las nueces a los duraznos y mezcle.
4. Envíe la mezcla de frutas a fuego lento y cocine hasta que esté cocida, revolviendo constantemente. Retire la espuma. Tan pronto como la mermelada comience a burbujear, retírela del fuego y guárdela en un recipiente de vidrio seco y estéril.
Receta
7. Conservas de nectarina con cálculos biliares
Ingredientes
- azúcar granulada - 1 kg 100 g;
- nectarina - cuatro kilogramos;
- zhelfiks - dos paquetes;
- agua potable - 60 ml.
Método de preparación 1. Enjuagamos nectarinas bajo el grifo y retiramos los huesos. Hervir la fruta con agua hirviendo y retirar la piel delgada. Cortar la carne en trozos pequeños y transferirlos a la olla para cocinar la mermelada.
2. Agregue 100 g de azúcar al gelfix y mezcle. Añadir la mezcla a los melocotones y mezclar. Dejar por un par de horas.
3. Ponga los platos con duraznos a fuego lento, vierta el agua hervida y revuelva. Se necesita agua para que la mermelada no se queme.
4. Cuando la mezcla de frutas comience a hervir, agregue el resto del azúcar y revuelva. Cocine durante siete minutos, revolviendo constantemente.
5. Vierta la mermelada caliente en frascos secos secos y corcho. Cubrir con un paño caliente y dejar por un día.
Conservas de nectarina - consejos y trucos
- Para mermelada, tome nectarinas maduras con carne densa.
- Las variedades sólidas blanquean cuatro minutos en agua hirviendo, luego se sumergen en agua fría.
- Para evitar que la fruta explote, pinche en varios lugares.
- El hueso encarnado en la carne se extrae convenientemente con una cuchara.
- Ajusta la cantidad de azúcar dependiendo de la dulzura de las nectarinas.
