En Finlandia, aman las sopas, respetan este plato y saben cómo cocinarlas perfectamente.
Las sopas de pescado dominan su cocina, aunque la cocina de este país es diversa.
La sopa de pescado finlandesa se sirve en la mesa no solo en invierno, sino también en verano.
Una opción más simple, en la que los ingredientes principales - cebollas, papas, pescado y leche, se llaman "kalakeitto".
“Kalakateto” refinado: ya “lohikaytto”, en el que en lugar de leche se agrega crema y solo crema.
A menudo hay una situación en la que es difícil encontrar algo nuevo para el menú, en este caso, puede prestar atención a la cocina escandinava y hacer una gran sopa finlandesa. Los principales componentes de este plato son la crema y el salmón.
Reglas generales para cocinar sopa finlandesa
• Una verdadera sopa tradicional finlandesa debe cocinarse en una olla de hierro fundido, en el horno, y después de que el plato esté listo, no se sirve en la mesa, sino que se deja durante un día para el envejecimiento y la infusión, como un ejemplo de sopa o borscht diaria ruso. Después de esto, el primer plato se calienta y ya puede comerlo, según los propios finlandeses, este método de cocción le da un sabor más rico.
• En lugar de filetes de salmón para cocinar sopas finlandesas, las cabezas, la cresta, las colas de pescado son perfectas, puede obtenerlas esculpiendo el cadáver en su cocina, pero puede comprar un set de sopa ya hecho en el departamento de pescado, en el que se cortan las canales;
• Para el caldo, puede tomar no solo salmón, sino también otros pescados rojos, por ejemplo, salmón rosado;
• No es necesario agregar filetes a la sopa finlandesa, las cabezas de salmón son grandes, contienen una cantidad suficiente de pulpa para varias raciones.
sopa de pescado finlandesa - oreja
Ingredientes:
• Debe tomar salmón, salmón, puede filetear - 400 g, juegos de sopas adecuados de cabezas y colas;
• Leche en un volumen de 400 ml;
• Sal al gusto;
• Patatas grandes - 4 piezas, pequeñas - 6-8;
• Saborizante de pimienta y limón - 1/2 cucharadita;
• Harina - 1 cucharada;
• Cebollas - 1 cabeza mediana.
Método de cocción:
1. En primer lugar, limpie las cebollas y las papas, luego muélalas, córtelas en mitades de aro y las papas en cubos, las dimensiones no deben exceder los 2,5 cm.
2. Agua, 1 litro, verter en una cacerola, poner sal y hervir. Después de hervir, las papas y las cebollas se colocan en él y se cocinan durante 10 minutos bajo la tapa cerrada, reduzca el fuego a medio.
3. Lave y corte el pescado en trozos grandes, agregue a las verduras en la sartén, ponga la pimienta con sabor a limón en el mismo lugar.
4. Vierta la leche en la harina, mezcle bien, agregue a la sopa y hierva, luego retire de la estufa.
5. Servir la sopa, picar las hierbas, decorar cada porción y servir.
Sopa finlandesa clásica con salmón y crema - lohikaytto
Requerido:
• Sopa de salmón;
• Puerro, 1 tallo;
• Filete de salmón grande unos 400 g;
• Promedio de zanahorias, 1 pc.
• Cebolla, 1 cabeza;
• Patatas, 3 tubérculos grandes o 5 pequeños;
• Harina de trigo, 1 cucharada. cuchara
• Palito de apio;
• Sal, pimienta en grano, hoja de laurel - al gusto;
• Eneldo para regar comidas preparadas.
Cómo cocinar:
1. Lávese las cabezas, retire las agallas, ya que le dan amargo al caldo, se pone en una cacerola, vierte agua fría en un volumen de 2 litros, espere hasta que hierva, luego retire la espuma de la superficie, reduzca el fuego a medio;
2. Cuando ya no haya espuma, ponga la papa y la cebolla en la sartén, cocine hasta que estén blandas; 3. Hervir el caldo en el set de sopa con verduras, ya que para la sopa de pescado finlandesa se requiere caldo de pescado;
4. Retire los huesos y las cabezas, elimine lo innecesario, escurra, retire la carne de las cabezas y vuelva a colocarla en la sartén;
5. Retire las papas, aplaste, agregue al caldo, devuelva los platos al fuego;
6. Lave los tallos de apio y puerro, córtelos en tiras, freír en mantequilla hasta que se doren, agregue al caldo;
7. Corte las papas en cubos, las zanahorias en tiras, agregue a las cebollas y el apio, la cebolla, que está cocida, retire;
8. En este momento, debe hacer un aderezo, secar la harina en una sartén profunda, agregar mantequilla, freír un poco, verter un vaso de caldo, revolver, esperar hasta que hierva y verter la crema. Cuando toda la masa hierva, viértala en la sopa y mézclala;
9. Salmón (filete) cortado en porciones, sumergido en líquido hirviendo, cubra y cocine a fuego lento durante un par de minutos, sin permitir que hierva.
Dejar reposar durante 40 minutos, verter en platos, agregar el eneldo y servir.
Sopa de truchas y mariscos finlandeses originales
Necesidad de tomar:
• Truchas frescas tamaño pequeño, 1 pieza;
• Mariscos surtidos, unos 400 g;
• Crema, 100 g;
• Raíz de jengibre de 5 cm de largo;
• Tomates medianos, 3 piezas;
• 4 papas medianas;
• Pimienta búlgara, 2 piezas;
• El tallo de un puerro, 1;
• Cabeza de cebolla - 1;
• Alcaparras marinadas (al gusto) - 15g;
• Queso procesado (por ejemplo, "Viola") - 200 g;
• Una mezcla de pimientos, sal, hojas de laurel, verdes - al gusto;
• Ajo - 3 dientes.
Proceso de cocción:
1. Limpie los lados del pescado, corte, retire las branquias de la cabeza, póngalo en una cacerola, agregue agua, agregue especias y hojas de laurel, ponga a hervir;
2. Cuele el caldo cocido, agregue las papas peladas y picadas, las alcaparras, el jengibre, las zanahorias ralladas, los puerros en rodajas y los mariscos en dos aros, deje hervir y reduzca el fuego; 3. Cuando las papas estén medio llenas, coloque los tomates picados, los pimientos dulces y un montón de verduras en la sartén;
4. Desmonte las truchas cocidas y enfriadas, coloque las buenas piezas de carne nuevamente en la sartén, vierta la crema y agregue el queso fundido. Calienta la sopa, después de lo cual puedes servir.
sopa finlandesa con verduras
debe tomar:
• Pescado rojo, 200 g;
• Patatas, 2 tubérculos;
• Mezcla de vegetales congelados, 100-150 gramos.
• 250 ml de crema alta en grasa;
• Especias y sal al gusto.
Debes cocinar una deliciosa sopa de verduras finlandesa como esta:
1. Hervir el pescado en una cacerola de 2 litros durante 10 minutos;
2. Retire el pescado terminado, agregue sal al caldo;
3. Pelar y picar las papas en tiras, poner en una sartén;
4. Desmonte el pescado, agregue la carne a las papas, cocine hasta que esté listo;
5. Verter en un recipiente 100-150 gramos de mezcla de vegetales congelados;
6. Agregue la crema, hierva y retire del fuego.
Para realzar el sabor, puedes poner media taza de limón y una cucharadita de caviar rojo en el plato, rellenar con eneldo y servir.
Pescado tostado en sopa finlandesa
Una receta inusual para la sopa finlandesa, necesitará los siguientes ingredientes:
• Crema, 1 litro;
• Recortar pescado para el caldo;
• Bombillas, 2 piezas;
• Mantequilla para freír;
• Filete De Salmón O Trucha, 300g;
• Patatas, 4 tubérculos;
• Sal, pimienta, condimentos, hierbas - al gusto.
Preparar esta interesante sopa finlandesa al gusto es muy simple:
1. Coloque las rodajas de pescado en la sartén, agregue las papas, córtelas en cubos grandes y cocine el caldo;
2. Cuele el caldo listo y vuelva a ponerlo en la estufa;
3. Durante la cocción, freír los semi anillos de cebolla, cuando pierdan la bruma, poner sobre ellos los filetes de pescado sin piel, freír a cada lado durante un minuto, luego transferir a la sartén; 4. Después de 15 minutos, vierta la crema, luego de otros 5 minutos, ponga sal, pimienta y retire del fuego, deje reposar durante 5 minutos y el plato estará listo.
Pescado ahumado para sopa finlandesa
Ingredientes:
• Set de sopa de pescado, 1 kg;
• Cebollas, 1 cabeza;
• Patatas, 3 piezas;
• Filete de salmón ahumado, de 300-400 g.
• Crema, 1 taza;
• Sal, hierbas, especias - al gusto.
Proceso de cocción:
1. Hervir el caldo en el set de sopa, es mejor si es de pescado rojo, para agregar sabor a la misma especia y una cebolla pelada entera;
2. Colar el caldo preparado, poner las papas enteras, después de que estén cocidas, retirar y triturar;
3. Después de 20 minutos, ponga salmón ahumado, hierva y vierta la crema, luego agregue sal y sazone con eneldo.
Para que el pescado conserve su apariencia, no debe hervirse durante mucho tiempo, es muy suave y se desintegra fácilmente en trozos pequeños.
Sopa finlandesa con pescado enlatado
La receta es adecuada para aquellas personas que no les gusta el olor del pescado fresco y es desagradable para ellos tallarlo.
Ingredientes:
• Banco de alimentos enlatados de salmón en relleno de aceite;
• Cebolla, 1 pieza;
• El tallo de un puerro;
• 1 zanahoria;
• 6 papas;
• Crema, 1 taza;
• Perejil con eneldo - 1 manojo;
• Pimienta, sal, especias - al gusto;
• Aceite vegetal para freír.
Cocinar:
1. Abra la comida enlatada, retire los huesos del pescado y retire las aletas, vierta el aceite de la jarra en la sartén, donde se fríen las verduras;
2. Picar puerros, cebollas y zanahorias, saltear en aceite vegetal;
3. Ponga las papas, córtelas en cubos grandes, en agua hirviendo, llévelas casi a su disposición y agregue zazharku, ponga pescado enlatado pelado;
4. Sal y pimienta, vierta un vaso de crema, deje hervir y retire de la estufa, luego ponga las verduras. El primero está listo, debe dejarlo reposar durante 10 minutos y puede almorzar.
Para hacer el caldo con trozos de pescado, y no con "lochmas", es mejor tomar salmón rosado o salmón, más caballa en aceite servirá.
Pequeños trucos para cocinar sopas finlandesas
Las sopas finlandesas son muy sabrosas y nutritivas, pero hay algunos trucos para hacerlo aún mejor:
• Para hacer que el caldo sea más espeso, debe tomar más papa y hervirlo en la sopa, luego sacarlo y triturarlo, para que el caldo sea más espeso y rico;
• Para hacer que el primer plato sea más fragante, debe dejarlo reposar por un día y solo después comerlo;
• ¡Para hacer que la carne de pescado rojo sea tierna, nunca se debe hervir! Solo es necesario tomar unos minutos debajo de la tapa y retirar el recipiente de la sopa del calor. En un ambiente caluroso, el pescado llegará a estar listo en unos minutos y estará especialmente tierno.
• En caso de dificultades financieras, puede cocinar sopa finlandesa a partir de un juego de sopa, será barata y habrá suficiente carne de su cabeza, esta es la llamada opción de presupuesto;
• Para hacer que el caldo de pescado sea más fragante, debe agregar otras especias, además de las comunes, palitos de clavo, ramitas y semillas de eneldo, vierta una pequeña cantidad de vino blanco.
