La combinación de arroz y carne es un clásico de la cocina mundial.
Estos dos componentes en un plato se encuentran en casi todas las cocinas nacionales del mundo.
El arroz y la carne son perfectos el uno para el otro, y ni siquiera es necesario memorizar una u otra receta de arroz con carne en el horno, a menos que, por supuesto, exista un propósito específico para cocinar un plato original.
Me gustó el plato de arroz con carne en el horno; intente adivinar en qué consiste, si no puede encontrar la receta exacta.
Si no lo adivinas, saldrá otro plato, tan bueno como el original.
Tales ingredientes no se pueden estropear, e incluso al hornear.
Arroz con carne en el horno: los principios básicos de la cocina
La increíble variedad de platos de arroz y carne es completamente injusto para las amas de casa, y las mujeres se limitan a cocinar pilau, rollos de repollo, risotto y tres o cuatro platos más. Mientras tanto, los rollos de pilaf y repollo pueden ser incluso más sabrosos para cocinar en el horno, obteniendo un sabor completamente nuevo. Además, los platos cocinados en el horno conservan propiedades mucho más útiles que durante la cocción o el asado.
Otra ventaja de cocinar en el horno es, además de las que ya se enumeran, para ahorrar tiempo. Si, al cocinar o estofar platos, necesita pararse en la estufa, colocar los componentes en una secuencia determinada, mezclar, monitorear continuamente para no quemar, entonces cocinar en el horno implica básicamente la colocación simultánea de todos los componentes y hornear a una temperatura determinada. Si al mismo tiempo el horno está equipado con un temporizador, después de encenderlo, puede comenzar a preparar el próximo plato, o dejar la cocina en silencio y hacer otras cosas, o simplemente relajarse. El arroz es un ingrediente que se combina con casi cualquier tipo de alimento debido a su sabor neutro. En la cocina, las variedades de arroz se distinguen por su dureza y contenido de almidón, lo cual es importante para la preparación de ciertos platos que lo utilizan. Variedades italianas más suaves se utilizan para hacer risotto. Las especies asiáticas, más sólidas, se utilizan para hacer pilafs desmenuzables.
Las etapas preliminares del procesamiento del arroz son lavarlo a fondo. El grano se lava con agua fría hasta que se vuelve transparente, mientras se lava el exceso de almidón, después de lo cual el arroz también se mantiene en el agua para la hinchazón y la formación de una estructura más sólida, lo que le permite hacer arroz desmenuzado. Si se necesita arroz pegajoso para cocinar, entonces un enjuague corto es suficiente para eliminar solo la suciedad de la superficie del grano. Para las albóndigas o el arroz picado, sus propiedades almidonadas permiten crear una masa pegajosa que une los componentes de la carne picada. Con falta de almidón, agregar los huevos u otros ingredientes.
En cuanto a los componentes restantes de los platos con arroz, de la lista y la descripción de las etapas principales del procesamiento son tan grandes que es más conveniente hablar de ello en cada una de las siguientes recetas, para no limitar el estudio de temas teóricos, y pasar al tema práctico de cocinar platos con arroz y Carne al horno.
Receta
1. Arroz con carne en el horno: cazuela
En este sencillo plato, lo más destacado es la proporción correcta de los componentes principales. El arroz durante el tratamiento térmico aumenta en un 30-40%, absorbiendo la humedad. La carne, por el contrario, la pierde y disminuye en un 35-40%. Pero al estar en un espacio confinado, la humedad de la carne pasa a los granos de arroz, por lo que resulta el equilibrio. Para que la cazuela tenga una estructura adherida, es suficiente agregar huevos y preservar su jugosidad cuando se hornea, la corteza de queso y el papel de aluminio ayudarán. Para el arroz con carne, elige cualquier ingrediente a tu gusto. Se pueden cambiar, incluidos los tipos de carnes y variedades de arroz, y obtener un plato completamente nuevo cada vez. Composición del producto:
Carne picada (opcional) 400 g
Cebolla 100 g
Arroz, redondo 150 g
Huevos 1 ud.
Caldo o agua 75 ml.
Azafrán (o cúrcuma)
Moscatel, molido
Una mezcla de pimientos, sal.
Queso, duro 200 g
Nogales 50 g
Ciruelas picadas 60-70 g
Ajo 20g
Romero
Grasa culinaria (por la forma)
Aderezo: “cereza”, pepinos frescos, verdes.
Salsa de arándanos y miel
Cocinar:
Las ciruelas pasas no se pueden cocer al vapor, pero se lavan y se trocean junto con el ajo. En un recipiente aparte, doble las nueces picadas, el queso. En la carne molida mediana, agregue la cebolla picada, el arroz preparado, el huevo, mezclado con caldo o agua hervida. En la misma masa, agregar el ajo picado y las ciruelas.
Encienda el horno para que se caliente hasta 180ºC. Comience a preparar el formulario para hornear. Puede utilizar el molde de silicona para un pastel o pastel. Si desea que la cazuela sea repartida, tome formas separadas, por ejemplo, para hornear pasok, pero sin el fondo, del mismo tamaño. Lubrique las formas seleccionadas con grasa y rellénelas con carne picada preparada no muy apretada. Espolvoree con queso picado, nueces y verduras en la parte superior. Cubra las formas con papel de aluminio. Mueva el producto semiacabado en el formulario a un recipiente profundo lleno con 2-3 cm de agua y colóquelo en el horno preparado para hornear durante 30-40 minutos. Luego tome la cazuela por un minuto para quitar la lámina de la superficie y dorar la corteza del queso.
Sirva en un plato para servir con rodajas de tomates cherry, pepinos frescos, una ramita de romero y salsa de arándanos y miel.
Receta
2. Arroz con carne en el horno: calabacín relleno
Lista de productos:
Calabazas, jóvenes 900-1000 g.
Arroz hervido 350 g
Carne Picada De 800 G
Pimienta dulce 200 g
Zanahorias 250 g
Cebollas 400g
Harina 50 g
Pasta de tomate 100 g Agua 300 ml
Apio (tallos) 90-100 g
Perejil 120 g
Albahaca 70g
Ajo 30g
Cilantro molido
Una mezcla de cinco pimientos (molidos).
Dientes de tierra
Hoja de laurel
Azucar
Sal
Aceite (para pasaje), oliva.
Cocinar:
Calabaza joven, de tamaño pequeño, lave, corte los tallos y córtelos a lo largo en dos mitades. Manténgalos durante aproximadamente 10 minutos para una pareja, retire el interior con una cuchara y prepare las verduras de esta manera para rellenarlas: el grosor de la piel de la cáscara no debe ser superior a 1 cm. Picar la pulpa con una licuadora: es necesaria para hacer carne picada. En un tazón grande, agregue puré de calabacín, arroz hervido, verduras finamente picadas y salteadas (cebollas, pimientos, zanahorias y tallos de apio) y carne picada, opcionalmente. Sazone con especias picadas y verduras picadas; Revuelva y remoje durante 20-30 minutos en el frío. Rellene las mitades de calabacín con el relleno y coloque en una sartén con lados altos, forrada con papel de aluminio. En el agua, agregar la pasta de tomate, molida con especias molidas, sal, azúcar y harina. Salsa preparada (no se puede hervir) vierta el calabacín relleno, cúbralo con papel de aluminio encima y cocine a fuego lento hasta que esté listo a 180-200ºC.
Decorar con verduras picadas antes de servir.
Receta 3. Arroz con carne en el horno: pollo con pimiento, tomates y berenjenas
Ingredientes:
Berenjenas azules 400 g
Arroz al vapor 300 g
Pimienta 250 g
Filete de pollo de 1,5 kg
Tomate carnoso 450 g
Zanahorias 200 g
Cebolla 350g
Verdes Picados 100 g
Salsa De Tomate 0.35 ml
Harina 70 g
Especia
Aceite para freír 100 ml.
Sésamo 150 g
Queso Crema 250 g
Método de cocción:
Berenjenas peladas, pimientos y tomates escaldados sin cáscara, cortados en aros, cebollas y zanahorias - pajitas, filete de pollo - trozos de tamaño mediano, queso en cubitos. Pasar las cebollas y las zanahorias con harina y salsa de tomate. Si es necesario, agregue agua y agregue las especias. Este plato se puede preparar de dos maneras: freír todos los ingredientes por separado, y luego poner en un plato para hornear, verter el aderezo y el estofado en el horno hasta que esté cocido, o poner todos los ingredientes en una bandeja para hornear manchada con aceite de cocina y cocida completamente en el horno, sin antes de freír
Independientemente del método de preparación elegido, coloque los productos en capas en una fuente para hornear: berenjena, pimiento, carne, arroz, tomates, queso. Espolvorear con verduras picadas y sésamo en la parte superior. Si los ingredientes para hornear se ponen crudos, entonces cocine el plato durante 20-30 minutos con papel de aluminio, y ponga a disposición en estado claro, a 200ºC, 5-10 minutos. Si el plato ha sido precocinado, entonces veinte minutos de cocción son suficientes, sin utilizar papel de aluminio.
Receta 4. Arroz con carne en el horno: rollo con piñas y ciruelas con salsa de perejil
Ingredientes:
Solomillo De Cerdo 2.0 -2.2 kg
Piñas en conserva (cubos) 400 g
Cebollas 300g
Mantequilla, derretida 120 g
Ciruelas pasas 200 g
Perejil, fresco 250 g
Crema agria (20%) 500 g
Especias: azafrán, nuez moscada molida, mezcla de pimientos, curry, cilantro, pimentón seco (dulce)
Arroz hervido ("basmanti") 600 g
Ajo 30-40 g
Miel 50 g
Mostaza 30 g
Sésamo 70-80 g
Procedimiento de cocción:
Cortar el corte sin películas para que obtenga una capa entera de carne. Bata la carne a fondo, frote con una mezcla de pimientos, cilantro y nuez moscada molida, sal ligeramente. Coloque el arroz, las ciruelas pasas picadas, los cubos de piña en platos hondos, sazone con especias, agregue las cebollas doradas en mantequilla derretida y, después de haber mezclado bien la masa, póngala sobre la carne preparada, extendiéndola sobre toda la capa en una capa uniforme. Envuelva el rollo y colóquelo en la bandeja para hornear preparada, cosiendo hacia abajo. Coloque la bandeja para hornear en el horno, precalentada a 200ºC, cubierta con un producto semiacabado con papel de aluminio. Diez minutos antes de que finalice el asado, cepille la superficie del rollo con una mezcla de miel, diluida con agua y mostaza; Espolvorear con sésamo y rollo marrón. Picar el ajo y el perejil fresco y jugoso, sazonar con especias y aplastar bien con una licuadora y crema hasta que quede suave.
Antes de servir, corte el rollo en platos de 1,5-2 cm, por porciones y vierta la salsa.
Receta 5. Arroz con carne en el horno: pato relleno, con manzanas y canela
Ingredientes:
Pato Muscovy 2,5 kg
Manzanas agridulces 300 g (neto)
Arroz "basmanti" 400 g
El azafrán
La canela
Pimienta de cayena
Moscatel, molido
La canela
Cebollas, blancas 250 g
Arándanos 300 g
Miel 100 g
Cocinar:
Remoje el arroz lavado en agua fría durante unas tres horas. Retire los núcleos de las manzanas y córtelos en rodajas. Cortar las cebollas en cubos pequeños. Combine los ingredientes preparados y agregue a ellos 100 g de arándanos frescos y especias: canela, nuez moscada, azafrán y pimienta. Revuelva y rellene la carcasa preparada. Coser el abdomen y colocarlo en una bandeja para hornear. Hornear en horno precalentado (200ºC) 50-70 minutos. Al final de la cocción, retire el pato y cepille la cáscara con una mezcla de miel y mostaza para obtener una corteza rojiza. Mantenga otros quince minutos en el horno, reduciendo la temperatura a 160ºC. En la carcasa terminada, retire el hilo y colóquelo en el plato.
Hierva 200 g de arándanos, páselos por un colador para quitar la piel, agregue miel, 100 ml de agua, cocine a fuego lento hasta que quede “hilo fino”, agregue pimienta de cayena y sirva la salsa al pato.
Receta
6. Arroz con carne en el horno: cerdo zrazy con hígado "en una almohada"
Ingredientes:
Solomillo De Cerdo De 1,2 Kg.
Zanahorias 150g
Hígado 0.5 kg
Crema agria (15%) 100 ml.
Calabaza 400 g (neto)
Ghee 50 g
Cebollas 200g
Arroz hervido (al vapor) 300 g
Pimienta "Ratunda"
Guisantes verdes
Cereza
La coliflor
Sal
Una mezcla de pimientos molidos: negro, fragante, chile.
El perejil
Salsa de soja o vino blanco.
Cocinar: Cortar el corte en porciones, 1,5 cm de espesor y repeler. Cortar las cebollas y las zanahorias en mantequilla hasta que estén blandas. Rebanadas cocidas o cubitos de hígado, freír durante 3-4 minutos, agregar crema agria y dejar hervir. Mezcle las verduras pegadas con el hígado terminado y, sazonando con especias, rompa la masa hasta obtener una pasta homogénea. Envuelva la paté de hígado en trozos de carne preparados y picados, convirtiendo la carne en un cono.
Cortar la calabaza y la pimienta en los mismos cubos pequeños, clasificar la col en floretes. Lubrique la forma del aceite y coloque en él las verduras preparadas, junto con los piojos picados y los guisantes verdes frescos. Espolvorea el vino y espolvorea con una mezcla de especias. Cubra con carne semiacabada y hornee hasta que estén tiernos. Al servir, decorar con verduras.
Receta 7. Arroz con carne en el horno: soufflé con salsa de champiñones
Ingredientes:
Huevos 4 pzas.
Gulash asado 700 g
Arroz hervido 400 g
Leche 150 ml
Crema (20%) 200 ml.
Champiñones blancos hervidos, 300 g.
Cebollas 150g
Verduras picadas 100 g
“Parmesano” (u otro queso duro) 250 g
Harina 70 g
Especia
Cocinar:
Freír los champiñones blancos hervidos hasta que estén dorados, agregar la cebolla picada, un par de cucharadas de harina y leche con crema (1: 1). Cocine a fuego lento hasta que hierva, luego perebeyte licuadora y agregue el eneldo picado. Arroz hervido y goulash de ternera asada colocados en la forma, verter la salsa y encima, huevos batidos con leche y crema. Cubra la forma con papel de aluminio y hornee por 20 minutos a 170-180ºC. Deje que el souffle preparado se enfríe un poco y colóquelo en el plato, dándole la vuelta al plato. Antes de servir, espolvorear con verduras picadas y queso rallado, poner en un microondas durante 30 segundos.
Arroz con carne en el horno - consejos y trucos
- Elija arroz de alta calidad para que no hierva suave durante la cocción.
- Las verduras requieren un tratamiento térmico menos prolongado que el arroz, y algunos tipos de carne se cocinan, por el contrario, durante más tiempo. Cuando prepare un plato de acuerdo con su propia receta, tenga en cuenta la duración de la cocción de cada componente y utilice métodos sencillos de preparación, por ejemplo, el arroz hervido y la carne que ha sido medio cocida se pueden enviar al horno para hornear junto con las verduras.
- Es fácil hacer un plato de arroz con carne en el horno a su gusto. Necesitas un poco de fantasía culinaria, y todo saldrá bien.
