¿Quién rechazaría un pedazo de delicioso pastel casero? Y si él también está con carne, te lamerás los dedos. ¿No puedes esperar para cocinar y tratar a tu familia? Recetas paso a paso para pastel de carne con levadura y masa en gelatina le ayudarán a hacer frente a la tarea fácilmente.
Receta paso a paso para el pastel de carne en el horno: principios generales
Pastel de carne se puede hacer de carne de cerdo, pollo, carne de res. Es deseable que la carne estuviera semiacabada: la pieza seleccionada se puede torcer previamente, hervir y picar, hervir y torcer, según su criterio.
Para el sabor, además de la carne, se ponen cebollas en el relleno, ya sea crudas o fritas. También puedes experimentar y agregar verduras, cereales, champiñones. Todos los productos seleccionados son pre-hervidos, triturados si es necesario.
No vale la pena poner muchas especias en el pastel, la pimienta negra y la sal son suficientes, puedes agregar hierbas secas y verduras.
Preparar un pastel de este tipo principalmente a partir de la masa de levadura. Se necesita un poco de tiempo para amasar y levantar la masa. Sin embargo, si no hay ganas de meterse con la masa de levadura, puede preparar un pastel de relleno, donde el relleno puede ser el mismo, pero la masa se amasa rápidamente y está lista para hornear allí mismo.
Un pastel de carne al horno puede ser un plato principal para el almuerzo o la cena, en cuyo caso se sirve caliente. El pastel enfriado será un gran placer para el té.
1. Pastel con carne en el horno: una receta paso a paso para la masa de levadura
Ingredientes: • 15 cucharadas de harina;
• Leche -300 ml;
• medio paquete de mantequilla;
• aceite de girasol - tres cucharadas;
• 30 gramos de azúcar;
• 20 gramos de sal;
• Levadura instantánea - 30 gramos.
Para el relleno:
• carne de cerdo magra - una pequeña pieza;
• cabeza de cebolla;
• un trozo de mantequilla;
• harina - diez gramos;
• Media taza de crema mediana en grasa.
Para lubricar el pastel:
• un huevo;
• Dos cucharadas de agua purificada.
Método de cocción:
1. En primer lugar, amasar la masa de levadura: una masa bien levantada y "descansada" es la clave para un pastel exuberante y sabroso. Ponga la mantequilla en una jarra pequeña de metal, póngala en la estufa, ponga fuego moderado, derrita. Una vez que el aceite se haya derretido, vierta el aceite de girasol, mezcle. Si no tiene mantequilla, puede usar cualquier crema de margarina, entonces no es necesario agregar aceite vegetal. En el líquido aceitoso, agregue sal, azúcar, revuelva bien y luego vierta la leche. Enfríe un poco la mezcla resultante para que esté ligeramente caliente y vierta la levadura, revuélvala bien nuevamente para que la levadura quede bien disuelta. Entrar lentamente en la harina tamizada. Primero, mezcle la masa con un tenedor, y cuando se espese, amásela con las manos y, para amasarla, pásela con aceite de girasol. Asegúrese de que durante el amasado, estire la masa con las manos, enróllela hasta formar una bola durante al menos cinco minutos, el peso debería eventualmente ser suave, flexible y flexible. Cubra la masa bien amasada con una toalla ligeramente humedecida con agua y colóquela en un lugar bien calentado, por ejemplo, en la ventana en verano o cerca del calefactor en invierno para que aumente aproximadamente 1,5 horas. 2. Mientras la masa sube, haga el relleno para el pastel: enjuague el cerdo, corte, si es necesario, el exceso de grasa, las rayas (para el pastel es mejor usar el lomo o la pulpa de la pata trasera, el omóplato). Coloque la carne en un recipiente metálico, vierta el agua, agregue un poco de sal y hierva durante 40 minutos después de hervir hasta que esté listo. Si durante este tiempo la carne no se ablanda, puede dejarla cocida durante otros veinte o treinta minutos.
3. Retire la carne terminada de la sartén, enfríe, haga rodar a través de una picadora de carne o en un procesador de alimentos con una boquilla especial para cortar carne.
4. Pele la cabeza de cebolla, córtela en trozos pequeños, póngala en la sartén, vierta el aceite de girasol y pase a un color marrón claro. Salpimentar ligeramente la cebolla terminada y colocarla en la carne picada, mezclar bien.
5. Tome una taza de metal, ponga en ella lo necesario para el relleno, la mantequilla y derrita a fuego lento. Cuando el aceite se vuelva líquido, vierta harina en él, mezcle rápidamente para que no se formen grumos y vierta la crema a temperatura ambiente (la crema se puede reemplazar con leche alta en grasa). Batir la masa a fondo con un batidor y hervir, revolviendo continuamente, a fuego moderado.
6. Enfríe la salsa de crema cocida, viértala en el relleno, mezcle bien hasta obtener una consistencia homogénea similar a un souffle. Si lo desea, espolvoree el relleno con pimienta negra o vierta algunas especias para probar y agregue un poco de sal.
7. Incremento en el volumen dos o tres veces la masa en unas pequeñas manos de namnite sobre una mesa enharinada. Divide la masa en dos mitades iguales.
8. Enrolle una mitad en un pastel plano de un centímetro de grosor y colóquelo en una bandeja para hornear plana forrada con pergamino. 9. Coloque el relleno de carne encima y aplane con una cuchara sobre toda la superficie.
10. Corte un poco de masa de la segunda parte de la masa y déjela a un lado, y extienda el resto de la masa en el mismo pastel que el primero. Cúbralo con un pastel, apriete los bordes firmemente, formando un patrón con una coleta.
11. Rompa un huevo en una taza limpia, vierta un par de cucharadas de agua, batir con un tenedor. Con un cepillo especial para cocinar, cepille la superficie del pastel con la mezcla de huevo preparada.
12. Del pedazo restante de masa, haga decoraciones para el pastel: separe un pedazo pequeño de masa, enróllelo en una bola y enróllelo hacia afuera, luego corte una hoja de cualquier forma (alargada o redondeada) con un cuchillo afilado. En la hoja, hacer patrones en forma de tiras. Y en exactamente la misma tecnología hacen las hojas restantes. Coloque las hojas resultantes en un hermoso patrón en el pastel. No engrasar las decoraciones en el pastel. En lugar de hojas, puede cortar diferentes flores u otros patrones de la masa de acuerdo con su deseo e imaginación.
13. Coloque la bandeja para hornear con el pastel en un horno caliente durante 35 minutos y hornee a temperatura moderada.
14. Retire el pastel de carne terminado del horno y enfríe directamente sobre la bandeja para hornear.
15. Cuando sirva, corte el pastel en trozos medianos, sirva con té o leche tibia.
2. Pastel de carne rellena en el horno: una receta paso a paso para el kéfir
Ingredientes:
En la masa:
• kéfir desnatado - 400 ml;
• sal - diez gramos;
• harina - 25 cucharadas;
• tres huevos;
• Bicarbonato de sodio - 20 gramos.
Para el relleno:
• cerdo con grasa - un trozo pequeño;
• tres cebollas;
• tomates frescos - dos piezas;
• diez gramos de sal;
• Aceite de girasol - 30 ml para lubricar la forma. Método de cocción:
1. Para hacer un pastel de carne con relleno, primero haga relleno de carne: carne de cerdo con capas de grasa, desplácese a través de un molinillo de carne o pique en un procesador de alimentos. No debe usar carne magra para este pastel, ya que la carne de cerdo con grasa será mucho más sabrosa y jugosa.
2. Coloque el cerdo picado en la sartén, fríalo, revolviendo, durante tres o cuatro minutos. No es necesario verter aceite vegetal, ya que una cantidad suficiente de grasa ya está presente en la carne.
3. Ponga la cebolla picada y picada en la carne picada y fría de nuevo durante unos cinco minutos.
4. Agregue los tomates a la sartén. Prelavar los tomates, remojarlos en agua caliente durante tres minutos, pelarlos y picarlos finamente en cubos pequeños. Sal picar y freír durante unos diez minutos.
5. Poner el relleno preparado en un plato aparte, enfriarlo.
6. Haga una masa de relleno: vierta el kéfir a temperatura ambiente en una taza pequeña, agregue soda (no enfríe con vinagre), revuelva y deje la mezcla durante diez minutos.
7. En otro tazón, batir los huevos con sal con un tenedor y agregarlos a la masa de kéfir, mezclar.
8. Agregue cuidadosamente la harina tamizada en pequeñas porciones, revolviendo constantemente con una cuchara después de cada porción. Revuelva la masa lentamente, como si se mezclara rápidamente, puede asentarse.
9. Tome un molde para hornear profundo desmontable, píntelo con aceite de girasol y espolvoree con un poco de harina para que la torta no se pegue al fondo del molde.
10. Vierta un poco más de la mitad de la masa, camine, nivelando, con una cuchara sobre toda la superficie.
11. Poner el relleno de carne sobre la masa, también aplanar con una cuchara. 12. Vierta la carne frita con la segunda parte de la masa encima, aplaste con una cuchara.
13. Coloque el molde con el pastel de gelatina en un horno caliente durante media hora y hornee a temperatura moderada.
14. Si tiene un quemador superior en el horno, enciéndalo diez minutos antes de que finalice el horneado, para que se forme una corteza marrón en la superficie de la torta.
15. Saque el pastel horneado del horno, cúbralo con una toalla directamente en la forma para que se enfríe (asegúrese de enfriar bien el pastel, porque si lo corta, se puede romper todo).
16. Retire la torta del molde, córtela en trozos pequeños y sirva con té, café o leche.
Receta paso a paso para el pastel de carne en el horno: trucos y consejos
• Por lo general, hornean un pastel en una bandeja para hornear engrasada, pero hoy en día puedes encontrar muchas cosas en los estantes de la tienda que facilitan el proceso de cocción. Por ejemplo, papel para hornear, papel de aluminio o almohadilla de silicona. La ventaja de usar uno de estos artículos para hornear es variada: la torta no se quema, la bandeja no se ensucia.
• No pererzhivat pastel con carne en el horno más de lo especificado en la receta. El relleno para el pastel está casi listo, lo que significa que, en cualquier caso, no permanecerá crudo, y de 30 a 40 minutos es suficiente para la masa, de lo contrario, el pastel puede resultar no suave y esponjoso, sino seco y áspero.
