Grill and grill: técnica de cocción de carne para un verdadero macho. Bueno, ¿qué debería hacer un simple mortal? Exactamente lo mismo: utilizar la parrilla sin ningún tipo de restricción.
¿Quién dijo que solo se asa carne natural? Nada de eso, hoy aprenderemos a dorar las albóndigas, tan apetitosas que el macho envidiará.
Chuletas a la parrilla - Principios generales de cocción
• Hay varios métodos generalmente aceptados para cocinar albóndigas en la parrilla. Esto puede ser asar un producto semiacabado en una sartén con fondo estriado, hornear en el horno, que tiene la función de cocinar en la parrilla. También se puede cocinar en una celosía sobre las brasas o en un dispositivo especial: una parrilla eléctrica.
• Se recomienda rellenar para tales chuletas para cocinar usted mismo. Comprado, como regla, se muele varias veces, después de lo cual se parece más a la papilla. Las chuletas serán perfectas si muele la carne una vez a través del molinillo más grande de la picadora de carne. La carne se puede utilizar cualquiera. Bueno, si el relleno se cocinó de varias especies, por ejemplo, cerdo con res o pollo con la misma carne, es importante que no sea demasiado gordo.
• Para un puñado de trozos de carne entre ellos, se mezcla un huevo crudo con el relleno, para el sabor: cebolla picada y seguramente se sazona con pimienta molida. La jugosidad se logra agregando una pequeña cantidad de agua o grasa fresca.
• Las chuletas suelen ser pequeñas, de hasta 2 cm de grosor, pueden ser de cualquier forma, pero generalmente son redondas u oblongas. Nunca se enrollan en el empanado.
• Los productos semiacabados se agitan en la superficie asada y se engrasan con aceite vegetal. A menudo, las propias empanadas se engrasan. El tiempo dedicado a cocinar depende del tipo de parrilla y generalmente no dura más de media hora. Las chuletas para asar de manera uniforme permanecen en la parrilla por algún tiempo, luego se dan vuelta suavemente y se ponen a disposición. • Sirva tales empanadas con o sin acompañamiento, servido con verduras. A menudo preparan salsas individuales o sirven el tomate comprado.
Hamburguesas serbias a la parrilla (pan) - "Ustiptsy"
Ingredientes:
• agua mineral ligeramente carbonatada - 100 ml;
• pulpa de res magra - 250 g;
• 150 gr. cerdo graso
• cucharadita de pimentón molido;
• dos pequeñas cabezas de cebolla;
• 70 gr. pechuga ahumada
• ajo;
• aceite vegetal;
• perejil fresco;
• Soda - un poco más de media cucharadita;
• limón;
• 100 gramos de queso salado ligero.
Preparación:
1. Toda la carne seleccionada se lava a fondo, se corta en trozos grandes y se desplaza en una picadora de carne. Agregue la paprika, el bicarbonato de soda y un poco de pimienta molida. Nos prisalivaem, agregamos agua con gas, le dará esplendor, y cuidadosamente amasamos. Alise la superficie de la masa de carne, engrásela con aceite vegetal (no más de un par de cucharas) y, cubierta con una tapa, póngala en el refrigerador durante la noche. Lo ideal es mantener el relleno en el frío durante dos días.
2. Después de eso, conseguimos carne picada y la dejamos reposar en un lugar cálido, mientras que al mismo tiempo nos involucramos en otros productos.
3. Picar finamente la falda. Frotar el queso en un rallador grande, además, cortar las fichas de queso con un cuchillo. Picar finamente el ajo (2 dientes). Mezcle todos los ingredientes triturados y cambie la masa resultante al relleno. Agregue un poco de tierra en un rallador grande de cebolla y mezcle bien. Formamos tortas redondas, pequeñas y necesariamente planas.
4. Calentar bien la sartén sin engrasar. Extienda las chuletas y freír, girando hacia el lado opuesto, sobre el fuego un poco menos que el promedio.
5. Mientras se cocinan las hamburguesas, fríe la cebolla finamente picada en la sartén de pared gruesa habitual con aceite vegetal y agregue sal. Poner a un color dorado, retirar del fuego. Exprima un poco de jugo de limón, agregue el perejil picado, mezcle. 6. Cambie las cebollas fritas en un plato en una capa uniforme y separe las empanadas terminadas en él.
Chuletas de cerdo a la parrilla (en el horno)
Ingredientes:
• Cuello de cerdo - 800 gr .:
• cebolla grande;
• una yema de huevo;
• agua potable - medio vaso;
• ajo;
• Eneldo fresco, puede reemplazar el secado.
Preparación:
1. Limpiamos dos dientes de ajo y cebollas, cortamos la carne lavada; saltamos todo dos veces a través de una malla fina en una picadora de carne. Sazone la carne picada con una pequeña cantidad de pimienta molida, agregue la yema y agregue ligeramente. Vierta en agua fría, casi helada, y amase bien la mezcla de carne.
2. Moje las empanadas con las manos humedecidas y colóquelas en la parrilla. Lo colocamos en un nivel promedio, calentado a 240 grados del horno, debajo colocamos la bandeja para hornear o cualquier recipiente en el que fluirá el jugo.
3. Cocine las chuletas en el horno en la parrilla durante un cuarto de hora, luego gírelas y déjelas listas durante otros 15 minutos.
Empanadas de carne a la parrilla con queso
Ingredientes:
• Mezclado a partir de diferentes tipos de carne o carne pura de pollo picada - 600 gr.
• una papa;
• 100 gr. buen queso natural;
• dos cucharadas de crema agria;
• huevo;
• cebolla;
• aceite vegetal;
• manojo de perejil;
• Pimienta búlgara - 1 grano de pimienta.
Preparación:
1. Moler la carne en el relleno, después de la carne torcemos los pimientos y las papas pelados, combinamos todo el polvo.
2. Cortar la cebolla finamente y pasarla hasta que esté dorada en una pequeña cantidad de aceite. Después de enfriar, extienda al relleno.
3. Agregue la crema agria, un poco de pimienta, huevo y sal, amasar hasta obtener una consistencia homogénea. 4. Picar finamente el perejil, picar el queso en palitos finos.
5. Formamos chuletas, colocadas en medio de una rebanada de queso y unas cuantas hojas de perejil. Cubrimos aceite vegetal por todos lados, después de lo cual horneamos a la parrilla por un cuarto de hora por lado.
Empanadas de pollo a la parrilla
Ingredientes:
• Galletas blancas molidas - 1 cda. l.
• Pechuga De Pollo - 400 gr.
• un huevo crudo;
• cebolla grande;
• aceite refinado;
• tres ramitas de eneldo;
• 80 gr. Grasa fresca sin sal.
Preparación:
1. A partir de la pechuga de pollo, agregándole grasa, preparamos el relleno. Agregue el eneldo finamente picado al pollo, las migas de pan, la pimienta molida y agregue a su gusto. Amasando, bien batir el relleno en un bol o mesa.
2. Con las manos sumergidas en agua, saque chuletas de tamaño pequeño y un centímetro de espesor.
3. Cubra la parrilla o sartén especial con aceite vegetal en una capa delgada y separe las empanadas. Freír por ambos lados hasta obtener un rubor apetitoso, unos diez minutos, cada uno.
Chuletas De Hamburguesa A La Parrilla
Ingredientes:
• cucharada de ternera - 1 kg;
• huevo;
• salsa picante;
• cuchara de vino seco;
• cucharadita de ajo molido seco;
• una mezcla de pimientos fragantes - 1/2 cucharadita;
• Un par de cucharas de salsa inglesa.
Preparación:
1. Tome un pedazo de carne fresca o fría, no sometida a congelación, ternera y enjuáguela bien con agua corriente fría. Luego, séquelos ligeramente con una toalla, córtelos en trozos grandes y muélalos con una picadora de carne con una parrilla grande.
2. Vierta el vino en la carne picada, agregue la salsa, el ajo seco y sazone con una mezcla de pimientos. Vierta el huevo y, agregando un poco de sal, mezcle bien y luego deséchelo. 3. Apriete el tazón con carne picada, colóquelo en la nevera durante una hora para que la carne esté mejor empapada en especias y especias.
4. De la masa de carne enfriada formamos chuletas planas, de un centímetro de espesor. Puede utilizar pequeños anillos de moldeo para servir ensaladas.
5. Lubrique la parrilla (sartén) con aceite vegetal y coloque las chuletas en ella. Asar en el horno, en una sartén o en las brasas de seis a 10 minutos por cada lado, al grado deseado de asado. Un minuto antes de estar listo, ponga las chuletas en una rebanada fina de queso.
6. Después de esperar a que las rebanadas de queso comiencen a derretirse, retire con cuidado la empanada de la parrilla y colóquela en el panecillo rebanado. Agregamos nuestras salsas favoritas, agregamos verduras y servimos.
Chuletas de carne picada a la parrilla con verduras - "Dietética"
Ingredientes:
• 0.6 kg de carne mixta y pollo picado;
• huevo crudo;
• tres cebollas;
• ajo;
• cucharada de crema agria al 15%;
• 150 gr. Verduras frescas o congeladas (zanahorias, coliflor, judías verdes, brócoli).
Preparación:
1. Picar las cebollas pequeñas y las verduras. Si elige un producto congelado, descongelarlo previamente a temperatura ambiente.
2. Coloque las verduras picadas en el relleno, agregue la crema agria, la pimienta y un poco de sal fina, mezcle. Formamos pequeñas empanadas de dos centímetros de grosor.
3. Lubrique la superficie acanalada calentada de la parrilla y extienda las chuletas sobre ella. También puede lubricar los productos semiacabados. Tiempo de cocción recomendado para parrilla eléctrica. Por lo general, para un asado uniforme, es necesario dejar reposar las hamburguesas en un lado durante 10 minutos y la misma cantidad en el otro.
Chuletas a la parrilla: consejos de cocina y consejos útiles.
• Antes de esparcir los productos semiacabados formados en la superficie de la parrilla y la parrilla, presione hacia abajo en el centro con el dedo. Esto ayudará a mantener el nivel de la superficie. Al girar, vuelva a lubricar el lado no frito con aceite, y se garantiza que no se cubra con una corteza negra. • Al freír, no presione la empanada hacia abajo con una espátula, de lo contrario el jugo saldrá y se secará.
• Es indeseable levantar las chuletas en el proceso de freír para verificar si hay una corteza marrón dorada. Tómese su tiempo, debe esperar un tiempo, la carne se preparará mejor si tiene menos probabilidades de "molestarla".
• Para hacer jugosas las albóndigas a la parrilla, en cada lado debes freírlas durante no más de cinco minutos. El grado promedio de asado se puede obtener si se para un minuto más, y para lograr el máximo de cocción, mantenga hasta 7 minutos por lado.
• Las preparaciones de albóndigas deben mantener su forma bien, así que no tome trozos excesivamente grasos de pulpa de carne picada. Si es necesario agregar líquido, hágalo gradualmente, revolviendo cuidadosamente cada vez.
