Esto es realmente algo, pero cocinar caviar de calabaza parece completamente vacío. Vale la pena - un mero trocito, en tiendas de diversos tipos - más que suficiente, ¿por qué molestarse en enlatar? Pero no todo es tan sencillo. Este caviar de calabacín "como en la infancia" - todavía, ven, encuéntralo. La mayoría de los fabricantes reemplazarán el tomate con el tinte, no freirán, y ahorrarán en qué más. Entonces, si desea recordar el sabor de un maravilloso bocadillo estándar soviético, ¡no dude en elegir una receta!
Caviar de calabaza con manzanas para el invierno: principios generales de cocción
• Todas las verduras utilizadas en la cocina de caviar de calabaza para el invierno son cuidadosamente seleccionadas. Las verduras dañadas por la podredumbre no se pueden tomar, incluso si se pueden eliminar las áreas dañadas.
• El caviar se puede cocinar no solo con calabacines jóvenes, los que están muy maduros, si su carne es gruesa. En este caso, deberá quitar las semillas gruesas de la verdura y cortar la cáscara.
• El caviar de calabaza se cocina principalmente con verduras, pero no menos notable es el caviar de calabaza con manzanas. Las frutas muy bien sombrean su sabor, trayendo sus notas al plato.
• Las verduras y las frutas se enjuagan y se lavan, luego se limpian y se trituran, se cortan en pedazos, se frotan en un rallador o se trenzan en una picadora de carne. Luego hierva al grosor deseado con la adición de especias, especias y otros componentes. A menudo, algunas verduras son pre-fritas y solo luego se agregan al calabacín y se guisan. Si la densidad del caviar terminado no es adecuado, las verduras hervidas se interrumpen adicionalmente con una licuadora, lo que da la consistencia deseada. • Para el almacenamiento a largo plazo, el caviar de calabaza todavía está envasado en recipientes de vidrio estériles y herméticamente cerrado con tapas especiales, envuelto alrededor de ellos con una llave para rodar. Algunos tipos de caviar de calabaza con manzanas no están sujetos a conservación, se cierran con tapas de nylon y se guardan en el refrigerador.
Caviar de calabaza con manzanas y zanahorias para el invierno
Ingredientes:
• tomates rojos - 3 kg;
• 700 gr. pimiento rojo dulce;
• una libra de manzanas;
• Ensalada de cebolla - 400 gr.
• Zanahorias - 700 gr.
• pimienta de Jamaica - 12 guisantes;
• tres calabacines grandes;
• Cuatro hojas de lavrushka.
Método de cocción:
1. Enjuague todas las verduras con agua corriente. Cortar las manzanas y los tomates en mitades, cortar los tallos de los tomates y cortar los corazones de las manzanas y cortar todo en rodajas.
2. Corte la cáscara de la zanahoria, quite los tallos de la pimienta dulce y seleccione las semillas y las particiones del interior. Cortar la zanahoria y la pimienta en trozos pequeños.
3. Coloque la celosía más pequeña en la picadora de carne y pase a través de ella todas las verduras y manzanas preparadas.
4. Coloque la mezcla en un recipiente grande y ponga el estofado a fuego lento, no cubra con una tapa. Cuanto más anchos sean los platos, más rápido se apagarán las verduras, la humedad dejará más y el caviar será más espeso.
5. Cortar la cebolla en trozos pequeños y picarla ligeramente en aceite vegetal. No cocine en exceso tan pronto como las piezas se vuelvan de color ámbar, retírelas del fuego inmediatamente y agréguelas a la olla después de una hora de enfriamiento.
6. Proteja el caviar de calabaza con manzanas a fuego lento durante otra media hora, póngalo en recipientes estériles de medio litro, cúbralo con tapas hervidas y enróllelo inmediatamente.
Caviar de calabaza picante con manzanas y tomates
Ingredientes:
• Cebollas, cebolla blanca - 500 gr.
• Kilo de calabacín jugoso joven, de cualquier tipo;
• Manzanas maduras - 500 gr.
• raíz de jengibre fresco - 25 g.
• kilo de tomate carnoso;
• una libra de azúcar;
• vinagre de vino blanco - 60 ml;
• una cucharadita de pimienta de Jamaica, guisantes;
• paraguas de clavel - 12 piezas;
• Un pequeño puñado de pasas;
• 1/2 cucharadita. Suelo en mortero de cilantro.
Método de cocción:
1. Lave los tomates, corte cada uno en forma transversal en el área del tallo y bájelos durante dos minutos en el agua hirviendo. Transfiera a un recipiente grande con agua fría y, después de un minuto, retire y retire la piel de la fruta.
2. Lave el calabacín y corte la cáscara si está dura.
3. Corte el núcleo de las manzanas y asegúrese de pelarlo.
4. Corte los tomates, el calabacín y las manzanas en cubos pequeños de aproximadamente el mismo tamaño, y mezcle, colocándolos en un recipiente grande.
5. En los medios anillos finos, pique la cebolla y envíelo a las verduras y manzanas picadas.
6. Enumere las pasas, escale con agua hirviendo y seque bien.
7. Ponga el jengibre pelado, ponga todas las especias y las especias en un trozo de gasa, ate una bolsa, póngala en una mezcla de vegetales. Verter el vinagre de vino allí, mezclar.
8. Ponga el recipiente a fuego moderado y, mientras revuelve continuamente, hierva ligeramente. Luego baje la temperatura y cocine a fuego lento bajo la tapa bien cerrada durante aproximadamente una hora.
9. Saque la bolsa de caviar con especias y especias, y en su lugar ponga las pasas, agregue sal y continúe cocinando por otra media hora.
10. Coloque el caviar de calabaza listo con manzanas en tarros limpios y secos, ciérrelos con tapas de tapa y colóquelos en la cámara común del refrigerador después de enfriar. El caviar se infundirá un poco y estará listo en dos semanas.
Caviar de calabaza para el invierno con tomate
Ingredientes:
• tres kilos de calabacín joven;
• cuatro cabezas de cebollas amargas;
• 350 gr. tomate grueso sin sal;
• cucharada de azúcar;
• media cucharada de pimienta molida;
• zanahoria grande - 4 vegetales de raíz;
• 150 gr. aceite refinado;
• Dos cabezas de ajo.
Método de cocción:
1. Lave las zanahorias y el calabacín a fondo con agua tibia. Pelar las zanahorias, y cortar la cáscara del calabacín es opcional.
2. Las cebollas peladas y las calabacitas cortadas en cubos de un centímetro, o un poco más grandes, rallan la zanahoria en trozos grandes. Picar finamente el ajo con un cuchillo pesado.
3. Vierta aceite vegetal en un caldero de paredes gruesas y déjelo calentar a fuego medio. Tan pronto como aparezcan corrientes de luz de neblina blanquecina sobre la superficie, baje inmediatamente la cebolla picada y la zanahoria rallada. Revuelva, baje el fuego ligeramente y cocine a fuego lento las verduras durante siete minutos mientras revuelve.
4. Agregue el calabacín, el ajo, la pimienta molida, agregue el azúcar y sal ligeramente. Pon el tomate encima y mezcla, continúa a fuego lento.
5. Aproximadamente una hora después, cuando todas las verduras se ablanden, retire el caldero de la estufa y aplaste suavemente los huevos con una licuadora hasta obtener la consistencia deseada.
6. Vuelva a calentar los huevos, hierva y empaquete en latas preparadas para enlatar, enrolle la llave.
7. La salida es de unos tres litros de una merienda maravillosa.
Caviar de calabaza para el invierno con pimiento - "Krasnodarochka"
Ingredientes:
• un kilogramo de pimienta búlgara pulposa;
• una libra de cebolla blanca;
• Dos kilogramos de cualquier calabacín;
• 1 kg. zanahorias
• Tomates carnosos y maduros - 1 kg;
• medio litro de aceite magro refinado; • 300 gr. el ajo
• azúcar granulada - 150 g.
• 50 ml de vinagre de mesa;
• dos pequeños racimos de perejil;
• Vaina de pimiento rojo picante.
Método de cocción:
1. En el calabacín seco y secado, corte las colas, pele la zanahoria y frote las verduras con un rallador mediano en diferentes tazones. Escurrir del calabacín y exprimir ligeramente la verdura picada.
2. Picar las cebollas pequeñas y el pimiento búlgaro. Tomates libres del tallo y cortados en rodajas.
3. Desate con cuidado los racimos de hojas verdes, lave el perejil con agua, luego sacuda las gotas de agua y extienda las ramitas sobre una toalla.
4. Tuerza el perejil, los tomates y el ajo en una picadora de carne. Vierta el vinagre en la salsa de tomate cocida, agregue azúcar y agregue 70 gramos de sal fina.
5. Llene todo el aceite vegetal en un recipiente profundo y ancho de acero inoxidable y caliéntelo bien con un poco de calor. ¡No se caliente!
6. Sumerja la cebolla picada en aceite caliente, y ásela durante 10 minutos, agregue las zanahorias, mezcle y continúe cocinando.
7. Después de esperar 15 minutos, vierta el tomate en las verduras de raíz asadas, revolviendo ocasionalmente hervir. En la masa vegetal hirviendo, baje el calabacín molido y el pimiento picado, revuelva y deje hervir nuevamente.
8. Hervir el caviar de calabaza con un ligero hervor durante una hora y enrollar con tapas de metal, extendiéndolos sobre latas limpias.
Caviar de calabaza para el invierno con mayonesa - "Sissy"
Ingredientes:
• seis calabacines grandes y jóvenes;
• pasta de tomate sin sal - 350 g;
• un kilogramo de cebollas;
• 20 ml de vinagre de mesa;
• Azúcar Granulada - 200 gr.
• dos pequeñas cabezas de ajo;
• cuchara de pimienta molida;
• 250 gr. Mayonesa grasa, sin sabor. Método de cocción:
1. Corte las colas del calabacín, corte las cebollas peladas en rodajas. Enrosque las verduras preparadas en una picadora de carne y vierta la masa vegetal en el caldero.
2. Agregue pasta de tomate, agregue azúcar, vinagre, agregue tres cucharadas de sal y mezcle bien.
3. Vierta el aceite, revuelva y ponga un poco de calor.
4. Aproximadamente después de dos horas, cuando la masa de vegetales esté casi medio llena, ponga mayonesa en ella, presione el ajo con una prensa, pimienta y, revolviendo bien, hierva durante otra media hora.
5. Luego transfiera el caviar a frascos estériles preparados y cierre herméticamente con tapas de enlatado, enrollando bien con una llave de sellador.
Caviar de calabaza para el invierno con pimiento picante - "Chispa"
Ingredientes:
• Calabaza mediana, joven - 1 kg.
• ensalada de cebolla cebolla - 1 kg;
• 300 gr. zanahorias saladas;
• 20 ml de aceite refinado de girasol;
• Tomates carnosos rojos - 300 gr.
• gran cabeza de ajo;
• Dos vainas de pimiento rojo amargo.
Método de cocción:
1. Corte las zanahorias en rizos de un centímetro de grosor, corte los calabacines en cubos grandes o cubos, y corte los tomates en rodajas. Picar la cebolla en trozos grandes, seleccione las semillas de la pimienta amarga y gírelas junto con el ajo en la picadora de carne.
2. En una sartén de paredes gruesas con lados altos, caliente el aceite vegetal y sumerja la cebolla en ella.
3. Cuando las rodajas de cebolla se vuelvan transparentes, agregue la zanahoria y freír, revolviendo ocasionalmente, hasta que aparezca un ligero rubor en la zanahoria.
4. Doble el calabacín en una olla de paredes gruesas y encienda el calor mínimo. Saltar ligeramente y dejar cocer bajo una tapa.
5. Cuando el calabacín le dé jugo, agréguelos a las verduras de raíz asadas, mezcle y continúe cocinando bajo la tapa durante otro cuarto de hora. 6. Agregue las rodajas de tomate, revuelva y continúe a fuego lento.
7. Diez minutos después, agregue pimienta picada y ajo en el caviar de calabaza, mezcle bien, guise por otro minuto y retírelo temporalmente de la estufa.
8. Rompa el caviar picante preparado hasta que esté suave con una licuadora o muela a través de un tamiz metálico. Una vez más poner en la estufa, hervir rápidamente y arreglar caliente en las orillas. Enrollar
Caviar de calabaza con manzanas para el invierno: trucos de cocina y consejos útiles
• Si las verduras no están picadas, pero se trenzan en una picadora de carne o se rallan, tardará mucho menos tiempo en hervir.
• Revuelva los huevos con más frecuencia, sin dejar que la masa vegetal se adhiera al fondo de la olla, y asegúrese de que el fuego sea mínimo, de lo contrario se quemará.
• La sal, al igual que el azúcar, es conveniente agregarla al final y en pequeñas cantidades, luego remover y ajustar cuidadosamente el sabor agregando uno u otro componente.
• El caviar enlatado para el invierno, antes de enfriarse, se mantiene debajo de una manta tibia y se coloca sobre la tapa.
