El caviar de calabaza Gostovsky es un plato favorito de muchos, pero todos lo usan de manera diferente. Alguien hace sándwiches, alguien sumerge pan en el caviar o le agrega guarniciones. En cualquier caso, resulta muy sabroso. Solo necesitas cocinar el caviar adecuadamente, lo mejor es hacerlo de acuerdo con GOST. ¿Pero cómo y con qué?
Caviar de calabaza según GOST - Principios generales de cocción
Squash para el caviar se puede tomar cualquiera, la variedad y el grado de madurez no importan. Las frutas jóvenes con una piel delgada y la falta de semillas grandes se aprecian más arriba. Simplemente se lavan, se secan. Si el calabacín crece demasiado, entonces la piel debe limpiarse y quitar las semillas. Luego el calabacín se tritura, se hierve. Hay recetas de caviar con verduras pre-asadas. En este caso, se tritura después del primer tratamiento térmico.
Qué más se añade:
• cebollas;
• tomates o pasta de tomate;
• zanahorias;
• raíz de perejil, apio;
• Aceite vegetal.
Las verduras también pueden ser simplemente picadas y cocinadas con calabacín o fritos. Y esto se puede hacer con una parte de los ingredientes, no necesariamente con todos. Hay una receta gostovsky para el caviar de calabacín con mayonesa. En este sentido, es deseable utilizar salsa de huevo y aceite de alta calidad con un contenido mínimo de conservantes y otros aditivos innecesarios.
El caviar acabado se puede almacenar en el sótano hasta por tres años. Para hacer esto, el producto en ebullición se vierte en frascos sellados, se coloca en cubiertas especiales y se tuerce con un sellador (llave). Antes de enfriar, los huevos en los bancos deben mantenerse boca abajo.
Caviar de calabaza según GOST: receta con pasta de tomate
La receta clásica de caviar de calabaza según GOST con pasta de tomate espesa. El snack es de color naranja, homogéneo y muy perfumado. Raíz de perejil puede ser reemplazado con apio y viceversa.
Ingredientes
• kilogramo de calabacín;
• 60 g de zanahorias;
• 80 g de pasta espesa;
• 20 g de raíz de perejil (apio);
• 1 cucharadita. azucar
• 1.5 cucharaditas. sales;
• 50 g de cebollas;
• pimienta negra y fragante 1 g;
• 50 ml de aceite.
Cocinar
1. Corte el calabacín pelado en trozos, pero no finamente. El grosor es de aproximadamente un centímetro. Si las verduras son jóvenes y tiernas, entonces la piel no se puede quitar.
2. Verter la mitad del aceite, calentar y poner rodajas de calabacín. Freír a fuego alto hasta que adquiera un color rosado y suavidad. Nos movemos en un bol.
3. Agregue el aceite restante en esta sartén, caliente.
4. Agregue la cebolla picada, la zanahoria y la raíz de perejil, fría las verduras hasta que estén blandas.
5. Póngalo todo junto, tome una licuadora y haga purim a una suspensión homogénea.
6. Cambiamos a la sartén, cocemos a fuego lento durante 20 minutos.
7. Agregue la pasta de tomate, revuelva, continúe cocinando.
8. Rellene con sal y azúcar, vierta la pimienta molida.
9. Freír los huevos hasta que las especias se disuelvan por unos minutos más. Apaga Dar la cerveza durante media hora. Si desea retirar el bocadillo para guardarlo, envasado inmediatamente en latas.
Caviar de calabaza según GOST: receta con tomates
La opción es el caviar muy delicado y sabroso, como en la tienda. Para que funcione, use solo tomates maduros y carnosos para cocinar.
Ingredientes
• tres kilogramos de calabacín;
• una libra de tomates;
• una libra de cebolla;
• 150 ml de aceite;
• 120 g de azúcar;
• 80 g de sal;
• 15 ml de vinagre;
• 1 g de pimienta negra.
Cocinar
1. Las cebollas cortadas en cubos, esparcidas en aceite caliente, se fríen hasta que estén transparentes. 2. Agregue los tomates triturados, hierva la masa por la mitad.
3. Corte la calabaza en trozos de forma y tamaño arbitrarios, agréguelos a la cacerola, agregue unas cucharadas de agua y vapore debajo de la tapa hasta que esté suave. La verdura pondrá el jugo, asegúrese de que no se quema.
4. Combine el calabacín y las verduras de la sartén, périem. Se puede torcer a través de una picadora de carne.
5. Agregue la sal y el azúcar. La sal es mejor ponerla a gusto. Sazonar con pimienta negra.
6. Cocinar media hora.
7. Agregue el vinagre, revuelva.
8. Extienda los huevos en frascos estériles y cierre inmediatamente. Retiramos la pieza de trabajo según GOST para su almacenamiento.
Caviar de calabaza según GOST: receta con mayonesa para el multicooker
Receta para el caviar de calabaza según GOST, que tiene un sabor especial. Es recomendable utilizar mayonesa de alta calidad, es posible que en este caso se haga una salsa casera, espesa y natural. Una receta sencilla con cocinar en una olla de cocción lenta.
Ingredientes
• 2 kg de calabacín;
• 2 dientes de ajo;
• 2 cosas de zanahoria;
• 50 g de pasta de tomate;
• 160 g de mayonesa;
• 40 g de azúcar;
• 50 ml de aceite;
• 2 piezas. cebollas
• Sal, pimienta.
Cocinar
1. Giramos el calabacín a través de la picadora de carne. Añadir a ellos el aceite vegetal.
2. Las cebollas y las zanahorias se limpian, se cortan en trozos y también se tuerce. Todos los diamantes de imitación se combinan en una olla múltiple.
3. Encienda el modo de extinción, prepare la masa de squash durante exactamente una hora.
4. Abrir, revolver.
5. Agregue la pasta de tomate al caviar, vierta mayonesa, lance el ajo picado. Inmediatamente sal, pimienta. Para un sabor más delicado agregue azúcar.
6. Mezclar todo bien con una espátula.
7. Exponer otros 40 minutos, preparar caviar en el mismo modo de extinción.
8. Abierto, fresco.
9. Agregue 20 ml de vinagre de mesa, revuelva bien e inmediatamente, mientras hierve, vierta los huevos en frascos estériles. Inmediatamente girar. El producto no necesita esterilización adicional, pero es conveniente enfriar los frascos boca abajo y debajo de la manta.
Caviar de calabaza según GOST: receta con calabaza en una olla de cocción lenta
Muchas personas recuerdan que la calabaza anterior a menudo estaba presente en el caviar de calabaza. Ella le dio a la merienda un sabor inusual, color brillante y mucho más sabroso. Cocinar el caviar con calabaza? Otra receta para multicooker.
Ingredientes
• 1 kg de calabacín;
• 1 kg de calabaza;
• 0.2 kg de cebollas;
• 0.3 kg de zanahoria;
• 50 ml de aceite;
• 1 cucharada. l sales;
• 100 ml de puré de tomate;
• 40 g de azúcar;
• 10 ml de vinagre.
Cocinar
1. Vierta el aceite en una cacerola multicocina, caliéntela. Para ello, utiliza el modo de cocción.
2. Difundimos las cebollas, que deben ser cortadas muy finamente. Freír hasta que esté transparente.
3. Añadir la zanahoria, también rallada finamente. Cocine todos juntos durante unos diez minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Calabaza con calabacín frotar sobre un rallador grueso. Nos desplazamos a los demás vegetales. La receta enumera el peso de la pulpa de calabaza pura. Kabachkov también necesita un kilogramo sin tener en cuenta el contenido interno y las costras, si se eliminan.
5. Cierre la olla de cocción lenta, establezca el programa de cocido, cocine las verduras durante 1,5 horas.
6. Abra, agite intensamente, para que la masa se vuelva más homogénea.
7. Agregue las especias, el puré de tomate, vierta inmediatamente el vinagre.
8. Mezclar de nuevo. Ahora apagar durante media hora.
9. ¡El caviar está listo! Enfríe el refrigerio o colóquelo inmediatamente en frascos para retirarlo y guardarlo.
Caviar de calabaza según GOST: receta de verduras al horno
La receta es maravilloso caviar de squash gostovskoy, pero con tecnología ligera. Las verduras no necesitan ser salteadas en aceite, se complementan con una gran cantidad de calorías adicionales y pasan su tiempo en ellas. Todo se puede hacer mucho más fácil.
Ingredientes
• 2 kg de calabacín;
• 200 g de pasta de tomate; • 500 g de cebollas;
• 50 ml de aceite;
• 500 g de zanahorias;
• 70 g de azúcar;
• sal;
• 1.5 cucharaditas. vinagre
Cocinar
1. Corte el calabacín en trozos grandes, pero que pasen por el orificio de la picadora de carne.
2. Limpiar las cabezas de cebolla, cortar en cuatro partes.
3. Las zanahorias también necesitan pelarse, cortarse en rodajas. Ponemos todas las verduras en un tazón grande, espolvoreamos ligeramente con aceite y revolvemos.
4. Cambie las piezas engrasadas en una bandeja para hornear.
5. Poner en un horno caliente a 230 grados. Hornear a la luz rubor, no es necesario perederzhivat.
6. Sacar, fresco.
7. Pase la cebolla al horno con el calabacín y la zanahoria a través de una picadora de carne. Si tienes una licuadora potente, puedes convertir las verduras en caviar con ella.
8. Transfiera la masa a la cacerola, agregue el aceite restante.
9. Encienda la estufa, cocine el caviar a fuego lento durante aproximadamente media hora.
10. Ahora agregue las especias, la pasta de tomate. Guiso otros veinte minutos a fuego lento.
11. Al final, vierta el vinagre, revuelva, puede empacar los huevos en frascos.
Caviar de calabaza según GOST: receta con mayonesa y ajo
Opción de otro caviar de calabaza con mayonesa GOST, pero la receta para cocinar en la estufa. Los ingredientes indican el peso del calabacín pelado de todo exceso, es decir, carne pura. Receta sin cebollas y zanahorias.
Ingredientes
• tres kilogramos de calabacín;
• 10 dientes de ajo;
• 1 cucharada. l sales;
• 200 g de pasta;
• 100 g de azúcar;
• 250 g de mayonesa;
• 100 ml de aceite;
• 20 ml de vinagre;
• Pimiento rojo, negro al gusto.
Cocinar
1. Torcimos la carne de calabacín y los dientes de ajo pelados a través de una picadora de carne. Cambiamos la masa en la sartén, que no se oxida.
2. Agregue aceite vegetal, cocine debajo de la tapa durante exactamente una hora.
3. Abra el caviar, agregue la pasta y la mayonesa, revuelva. Consigue una misa rosa. Cocinar bajo la tapa durante otra hora. Asegúrese de que la masa no se quema, revuelva regularmente. 4. Agregue todas las especias al caviar, incluido el vinagre, salpíquelo a su criterio. Ahora cocine durante aproximadamente media hora.
5. Cuando el tono de caviar se acerque más al color naranja, la masa será homogénea y gruesa, puede apagar el plato. Usamos el caviar inmediatamente o lo retiramos para almacenarlo en frascos estériles.
Caviar de squash según GOST - consejos y trucos
• Si es necesario freír el calabacín en aceite, las piezas se colocan solo en grasa caliente y se cocinan al máximo. De lo contrario, la verdura producirá una gran cantidad de jugo, no se puede freír a la masa.
• En lugar de pasta para el caviar, puede usar salsa de tomate o jugo hervido, pero en este caso la cantidad del producto tendrá que aumentarse, ya que la concentración se reduce.
• Para aplastar el caviar no se quema, es necesario utilizar los utensilios correctos. La sartén no debe ser esmaltada o tener un fondo delgado. Ideales para la cosecha son calderos y cacerolas de hierro fundido.
