No solo el vino o la mermelada pueden hacerse con uvas.
Hace deliciosos pasteles.
El aroma de las bayas al horno, la masa tierna o desmenuzable, el sabor a miel es solo un cuento de hadas.
Pastel de uva - Principios generales de cocina
Para el relleno se utilizan principalmente uvas frescas. Es recomendable utilizar variedades sin semillas, si es necesario, se cortan las bayas, se eliminan las semillas. Las uvas en sí mismas son bastante dulces, por lo que el azúcar no se agrega o se pone en una pequeña cantidad. En los pasteles abiertos, a veces se usa azúcar moreno para el acabado del aderezo, de modo que aparece un recubrimiento de caramelo en las bayas horneadas.
Qué masa se puede usar:
• arena;
• levadura;
• puff;
• Bizcocho.
Cuando se forma un pastel para el relleno, a menudo se vierte algo de almidón de maíz o almidón de patata, y se seca. Estos suplementos no permiten que las cerezas del fondo se empapen en los jugos secretados, permanezcan sin cocer. Los pasteles de uva se hornean en su mayoría en el horno. Algunas recetas se pueden adaptar a la olla de cocción lenta, en su mayoría versiones de masa de esponja.
Pastel
con uvas aireadas
Una variante de un pastel de uva muy ligero y suave. Puede cubrirse con cualquier dulce de leche, crema, glaseado y convertirse rápidamente en un pastel. La masa se basa en un clásico bizcocho.
Ingredientes
• cuatro huevos;
• un vaso de azúcar;
• 0.5 cucharaditas. levadura en polvo
• un vaso de harina;
• 300 gramos de uvas sin semillas;
• vainilla.
Cocinar
1. Enjuague bien las uvas, póngalas en una servilleta, deje secar.
2. Tomar un recipiente seco y limpio. Si hay rastros de grasa en ella, la masa no funcionará. Batir los huevos, batir a la velocidad más alta de la batidora durante 2 minutos. 3. Ahora, gradualmente, agregue el azúcar en pequeñas porciones, batir hasta que esté completamente disuelto.
4. Introduzca la harina. Debe prepararse de antemano: tamizar, mezclar en polvo de hornear para hornear.
5. Revuelva los huevos con harina suavemente, solo unos segundos.
6. Vierta la masa en un molde de aproximadamente 22 cm de diámetro. Si es de silicona, no necesita engrasarla. En un molde desmontable puedes empujar una hoja de pergamino, ungir los lados.
7. Dispersar las uvas en la parte superior e inmediatamente poner el bizcocho para hornear.
8. Caliente hasta 200, fije y reduzca la temperatura a 180. Hornee de 25 a 35 minutos. Compruebe la preparación del postre de uva con un palillo de dientes.
Pastel abierto con uvas a toda prisa (hojaldre)
Para un pastel con uvas, puedes tomar una levadura o un hojaldre simple. Una sola pieza es suficiente para cubrir completamente la forma junto con los lados.
Ingredientes
• 0.2-0.3 kg de masa;
• 700 gramos de uvas;
• 4 cucharadas de almidón;
• 1 pizca de canela.
Cocinar
1. Retire la masa, deje en la mesa para descongelar.
2. Enjuague las uvas, seque y corte cada pieza a lo largo. Retirar con cuidado las semillas. Si las uvas están sin ellas, entonces aún mejor, simplemente córtalas.
3. Extienda la capa de masa descongelada, cubra el molde, corte todo el exceso de los lados.
4. Verter el almidón seco en el interior. Bajo la influencia del jugo de uva, se convertirá en un maravilloso relleno con una consistencia de gelatina.
5. Ahora extienda las uvas, trate de cortarlas para que el lado convexo se vea. Si las bayas permanecen, entonces simplemente esparcir encima.
6. No necesita agregar azúcar, las uvas son dulces, pero puede espolvorear el pastel con una pizca de canela.
7. Hornear. Establecer a 210 grados, llevar el pastel a la disposición. Antes de cortar, la torta tendrá que enfriarse para que el relleno se agarre.
Pastel de levadura con uvas
Una variante de una masa simple en leche y margarina de levadura seca. Si quieres hacer un pastel grande, toma una porción doble de todos los ingredientes.
Ingredientes
• 70 g de margarina;
• 150 ml de leche;
• 2 cucharadas. harina
• 30 g de azúcar;
• 1 yema (para lubricación);
• 1 l. incluyendo levadura;
• 300 gramos de uvas;
• Azúcar en el relleno, canela, licor al gusto.
Cocinar
1. La leche para la masa de levadura debe calentarse, derretir la margarina. Si no hay leche entera, entonces puede diluir la leche seca o un poco de leche condensada, pero en el segundo caso tendrá que reducir el azúcar.
2. Agregue la levadura y el azúcar al líquido previamente calentado, agregue medio vaso de harina, revuelva y deje reposar.
3. Veinte minutos después la masa subirá, comenzará a burbujear. Es hora de agregar margarina, media cucharadita de sal, puedes poner la clara de huevo de la yema, que se utilizará para untar el pastel. Amasar todo con harina hasta que quede suave.
4. Cubrir la masa, dejar que suba bien.
5. Para el relleno necesitas cortar las mitades de uvas. Si hay huesos, es mejor quitarlos.
6. Pellizcar el cuarto. Enrolle el resto de la pieza un poco con un rodillo o estire la forma de sus manos.
7. Extender las uvas, espolvorear con azúcar granulada. Muchos no necesitan agregar, porque las uvas son dulces. Pero puede espolvorear con canela o espolvorear con licor.
8. Tome ese pedazo de masa que fue pellizcado. Estirar con un rodillo en una cinta larga y delgada, cortar en tiras, con un ancho de hasta 2 cm, la longitud no está limitada. Difundir la red en el pastel.
9. A la yema necesitas agregar una cucharadita de leche, batir. Engrasar todas las cintas y bordes abultados de la masa. 10. Hornee a 200 ° C hasta que el color de la cuadrícula en el pastel sea rojo.
Pastel de uva doble
Otra versión del pastel con uvas de hojaldre. Puede llamarse cerrado y abierto. Las uvas se utilizan mejor sin piedras, puedes tiza. Hojaldre de levadura.
Ingredientes
• envasado de masa;
• 0,5 kg de uvas;
• 40 g de aceite;
• 2 cucharadas de almidón;
• 100 g de azúcar.
Cocinar
1. Divida la masa en dos partes: la parte inferior y la parte superior de la torta. La parte inferior debe ser un poco más grande para que la torta se superponga a los lados del molde. Usted puede cambiarlo.
2. Engrasar con mantequilla derretida. Ponga el resto a un lado.
3. Cortar las uvas por la mitad, reservar un tercio a un lado. Agregue el almidón al resto de las bayas, revuelva, ponga las uvas.
4. Agregue 2 cucharadas de azúcar a la mantequilla. Espolvorea el pastel con el resto de la arena.
5. La segunda pieza de masa debe perforarse en varios lugares con un tenedor, muy a menudo, y luego transferirse a la torta. Conecta los bordes.
6. Lubrique la parte superior con una mezcla de mantequilla y azúcar, puede usar un cepillo. Sólo vierta las sobras.
7. Extienda las uvas alrededor del pastel de una manera caótica. Corte la posición de la masa, trate de no cubrir los orificios a través de los cuales saldrá vapor del jugo de uva.
8. Hornear el pastel durante aproximadamente media hora. Temperatura 210.
Torta de uva desmenuzable (masa para hornear)
Variante de shortcake abierto con bayas horneadas en la parte superior. Para el relleno es mejor utilizar uvas ligeras. Elija bayas densas, para que la base no se ablande, resulte realmente desmenuzable.
Ingredientes
• huevo;
• 140 g de aceite;
• 2 tazas de harina;
• 0.2 vaso de azúcar;
• soda, vainilla; • Un racimo de uvas y azúcar moreno en el relleno.
Cocinar
1. Golpear la mantequilla con harina tamizada en una miga uniforme. Agregue el azúcar y una pequeña pizca de soda, rompa el huevo. Amasar la masa. Limpiar en el congelador.
2. Divide un racimo de uvas, lava las bayas y córtalas por la mitad.
3. Retire la masa, extienda el pastel, póngalo en una bandeja para hornear o en un molde.
4. Dispersar los trozos de bayas en él. Si son muy jugosas, primero puede rociar la base con almidón.
5. Espolvoree las uvas encima con azúcar moreno, no necesita mucho, solo una cucharada es suficiente.
6. Hornee a 210 grados hasta que la torta esté cocida.
Shortcake cerrado con uvas
Para este pastel, puedes usar bayas frescas o mermelada de uva, pero espesas. La prueba debe enfriarse por lo menos durante media hora, se puede amasar por adelantado.
Ingredientes
• 300 g de bayas;
• un vaso de azúcar;
• 1 cucharadita. destripador
• un paquete de margarina (0,2 kg);
• 2 cucharadas. (0.2) harina;
• 2 huevos;
• vainilla.
Cocinar
1. En un bol, vierta la harina, todos a la vez. Añadir un destripador a ella.
2. Cortar la margarina congelada o la mantequilla en trozos, agregar a la harina. Toma un cuchillo grande, corta la masa hasta obtener una miga uniforme.
3. Rellene la masa con dos huevos, vainilla, amasar. Debe lidiar con el bulto. Si la humedad no es suficiente, puede verter un poco de leche fría, solo unas cucharadas.
4. Pellizque un cuarto de la masa, envíelo a la bolsa y al congelador.
5. Ponga el resto de la masa en la bolsa también, pero solo en la nevera.
6. Enjuague las uvas, córtelas por la mitad, los huesos (si los hay) deben eliminarse.
7. Después de 30 minutos, retire la masa de la nevera, extiéndala sobre una mesa enharinada y transfiérala al formulario. 8. Extender las uvas o mermelada gruesa.
9. Saque un pedazo de masa del congelador, frótela sobre un rallador grande, distribuya las fichas de manera uniforme, pero no debe ocultar completamente el relleno.
10. Hornee a 190 grados al hermoso color del aderezo superior.
Pastel de uva - Consejos y trucos
• Al cortar hojaldre, a menudo se conserva el recorte. Se pueden utilizar para la decoración. Si la receta no lo permite, entonces hornea bocanadas! Cepille los trozos pequeños con huevo, espolvoréelos con sal o azúcar, sésamo, nueces, semillas y dore en el horno.
• Al hornear pasteles en el horno, no abra la puerta. Un chorro de aire frío perturbará el equilibrio en el horno, la corteza del producto resultará irregular, casi siempre hay un borde blanco en el lateral de la puerta. La masa de galleta puede incluso asentarse en la puerta.
• ¿Está el pastel fuera de forma? Déjalo reposar por un rato. Se puede poner en un recipiente con agua fría o sobre una toalla mojada.
• Vainilla y azúcar de vainilla: productos que se colocan en diferentes proporciones. El azúcar es menos concentrado, necesita más que pura vainillina.
