Cualesquiera que sean las deliciosas galletas, todavía son recibidas por la ropa, es decir, en apariencia.
Los productos pintados, brillantes y hermosos no solo causan apetito, sino también admiración.
El glaseado se usa con mayor frecuencia para la decoración, ya que se prepara simplemente, se solidifica bien y, a diferencia de las cremas, no es tan caprichoso en el almacenamiento.
Glaseado para galletas - Principios generales de preparación
Para el glaseado, generalmente se mezclan y se hierven diversos ingredientes.
Azúcar es la base de cualquier glaseado. No solo agrega sabor al recubrimiento, sino que también contribuye a su endurecimiento. Es más conveniente usar azúcar en polvo, ya que se disuelve más rápido. El polvo se puede comprar listo o hecho de forma independiente en un molinillo de café. Pero si necesita quemar el producto, es mejor usar azúcar granulada.
Cacao en polvo. Es un esmalte acompañante frecuente. Cuanto mejor sea, menos impurezas y granos no disueltos que crujan en los dientes serán.
Aceite. Solo se utiliza crema. Para lograr la calidad de la formación de hielo, es mejor no tomar un producto en el que la grasa sea inferior al 80%. El aceite siempre se derrite.
Huevos. Este es un producto especial que debe ser de alta calidad, ya que no se somete a un tratamiento térmico. Para el glaseado, generalmente se usa la yema o la blanca. No se consume huevo entero.
Productos lácteos. Por lo general es crema, crema agria, leche condensada o fresca. Dale al esmalte un sabor, diluye los ingredientes secos, agrega grasa.
Además, dependiendo de la receta, se pueden usar gelatina, miel, vainillina, varios jarabes.
Receta 1: formación de hielo para las cookies “No puede ser más fácil” de Cocoa sin cocinar
Esta guinda de galletas hará las delicias de cualquier anfitriona. Todavía No necesita ser cocinado, se congela perfectamente, queda plano, brilla y solo toma unos minutos cocinar. Pero hay una cosa: es necesario observar estrictamente las proporciones de los ingredientes y utilizar cacao de alta calidad sin impurezas, es mejor soluble. Este mismo glaseado es perfecto para pan de jengibre, pastelitos, magdalenas y otros pasteles. Ingredientes
• 3.5 cucharadas de agua;
• 1 cucharada de almidón (no se desliza);
• 3 cucharadas de azúcar en polvo;
• 3 cucharadas de cacao en polvo.
Cocinar
1. Es necesario tomar agua hervida, pero enfriada. Mejor hielo
2. Mezcle todos los ingredientes a granel, luego agregue agua y amase con una cuchara.
3. El glaseado debe ser espeso, con sabor a pasta de chocolate. Aplicar mucho en la cookie y dejar que se endurezca.
Receta 2: Frosting para Royal Cookies o Icing
Galletas pintadas con cordones siempre atraen los ojos y se ven encantadoras. Hielo: glaseado para galletas y otros pasteles, que le permite crear verdaderas obras maestras culinarias. Y para que sea muy simple y fácil, se prepara sobre la base de la clara de huevo, lo que facilita pintar mucho en cualquier color.
Ingredientes
• 150 gramos de polvo;
• 1 proteína cruda;
• 1 cucharadita de jugo de limón.
Cocinar
1. Vierta la clara de huevo en el tazón para batir y batir, literalmente, medio minuto. No necesitamos espuma, solo damos uniformidad a la masa.
2. Gradualmente, revolviendo, vierta el azúcar glas en un tazón, la masa será bastante espesa.
3. Al final vierta el jugo de limón, mezclar. No puede agregarlo, pero es este ingrediente el que le da al esmalte un ligero brillo.
4. Opcionalmente agregue vainilla, cualquier colorante y puede usar mucho. Para una cobertura completa, simplemente puede lubricar las galletas, decorar y pintar el glaseado, debe colocarlo en la bolsa de pastelería, hacer un pequeño agujero en la punta y poner en práctica todas sus fantasías culinarias.
Receta 3: Glaseado para galletas de azúcar
Este glaseado para galletas se prepara durante dos minutos, pero puede hacerte muy largo. Consiste en productos básicos que se encuentran en cada hogar. La receta utiliza cacao, pero puede reemplazarse con cualquier colorante o usar jugo brillante, como remolacha, cereza, naranja, en lugar de agua. Pero si se quita el cacao, puede verter un poco menos de agua que en la receta. Ingredientes
• 0.22 kg de polvo;
• tres cucharadas de agua;
• Dos cucharadas de cacao.
Cocinar
1. Vierta el polvo en el recipiente, agregue el polvo de cacao tamizado, mezcle.
2. Verter en agua caliente y mezclar con una espátula.
3. Coloque el tazón en el baño de agua, caliéntelo durante un par de minutos para que el polvo se disperse mejor y pueda decorar las galletas.
Receta 4: Frosting para galletas de caramelo
Este glaseado para galletas se usa para cubrir completamente la superficie, pero es fácil aplicar un patrón de otras masas, incluida la crema, sobre ella. Su ventaja indudable es su larga vida útil, la masa permanecerá perfectamente en el refrigerador durante una semana, si es necesario, puede obtener y recalentar la cantidad correcta. Para la preparación de la masa necesitará gelatina, es mejor tomar un producto pequeño e instantáneo.
Ingredientes
• azúcar 0,18 kg;
• 0.15 kg de agua pura;
• 0.15 kg de crema;
• 10 gr. almidon
• 5 gr. gelatina
Cocinar
1. Prepare de antemano todos los ingredientes, mida, para que todo quede debajo de la carne. En el proceso de cocción la masa no será distraída.
2. Mezclar la gelatina con 50 gramos de agua, dejar reposar.
3. La crema debe mezclarse con almidón. Anteriormente necesita amasar todos los bultos que contiene, es mejor tamizar, de lo contrario será difícil que se disuelvan en crema grasa.
4. Vierta el azúcar en una sartén seca y comience a quemar. Es importante que solo aparezca un color caramelo y que el azúcar no se convierta en carne negra quemada. Tan pronto como tenga el color deseado, agregue suavemente el resto del agua caliente, mezcle todo y cocine hasta que quede suave. Apagar el fuego
5. Directamente en el jarabe de caramelo caliente, incorpore la crema, revuelva.
6. Agregue la gelatina disuelta en agua, mezcle y use.
Receta 5: Frosting para cookies "Colorido"
Una característica especial de esta formación de hielo para las galletas es la dureza después del endurecimiento. Es ideal para teñir en diferentes colores, los productos son brillantes, hermosos. Ingredientes
• una taza de polvo;
• 2 cucharaditas de jarabe de maíz;
• 2 cucharaditas de leche;
• tintes.
Cocinar
1. El jarabe debe mezclarse con la leche hasta que quede suave. Si no hay jarabe de maíz, puede utilizar arce o invertir.
2. Verter la mezcla en azúcar glas y amasar bien hasta que esté suave. Si la masa es demasiado gruesa, puedes agregar un poco más de jarabe.
3. Colocamos la masa resultante en diferentes recipientes, pintamos cada uno con el color deseado con colorantes para alimentos y mezclamos bien.
4. Aplique un recubrimiento mejor con un cepillo; para artículos pequeños, puede usar una bolsa de pastelería o una jeringa.
Receta 6: glaseado de chocolate
Una receta simple y fácil para hacer glaseado de chocolate para galletas, pero no puedes llamarlo el más económico. Es deseable usar chocolate real, en el que no menos del 70% del cacao, con barras de lácteos no sea tan sabroso y brillante.
Ingredientes
• 100 gramos de barra de chocolate;
• 5 cucharadas de leche.
Cocinar
1. Desmenuce un chocolate negro en trozos pequeños, dóblelo en cualquier recipiente y caliéntelo en un baño de agua.
2. Después de derretir las piezas agregar un poco de leche.
3. Mantenga la masa hasta que todos los cubos de chocolate se hayan derretido y se vuelva homogéneo. Sobrecalentamiento de la formación de hielo para las galletas no vale la pena.
4. Retire la masa derretida. Si es demasiado caliente y líquido, necesita enfriarse a 45 grados.
5. Cubrimos la cocción. Puede completamente la superficie o aplicar patrones utilizando una bolsa de pastelería.
Receta 7: Frosting de chocolate blanco
Puedes hacer glaseado blanco para galletas de diferentes maneras. Conveniente y rápido con chocolate blanco ordinario. Pero la receta es ligeramente diferente de la anterior, hecha en un azulejo oscuro. El chocolate blanco es bastante caprichoso en el trabajo y es importante no dejar que se sobrecaliente, por lo que si el baño de agua comienza a hervir, el fuego debe apagarse. Deje que la masa se caliente del agua. Ingredientes
• 90 gramos de azulejo blanco;
• 3 cucharadas de crema de 30% de grasa y más;
• 30 gramos de aceite.
Cocinar
1. Desmenuce el chocolate, y envíelo a tomar el sol en un baño de agua.
2. Vierta la crema y caliéntela para obtener una sustancia homogénea.
3. Retire del fuego, ponga un trozo de mantequilla y revuelva vigorosamente hasta que esté completamente disuelto.
4. Es posible utilizar el glaseado blanco para las galletas, así como el chocolate, para cubrir la superficie total o parcialmente.
Receta 8: Pastel de miel glaseado en yemas
La formación de hielo para las galletas no solo es sabrosa, sino también muy fragante. Si lo desea, puede agregar canela, jengibre, clavo de olor y otras especias que son especialmente populares en la cocción de Navidad.
Ingredientes
• 100 gramos de polvo y azúcar regular;
• cucharada de miel;
• 2 yemas;
• 2 cucharadas de agua.
Cocinar
1. Las yemas de huevo crudas deben ser bien batidas con una batidora en una espuma blanca.
2. Ponga la cacerola en la estufa, agregue azúcar, agregue miel y agua. Cocine hasta que los granos estén completamente disueltos. Retirar del fuego, dejar enfriar ligeramente la masa.
3. Introduzca la mezcla de yema en el jarabe aún caliente, revuelva continuamente, agregue las especias en polvo al gusto y bata la batidora por un minuto.
Receta 9: Frosting para galletas de mermelada
La cubierta resulta brillante, alegre. El glaseado para galletas se hace sobre la base de mermelada confeccionada, parece interesante si hay piezas sin disolver en el interior.
Ingredientes
• 200 gramos de mermelada;
• 50 gramos de aceite;
• 4 cucharadas de azúcar.
Cocinar
1. Cortar la mermelada en trozos, enviar al baño de agua.
2. Agrega el azúcar y la mantequilla, prepara todo junto.
3. Retire del fuego cuando el azúcar granulada se disuelva y la masa se vuelva más uniforme.
4. Deje enfriar a un estado cálido y cubra las galletas.
Receta 10: glaseado para galletas cremosas
La guinda de galletas, preparada de acuerdo con esta receta, resulta friable, bastante espesa. Desde él puede hacer no solo la cobertura base, sino también los elementos de diseño. El color es cremoso, si lo desea, puede agregar cualquier colorante para alimentos.
Ingredientes
• 4 cucharadas de mantequilla;
• 50 ml de crema;
• un vaso de azúcar;
• Pizca de vainilla.
Cocinar
1. En la sartén se derrite la mantequilla.
2. Derramamos el azúcar y, mientras revolvemos, hervimos durante 5 minutos, el jarabe debe volverse de color crema.
3. Retire del fuego, deje que la masa se enfríe un poco.
4. Verter la crema y batir con una batidora durante 5 minutos.
5. Añadir la vainilla y se puede utilizar la formación de hielo.
Receta 11: Glaseado para galletas de leche condensada
Esta formación de hielo no funciona de la planta de leche condensada. Es importante utilizar la presente leche condensada preparada de acuerdo con GOST y que no contenga nada adicional. Por cierto, este mismo glaseado puede prepararse a partir de leche condensada hervida, resultará muy sabroso.
Ingredientes
• 100 gr. aceites;
• 150 gramos de leche condensada;
• 7 cucharadas de polvo o azúcar.
Preparaciones
1. Derretir la mantequilla en una sartén.
2. Añadir el azúcar y la leche condensada. Cocinar durante 5 minutos.
3. Retirar del fuego, enfriar y cubrir las galletas.
Glaseado para galletas - consejos y trucos
• Si la formación de hielo de la galleta es espesa, no se propaga en absoluto y cae en tiras, entonces la masa debe recalentarse nuevamente, agregue un poco de agua o leche. Pero si el esmalte fue inicialmente líquido y se congeló con el tiempo, entonces es necesario calentarlo sin agregar nada. En este caso, la forma más fácil de utilizar el microondas.
• Si el esmalte blanco apareció en el esmalte y el aspecto de cocción no era muy atractivo, entonces puede manchar la superficie con cualquier jarabe pegajoso y espolvorear con nueces en polvo, nueces trituradas y varias asperjas en la parte superior. Como jarabe, puedes usar mermelada, miel diluida. • Es mejor secar galletas recubiertas con glaseado a temperatura ambiente extendiéndolas sobre una rejilla de alambre. En el frío, el esmalte se deteriora, pierde su brillo de espejo y se aprieta.
• Además de los colorantes, también se pueden agregar agentes saborizantes al esmalte. Puede ser artificial o natural. Como aditivos naturales puede usar no solo vainilla, sino también canela, jengibre, azafrán y otras especias.
• ¿El glaseado no se endurece y permanece pegajoso? No puede retirarlo, y tendrá que corregir la situación de otras maneras. Simplemente puede enrollar las galletas en una mezcla de azúcar en polvo y almidón o en nueces picadas.
