Hamburguesas: sándwiches de varios pisos del surtido de comida rápida extranjera.
Se preparan de acuerdo con una variedad de recetas, lo principal que las une: una chuleta, generalmente de carne, menos a menudo de pescado y una gran cantidad de verduras frescas.
Dichos sándwiches son más nutritivos y más saludables de lo normal, aunque te ayudan a cocinar.
Si no está seguro de sus habilidades, comience con una hamburguesa clásica en casa: la receta es extremadamente simple y no contiene productos caros.
Hamburguesa casera - Principios básicos de cocina
• Para hacer una hamburguesa, necesitará bollos redondos rociados con semillas de sésamo en la parte superior.
• Estos bollos se venden en supermercados, pero aún así, para una hamburguesa casera, es mejor hornearlos usted mismo.
• La masa se amasa en agua o leche con la adición de mantequilla. Panes de hamburguesa horneados en casa, amasados con la adición de la leche y la masa de mantequilla, obtener más mantequilla.
• Los bollos se cortan a lo largo en dos partes y se fríen en una sartén seca, en una parrilla eléctrica o en un horno en la parrilla, colocando la superficie cortada hacia abajo.
• Los alimentos que usted come casi todos los días son adecuados como relleno de hamburguesas caseras: salchichas, jamón, queso y también, especialmente, freír empanadas de pescado, carne o pollo.
• No es necesario agregar pan a estas chuletas de carne picada, y la carne es mejor no torcerla, sino cortarla con un cuchillo.
• Una versión vegetariana de hamburguesas en casa: la receta no contiene carne, se reemplaza con champiñones frescos fritos.
• Además de los componentes de carne, las hamburguesas en el hogar se agregan verduras frescas, verduras y hojas de lechuga. Los pepinos se pueden tomar tanto frescos como en escabeche o salados. • Las verduras con la adición de huevos hervidos también se hacen en una ensalada, que luego se coloca en la empanada de carne.
• Cuando se forman hamburguesas, los rollos están necesariamente cubiertos con una salsa especialmente preparada, que se puede reemplazar con una mezcla de mayonesa y ketchup.
• Después de eso, extienda el relleno cosechado en capas y cubra con la segunda mitad, también bien manchado con salsa.
• La salsa se puede usar no solo para cubrir los espacios en blanco, sino también para verterla sobre el relleno, principalmente sobre la chuleta. También se sirve por separado.
Hamburguesa en casa: receta para hacer rollos en agua
Ingredientes:
• dos huevos;
• una libra de harina de trigo blanca;
• Dos mesas. cucharas de aceite refinado;
• Tabla incompleta. cucharada de azucar refinada;
• mesa una cucharada de sal;
• 2 cucharaditas. Levadura seca.
Método de cocción:
1. En un vaso incompleto de agua caliente, disuelva el polvo de levadura, agregue azúcar granulada y mezcle bien, póngala a un lado, cerca de la placa incluida u otro lugar cálido para que venga la levadura.
2. Vierta la harina de trigo tamizada con un pequeño montículo y haga un hueco en el medio para romper los huevos. Añadir sal, aceite de girasol refinado y levadura disuelta en agua. Amasar la masa elástica no muy densa y dejarla "descansar" media hora.
3. Luego, casi dos veces y media el aumento de la masa, golpee suavemente, divida en pedazos, forme un espacio en blanco redondo de cada uno y colóquelo en una bandeja para hornear, alineando con papel de pergamino fino.
4. Frote la superficie de los bollos con un huevo, decore, espolvoree con semillas de sésamo.
5. Hornear durante media hora a 200 grados.
Hamburguesa en casa: una receta para magdalenas en leche con mantequilla agregada
Ingredientes:
• 3.3 tazas de harina de trigo blanca;
• un vaso de leche pasteurizada al 3,2%; • 80 gr. crema de mantequilla dulce;
• un huevo;
• 2.5 cucharaditas. levadura seca de panadería;
• 50 gramos de azúcar;
• 15 gramos de sal;
• Semillas de sésamo.
Método de cocción:
1. Preparar el brebaje. Disuelva la levadura en un vaso de leche precalentada, agregue dos cucharadas de harina, todo el azúcar y, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto completamente, deje esta mezcla en un lugar cálido durante media hora. Durante este tiempo, la levadura se activa y la masa crece notablemente en volumen.
2. Luego, agregue una proteína a la mezcla, la mantequilla y la sal fundidas en la estufa.
3. Revolviendo constantemente, agregue gradualmente 2,5 tazas de harina, y amasar la masa no es elástica ni pegajosa para las manos. La harina puede requerir menos, todo depende de su calidad y del contenido de gluten.
4. Escurra bien el recipiente de masa en la película de alimentos para que no se queme, y deje que se caliente durante aproximadamente dos horas.
5. Una masa bien espaciada, suelta y esponjosa, triture una vez con las manos y divídala en ocho partes del mismo tamaño, de cada una de esas partes, forme bolas altas y colóquelas en una bandeja para hornear.
6. Cubra la bandeja con una toalla y déjela por media hora. Puede dejar la bandeja para hornear sobre la mesa, y puede encender el horno para calentar, ponerlo encima de la estufa.
7. Mientras los bollos caben, mezcle una yema de huevo con una cucharada grande de leche. Luego, con mucho cuidado, con un cepillo de cocina, sin presionar con fuerza, engrasar la masa que se formó con esta mezcla y espolvorear con semillas de sésamo.
8. Hornee a 200 grados durante veinte minutos, hasta que se dore.
Haciendo una hamburguesa en casa: la receta “Clásica”
Ingredientes:
• cinco bollos;
• 600 gramos de ternera, pulpa;
• Platos de queso tostado “Holanda”;
• tomate grande y maduro;
• Dos pepinos en escabeche;
• hojas de lechuga;
• cebolla dulce;
• vinagre de manzana 5%;
• ketchup - “tomate”, o “tierno”; • mostaza lista fuerte;
• Mayonesa 67%;
• 25 gramos de azúcar, sin diapositivas.
Método de cocción:
1. En vinagre diluido con agua, agregue el azúcar granulada y mezcle bien. Coloque los semicírculos de cebolla en la marinada y deje marinar durante quince minutos.
2. Corte los panes de hamburguesa comprados o horneados en casa, córtelos a lo largo y fríe las mitades con la parte interior en una sartén seca hasta obtener un color dorado suave. Tenga en cuenta que los bollos deben permanecer suaves.
3. Se preparan los bollos, las cebollas se ponen a marinar y ahora se fríen las chuletas. Moler la picadora de carne a la carne, sal y pimienta ligeramente y mezclar bien con una cuchara. Forme empanadas planas de carne picada, el diámetro de las empanadas preparadas debe ser un poco más grande que el diámetro del pan, ya que disminuyen en el proceso de fritura. Freír las hamburguesas al máximo calor, para que se cubran instantáneamente con una corteza crujiente. Dos minutos de uno, y aproximadamente uno y medio, por otro lado.
4. Mientras las hamburguesas aún están calientes, ensamble rápidamente las hamburguesas. En la parte inferior de las empanadas calientes extendidas, sobre ellas en un plato de queso, luego un círculo delgado de tomates maduros.
5. Retire la cebolla marinada marinada y coloque unos pocos anillos en el tomate, luego los pepinos picados.
6. Finalmente, coloque la lechuga en la cebolla, cubra con la parte superior y coloque el sándwich en el plato.
7. Vierta con mostaza, mayonesa y salsa de tomate, puede hacerlo de inmediato, pero es mejor enviar todas estas salsas por separado, para que todos puedan poner a su gusto.
Hamburguesa
en casa: receta con chuleta de pollo
Ingredientes:
• Tres bollos de hamburguesa con sésamo;
• 400 gramos de pollo picado;
• cabeza de cebollas amargas;
• 100 gramos de champiñones;
• cucharadita de comino; • 1.5 cucharaditas. pimentón molido dulce;
• dos tomates grandes;
• tres pepinos encurtidos;
• Un pequeño manojo de hojas de lechuga;
• tres cabezas de cebolla roja dulce;
• Envasado de queso tostador “Maazdam”;
• mayonesa;
• Ketchup de ajo.
Método de cocción:
1. En la carne de pollo recién preparada o descongelada, agregue la cebolla picada, el comino y la sal de mesa. Las albóndigas picadas de pollo son mucho más jugosas si las cebollas se muelen junto con la carne picada en una picadora de carne.
2. Cortar los champiñones en trozos pequeños, un poco más gruesos que los "pajitas" y, después de freír hasta que estén listos, la mantequilla derretida, transferirlos al pollo picado.
3. A partir de la mezcla con los champiñones, picar, formar las empanadas y freírlas por ambos lados a fuego medio, durante tres minutos. No seque en exceso, lo mejor es freír en una sartén.
4. Cortar los bollos y freír en una sartén sin grasa y aceite, poniendo un corte en su parte inferior.
5. Prepare la salsa mezclando mayonesa y salsa de tomate de ajo en partes iguales, un poco de mostaza.
6. Agregue la salsa a las dos mitades de los bollos y forme una hamburguesa, poniendo lechuga, rodajas de tomates en rodajas y medias rodajas finas de cebolla roja dulce en el fondo. Luego coloque la hamburguesa de pollo, el queso, corte el pepino en rizos delgados y cierre con una “gorra”.
Hamburguesa en casa: receta con salmón
Ingredientes:
• Dos bollos de hamburguesa con sésamo;
• 300 gramos de pescado fresco, filete de salmón;
• cebolla dulce;
• eneldo fresco;
• un pequeño racimo de perejil;
• dos dientes de ajo;
• Tres mesas. cucharas de pan rallado;
• un pepino en escabeche;
• Platos de queso cheddar;
• dos tomates frescos;
• Hojas de lechuga.
Para la salsa:
• 100 gramos de champiñones frescos (champiñones jóvenes);
• 200 ml de crema de grasa media;
• 1 cucharada. l crema de mantequilla dulce;
• 50 gr. Queso "Cremoso". Método de cocción:
1. En una sartén con un fondo grueso, coloque los champiñones frescos cortados lo más finos posible, agregue la mantequilla y fríalos hasta que estén listos, hasta que estén enrojecidos.
2. Verter la crema, la sal y poner a fuego medio. Cuando empiece a hervir, retire de la estufa y, después de enfriar un poco, agregue el queso crema y el eneldo finamente picado y deje enfriar.
3. La salsa resulta muy viscosa y se asemeja a la mayonesa.
4. En el pescado, lavado con un grifo y un paño seco, separe los filetes y seleccione los huesos. Usando un cuchillo pesado, corte la carne en pescado picado.
5. Agregue el eneldo y el perejil finamente picados, el ajo finamente picado y las migas de pan blancas. Para jugosidad, puedes verter un huevo suelto o unas cucharadas de leche.
6. Mezcle bien todo y golpee ligeramente en la tabla de cortar.
7. Divida la carne en trozos y forme dos empanadas, mojando sus manos en agua. Freírlos en una sartén con aceite hasta que estén tiernos y dorados.
8. Freír los bollos rebanados en dos rebanadas, poner un círculo de tomate, pepino y aros de cebolla en una mitad.
9. Vierta una cucharada de la salsa preparada sobre las cebollas, ponga un trozo de lechuga, empanadas de pescado y cubra con la parte superior del bollo.
Hamburguesa de champiñones en casa: receta para vegetarianos
Ingredientes:
• 250 gramos de champiñones frescos o congelados;
• seis pepinos pequeños, frescos;
• cinco bollos de sésamo;
• seis cucharadas de harina;
• una cucharadita. mostaza en polvo;
• la mitad de un limón grande;
• 100 ml de aceite vegetal purificado.
Método de cocción:
1. Usando un cuchillo delgado y fino, corte los champiñones en rodajas finas y fríalos hasta que estén hechos en aceite.
2. Vierta 300 ml de agua filtrada en una cacerola pequeña de pared delgada.
3. Disuelva la harina hasta que esté homogénea en agua y ponga a fuego moderado, sin olvidar revolver constantemente. 4. Cuando la masa de harina se espese, retire del fuego y enfríe. Añadir la mostaza seca, crema agria, dos mesas. Cuchara de jugo de limón, pimienta, agregue y mezcle todo bien con una licuadora durante cinco minutos.
5. Luego, continuando batiendo, vierta el aceite y batir por otros tres minutos.
6. Engrasar las mitades a la parrilla de los panes de sésamo con salsa ligeramente cocida, poner los champiñones fritos encima, rodajas finas de pepino, ramitas de eneldo y cubrir con la parte superior.
hamburguesa de pescado "americana" en casa: una receta con atún y ensalada
Ingredientes para cuatro porciones:
• 600 gramos de atún en conserva;
• cuatro huevos de gallina;
• dos pepinos medianos frescos;
• una manzana, agria;
• 67% de mayonesa;
• verduras frescas.
Método de cocción:
1. De una lata de atún, escurra el líquido y, después de colocarlo en un plato, amáselo suavemente con un tenedor y retire los huesos.
2. Huevos de pollo hervidos a la parrilla o picados en trozos pequeños.
3. Corte la manzana pelada, los pepinos en rodajas pequeñas y delgadas, y mezcle con los huevos picados y las verduras picadas finamente.
4. Ensalada preparada ricamente rellena con mayonesa.
5. En la mitad inferior del pan, coloque una capa gruesa de pescado, encima de la ensalada preparada y "cierre" la parte superior del rollo.
6. Para hacer una hamburguesa cocinada de esta manera, para no “deshacerse”, fíjela con un palillo de madera.
Hamburguesa en casa - Consejos y sugerencias
• Bollos para la hamburguesa, se puede preparar de una vez varias veces, porque están bien almacenados. Para ello, los bollos refrigerados se cortan por la mitad y se doblan en bolsas de papel.
• Si dichas preparaciones se colocan en bolsas de plástico y se almacenan en un refrigerador, la vida útil aumentará, y es fácil "darle vida", caliéntelos directamente en las bolsas en un horno de microondas. • Es mejor formar albóndigas picadas humedecidas en agua con las manos, ya que la carne no se pegará a las manos.
• Hay otra manera de cortar la carne o el pescado rellenando las hamburguesas. Extienda la carne picada en una lámina de película para alimentos sobre la superficie del escritorio, cúbrala con la parte superior de la película, nivela con un rodillo de amasar. Luego retire la película superior y corte el número requerido de chuletas con la ayuda de una forma especial correspondiente al diámetro. Las chuletas preparadas de esta manera se transfieren cuidadosamente a la sartén para asar con una espátula especial.
• Hamburguesa “americana” en casa: la receta implica el uso de atún enlatado y otros tipos de pescado enlatado. Si todavía tiene que recurrir a ellos, es mejor elegir pescado a gran escala. Use alimentos enlatados con aceite agregado; los blanqueados no funcionarán.
• El grosor óptimo de las chuletas de hamburguesa es de uno y medio a dos centímetros.
• Puede agregar un sabor especial a una hamburguesa si las tortas de carne preparadas a partir de pedazos rotos se marinan durante quince minutos en vino seco antes de asar. Con las albóndigas picadas, tal "enfoque" no pasa, se diversifican agregando condimentos y especias para la carne picada. Usted puede poner un poco de pulpa de cítricos exprimida y picada, cerezas frescas no agrias debajo de la chuleta lista, a los niños realmente les gusta la "salsa" de manzana.
