La hamburguesa perfecta en casa no es difícil de cocinar. Lo más importante en este negocio, por supuesto, es la chuleta. Te diré cómo hacer hamburguesas para albóndigas y recolectar deliciosos rellenos.
Hay un ingrediente secreto de la hamburguesa, que muchos descuidan debido a su simplicidad y accesibilidad, y desempeña un papel importante en la paleta de sabores de este plato. Esta es la cebolla en escabeche. Marinar cebollas es muy simple. Primero, corte la cebolla en aros finos, luego póngala en un bol, vierta una cucharadita de azúcar y la misma cantidad de sal, frótela suavemente con las manos. Vierta un vaso de agua fría hervida y agregue 2 cucharadas de vinagre al 9%, deje en adobo durante 30 minutos. Alcanzamos, secamos en una toalla de papel - ¡el ingrediente necesario está listo!
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Porciones: 9
Ingredientes para hacer hamburguesas perfectas:
- 1, 5 kg de carne de cerdo magra;
- 100-150 g de manteca de cerdo;
- 150 g de pan blanco duro;
- 100 ml de leche;
- 150 g de cebollas;
- 10 g de especias secas molidas para albóndigas;
- Pimienta negra, aceite vegetal, sal.
Para hamburguesas:
- bollos;
- cebollas en escabeche;
- queso;
- pepinos encurtidos;
- tomates;
- albahaca, ensalada fresca;
- Semillas de mostaza, mayonesa o ketchup.
Método de hacer las hamburguesas perfectas
Cerdo bajo en grasa cortado en cubos pequeños. Películas, tendones, venas cuidadosamente cortadas. A la carne, agregue alrededor de 150 gramos de grasa de cerdo, sin ella las chuletas estarán secas.
Pase la carne con tocino a través de la picadora de carne, la carne picada para una hamburguesa debe quedar suave, así que elija una boquilla con agujeros pequeños.
Las cebollas se limpian de la cáscara, se cortan, se muelen en una picadora de carne después de la carne.
Del pan largo y crujiente cortamos la corteza, cortamos la miga en cubos, mezclamos con leche fría.
Agregue el pan remojado en leche y cebolla picada en un tazón de carne picada.
Relleno de condimento: vierta pimienta negra recién molida, sal al gusto y hierbas molidas (condimento para albóndigas).
Amasar bien la hamburguesa picada. Es mejor amasarlo con las manos, como con la masa. Luego retiramos la carne picada durante 30 minutos en el compartimiento del refrigerador.
Luego, necesitas básculas de cocina para hacer hamburguesas perfectas. En esta receta, hice hamburguesas muy grandes (tamaño king), así que tomé 180 g de carne picada por porción. Medimos la cantidad correcta de carne picada, esculpimos hamburguesas redondas planas y las ponemos en el tablero.
En una sartén, calienta una cucharada de aceite vegetal refinado e inodoro. Freír rápidamente las hamburguesas en cada lado hasta que se doren, coloque la bandeja para hornear.
Enviamos la sartén al horno calentado a 180 grados durante 12 minutos.
Ahora puedes empacar hamburguesas
Entonces, caliente los panes para una hamburguesa en una tostadora u horno, engrase la mitad inferior con grano de mostaza, ponga encima una hoja de lechuga, unas cuantas hojas de albahaca y rodajas de tomate. Coloque una rebanada delgada de queso derretido en una hamburguesa caliente, póngalo todo junto en un tomate. Agregue la cebolla en escabeche, los pepinos, algunos verdes más, mayonesa o ketchup y la segunda mitad del bollo caliente. La hamburguesa perfecta está lista. ¡Buen provecho!
Por cierto, para que las hamburguesas no se desmoronen, al servirlas, asegúrelas con pinchos de bambú. En un pincho, puede ensartar trozos de pepino en vinagre, aros de cebolla y chile.
