La coliflor y el brócoli son increíblemente útiles, pero no son amados por todos. Por alguna razón, algunas personas están francamente en contra de estos vegetales. En el 99% de los casos, simplemente no saben cómo cocinarlos adecuadamente. La mayoría de las veces se cometen los mismos errores. ¿Qué sabroso e interesante para cocinar la coliflor y el brócoli?
vestida ¿verdad?
Cuando las inflorescencias congeladas caen en las manos, no hay cuestión de preparación. Si logra comprar o cultivar una verdura, entonces comienzan los errores más frecuentes. El primero de ellos - el repollo no se empapa. Esto es muy importante. Dentro de los pequeños brotes que componen las inflorescencias se encuentran a menudo insectos ocultos. Por lo tanto, las horquillas deben bajarse durante media hora en agua salada. Además, durante este tiempo el polvo saldrá de él, otra contaminación se disolverá.
Errores de corte:
- Pops y raíces. Oh, los tallos y las inflorescencias. Tenedores se compone de dos tipos diferentes de verduras. Las inflorescencias se preparan rápidamente, la parte carnosa requiere mucho más tiempo. Por eso es necesario separarlos inmediatamente.
- Escogido finamente. Las inflorescencias son generalmente pre-hervidas. Es aconsejable no hacer poca profundidad, de lo contrario quedarán muchas migajas en la sartén. Después de cocinar, el repollo se puede desarmar en trozos del tamaño deseado.
- La col ha florecido. Muy a menudo en el repollo hay áreas con flores en flor. No son dañinos, sino amargos. Por lo tanto, es mejor quitar inmediatamente los platos en esas áreas que no es el lugar.
Las recetas a menudo se refieren a inflorescencias. Pero esto no significa que tengas que tirar los tallos carnosos. Se pueden agregar a las sopas, como las papas. Solo tirando un poco antes. O prepara deliciosas ensaladas de vitaminas. Puedes limpiar los tallos con un cuchillo, el interior es pulpa muy tierna y jugosa.
Cocinar con gusto
Independientemente del método de cocción de la coliflor o el brócoli, es importante hervir la pre-inflorescencia. El agua dejará amargor y un aroma específico. El sabor de la verdura mejorará significativamente. Incluso con una larga cocción o cocción posterior en el horno no se puede descuidar esta etapa. Como se mencionó anteriormente, no es necesario cortar finamente las inflorescencias. El tamaño ideal es el tamaño del huevo de gallina.
Reglas de cocción de la col:
- Las inflorescencias se sumergen solo en agua hirviendo. El tiempo de cocción se marca desde el momento de la ebullición de la col. Cuanta más agua haya en la olla, más rápido sucederá.
- El agua debe ser salada. No es necesario adivinar la cantidad, se requieren 10 g de sal por litro de agua, como es el caso de la pasta.
- Se pueden agregar una o dos cucharadas de azúcar al agua de coliflor. Mejorará el sabor de la verdura y ayudará a preservar el color blanco.
- Es necesario hacer que el repollo hierva rápidamente, luego el fuego disminuye.
- No es necesario agitar las inflorescencias con frecuencia, se descomponen, la forma sufre, habrá muchas migajas en el agua.
- Después de cocinar, la coliflor o el brócoli se sumergen inmediatamente en agua fría. Los franceses incluso le agregan hielo. Se cree que es necesario detener bruscamente el tratamiento térmico, de lo contrario las inflorescencias pierden su sabor.
- El repollo hervido se deja en un colador o se extiende sobre las servilletas para eliminar el agua, se seca antes de freír o cocinar en un horno.
El secreto principal para preservar el sabor no es digerir un vegetal. De lo contrario, perderá sus propiedades, se volverá suave, suelto, la forma se deteriorará. El color previo a la ebullición es de 5-7 minutos, el brócoli es suficiente durante 3-4 minutos. Si necesita llevar las inflorescencias a la preparación absoluta, luego hervir la coliflor durante 10-13 minutos, el brócoli es suficiente para 8-10 minutos. El tiempo exacto depende del grado de madurez, la variedad, el tamaño de las inflorescencias, así como el plato planificado.
¡Buen consejo! Para darle a la verdura un aroma agradable, puede agregar hojas de laurel, granos de pimienta, ajo seco o unos pocos dientes frescos al cocinar.
Consejos para cocinar
- La coliflor y el brócoli tienen una forma irregular, las inflorescencias a menudo se ven fuera de la forma y las cazuelas se queman. Para evitar que esto suceda, puedes engrasarlos con crema agria o mayonesa.
- Si se hierven más inflorescencias de las necesarias, se pueden congelar. Es recomendable secar un poco primero en una servilleta. Pero no puedes enviar las verduras del congelador, que fueron tomadas de allí antes de cocinarlas. La congelación repetida destruirá todas las vitaminas.
- La sal cuando se agrega la cocción no es mucha, por lo que el repollo antes de freírlo o enviarlo al horno, definitivamente debe intentar agregar más especias.
- La coliflor está perfectamente camuflada como una papa. Por esta razón, a menudo se agrega o se usa en puré de papas de dieta y otros platos de acompañamiento, sopas.
- El brócoli puede no tener un color muy hermoso, esto debe tenerse en cuenta al mezclarlo con otros vegetales durante la preparación del puré de papas. La mejor manera de enmascarar la sombra: rocíe el plato con verduras, galletas, semillas, vierta crema agria o crema.
TOP-5 de los platos más deliciosos
La coliflor (como el brócoli) se asocia a menudo con los alimentos para bebés, la dieta y la mesa médica. Por eso es al vapor o simplemente hervido. Está claro que tales platos no difieren en sabor brillante y rico aroma. No hay opciones dietéticas aquí, pero te obligarán a echar un vistazo diferente a las coloridas cabezas de repollo.
TOP de los platos más deliciosos:
- Puré de sopa. Muy a menudo, estos tipos de col se utilizan precisamente para ello. Para obtener sabroso, es importante no guardar en los ingredientes. Además de las verduras, asegúrese de agregar crema, champiñones o pollo, queso fundido.
- Repollo en masa. Las inflorescencias de col frita son una excelente alternativa a las tartas. Se les puede dar absolutamente cualquier sabor, todo depende de la prueba y las especias utilizadas. Se puede hacer una masa en cerveza, leche, con queso, ajo, verduras.
- Repollo en empanado. Además de la masa, puedes freír la coliflor o el brócoli en migas de pan crujientes. A menudo se mezcla con semillas de sésamo, queso.
- Cazuelas. Aquí la fantasía es ilimitada. Más a menudo, la coliflor se combina con filete de pollo, queso, crema. Ella es una excelente amiga de camarones, mariscos y otras verduras.
- Omelettes. La col encaja perfectamente con los huevos. Las tortillas se preparan rápida y fácilmente, contienen una gran cantidad de proteínas. Puedes jugar con aditivos para conseguir nuevos platos cada vez.
Independientemente de la receta que elija, es importante preparar el ingrediente principal siguiendo todas las reglas. Entonces el plato seguramente complacerá con su sabor y aroma, y el repollo se enamorará de sí mismo.
