Coliflor en masa: las mejores recetas. Cómo hacer correctamente y sabroso la coliflor cocida en masa.

Coliflor en masa: las mejores recetas. Cómo hacer correctamente y sabroso la coliflor cocida en masa.

¡Ah, este repollo de “muchos lados”! Por cultivo de superficie en nuestro país, ocupa el segundo lugar entre los vegetales. Sólo las papas lo superan. Hay seis tipos principales de col, pero los más comunes son la coliflor y el blanco. Por supuesto, el color lleva en sabor y propiedades de los alimentos.

El color crema suave de la coliflor sorprende a muchos con su nombre. ¿De qué color es, si tiene un tono crema monocromático? Y es que consiste en inflorescencias, que comemos. La coliflor debe cortarse antes de florecer, de lo contrario, la verdura se vuelve gruesa y pierde su sabor único.

La variedad de platos de coliflor es impresionante. Desde allí se pueden cocinar sopas, ensaladas, cocinar pasteles, hornear, freír - hay muchas opciones. La anfitriona incluso se adaptó para freírla en masa. No es difícil en absoluto, pero el resultado es impresionante! Sin embargo, ordenemos.

Coliflor en la masa: principios generales y métodos de cocción

Seguramente, muchos de nosotros sabemos qué es un bateador y en qué consiste. Tradicionalmente, estos son los huevos, sal, harina o pan rallado. Y aunque algunos no se limitan a una lista tan pobre de ingredientes, los principios generales de la cocción de la coliflor se mantienen sin cambios y se basan en tres etapas principales:

- inflorescencias en ebullición;

- preparación de la masa;

- Envolver y asar trozos de col en aceite vegetal.

Un paso igualmente importante es preparar adecuadamente las inflorescencias para el tratamiento térmico y no digerirlas. La coliflor se puede comprar en cualquier momento, sin importar el mes en el calendario, en verano, fresco y en invierno, congelar y preparar un plato increíble, con el que todos los miembros de la familia estarán encantados.

Coliflor en masa - preparación de alimentos

Antes de cocinar, el repollo se debe desarmar en brotes separados, cada uno de ellos debe limpiarse de manchas oscuras y enjuagarse con agua tibia; los brotes demasiado gruesos deben cortarse por la mitad. Y luego hervir en agua hirviendo con sal. Para que la verdura retenga su rico sabor y aroma, se recomienda hervirla en una pequeña cantidad de líquido durante diez a quince minutos (todo depende del tamaño de las piezas: las grandes hierven un poco más en el tiempo). Comprobación de preparación con enchufe. Si los dientes son lo suficientemente fáciles para entrar en la pulpa, entonces el repollo está listo. Inmediatamente quítalo del fuego.

Para preparar la masa definitivamente necesitaremos huevos de pollo frescos y harina finamente molida. A voluntad, la masa se puede "ennoblecer" con mayonesa, crema agria, hierbas, especias e incluso cerveza. Sin embargo, cada anfitriona tiene sus propios secretos para cocinar "ropa" para piezas de repollo.

Coliflor en masa - las mejores recetas

Receta 1: Coliflor en la masa según el esquema clásico

Una de las recetas más simples, pero las más favoritas y buscadas para la coliflor en la masa. La corteza crujiente de color dorado, que envuelve la carne tierna en el interior, le da al plato un sabor delicioso, pero también lo hace muy atractivo, satisfactorio, hermoso y apetitoso.

Ingredientes:

- Un kilogramo de coliflor.

- cuatro huevos

- Tres mesas. harina finamente molida

- aceite vegetal

- pimienta al gusto

- sal al gusto

- susurros verdes secos en polvo

- Un puñado de queso rallado.

Método de preparación:

1. Usando un cuchillo, divida el repollo (fresco o descongelado) en inflorescencias separadas, cada una lavada en agua corriente, limpiando de la suciedad. Las piezas no deben ser demasiado grandes. 2. Hierva el agua, sálela y sumerja las inflorescencias en agua hirviendo. Cocine hasta que esté cocido (pero no lo hierva bajo ninguna circunstancia) durante unos doce minutos. Alternativamente, la coliflor puede ser al vapor.

3. Mientras se hierve el repollo, cocinar la masa. Para hacer esto, bate la cantidad necesaria de huevos con sal y hierbas hasta obtener una pequeña espuma y agrega gradualmente tres cucharadas de harina, revolviendo constantemente. Klyar deberíamos ponernos gruesos.

4. Las inflorescencias listas se reclinan en un colador y esperamos hasta que se sequen y enfríen ligeramente. Después de eso, rodamos abundantemente cada pieza en la masa y freímos en aceite caliente por todos lados hasta que se forme una costra apetitosa. Extienda las rebanadas calientes en un plato plano, espolvoree con queso rallado en la parte superior y proceda a usar.

Receta 2: Coliflor frita Coliflor

Para la preparación de dicha col, necesitamos un agua mineral altamente carbonatada. En lugar de la freidora (en su ausencia) es bastante posible usar una sartén o sartén de paredes gruesas y profundas. Vamos a empezar

Ingredientes:

- Una col (fresca o descongelada)

- Aceite vegetal (para grasa profunda)

- Una cucharadita de azúcar granulada.

- pimienta de Jamaica

- sal al gusto

- dos huevos de gallina

- 400 gr. harina

- 500 ml de agua mineral.

- Dos mesas. cucharadas de aceite de oliva (para masa)

Método de preparación:

1. Repollo (si es necesario) descongelado, dividido en inflorescencias, dejándolos sobre las piernas bajas, lavado. Hierva el agua y sumerja los trozos de repollo en ella. Hervirlos durante cinco a diez minutos (no más). Doblar en un colador.

2. Separar las claras de las yemas para rebozar. Mezclar las yemas con azúcar granulada, aceite de oliva, agua mineral, pimienta, sal y harina. Mezclar todo hasta que quede suave, para que no queden grumos. 3. A continuación, batir las claras hasta que se forme una espuma espesa e inyectarlas en la masa principal de la yema en porciones, mezclando suavemente.

4. En una sartén profunda (cacerola) vierta una dosis generosa de aceite vegetal y caliéntela. Luego ponemos cada inflorescencia en él con un tenedor, lo empapamos abundantemente en la masa y lo enviamos inmediatamente a la sartén. Las piezas de al menos dos tercios deben sumergirse en aceite. Freír, girando, a una hermosa corteza marrón.

Sirva la col como un aperitivo separado con ajo, tomate o salsa de champiñones o como guarnición caliente.

Receta 3: Coliflor en masa de queso y cerveza

¿Alguna vez has probado la cerveza de queso? Si no, entonces es hora de cocinar y probar. Se cocina fácilmente, pero resulta muy jugoso, crujiente y sabroso. En el interior escondemos las inflorescencias de la col, que en sabor, en combinación con el queso y la cerveza klyar, se asemejarán a las setas. La cerveza, por supuesto, es mejor usar alcohol sin alcohol. En casos extremos, baja en alcohol. Por cierto, en dicha masa no solo se puede cocinar coliflor, sino también salchichas, palitos de cangrejo, pescado, carne, mariscos, así como algunas verduras.

Ingredientes:

- 600 gr. coliflor

- dos huevos

- 4-5 cucharas (mesa) de harina con un pequeño tobogán

- 60 gr. queso duro

- 100 ml de cerveza.

- Dos cucharadas de aceite vegetal.

- Para condimentar, sal.

Método de preparación:

1. Dividimos el repollo en inflorescencias, hervimos en agua salada, en un microondas (por un máximo de 4-5 minutos sin agua) o al vapor. Tres quesos en un rallador fino.

2. Mezcle los huevos con dos cucharadas de mantequilla, bata y vierta la cerveza en la masa. Todo mezclar, sal, sazonar con especias. Luego, agregue la harina y amase hasta que se forme una masa moderadamente espesa. Añadir queso a los contenidos. Una vez más, toda la mezcla, rompiendo cuidadosamente los bultos. 3. Vierta una gran cantidad de mantequilla en una sartén, caliéntela a fondo, sumerja los trozos de repollo en la masa e inmediatamente envíelos a la sartén. Freír a una hermosa corteza y servir caliente. Disfruta tu comida!

Coliflor en masa: consejos útiles de chefs experimentados

- Para mantener las flores de repollo para conservar su color natural y no volverse aguadas durante la cocción, agregue una pequeña cantidad de azúcar al agua hirviendo (antes de poner la verdura). Además, la coliflor es mejor hervida en agua mineral;

- Extienda la coliflor asada en un plato plano cubierto con una servilleta de papel gruesa que "saque" todo el exceso de grasa de las piezas;

- Aquellos que siguen una dieta pueden ocasionalmente complacerse con un plato similar. Sin embargo, cuando se cocina coliflor en la masa, se recomienda seguir una serie de reglas simples: en primer lugar, la masa se hace con algunas proteínas (sin agregar yemas); en segundo lugar, las inflorescencias empapadas se hornean mejor en un horno precalentado (en el modo de parrilla durante aproximadamente 15 minutos a 230 ° C) ) o microondas con un mínimo de grasa.

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