La barbacoa es un plato favorito de picnic.
Pero también se puede cocinar en casa: en un plato de shashlik, en el horno, incluso en una olla de cocción lenta.
Por supuesto, esto no es del todo así, pero aún así no debe privarse a sí mismo ni a los placeres de su hogar de probar brochetas de cerdo con limón y cebollas solo porque el hecho de salir de la naturaleza por alguna razón es imposible.
Principios generales de cocinar shish kebab de cerdo con limón y cebolla
Al plato no te decepcionó, escoge la carne adecuada. Para un kebab de cerdo jugoso y suave con limón y cebolla, es mejor elegir la carne del cuello. No es demasiado gordo y bastante suave. Pero puedes comprar otra cosa, solo recuerda: un buen kebab vendrá de la buena carne. Si tienes una pieza dura y poco apetecible, difícilmente puedes convertirla en un kebab de cerdo con limón y cebolla: es mejor usarlo para calentar el caldo, hacer el relleno y agregarlo a las chuletas o usarlo para cocinar carne con salsa.
Para hacer que la carne sea aún más jugosa y suave, se debe marinar antes de asar. Y mantener las piezas en la marinada debe ser de al menos 9 horas.
Hay una gran variedad de recetas de marinadas diferentes, algunas de las cuales encontrará en nuestro sitio web. Sin embargo, muchos creen que la mejor opción es un kebab de cerdo con limón y cebolla. Estos aditivos brindan suavidad y jugosidad al plato, sin cargarlo al mismo tiempo con sabores excesivos, que no son del agrado de todos. Sin embargo, vale la pena probar otras opciones: ¿qué sucede si a usted y a sus seres queridos les gusta la mayoría de todos? En realidad, es posible combinar varios aditivos haciendo un adobo para brocheta de cerdo con limón y cebolla. Por ejemplo, la mayonesa, el kéfir, etc. son adecuados para este propósito. Estos ingredientes le dan un poco de sabor. Hay que recordar que, después de todo, el limón y la cebolla son los más naturales y sencillos. No obstruyen el sabor de la carne, sino que la ablandan. Freír el kebab de cerdo con limón y cebolla sobre carbón, evitando el fuego abierto. Para determinar la altura deseada ayudará a una hoja de papel: bájela lentamente hacia el carbón. Si empiezas a quemar, la altura es ideal para la carne. Sin embargo, durante los primeros 3-5 minutos, debe bajar el pincho hacia abajo y sostenerlo de esta manera, a menudo girándolo: es necesario que las piezas se "agarren" y que el jugo no salga de ellas. Para verificar la preparación de la carne, es necesario cortar una rebanada ligeramente: un jugo ligero indica que la carne está lista, rosada, que también debe mantenerse sobre las brasas, la falta de jugo, que el kebab ya está cocinado.
Receta
1. Shashlik de cerdo con limón y cebolla en una marinada clásica
Ingredientes
Cuello de cerdo - medio kilo
Limones - 2-3 piezas
Cebolla - una cebolla pequeña
Romero - 1 ramita
Hierbas secas para carne - una cucharada o media al gusto
Sal - Pizca
Ajo - un par de clavos
Método de preparación
Exprimir el jugo de los limones. Picar la cebolla con una cosechadora y exprimir el jugo, mezclar con el jugo de limón. En un mortero, machacar el ajo con hierbas y sal, diluir con jugos de limón y cebolla.
Cerdo cortado en trozos, si es posible igual en tamaño. Sumérjalos en la marinada, cúbralos con una tapa más pequeña que un tazón de carne de diámetro, ponga un frasco de agua encima. Esto se hace para asegurar que la carne esté completamente sumergida en la marinada.
Remoje la carne de cerdo de tal manera durante varias horas, luego exprima ligeramente y cocine como de costumbre.
Receta 2. Brochetas de cerdo con limón y cebolla con adición de mayonesa
Ingredientes
Cerdo - 1 kg
Limón - 1 grande
Mayonesa - 150 ml
Cebolla - cebolla grande
Kéfir - media taza
Menta - 5-6 ramas
Tomillo seco - astilla
Método de preparación
Cerdo cortado en trozos de igual tamaño, anillos de cebolla, semicírculos de limón con un grosor de 6-7 mm. La menta se rasga finamente las manos o se corta con unas tijeras. Mayonesa mezclada con kéfir, menta y tomillo.
Coloque la carne, el limón y la cebolla en un tazón y mezcle todo. Vierta la marinada, cúbrala y déjela en un lugar fresco durante 8 a 12 horas, puede hacerlo por un día.
Retire las rodajas de carne, cebolla y limón de la marinada y péguelas en el pincho. Cocine el shashlik de cerdo con limón y cebolla como de costumbre.
Receta 3. Kebab de cerdo con limón y cebolla picante
Ingredientes
Cerdo - alrededor de un kilogramo
Cebolla - cebolla grande
Limón - uno
Vino seco - 100 ml.
Salsa de soja - 50 ml
Crema agria - 50 ml
Azúcar - un buen pellizco
Curry, cilantro, nuez moscada, jengibre (seco) - todos juntos 2 cucharaditas
Miel - cucharada
Método de preparación
Exprima el jugo de un limón, mézclelo con vino (para su gusto: blanco o rojo), miel y salsa de soja. Las hierbas secas y el curry se mezclan con el azúcar y se mezclan en la marinada.
Picar la cebolla con un cuchillo o rallado.
Después de cortar la carne en rodajas del tamaño requerido, la carne debe ser bien untada con crema agria, luego mezclada con las cebollas, poner en un tazón o sartén y verter sobre la marinada.
Deje marinar durante al menos 8 horas, luego retírelo del adobo y colóquelo en un pincho.
Receta 4. Kebab de cerdo con cebolla de piña y limón
Ingredientes
Cuello de cerdo (en este caso, otra carne no es deseable) - un kilogramo
Piña - media, buena y poco madura; Se puede, aunque peor, utilizar conservas.
Limón - 1 pequeño o medio
Mantequilla de oliva (puede ser de sésamo o incluso de girasol) - 2 cucharadas
Cebollas - un par de cebollas
Crema agria - 100 ml
Método de preparación
Piña y limón cortados y picados con una licuadora o combinados en puré de papas. Añadir el aceite y la crema agria, mezclar todo a fondo.
Las cebollas cortadas en aros, y el cuello de cerdo - rebanadas. Colocar en una cacerola y mezclar con la marinada de piña. Dejar por 10 horas. La carne marinada para salir de la sartén, sacuda ligeramente la marinada y la cuerda en un pincho, puede, junto con las cebollas.
Receta 5. Pinchos de cerdo con cebolla de limón y coñac
Ingredientes
Limón - medio
Cebollas - 2 cebollas
Cognac - 60 ml
Carne (cerdo) - 1 kg
Salsa De Soja - 1 cucharada
Pimienta negra, cilantro, albahaca, orégano, nuez moscada, pimentón dulce en polvo
Aceite vegetal - un cuarto de vaso
Método de preparación
Carne cortada en trozos del tamaño deseado, cebollas - mitades de anillos anchas. Pimienta, cilantro, hierbas se mezclan y espolvorean con carne y cebolla, luego se mezclan y se van.
Mezclar el coñac, el jugo de medio limón, la salsa de soja y el aceite vegetal. Vierta la carne y las cebollas marinadas y deje en un lugar fresco durante varias horas.
Receta 6. Shish Kebab De Cerdo Con Limón Y Cebolla Y Agua Mineral
Muchos creen que es el agua mineral altamente carbonatada en la marinada lo que permitirá que la carne se vuelva jugosa y suave.
Ingredientes
Agua mineral altamente carbonatada - litro
Cerdo - Un kilogramo y medio.
Limón - 1 bastante grande
Cebollas - 3 cabezas medianas
Albahaca seca, mejorana, tomillo y otras hierbas: una cucharada “con tapa”
Pimienta negra
Método de preparación
Hierbas picantes y mezcla de pimientos, agregar una pizca de sal.
El limón y la cebolla pelada se cortan de antemano: limón en círculos, como para el té, y cebollas, algunas delgadas y otras, anillos bastante anchos. Revuelva el limón y la cebolla, triturándolos ligeramente para resaltar el jugo.
El cerdo debe cortarse en cubos de aproximadamente el mismo tamaño, no demasiado grandes, mezclarlos con limón y cebolla y agitar un poco más para que la carne se cubra con jugo de limón y cebolla. Luego agregue una mezcla de hierbas y pimienta con sal. Vierta agua mineral en los pinchos, que están diseñados, gracias a las burbujas, para ayudar a la marinada a penetrar profundamente en las fibras de la carne.
Ensartando cerdo en brochetas, no olvide los trozos más grandes de cebolla, también debe resultar sabroso.
Receta 7. Kebab de cerdo con limón y cebolla con kéfir
Ingredientes
Cuello De Carne De Cerdo - 1 1/2 kg
Limón - Medio
Cebollas - 2 cebollas grandes
Kéfir - medio litro
Varias hierbas secas picantes (solo puedes tomar la mezcla para carne o para kebabs)
Pimienta negra, sal
Método de preparación
Carne picada.
Pelar la cebolla; corte una parte de ella en trozos limpios para ensartar con carne en un pincho, y corte una parte con una licuadora, moledora de carne o cosechadora.
Moler el limón con cualquiera de estos dispositivos.
Si no hay una licuadora, ni una cosechadora, ni siquiera una picadora de carne, puede frotar todo con un rallador grueso, solo frote las cebollas con fuerza: sus ojos están llorosos.
Las gachas resultantes de limón y cebolla se mezclaron con especias y especias y se esparcieron sobre la carne. Colóquelo en un tazón y agítelo varias veces para que todas las piezas se cubran con la mezcla de cebolla y limón. Pon los mismos trozos grandes de cebolla. Después de eso, vierta kéfir kebab y colóquelo en un lugar fresco durante 8 a 10 horas.
Cuando llegue el momento de llenar el pincho, para cada uno, además de la carne de cerdo, también debe repostar trozos de cebolla.
Receta 8. Salsa para shashlik "Granada"
Surge la pregunta: ¿Cómo servir el kebab de cerdo con limón y cebolla? Además del ketchup tradicional o la salsa kebab comprada, vale la pena hacer algo especial.
Ingredientes
Jugo de granada (mejor, por supuesto, hecho en casa, porque en la compra de una gran cantidad de azúcar y otros aditivos - tal vez natural, pero no "granada" ...) - 1 taza Vino tinto, preferiblemente semidulce, pero puede ser semiseco - 1 vaso
Almidon - 1 1/2 cucharaditas
Verdes de albahaca, perejil, apio, cilantro en cualquier combinación: media taza en forma triturada
Pimiento rojo picante - poco pellizco
Sal - media cucharadita
Método de preparación
Mezclar el vino y el jugo de granada y poner en la estufa. Revolviendo, cocinar a fuego muy bajo. Cuando la mezcla hierva, póngale sal y pimienta, cúbrala y cocine durante un cuarto de hora más, esperando que la salsa espese. Poner las verduras y dejar hervir durante un par de minutos más, durante los cuales se puede triturar almidón en un cuarto de taza de agua. Vierta el almidón en la salsa mientras revuelve para no hacer grumos. Tan pronto como la salsa esté lo suficientemente espesa, retírala del fuego y deja enfriar.
Receta 9. Salsa para queso feta kebab
Ingredientes
Queso Feta - 200 g
Limón - medio pequeño
Ajo - 1 diente
Crema agria - 100 g
Verduras frescas picantes (albahaca, eneldo, apio, menta, perejil, etc., al gusto) - media gavilla
Método de preparación
Exprime el jugo de medio limón, corta un poco las verduras, pela el ajo, rompe el queso feta. Ponga el queso, el ajo, las hierbas y la crema agria en el recipiente de la licuadora y fríalos. Diluir con jugo de limón. Si es necesario, agregue una cucharada de aceite de oliva.
Kebab de cerdo con limón y cebolla: trucos y consejos
- Sal, la carne debe estar inmediatamente antes de cocinarla, de lo contrario está mal saturada con la marinada.
- El cerdo marinado debe estar en esmalte, loza, cristalería; Las ollas de acero son más adecuadas para este propósito, y el aluminio no es adecuado en absoluto.
- Si lo desea, puede preparar kebab de cerdo con limón y cebolla, no en brochetas de metal, sino en brochetas de madera. Esto es especialmente conveniente si está preparando un plato no en la parrilla, sino en la casa, por ejemplo, en el horno. Antes de cocinar, es necesario bajar los pinchos de madera en el agua durante la noche.
- No olvide que el kebab de cerdo con limón y cebolla (así como cualquier otro) se hace mejor con carbón de árboles frutales, peor con madera dura, y no se puede usar madera de coníferas o madera venenosa .
- Algunos expertos no aconsejan ensartar cebollas y otras verduras intercaladas con carne: se cocinan más rápido que la carne. Sin embargo, no se pueden comer los vegetales asados, pero se escogen las cebollas por separado. Para hacer esto, corte una cebolla morada con aros finos y vierta la marinada durante media hora: jugo de limón, media cáscara de limón, media cucharada de sal y azúcar, dos cucharadas grandes de aceite vegetal y un cuarto de taza de agua tibia (para que la sal y el azúcar se disuelvan).
